Jotain maukasta

ruokablogi

Äitienpäiväkakku featuring Onni

by

Gluteenitonta vaikkei tarttiskaan!

Kanamunaleikkiä. Tsekkaa uusi video!

Tällä viikolla kakkuillaan. Ensin pyöräytetään gluteeniton vadelma-browniekakku videolla ja sitten maistellaan raparperista herkkua.

Vielä ei oikein ole tarjontaa oman maan marjoista tahi raparperistakaan, mutta ei anneta sen häiritä. Kaupasta saa kauniin pinkkiä raparperia ja vadelmia rasiassa. Nillä pyöräytetään pari kakkua äidille.

browniekakku-13

Aloitetaan tällä toisella Jotain maukasta-videopläjäyksellä. Nyt ollaan aivan eri tunnelmissa kuin ekassa videossa? Miltä vaikuttaa?

Ja mukana seikkailee pikku-Onni. Tämän videon tekeminen oli superhauskaa. Kanamunia kului ja aikaakin, mutta lopputulos on juuri sitä, mitä pitääkin. Pure love!

Tämänkaltaisia meidän päivät Onnin kanssa on. Mä kokkailen, työtilalla ja kotona ja Onni syö kaikkea mitä löytää ja mitä maahan tipahtaa..

Viimeistelyä vaille valmis!

Hei, se päällys puuttuu!?!

Vadelmainen browniekakku marengilla
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 200 g voita
  2. 4 dl ruokosokeria
  3. 6 munaa
  4. 1,5 dl Maizena-maissitärkkelystä
  5. 4 dl kaakaojauhoja
  6. 1 tl leivinjauhetta
  7. 1 tl aitoa vanilja
  8. ripaus himalajansuolaa
  9. 1 dl ruokosokerisiirappia
  10. voita ja kaakaojauhetta vuoan voiteluun
  11. Ruokosokerisiirappimarenki
  12. 2 valkuaista
  13. 1 dl ruokosokerisiirappia
  14. Lisäksi 2-4 dl tuoreita vadelmia
Valmistusohjeet
  1. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja ruokosokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää kanamunat yksi kerrallaan voi-sokerivaahdon joukkoon. Lisää ruokosokerisiirappi ja kuivat aineet taikinaan kevyesti sekoittaen.
  2. Voitele vuoka voilla ja jauhota se korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa n. 45 minuutin ajan. Huom. kakku saa jäädä pehmeäksi keskeltä, sen ei tule kypsyä läpikypsäksi.
  3. Voit valmistaa kakun isoon täytekakkuvuokaan tai pieneen, n. 15 senttimetriseen vuokaan ja tehdä korkeamman kakun, kuten videolla. Isomman vuoan kanssa tarvitset hieman enemmän vadelmia.
  4. Kun kakku on valmis ja jäähdynyt, kumoa se vuoasta. Valmista ruokosokerisiirappimarenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kuumenna ruokosokerisiirappi kasarissa 120-asteiseksi eli niin, että siirappi kiehuu iloisesti poreillen. Kaada siirappi ohuena nauhana kovaksi vatkattujen valkuaisten joukkoon koko ajan samalla voimakkaasti vispaten. Vatkaa valkuaisvaahtoa noin 10 minuutin ajan.
  5. Kokoa kakun päälle vadelmia ja peitä vadelmat ruokosokerisiirappimarengilla. Polta marengin pinta hieman ruskeaksi polttimella.
Vinkit
  1. Ihana, siis niin ihana - ja gluteeniton - kakku, josta olen testaillut monenmoisia versioita.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Tästä kakusta tykkää kaikki. Olen testannut.

Ruokosokerisiirappimarengin kehittelin kirjaani varten, kun halusin kakkuni päälle jäpäkän marengin, mutta en valkoisella sokerilla. Ja toimii siinä muutkin makeuttajat. Tästä lisää vielä tällä viikolla, nimittäin raparperiversion muodossa. 

Kaakaosta suklainen maku.

Kaakaosta suklainen maku.

Tämän helpompaa, kauniinpaa ja maistuvampaa äitienpäiväkakkua saa kyllä hakea. Lupaan sen!

 

Pullapostia perjantaihin – kinuskidonitsit speltistä

by

Voitko vastustaa?

Voitko vastustaa?

