Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Hirvihampurilainen – ei sitten yhtään terveellinen

11.12.2016 by Mari

hirvihampurilainen-mari-moilanen-15

Kyllähän te mut tunnette. Moni kehuu ruokiani terveellisiksi, onhan käytössä tummemmat sokerit ja jauhot, kvinoat, speltit ja tattarit. Mutta joskus pitää irroitella. Niin kuin tämän järkkyhyvän, mutta megaepäterveellisen – paljon uppopaistettuja osia – hirvihampurilaisen kanssa. Ja voi pojat, että oli namia!

Kaiken tämän jouluhössötyksen, joululaulujen, joulukoristeiden, makeiden glögien ja pakkasen keskellä tekee mieli jotain muuta. Jotain aivan muuta. 

Kaivelin pakastinta ja kyllä, olin sinne jemmannut puolisen kiloa hirvenjauhelihaa. Oisko hirvihampurilainen mitään? 

Hirvihampurilainen
2016-12-11 13:37:48
Tallenna resepti
Tulosta
Pihvit
  1. 500 g hirevenjauhelihaa
  2. 2 tl merisuolahiutaleita esim. Maldon
  3. mustapippuria
  4. 2 valkosipulinkynttä
  5. 1 muna
Lisäksi
  1. 4 kovakuorisia vehnäsämpylöitä tai vast.
  2. 5 dl ruokaöljyä
  3. 3 kookasta salottisipulia
  4. 3/4 dl keskikokoisia kapriksia
  5. hyvää cheddaria
  6. pari pihvitomaattia ohuina siivuina
  7. cocktailkurkkuja
  8. ketsuppia
  9. sinappia
Puolukka-piparjuurimajoneesi
  1. 3/4 dl majoneesia
  2. 1 tl raastettua piparjuurta
  3. 3 rkl soseutettua puolukkaa
  4. 1/2 tl sokeria
  5. ripaus suolaa
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin pihvit sekoittamalla nopsasti hirvenjauhelihan joukkoon mausteet, murskatut valkosipulinkynnet sekä kananmuna. Älä vaivaa taikinaa, ettei pihveistä tule kovia.
  2. Valmista sitten puolukkamajoneesi. Soseuta pakastepuolukoista sauvasekoittimella sileä sose. Lisää majoneesi, mausteet ja piparjuuri.
  3. Leikkaa salottisipulit siivuiksi. Kuivaa kaprikset. Kuumenna 5 desilitraa ruokaöljyä kattilassa ja kun se on kieuhuvan kuumaa, friteeraa sekä sipulisiivut että kaprikset siinä rapeiksi. Nosta ne reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Uppopaista vielä sämpylät molemmin puolin rapeiksi ja ruskeiksi.
  4. Paista hirvenjauhelihapihvit voissa, noin kolmisen minuuttia yhteensä. Sisus saa jäädä roseeksi. Laita pari kolme ohutta cheddarsiivua kypsien pihvien päälle sulamaan.
  5. Leikkaa sämpylät halki, sivele pohjalle sinappia ja ketsuppia, laita päälle pihvi ja ohuita tomaattisiivuja, pituussuunnassa halkaistuja cocktailkurkkuja sekä lusikallinen majoneesia. Viimeistele hampurilainen friteeratulla sipulilla ja kapriksilla, laita kansi päälle ja nauti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
No, kuten arvata saattaa, tällä ‘uppopaista kaikki, minkä voit‘-reseptillä tästä hirvihampurilaisesta tuli aivan järkkyhyvä. Sämpylä oli kuin lihapiirakan kuori, sopivan rasvainen rapea ja lämmin. Suolaiset kaprikset istuivat upeasti hirvenlihan makuun ja puolukkamajoneesi antoi potkua piparjuurikärjellään.

hirvihampurilainen-mari-moilanen-18

Nauti tuli maksimoida eli ei kaljaa lasiin, vaan jotain punaista. Hyvää sellaista. Joten lasiin kaadoin aivan upeaa ranskalaista syrah’ta eli Jaboulet Cornas Les Grandes Terrasses punaviiniä, jota myös sarvipääruoille suositellaan. Jotenkin tämä viini nappaa mun makumaailmaani. Sopisi mainiosti myös hienommalle hirviaterialle, kuten vaikka hirvenfileelle ja paahdetuille maa-artisokille. Sellaisiin herkullisiin iltoihin. Tämä viini on hienostunut, tummia marjoja ja sopivasti tammea uhkuva herkullinen, joskin hieman tyyriimmän hintaluokan ranskalainen. 

Mutta älä anna reilun kolmenkympin hinnan säikäyttää. Mielummin harvemmin lasi hyvää ja kallista, kuin useammin pullo halpaa ja kehnoa, eikö?

Joskus – silloin kun olin vielä muilla töissä – kärsin sunnuntaiangstista. Tiedät varmaan tämän ajatusten juoksun, huomenna taas duuniin, kaikkea stressaavaa odottamassa, en halua, en jaksa. Sunnuntaiangsti katosi kuin tuhka tulleen, kun aloin yrittäjäksi. Mutta jos tätä yleistä vaivaa podet, niin lupaan, että tämä resepti toimii. Mehukas hirvihampurilainen ja lasillinen hyvää punkkua.

