joulu Archives - Sivu 4 45:stä

Joulupullavanukas – englantilaisen joulukakun hengessä

19.12.2022 by Mari

Joulupullavanukas. Jälkkäri niille, joilta englantilaisen joulukakun valmistus jäi vain haaveeksi.

Joulupullavanukas-idean sain, kun olen huomannut, kuinka innostuneita olette aina englantilaisesta joulukakusta. Moni silti sanoo, että ei jaksa kakun valmistukseen lähteä. Se kun aloitetaan jo marraskuussa ja kakku litkii jouluun mennessä aimo satsin konjakkia..

Mutta nyt, ei hätää vaikka englantilainen joulukakku ei jääkaapissa lymyilekään. Tämä samoissa makumaailmoissa liikkuva pullavanukas tyydyttää varsin kelvosti tätä englantilaisen joulukakun makua hakevan makunystyröitä.

JOULUPULLAVANUKAS
(6 hengelle)

5 isoa kypsää croissantia
200 g säilöttyjä kirsikoita
100 kuivattua appelsiininkuorta
75 g (1,5 dl) kuorettomia manteleita
1/2 dl rusinoita
1/2 dl korintteja

Munamaito:

2 dl kevytmaitoa
2 munaa
1 prk (400 g) kondensoitua maitoa
1/4 dl konjakkia
1/4 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl muskottipähkinää  1 tl aitoa vaniljaa jauheena

Päälle:

n. 1 rkl ruokokidesokeria

Terästetty vaniljakastike:

1 dl kuohukermaa
2,5 dl paksua vanhan ajan vaniljakastiketta
1,5 rkl konjakki

1. Halkaise croissantit pitkittäin puoliksi. Voitele uunivuoka ja nosta croissantien pohjat uunivuokaan limittäin.
2. Rouhi mantelit. Ripottele 2/3 osaa kirsikoista, appelsiininkuorista, manteleista, rusinoista ja korinteista uunivuokaan. Nosta croissantien toiset puolikkaat uunivuokaan.
3. Sekoita kaikki munamaidon raaka-aineet keskenään. Kaada vuokaan croissantien päälle. Ripottele päälle loput täytteistä ja ruokokidesokeri. Kypsennä 180 asteessa folion alla ensin 25 minuuttia, nosta sen jälkeen folio pois ja kypsennä vielä 10 minuuttia.
4. Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita vaniljakastike ja konjakki. Kääntele kermavaahto joukkoon. Tarjoa joulupullavanukas tämän terästetyn vaniljakastikeen kanssa.

Vinkki: valmista pullavanukas valmiiksi vuokaan, kaada muna-maitopäälle ja anna vanukkaan tekeytyä joitain tunteja tai yön yli jääkaapissa ennen paistamista. Näin siitä tulee vielä parempi.

Maista myös:

Suklaapullavanukas
Mankkarakranssi
Uunibrie leivässä
Uunifetadippi

Makkarakranssi – joulun herkuin suolapala

12.12.2022 by Mari

Makkarakranssi on tämän joulukalenterin yksi oma suosikkireseptini. Ja hyvin maistui muillekin..!

Voitaikinakuoreen on kääritty mausteista makkaraa, pähkinöitä sekä jouluisia mausteita. Koko komeus on kääräisty kranssiksi ja paistettu suussa sulavan makoisaksi, suolaisen rapeaksi herkuksi.

Rakastin tätä. Ja niin rakastivat kaikki muutkin kranssia maistaneet – erityisesti näytti muuten olevan miesten mieleen.

MAKKARAKRANSSI
(8 hengelle)

1 iso (600 g) lehtitaikinalevy
500 g pehmeää raakamakkaraa (esim. HK Livornon Luigi)
70 g saksanpähkinöitä
3/4 dl kuivattuja karpaloita
1 tl muskottipähkinää
1/2 tl neilikkaa
3 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1 kananmuna voiteluun
1 rkl mustia seesaminsiemeniä
rosmariininoksia

1. Sulata lehtitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi. Paahda saksanpähkinät ja rouhi karkeaksi rouheeksi. Hienonna kuivatut karpalot.
2. Purista raakamakkarat lehtitaikinan päälle ja levitä tasaisesti. Ripottele päälle saksanpähkinät ja kuivatut karpalot. Ripottele mausteet ja hienonnettu rosmariini päälle.
3. Rullaa lehtitaikina kääretortun tapaan tiukaksi rullaksi ja käännä pyöreän kranssin muotoon. Liitä rullan päät yhteen huolellisesti nipistämällä. Voitele kranssi kananmunalla ja ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä.
4. Paista kranssia 200 asteessa noin 40 minuuttia. Peitä kranssi foliolla, jos pinta tummuu liikaa paiston aikana. Koristele kranssi paiston jälkeen tuoreilla rosmariininoksilla.