Ei, ette lukeneet väärin. Nyt ei tule perjantaihin sopivasti pullopostia, vaan pullapostia.

Kuten niin monen muunakin aamuna heräsin siihen, että piskuinen Onni-koiranen kuopsutti sänkyni reunaa. Syliin pitäisi päästä. Tai vielä parempaa, viereen sänkyyn.

Kinuskikylvyssä.

Kinuskikylvyssä.

Enää en edes jaksa katsoa, että mihin aikaan tämä tapahtui. Joka tapauksessa anivarhain, joskus aamukolmen ja kuuden välillä.

Olen viime ajat leiponut. Antaumuksella ja paljon. Syyksi olen päätellyt sen että Onni Koiranen on saanut minut sellaiseen univelkaan, että makea alkaa maistua.Vaikka tosin..ainahan se maistuu..

Ensimmäinen kerros, sitten seuraava kasto kinuskiin.

Ensimmäinen kerros, sitten seuraava kasto kinuskiin.

Joten tänäkin aamuna, kun kuopsutus sängyn vierestä kuului, teki mieli leipoa. Ensin himoitsin karamellipullia, mutta kun en jaksanut kammeta itseäni heti ylös sängystä, en tällaisia ehtinyt tekemään. 

Kinuskidonitsit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 dl spelttivehnäjauhoja
  2. 2 dl täysjyväspelttivehnäjauhoja
  3. 2 tl leivinjauhetta
  4. 1 dl kookossokeria
  5. 2 dl ruokosokeria
  6. 1/4 tl muskottipähkinää
  7. 1 tl kanelia
  8. 1/2 tl kardemummaa
  9. 25 g sulaa voita
  10. 1/2 tl suolaa
  11. 2 munaa
  12. 1 dl jugurttia
Intiaanisokerikinuski
  1. 2 dl intiaanisokeria
  2. 3/4 dl vettä
  3. 1 vaniljatanko
  4. 25 g voita
  5. 1/2 dl tummaa kookosnektaria tai ruokosokerisiirappia
  6. ripaus suolaa
Valmistusohjeet
  1. Sekoita kaikki kuivat aineet- jauhot, mausteet ja sokeri-kulhossa. Lisää sulatettu voi, jugurtti ja lopuksi kanamunat. Sekoita.
  2. Mittaa taikina pursotuspussiin ja pursota taikina voilla voideltuun donitsivuokaan. Paista kypsiksi 12 minuutin ajan 200 asteessa.
  3. Valmista tällä välin kinuski. Mittaa kasariin intiaanisokeri, tumma kookosnektari, vesi, voi ja vaniljatanko. Anna kiehua n. 20 minuutin ajan, kunnes kinuski on paksuununut sopivasti. Kasta jokainen donitsi useamman kerran kinuskiin, anna donitsin kuivua hetki ennen seuraavaa kastamista.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee yhdeksän maailman herkullista donitsia.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Donitseja siis. Speltillä, luonnollisesti! Rustiikkista väriä kookossokerista, intiaanisokerista ja kookossiirapista.

Kyllä oli aamupala! Rustiikkinen ja tahmean makea donitsi ja kahvia vahvaa. 

Syökää lihaa!

by

rommirusinajäätelö

Ainakin, jos ravintola Groteskiin suuntaatte illalliselle.

Olin kuullut ravintola Groteskin menusta pelkkää hyvää. Yksi jos toinen kehui fermentoituja vihanneksia, aidossa hiiligrillissä grillattuja lihoja ja sen sellaista. 

Viikko sitten kävin itse katsomassa, että mistäs nyt on kyse. Onko Helsinkiin tullut ravinteli Huberin kaltainen herkkumesta?

No jotain sinne päin, mutta ei aivan kuitenkaan.

Jaoin seuralaiseni kanssa kolme alkupalaa: päivän leikkeleitä ja niitä fermentoituja juureksia, vuohenjuusto-punajuurisalaattia ja perunablinejä. Parhaimmalta maistui punajuuri ja vuohenjuusto. Siinä nyt vain ainekset toimii aina. Missä tahansa.

Fermentoidut juurekset olivat suuri pettymys. Kovin olivat kovia ja kaikki maistuvat samalta. Odotin jotenkin muhevampia, hieman pehmentyneitä juureksia. Perunablinit ihan okei, mutta ei alkupalojen jälkeen vielä oikein hihkuttu.

rommirusinajäätelö-12

No sitten tuli lihaa. Seuralainen tuhmeliini söi lammasta ja itse otin pitkään riiputetusta ulkofileestä hiilillä rapeutuneen pihvin. Lisukkeet ja kastikkeet valitaan oman mielen mukaan. Ranskalaiset mmm, bearnaisekastike mmm, pihvi mmmmmm! Big Green Egg-grilli näkyy avokeittiöstä saliin. Siellä lieskat leimuavat ja lihat paistuvat. Ei siinä voi kuin onnistua. Ihanaa oli!

Viinit. Hmm.. Hinnoittelu on maltillista, talon osuus viineistä on 20 euroa huolimatta pullon hinnasta. Laseittain saa muutamia. Mutta mene nyt ravintolaan Vin vinin herkullisten alkuviinien jälkeen, eihän siinä oikein voi pärjätä. Karl Schaeferin rieslingeistä olen pitänyt eikä nytkään valinta mennyt vikaan. Pihvipunkkua en edes muista. Jotain punaista se oli.

Mutta jos jostain oikein haluan nurista, niin se on jälkiruoka. Rakastan makeaa. Jälkiruoka on tärkeä. 

En ollut pysyä pöksyissäni, kun näin, että listalla on talon jäätelöitä ja rommirusinaa makuna. Rommirusinaa! Se. on. ihanaa!! Mutta voi kauhistus. Jäätelöä oli iso kippo, mutta rommia se ei ollut nähnytkään. Rusinoita kyllä. Niitä oli yli 50 prosenttia jäätelöstä. Söin siis rusinajäätelöä ja kyllä minä niin mieleni pahoitin. Niin odotin niitä lihavia, suussa rikkiraksahtavia rommin huumaamia rusinoita. En niitä saanut.Eikä oikein edes jäätelöä, kun väistelin niitä kuivakoita rusinoita ja yritin kaivaa jäätelöä suuhuni.

rommirusinajäätelö-7

Tästä suivaantuneena tein heti seuraavana päivänä kotona rommirusinajäätelöä. Lihavia rusinoita, rommista pulleina. Kermaista jäätelöä. Huumaavaa tuli.

Rommirusinajäätelö
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 5 dl kermaa
  2. 3/4 dl rommia
  3. 1 dl rusinoita
  4. 1 dl ruokosokeria
  5. 1 vaniljatanko
  6. 5 keltuaista
Valmistusohjeet
  1. Laita rusinat likomaan rommiin yöksi tai vähintää 5 tunniksi.
  2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Laita kattilaan kerma ja vaniljatanko, kuumenna kiehumispisteeseen. Ota kermaseos pois hellalta ja anna sen jäähtyä noin viiden minuutin ajan.Vatkaa ketuaiset ja ruokosokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaisvaahdon joukkoon hieman jäähtynyttä kermaseosta ruokalusikallinen kerrallaan. Lisää noin 10 lusikallista ja kaada sitten loput kermat ohuena nauhana munaseoksen joukkoon. Lisää rommirusinat ja aja jäätelökoneessa jäätelöksi. Jäätelö tarvitsee vielä pakastamisen ennen kuin se on sopivaa.
Vinkit
  1. Rusinat haluavat uida rommissa pitkään, muuttua pulleiksi ja iloisiksi. Vasta sitten niitä laitetaan jäätelöön. Eikä silloinkaan määrässä liioitella.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Summa summarum. Syökää Groteskissa lihaa.  Se on erinomaista, lisukkeet toimivat. Grillin maku on mainio (ja naisten vessassa myös tuoksuu grillijuhlille, liekö keittiöstä joku savunpoistoputki suoraan toilettiin?) Mutta kun haluan kunnon pihvin ja mehevät ranskalaiset, tiedän, minne suuntaan. Ja nyt tiedät sinäkin!

rommirusinajäätelö-11

Saakutti, piti niin brassailla täydellisellä rommirusinajäätelöpallolla. Aurinko alkoi laskea ja jäätelökauhaa ei löytynyt mistään. Etsin ja etsin. Jäätelö suli, aurinko painui alemmas. Ei löytynyt, ei. Tuli töhrypallo. Sori.