Angstista ei tietoakaan!

Muita riistaherkkuja:

Porolihapullat
Hirvipata
Saksanhirvenkaretta
Hirvenlihapullat
Peltilihapiirakka hirven jauhelihasta

 

 

 

 

 

 

 

Filed Under: juomat, Korkattu, liha ja riista, Pääruoat, Punaviinit, Reseptit Tagged With: hirviburgeri, hirvihampurilainen, hirvireseptejä, Jaboulet Cornas Les Grandes Terrasses 2011, mitä tehdä hirvenjauhelihasta, riistareseptejä, riistaruokia, viini hirvelle, viini riistalle, viiniarvostelu

Picapoll – älä missaa tätä viiniä!

15.11.2016 by Mari

 

bodegas-abadall-picapoll-mari-moilanen

Tassu pystyyn, jos olet kuullut Picapoll-rypäleestä. No en ollut itsekään vielä joitain viikkoja sitten. Mutta nyt voin jo reippaasti viitata. Bodegas Abadalin Picapoll-rypäleistä valmistettu valkkari on maistettu. Ja hyväksi todettu.

Espanjalainen, Pla de Bagesissa majaileva Roquetan viininvalmistajaperhe vaalii toimissaan perinteitä. Vanhoja metodeja testaillaan, jotta niistä opittaisin uutta. Ja muinaisia rypälelajikkeita elvytetään uudelleen istuttaen. Valkoinen, paikallinen rypälelajike Picapoll on yksi tällainen. Punainen Sumoll toinen ja tästä rypäleestä kerroin hieman täällä.

Picapoll-rypäleet ovat pieniä ja paksukuorisia, niitä on viljelty alueella vuosisatoja  ja viinin makuun ne tuovat yllättäen runsasta hedelmää ja kukkaisuuttakin.

bodegas-abadall-picapoll-mari-moilanen-2-2

Olen erityisen tykästynyt Sancerre-valkkareihin tällä hetkellä. Sellaisiin sopivan hapokkaisiin, hyvin hedelmää -aprikoosia ja päärynää –  sisältäviin, herkullisen mineraalisiin viineihin.

Yllätyin, kun maistoin Bodegas Abadallin Picapollia.  Mikä runsas hedelmäisyys tässä viinissä yhdistyy kivaan hapokkuuteen ja suuhun jää hauska mineraalinen jälkimaku. Tässä viinissä on ehdottomasti samaa klangia kuin näissä Loiren laakson Sancerreissa. 

Bodegas Abadalin Picapoll on hienostunut, herkullinen ja erinomainen valkoviini. Hinta-laatusuhde on mainio. Mieleeni ei tule montakaan erinomaista valkkaria tähän hintaan ja Sancerret maksavat vähintään kympin enemmän. Viinissä on ryhtiä ja se sopii mainiosti kalaisten ruokien kera nautittavaksi, jopa leikkeleiden kera ja mainiosti vaikka tämän joulun kalapöydän juhlistajaksi. 

Älä missaa tätä viiniä!

Filed Under: Korkattu, Valkoviinit, viini, yhtä juhlaa Tagged With: bodegas abadal, Espanjalainen valkoviini, picapoll, valkoviini jouluksi, valkoviini joulupöytään, viiniarvostelu

Varsinainen juhannusherkku

20.6.2016 by Mari

Lohi-BLT-leivät Mari Moilanen, lohi-blt -leipä, BLT, lohta grillistä, juhannusherkku, hunannusruokia, juhannusgrillattava, cosmopolitan-salaatti, kesäruokaa, kiva kesäviini, kesävalkoviini, viiniarvostelu, sancerre, henri bourgeois sancerre le MD de Bourgeois, keäsinen valkoviini

Juhannusherkut vielä haussa? Eipä hätää. Laita listalle lohi-BLT -leivän ainekset.

Vielä näin ennen juhannusta jaan yhden herkullisen Cosmopolitan-salaatti -reseptini. Tämä lohi-BLT sopii vaikka juhannuspäivän tasoittelulounaalle raikkaan valkoviinin kera. 

Ja grillaamaankin tämän leivän kanssa pääsee. Lohi ja leivät kun käyvät grillin kautta.

BLT (nimi tulee leivän perusraaka-aineista) –bacon-lettuce-tomato – leivät ovat suosikkejani. Grillatun lohen kanssa niistä saa ihan niitä parhaita.

