Jotain maukasta

ruokablogi

Vaahdotettu brie – mikä dippien dippi

by

vaahdotettu brie, vaahdotettu valkohomejuusto, vaahdotettu juustodippi, valkohomejuustodippi, juusto glögin kanssa, pikkujoulutarjoilut, glögijuhlat, vinkkejä glögijuhliin

Vaahdottu brie, oh my. Täydellinen juustonrakastajan pikkujouluherkku.

Kuumaa glögiä lasillinen siihen viereen ja rapeakuorista leipää, jolla viikunahillolla, pähkinöillä ja timjamilla päällystetty kuohkea juusto kaavitaan suuhun.. Taivaallista. Siis aivan taivaallista.

Muistatteko vielä supersuositun, vaahdotetun fetan, jonka päällä notkui paahdettuja tomaatteja? Nyt olisi tarjolla samantyylinen, mutta talvisempi, glögijuhliin sopiva juustoinen herkku. Fetan sijasta vaahdotetaan valkohomejuustoa. Vaahdotettavaksi käy siis brie ja myös camembert tai mitä valkohomejuustoa nyt lähikaupasta löytyykään. Camembert on voimakkaampi ja suolaisempi siinä missä brie on kepeämpi tuoksultaan ja maultaan.

Yksinkertaiset ainekset, mutta yksi pieni, mutta sitäkin tärkeämpi ainesosa valkohomejuuston joukkoon lisätään, jotta rakenteesta tulee notkea ja todellakin vaahdotettu eikä synny vain lautasellista juustotahmaa.

Ja se ainesosa on kerma. Muutama ruokalusikallinen kermaa makes all the difference. Dipin rakenteesta tulee unuvan keveää ja kuohkeaa, ilman kermaa saat lautaselle juustotahnaa.

VAAHDOTETTU BRIE
6 hengelle

500 g brietä
n. 3 rkl kuohukermaa
150 g viikunahilloa
100 g cashewpähkinöitä
tuoretta timjamia

Tarjoiluun:

spelttikeksejä
maalaisleipää

1. Nosta brie huoneenlämpöön muutama tunti ennen vatkatun brien valmistusta. Höylää brien kuori pois juustohöylällä. Sekoita brie monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Lisää brien joukkoon kuohukermaa ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes saat halutun koostumuksen. Levitä vatkattu brie lautaselle.

2. Paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi ja rouhi veitsellä karkeaksi rouheeksi.

3. Levitä vatkatun brien päälle viikunahilloa ja ripottele päälle rouhittuja cashewpähkinöitä. Koristele timjaminlehdillä. Tarjoa kräkerien ja leivän kanssa. Myös vihanneksia, mm. tangoiksi leikatut porkkanat ja sellerin varret sekä retiisit sopivat hyvin dipattavaksi vaahdotettuun briehin.

Hilloksi sopii mikä tahansa lempihillosi, viikunahillo on kiva joulun aikaan. Hillon voi myös skipata kokonaan ja valuttaa vaahdotetun brien pinnalle lusikallisen hunajaa tai vaahterasiirappia.

Herkkujen herkku, joko teet heti huomenna?

Maista myös:

Juustokiekoista koottu ’juustokakku’

 

 

 

Omenainen sticky bun – tätä on pakko saada

by

omenainen sticky bun, tahmapulla, omenainen tahmapulla, sticky bun, sticky bun kuivahiivalla, 3 dl pullataikina

Omenainen sticky bun suorastaan vaati tulla leivotuksi. Ja hyvä, että vaati, sillä  ihanaa se on! Etenkin, kun täytteenä kirpsakkoja omenakuutioita.

Hassua, miten some vaikuttaa. Näin jossain, että joku söi sellaista muhevaa, sormet tahmaavaa sticky bunia ja oli heti itsekin päästävä leipomaan. Ja onhan se ihan älyhyvää. Varsinkin, kun pullan sisällä on kanelin, sokerin, vaniljan ja voin lisäksi raikkaita, punaisia omenakuutioita.

Ja se s t i c k y pinta on sitä parasta. Tuorejuustosta, voista ja vaahterariirapista tein pullan päälle valutettavan, sellaisenaan suuhun lusikoitavan ihanan kuorrutteen.

