Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Samppanjahetkiä

12.2.2018 by Mari

charles heidsieck, blanc des millénaires 2004, vintage samppanja,

PRESSIMATKA

Samppanja. Tuo jalo juoma, joka tekee jokaisesta hetkestä juhlavan. Tuo juoma, jota voi nauttia, vaikka ei isompaa juhlaa olisikaan. Samppanja, se ainoa viini, jota joisin, jos olisi pakotettu valitsemaan yhden.

Olen tässä viime aikoina miettinyt tätä nykyistä kuplajuomakulttuuria. Sitä kuinka samappanja on uinut elämäämme, saavuttanut isosti jalan sijaa. Tämä näkyy jo pelkästään siitä, että marssii Alkoon ja katsoo, mikä valikoimamäärä siellä on tarjolla – magnumeita myöten.

Muistan hämärästi, kuinka omat vanhempani nostivat kuplivia marjaviinimaljoja. Omissa ylioppilasjuhlissani nautittiin saksalaista kuohuvaa ja saksalaista se oli pitkään lakin päähän painamisen jälkeenkin.

upea vuosikertasamppanja, charles heidsick

 

Sitten tuli cava ja noin kymmenen vuotta sitten lasissa alkoi pysyvästi poreilla samppanja. Olen pitkään jo sanonut, että jos joutuisin valitsemaan valitsemaan vain yhden viinin, mitä nauttia, se olisi samppanja. Juon mielummin vähän ja laadukasta. Lähtökohtaisesti olen muutenkin sitä mieltä, että upeissa valkoviineissä on huomattavasti enemmän hienoja nyansseja kuin punaviineissä. Ja kun löytää oman maun mukaisen, hienon valkoviinin, se on jotenkin huomattavasti nostattavampi tunne kuin hienon punaisen äärellä. Mene ja tiedä, miksi.

Samppanjaan liittyy rutkasti hienoja muistoja. Kahdeksan vuotta sitten ostimme toisen mökkimme. Tässä kauniin harmaassa kelomökissä on seinä, jossa on lattiasta kattoon ulottuva hylly. Oston jälkeisen käyntikerran kruunasimme – kuinkas muutenkaan – samppanjalla ja tämä pullo lykättiin tuolle hyllylle. Seuraavalla kerralla sen viereen asteltiin toinen. Tästä se lähti ja jo vuosia sitten hylly täyttyi samppanjapulloista, joihin jokaiseen liittyi joku muisto, jotkut tietyt vieraat tai vain erinomainen, tunteja kestänyt saunomiskerta avantouinteineen. Juu, kyllä. Pyrin siihen, että samppanja on saunajuomani. Onhan se huomattavasti vähemmän ähkyn tekevää kuin olut.

Poroajelun, koiravaljakkoajelun ja lumessa paarustamisen jälkeen päästiin itse asiaan.

Ensimmäinen kerta, kun vierailin Champagnessa, oli mieleenpainuva. Kentältä meidät kiidätettiin keskelle keltaisia viiniköynnöksiä ja lasiin kaadettiin yhtä keltaista Blanc de blanc – samppanjaa. Vieläkin menee kylmät väreet. Siinä oli jotain maagista.

Ja maagista oli pari viikkoa sitten Lapissa, Levillä, jossa pieni iskuryhmämme – Damien Valtier Charles Heidsieckiltä, samppanjaguru Essi Avellan ja Interbrandsin Jaana Virkki –  oli juhlistamassa Charles Heidsieckin uusia vuosikertoja eli tuoreinta vuosikertaa, Charles Heidsieck Vinatge Champangne Brut 2006 sekä etenkin Blanc des Millenaires 2004 -vuosikertaa. Mikäpä sen upeampi tapa korkata tämä uusi, pelkistä Chardonnay-rypäleistä valmistettu, hienostuneen paahteinen, kypsän sitruunainen ja pähkinäinen Blanc de Blanc kun Lapin lumikinosten keskellä?

Kirjakka-poro toimi kuskina.