Tämä leipä janoaa rinnalleen raikkaan kesäviinin. Olen löytänyt itseni WSET 3 -viinikurssin jälkimainingeissa aina tutkailemassa ranskalaisten viinien hyllyä. Pitään olin juomatta Sauvignon blanc-viinejä, ne vain olivat niin hmm.. no, räikeitä ruohoisessa maussaan. Mutta viinikurssilla löysin Sauvingnon blancit uudelleen, Sancerrejen muodossa. Alkosta löytyy monta kelpoa vaihtoehtoja. Tämä uutuus, Henri Bourgeoisin Sancerre Le MD de Bourgeois  on miellyttävän mineraalinen ja hapokkuudestaan huolimatta pehmeää sitrushedelmien aromeja sisältävä. Oikein kelpo kesäviini siis, juhannuksen kaltaisiin juhliin. Vähän tyyriimpi viini tämä on kyllä ja jos vajaa kolmenkympin hinta kirpaisee, valitse edukkaampi. En ole vielä huonoa Sancerrea hyllyistä löytänyt.

Lohi-BLT -leivät
2016-06-20 18:08:19
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 300 g lohifileetä
Rub lohelle
  1. 2 rkl kookossokeria
  2. 1 rkl sormisuolaa
  3. ½ rkl chilihiutaleita
  4. ½ rkl pippurisekoitusta
Lisäksi
  1. 4 siivua maalaisleipää
  2. 8 Cosmopolitan-salaatinlehteä
  3. 100 g pekonia
  4. 2 pihvitomaattia
  5. 1 punasipuli
  6. 2 avokadoa
Majoneesi
  1. 1 keltuinen
  2. 1 tl sitruunanmehua
  3. 1-1 1/2 dl rypsiöljyä
  4. ripaus suolaa
  5. rouhaus mustapippuria
  6. Lisäksi silputtua, tuoretta ruohosipulia, mustapippuria ja chilihiutaleita
Valmistusohjeet
  1. Hiero lohipalan pintaan mausterub ja anna lohen maustua vähintään puolen tunnin ajan. Kypsennä lohi grillissä meheväksi nahkapuoli alaspäin noin 10-15 minuutin ajan lohipalan paksuuden mukaan.
  2. Valmista majoneesi (voit käyttää ruokaan myös valmismajoneesia). Laita keltuaiset, sinappi, sitruunamehu ja mausteet kulhoon. Sekoita. Lisää kulhoon rypsiöljyä ensin tipoittain ja vähitellen ohuena nauhana kokoajan sauvasekoittimella vatkaten. Lisää öljyä, kunnes majoneesi on sopivan paksua.
  3. Grillaa maalaisleivät rapeiksi grillissä tai paistinpannulla. Paista pekonisiivut rapeiksi. Leikkaa tomaatit, avokadot sekä sipulit ohuiksi siivuiksi.
  4. Kokoa leipä laittamalla nokare majoneesia jokaiselle leivälle, lisää päälle kaksi Cosmopolitan-salaatinlehteä, sipulia, tomaattia, pekonia ja avokadoa. Viimeistele annos palasella grillattua lohta.
  5. Ripota pinnalle hieman chilihiutaleita, rouhaise päälle mustapippuria ja koristele annos silputulla ruohosipulilla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Huomasitko jo, että tein Cosmopolitan-salaatille kuusi kivaa ja kesäistä reseptiä. Eikä vain pelkkiä salaatteja, vaan myös salaattikääröjä, on salaattirullaa mehevien salaattien lisäksi. Cosmopolitan-salaatin erinomaisuus piilee nimittäin juuri tässä, että sitä voi käyttää hyvin monipuolisesti. Salaatti on rapea ja kestävä, hyvän värinen ja hiukkasen makean makuinen.

Halusin myös lomamatkallani saada salaattia grilliin lihan lisukkeeksi ja tsekkailin Cadizin paikallisien kauppojen vihannestiskejä sillä silmällä. Vielä en ole löytänyt juuri Cosmopolitan-salaattia, mutta ehkä jossain kaupassa lykästää ja ei tarvitse odottaa salaatin grillausta kotiinpaluuseen asti..

Tsekkaa muutkin maukkaat reseptini ja laita pöytä juhannuksena koreaksi.

Halloumi-salsakääröt
Marjaisa fetasalaatti
Tapaskääröt 

Lisää reseptejä löydät täältä ja täällä voit osallistua neljän hengen New Yorkin matkan arvontaan.

Yhteistyössä Cosmopolitan-salaatin kanssa.

 

yhteistyo

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, grillistä, kala ja äyriäiset, Reseptit, sisältöyhteistyö Tagged With: BLT, cosmopolitan-salaatti, henri bourgeois sancerre le MD de Bourgeois, juhannusgrillattava, juhannusherkku, juhannusruokia, keäsinen valkoviini, kesäruokaa, kesävalkoviini, kiva kesäviini, lohi-blt -leipä, lohta grillistä, sancerre, viiniarvostelu

  • « Previous Page
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • …
  • 15
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperi-ricottakakku – parasta raparperista
  • Raitasalaatti – se pomminvarma lisuke
  • 10 kuumaa kesäviiniä!
  • El Coto – kolmisarvisen peuran viinitalo
  • Grillatut bataatit – näin onnistut!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Great food is like great sex. The more you have the more you want. Gael Green

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...