Ainoa vika, minkä tästä omena sticky bunista keksin on se, että kaksi palaa jaksaa syödä ja sit on niin sokerioverdoset, että viikkoon ei pullaa halua nähdäkään. Onneksi oli muitakin tätä ihanuutta jakamassa.

omenainen sticky bun, tahmapulla, omenainen tahmapulla, sticky bun, sticky bun kuivahiivalla, 3 dl pullataikina

 

OMENAINEN STICKY BUN

3 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
1 dl ruokosokeria
1 tl suolaa
1/2 rkl kardemummaa
10 dl spelttivehnäjauhoja
75 g pehmeää voita

Täyte:

1 3/4 dl ruokosokeria
1 rkl kanelia
1 tl aitoa vaniljaa
6 rkl huoneenlämpöistä voita
2-3 pientä omenaa

Vaahterasiirappikuorrute:

2 rkl huoneenlämpöistä voita
75 g tuorejuustoa
1/2 dl vaahterasiirappia
2172 – 3 dl tomusokeria
2 tl aitoa vaniljaa

  1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi eli noin 42-asteiseksi.
  2. Sekoita kuivahiiva desilitraan jauhoja. Lisää maitoon ruokosokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon jauho-kuivahiivaseos.
  3. Alusta taikinaan loput jauhot pienissä erissä. Lisää lopuksi pehmeä voi. Vaivaa taikinaa huolella, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
  4. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi, sekoita töytteen ruokosokeri ja mausteet. Kauli taikina levyksi. Levitä taikinan päälle pehmeä voi, omenakuutiot ja sokeriseos. Rullaa ja leikkaa 12 palaksi.
  5. Nosta palat voideltuun uunivuokaan ja anna kohota vielä 20 minuutin ajan. Paista 180 asteisessa uunissa kypsäksi eli noin 30-35 minuutin ajan.
  6. Valmista kuorrute. Mittaa voi ja tuorejuusto kulhoon ja vispaa käsivatkaimella ainekset tasaiseksi. Lisää vaahterasiirappi ja vanilja. Lisää kuorrutteeseen tomusokeria koko ajan vatkaten, kunnes saat aikaan notkean, levittyvän kuorrutteen. Levitä kuorrute haalealle pullalle ja nauti.

Vinkki: jätin pullataikinasta kananmunan pois. Näin sticky bunista tulee todella pehmeä.

Maista myös:

Suklaa sticky buns
Omenainen korvapuustipiirakka

Vegaaninen silli kahdella tapaa

by

vegaaninen silli, vegaaniset sillit, vegaaninen sinappisilli, vegaaninen fenkolisilli

Vegaaninen silli, joka munakoisosta valmistetaan, hämmästyttää. Kuinka ihmeessä voi maistua ja tuntua suussa aivan silliltä? Mutta se niin vain tekee! Ja se ON hyvää!

Tein vegaanista silliä kahdella tapaa eli perinteisen sinappisillin sekä raikkaan ranskankermaisen fenkolisillin.

Oli vaikea päättää suosikkia. Mutta ehkä tuo sinappinen vegaaninen silli veti sitten kuitenkin pidemmän korren, koska se valmistuu suit sait sukkelaan valmiista kalalle tarkoitetusta sinappikastikeesta.

Ja käsittämätöntä, mutta tämä tapa valmistaa vegaanista silliä toimii superhyvin. Vegaaninen silli on must joulupöydässä, jossa on vegaanisia ystäviä ja sukulaisia jouluateriaa nauttimassa.

VEGAANINEN SINAPPISILLI JA VEGAANINEN FENKOLISILLI
10-12 hengelle


Reilu kilo hoikkia munakoisoja

Etikkaliemi:

3 dl vettä
2 dl ruokosokeria
1 dl väkiviinaetikkaa
10 maustepippuria
10 korianterinsiementä
1 tl sinapinsiemeniä
1 kanelitanko
4 laakerinlehteä
1 tl suolaa

Vegaaninen fenkolisilli:
450 g marinoituja munakoisonpaloja
1 fenkoli ohuina siivuina
1 prk vegaanista ranskankermaa (esimerkiksi Oatly)
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
1 tl suolaa
½ sitruunankuori raastettuna
mustapippuria

Vegaaninen sinappisilli:
450 g marinoituja munakoisonpaloja
200 g valmista sinappikastiketta (alla myös resepti)
½ dl hienonnettua tilliä

1. Kiehauta etikkaliemen ainekset ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
2. Kuori munakoisot. Leikkaa munakoisot halkaisemalla munakoiso ensin pitkittäin ja sen jälkeen viipaloi munakoiso sillin kokoisiksi paloiksi.
3. Keitä munakoisoja hyvin suolatussa vedessä 2–3 minuuttia. Valuta munakoisopalat hyvin talouspaperin päällä.
4. Laita valutetut munakoisopalat etikkaliemeen vuorokaudeksi. Seuraavana päivänä purista varovasti munakoisoista neste pois ja sekoita palat valitsemaasi marinadiin. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia marinadissa.

HUOM. mikäli et löydä valmista sinappikastiketta, johon ei ole sekoitettu jotain e-vegaanista, tee kastike itse. Ohje on äärettömän helppo.

1/2 dl  Dijon-sinappia
2 rkl ruokosokeria
2 rkl valkoviinietikkaa 
3/4 dl ruokaöljyä
2 rkl hienonnettua tilliä
suolaa
mustapippuria

  1. Sekoita sinappi, ruokosokeri ja valkoviinietikka keskenään. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vispiläll’ä tai sauvasekoittimella sekoittaen. LMausta suolalla, pippurilla ja silputulla tillillä.