 

Pullomme näki paljon. Se pääsi porovaljakkojemme kyytin, Late-poro nuuskutteli pulloa, pullo kärvisteli lumisateessa aidannokassa ja lepäli hangella hiihtolatujen vieressä. Retkellämme testattiin myös – useampaan otteeseen -, että jos samppanjalasin heittää kädestään 1,5 metriseen lumihankeen, sille ei käy kuinkaan.. Ilta kruunattiin samppanjaillallisella ravintola Ämmilässä, jossa  keittiöstä nostettiin pöytään loistavat mätsit Heidsieckin samppanjoille. Upeaa työtä, kerta kaikkiaan.

Kun juoma ei lämpene.

Miksi pidän Charlesista? Pidän rotevista, leveistä samppanjoista, joissa ikääntyminen tuo samppanjaan pitkää, paahtunutta makua. Charles iskee tarkasti omaan makuhermooni ollen näin yksi suosikkisamppanjataloistani. Samppanjaan monesti liittyy hienosteleva, hieman aroganttikin asenne. Se, mistä erityisesti Heidsieckissä pidän, on heidän iloitteleva asenteensa. He seuraavat samppanja-Charlien esimerkkiä ja uskaltavat myös hassutella. Vaikka lasissa kuplisi näinkin upea vuosikerta, ei tilanteen tarvitse olla hiljainen ja harras. Samppanjaan liittyy myös hauskanpito. Se on niin #socharles.

Charles Heidsieckillä kypsytetyt samppanjat ovat kunnia-asia tai paremminkin tavaramerkki. Heillä sanotaankin leikkisästi, että aika on heidän neljäs rypäleensä. Ja se on sitä monella tapaa. Talon perussamppanjaankin sekoitetaan parhaimmillan jopa 40-50 prosenttia aikaisempina vuosina varastoituja reserve-viinejä  

Lisäksi ajan siis annetaan tehdä tehtävänsä ja samppanjat saavat kypsyä pulloissa vuosia kuuluissa kalkkikellarissa, crayèreseissa. Näin syntyy Heidsieckin samppanjoiden omintakeisen, kypsä  aromimaailma. 

Lunta ja samppanjaa.

Molemmat näistä uusista vuosikerroista ovat pian Alkon valikoimissa. Muutamia pulloja edellisiä vuosikertoja on vielä myös kaupan ja nyt onkin hyvä hetki napata sekä uutta että vanhaa varastoon niihin upeimpiin nautiskeluhetkiin!

Jos intoilet tämäntyylisistä samppanjoista, niin suosittelen osallistumaan Grand Champagnessa Charles Heidsieckin upeaan Blanc Des Millenaires vertikaalitastingiin – jos sinne vielä on paikkoja tarjolla!

Lue lisää:

Visiitti Charles Heidsieckin samppanjatalolle
Charles Heidsieck Blanc Des Millénaires 1995
Tärpit Grand Champagneen

Matkan tarjosi Interbrands

blanc des millénaires 2004, charles heidsieck, samppanja

Filed Under: juomat, Korkattu, Kuplivat, sisältöyhteistyö, viini, yhtä juhlaa Tagged With: #socharles, charles heidsieck, charles heidsieck blanc des millenaries samppanja, charles heidsieck samppanja, charles heidsieck uudet vuosikerrat, charles heidsieck vintage 2006, vuosikertasamppanja

Samppanjapioneeri Charlesin matkassa

15.6.2017 by Mari

charles heidsieck samppanjatalo, charles heidsieck samppanja, champagne-charlie

Vaatteilla koreileva keikari, charmikas samppanjan sanansaattaja, kaikkien New Yorkin juhlien keskipiste. Tätä kaikkea ja himpun verran enemmänkin oli Champagne-Charlie eli Charles Heidsieck samppanjatalon eläväinen perustaja.

Hyvä tarina hyvän viinin takana on aina koukuttava juttu. Ja tarina Champagne-Charliesta vetää suupielet hymyyn.

Charles oli varsinainen tee-se-itse- markkinointimies ja päämäärätietoinen toimija, sillä jo vuoden jälkeen  samppanjatalonsa perustamisesta 1850-luvun paremmalla puolella, hän haistoi, että Amerikassa lie ostajakuntaa arvokkaalle kuplajuomalle. Ja otti siltä istumalta suunnan rapakon tuonne puolen samppanjamarkkinoita avaamaan.

