Ainakin, jos ravintola Groteskiin suuntaatte illalliselle.
Olin kuullut ravintola Groteskin menusta pelkkää hyvää. Yksi jos toinen kehui fermentoituja vihanneksia, aidossa hiiligrillissä grillattuja lihoja ja sen sellaista.
Viikko sitten kävin itse katsomassa, että mistäs nyt on kyse. Onko Helsinkiin tullut ravinteli Huberin kaltainen herkkumesta?
No jotain sinne päin, mutta ei aivan kuitenkaan.
Jaoin seuralaiseni kanssa kolme alkupalaa: päivän leikkeleitä ja niitä fermentoituja juureksia, vuohenjuusto-punajuurisalaattia ja perunablinejä. Parhaimmalta maistui punajuuri ja vuohenjuusto. Siinä nyt vain ainekset toimii aina. Missä tahansa.
Fermentoidut juurekset olivat suuri pettymys. Kovin olivat kovia ja kaikki maistuvat samalta. Odotin jotenkin muhevampia, hieman pehmentyneitä juureksia. Perunablinit ihan okei, mutta ei alkupalojen jälkeen vielä oikein hihkuttu.
No sitten tuli lihaa. Seuralainen tuhmeliini söi lammasta ja itse otin pitkään riiputetusta ulkofileestä hiilillä rapeutuneen pihvin. Lisukkeet ja kastikkeet valitaan oman mielen mukaan. Ranskalaiset mmm, bearnaisekastike mmm, pihvi mmmmmm! Big Green Egg-grilli näkyy avokeittiöstä saliin. Siellä lieskat leimuavat ja lihat paistuvat. Ei siinä voi kuin onnistua. Ihanaa oli!
Viinit. Hmm.. Hinnoittelu on maltillista, talon osuus viineistä on 20 euroa huolimatta pullon hinnasta. Laseittain saa muutamia. Mutta mene nyt ravintolaan Vin vinin herkullisten alkuviinien jälkeen, eihän siinä oikein voi pärjätä. Karl Schaeferin rieslingeistä olen pitänyt eikä nytkään valinta mennyt vikaan. Pihvipunkkua en edes muista. Jotain punaista se oli.
Mutta jos jostain oikein haluan nurista, niin se on jälkiruoka. Rakastan makeaa. Jälkiruoka on tärkeä.
En ollut pysyä pöksyissäni, kun näin, että listalla on talon jäätelöitä ja rommirusinaa makuna. Rommirusinaa! Se. on. ihanaa!! Mutta voi kauhistus. Jäätelöä oli iso kippo, mutta rommia se ei ollut nähnytkään. Rusinoita kyllä. Niitä oli yli 50 prosenttia jäätelöstä. Söin siis rusinajäätelöä ja kyllä minä niin mieleni pahoitin. Niin odotin niitä lihavia, suussa rikkiraksahtavia rommin huumaamia rusinoita. En niitä saanut.Eikä oikein edes jäätelöä, kun väistelin niitä kuivakoita rusinoita ja yritin kaivaa jäätelöä suuhuni.
Tästä suivaantuneena tein heti seuraavana päivänä kotona rommirusinajäätelöä. Lihavia rusinoita, rommista pulleina. Kermaista jäätelöä. Huumaavaa tuli.
- 5 dl kermaa
- 3/4 dl rommia
- 1 dl rusinoita
- 1 dl ruokosokeria
- 1 vaniljatanko
- 5 keltuaista
- Laita rusinat likomaan rommiin yöksi tai vähintää 5 tunniksi.
- Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Laita kattilaan kerma ja vaniljatanko, kuumenna kiehumispisteeseen. Ota kermaseos pois hellalta ja anna sen jäähtyä noin viiden minuutin ajan.Vatkaa ketuaiset ja ruokosokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaisvaahdon joukkoon hieman jäähtynyttä kermaseosta ruokalusikallinen kerrallaan. Lisää noin 10 lusikallista ja kaada sitten loput kermat ohuena nauhana munaseoksen joukkoon. Lisää rommirusinat ja aja jäätelökoneessa jäätelöksi. Jäätelö tarvitsee vielä pakastamisen ennen kuin se on sopivaa.
- Rusinat haluavat uida rommissa pitkään, muuttua pulleiksi ja iloisiksi. Vasta sitten niitä laitetaan jäätelöön. Eikä silloinkaan määrässä liioitella.
Saakutti, piti niin brassailla täydellisellä rommirusinajäätelöpallolla. Aurinko alkoi laskea ja jäätelökauhaa ei löytynyt mistään. Etsin ja etsin. Jäätelö suli, aurinko painui alemmas. Ei löytynyt, ei. Tuli töhrypallo. Sori.