VIINIVINKKI:

Mausteisen makkarakranssin kanssa maistui ihanalta uutukainen Pizzeria Via Tribunali punaviini, 14,98 euroa. Viini on – kuten nimikin jo antaa ymmärtää –Pizzeria Via Tribunalin nimikkoviini Toscanasta. Mukana siis myös alueelle tyypillistä sangiovese-rypälettä, joka nyt vain sopii pizzoille, liharuoille ja tällaisille suolaisen maukkaille herkuille. Viini on mehevän marjaisana, hieman mausteisena ja keskitäyteläisenä oikein mukiinmenevä pakkaus.

Summa summarum, tässä sellainen tärppi jouluun tai joulunodotukseen, että oksat pois. Makkarakranssi on mielettömän hauska ja hyvä, kertakaikkisen herkullisen näköinen pikkujoulupöydän tarjottava tai kirpsakan vinegrettisalaatin kanssa tapaninpäivänä lounaaksi nautittava ateria. Just siihen hetkeen, kun kun kinkku ei enää maistu. Ja yhtään en liiottele, jos sanon, että tätä sun on pakko maistaa.

Muuta kivaa jouluruokaa:

Vaahdotettu brie
Uunibrie leivässä
Uunifetadippi

Jouluomenakakku – ei mikään kuiva tapaus

8.12.2022 by Mari

MAINOS: Lignell & Piispanen

Jouluomenakakku on kaikkea kuuta kuin kuiva kakku.

Rakastan näitä alkoholissa uutettuja kakkuja. Etenkin joulun aikaan, jolloin kaikki tarjottava on rikasta ja makeaa, ne toimivat erityisen hyvin.

Tämä vaniljainen ja kanelinen kakku muuttui kuivakakusta kosteaksi, kun keitin Lignell & Piispanen Crafted Apple x Vanilla-likööristä siirapin, jolla kypsän kakun valelin.

jouluomenakakku, liköörillä uutettu kakku, kakku jouluksi, maustekakku jouluksi, kuivakakku, vaniljakakku

JOULUOMENAkAKKU
10 hengelle

225 g voita
6 1/4 dl ruokosokeria
5 kananmunaa
7 dl spelttijauhoja
1 tl aitoa vaniljaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/ tl suolaa
1/2 tl soodaa
200 g ranskankermaa
2 dl kermaa
3/4 dl Crafted Apple and Vanilla-likööriä

Siirappi:

50 g voita
21/2 dl Crafted Apple and Vanilla-likööriä
2 1/2 dl ruokosokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää munat parissa erässä voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ranskankerman joukkoon kerma ja likööri. Lisää seokset vuorotelleen taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
2. Kaavi taikina voideltuun ja leivitettyyn isoon (reilu 2 l vuoka) kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla 180 asteessa noin tunti, kunnes kakku on kypsä.
3. Anna kakun hetki jäähtyä vuoassaan ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään.
4. Pese kakkuvuoka ja siirrä kakku takaisin vuokaan. Keitä siirapin aineksia kattilassa 8-10 minuuttia, kunnes siirappi hieman paksuuntuu.
5. Pistele kakku grillitikulla ja imeytä siirappi kakkuun. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoamista. Tupsauta päälle tomusokeria ja koristele kynttilöillä. Tarjoa lisäksi ranskankermaa ja juomana Crafted Apple and Vanilla-likööriä.

Vinkit: voit valmistaa kakun kahteen reiluun litran vuokaan. Kakut voi valmistaa hyvissä ajoin ennen joulua ja pakastaa aattoa odottamaan.

Tämä kakku sopii hyvin kahvipöytään, kynttilöillä koristeltuna se on upea kahvipöydän kruunu. Mutta on siitä myös jälkkäriksi. Leikkaa kakkupala kuutioiksi, lusikoi päälle kinuskikastiketta, ranskankermalla maustettua kermavaahtoa ja koristele jälkiruoka kuivatulla omenasiivulla. Niin hyvää!

Maista myös:

Rommikakku
Englantilainen joulukakku