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Alas, alas syvälle kalkkikellareihin 11 asteen viileyteen.

Loppu onkin historiaa. Ikonisesta Charlesista tuli New Yorkin seurapiireissä ilmiö, Champagne-Charles ja tämä tarina kantaa edelleen. Viidessä vuodessa hän saavutti sen, minkä halusinkin. New Yorkin yläluokan juhlissa samppanja virtasi, Charlesin vaimo lähetti lisää samppanjaa myyntiin ja Heidsieckin myyntiluvut hipoivat taivaita. Yksinkertaistettuna – Charlesin työ kantoi hedelmää.  

Kulissien takana Charlesin elämä oli yhtä eloisaa kuin samppanjakuplien poreilu – milloin häntä syytettiin vakoojaksi, milloin hän menetti koko omaisuutensa ja keräsi sen takaisin uudestaan – mutta samppanjaa rakastava  piinkova businessmies Charles ei koskaan antanut periksi. Samppanja toimi hänen johtotähtenään hänen elämänsä loppuun asti.

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Klassinen kuva, jossa kalkkikiviseinämät muodostavat samppanjapullon muodon.

Ja hyvinhän siinä kävi. Loppujen lopuksi. Kun Charlesista aika jätti vuonna 1893, Charles Heidsieckin samppanjatalo oli yksi maailman johtavia samppanjantuottajia.  Ja on sitä edelleen.

Itse olen vannoutunut Charles Heidsieck samppanjafani. Omaan makuuni parhaiten istuvat leveät, kypsän hedelmäiset ja paahteisen briossimaiset samppanjat raikkaan sitruunaisten ja keveiden sijaan. Sellaiset, jossa aika on saanut tehdä tehtävänsä. ‘Sanomme leikkisästi, että Charles Heidsieckillä on neljä rypälettä, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier sekä aika’, toteaa Heidsieckin Brand Ambassador Dominique Cima-Sander. ‘Tyylimme on uniikki eikä meillä varsinaisesti ole kilpailijoita’, jatkaa tästä talon Cellar Master Cyril Brun.

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Ensimmäinen ja nykyinen brand ambassador eli Charles ja Dominique.

Mitä tämä aika neljäntenä rypäleenä käytännössä tarkoittaa? Se tarkoittaa sitä, että talon vakiosamppanjankin joukkoon sekoitetaan jopa 40 prosenttia reserveviinejä – osa niistä yli 20 vuotta vanhoja – sen heidsieckmaisen maun aikaansaamiseksi.

Tämän lisäksi pitkä pullokypsytysaika – 3-15 vuotta-  sakan päällä kalkkikellarissa, crayèreseissa,  tuottaa Heidsieckin samppanjoihin niiden omintakeisen, kypsän  aromimaailman.  Nuorin vintage, mikä Heidsieckilla on parhaillaan myynnissä, on vuodelta 2005.  Tässä samppanjatalossa ei hosuta ajan kustannuksella. Ja hyvä niin. 

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Charlesin intohimo.

Charlesin elämää puntaroidessani jäin oikein miettimään, että millainen brändiarvo hänellä on ollut. Ihan jalkatyön tuloksena. Hän teki kaiken itse, omalla persoonallaan ilman sosiaalisen median buustausta ja internetin aikakautta.

Aikamoinen saavutus yhdeltä mieheltä, kerta kaikkiaan!

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Ostamisen väärti.

Charles Heidsieckin makuun pääsee muun muassa näitä samppanjoita maistelemalla:

Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut

Talon herkullinen, paahteinen vakiosamppanja, joka on heti valmista nautittavaksi, mutta säilyy 2-3 vuoden ajan ja saa tällöin lisää paahteisuutta ja rakennetta.

Charles Heidsieck Blanc des Millénaires Champagne Brut 1995

Upea, upea samppanja. Lue täältä lisää.

Matkan tarjosi Interbrands Wines & Spirits

charles heidsieck samppanjatalo, charles heidsieck samppanja, champagne-charlie

Filed Under: Korkattu, Kuplivat, tuote-arvostelu, viini Tagged With: champagnen matka, charles heidsieck, charles heidsieck samppanja, matka champagneen, samppanja, samppanjavinkkejä, viiniarvostelu, viinimatka

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta