Jotain maukasta

ruokablogi

Mitäs, mitäs mustikkapiirakka?

by

Käsin vai poimurilla?

Käsin vai poimurilla?

No mustikkapiirakaksi tietenkin. Rukiilla ja sitruunalla maustaen.

Monesta asiasta voi tästä kesästä nurista. Mutta ei mustikoiden määrästä. Mättäät on sinisenään pulleita mustikoita. Vielä kun jaksaisi poimia..

Mustia ne on, kun niihin koskee.

Mustia ne on, kun niihin koskee.

Näihin pieniin mustikkapiirasiin ei tarvitse kuinnelisen desiä mustikoita, joten ehkä nämä? Taikinassa on ruista ja syntyy rustiikkisen rukiinen piiras, jossa on makua. Olen aina pitänyt sitruunan ja mustikan makuparista ja tässä se toimii koukuttavan hyvin.

Nyt vain sopivasti sulanutta jäätelöä.

Nyt vain sopivasti sulanutta jäätelöä.

 

Rukiiset mustikkaapiiraat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1,5 dl ruisjauhoja
  2. 1,5 dl spelttivehnäjauhoja
  3. 1/2 dl ruokosokeria
  4. 100 g voita
  5. 1 muna
  6. 1/4 tl suolaa
  7. 1 tl kardemummaa
  8. 1 rkl kermaa
Täyte
  1. 2 dl lemon curdia
  2. 4 dl mustikoita
  3. 1 rkl perunajauhoja
  4. 1 rkl ruokosokeria
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin taikina. Vatkaa sokeri huoneen lämpöiseen voihin, lisää muna. Sekoita mausteet jauhoihin ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina nopeasti, älä vaivaa. Lisää lopuksi kylmä kerma ja vie taikina viileään n. 15 minuutin ajaksi. Kun taikina on viilentynyt painele se pienten vuokien pohjalle.
  2. Sekoita tuoreiden mustikoiden joukkoon perunajauho ja hieman sokeria. Levitä runsaasti lemon curdia jokaiseen vuokaan pohjan päälle ja täytä vuoat mustikoilla. Paista 200 asteessa n. 15 minuutin ajan. Tarjoa lämpiminä vaniljajäätelön kanssa.
Vinkit
  1. Voit myös valmistaa aineksista yhden ison piirakan. Sitruunan maku sopii mainiosti mustikkaan ja näissä rukiisissa pikkupiiraissa on ihastuttava maku, jota kylmä jäätelö korostaa. Ohjeesta tulee n. 12 pientä piirakkaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kesän paras lusikallinen?

Kesän paras lusikallinen?

Nyt taidan itsekin ryhdistyä ja poimia seuraavat mustikat tästä omasta metsästä enkä torilta, niin kuin  näiden piirakoiden mustikat. 

Jos vaikka edes yksi litra..

 

 

Beibi, sä oot mun mazariini – mesiangervo-mazariinikakku

by

 

mesiargervo_

Mesiangervon aika.

Mesiangervot tuolla ulkona levittävät hunajaista tuoksuaan. Taistelen hyönteisten kanssa näistä herkistä, syötävistä kukista. 

Haloo Helsingin Beibi-biisi ei ensin herättänyt mussa suuria intohimoja.

mesiangervo-mazariinikakku_-14

Välillä sataa, välillä paistaa.

 

Mutta kun ystäväni lapset lauloivat kesälomalla biisiä sanoin, ’Päivi, räjäytä mut tässä’, niin mieleni muuttui. Biisihän on suorastaan hersyvän hieno. Räjäyttävä kerrassan. Siitä tuo otsikko.

Ja löyhä aasin silta mazariinikakkuun, jonka tekaisin noista villiyrteistä ehkä kauniimmista, mesiangervoista.

mesiangervo-mazariinikakku_-15

Raikas mansikan maku ja mesiangervon hunajaisuus täydentävät toisiaan.

Mesiangervot kukkivat nyt, siis juuri nyt. Hopi, hopi.

Mesiangervo-mazariinikakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 150 g voita
  2. 250 g raastettua marsipaania
  3. 1/2 dl kermaa
  4. 1 dl mesiangervon kukkia
  5. 2 dl spelttijauhoja
  6. 1 tl leivinjauhetta
  7. 1 muna
  8. Lisäksi täysjyväkorppujauhoja ja nokare voita kakkuvuoan voiteluun.
Valmistusohjeet
  1. Laita pienen irtopohjakakkuvuoan pohjalle leivinpaperi, voitele ja korppujauhota vuoka.
  2. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja hienoksi raastettu marsipaani. Lisää muna sekä kerma, sekoita. Aja mesiangervon kukat hienoksi tehosekoittimessa. Vältä varsien joutumista mukaan.
  3. Lisää lopuksi taikinaan jauhot, leivinjauhe sekä mesiangervon kukat.
  4. Kaada kakku vuokaa ja paista kypsäksi 175 asteessa n. 40 minuuttia. Kakku on hyvin kostea ja mehevä, käsittele kakkua varoen, kun siirrät sen tarjoiluastiaan.
  5. Koristele kakku mansikoilla ja mesiangervon kukilla, tupsauta päälle pölysokeria.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Saat kukat nätisti irti ilman varsia vetämällä kukkaterttua sormien välitse kuin olisit vetämässä heinästä kukkoa tai kanaa.

mesiangervo-mazariinikakku_-10

Kakkujen kakku, kuin häistä konsanaan.

Mesiangervot houkuttelevat herkullisella tuoksullaan myös hyönteisiä. Sain sen sata pistoa näitä kukkia poimiessani, mutta kakku on sen väärti. Yhtä herkkua kaikki tyyni.

mesiangervo-mazariinikakku_-34

Anna mulle pala!

Mesiangervo on herkullinen villiyrtti, jonka aromaattisia kukkia voi käyttää ruoanlaitossa. Kokeile jäätelön, pannacottan, kakkujen, pannukakun mausteena tai keittele mesiangervosta mehua, hyytelöä tai siirappia näin alkuunsa. Mesiangervo kukkii läpi kesän ja on hyvin satoisa. Jo muutamalla tuuhealla nupulla saat maustettua jälkiruokia.

Mesiangervo viihtyy kosteassa ympäristössä ja lehdoissa.

Kesäläskin sulattelua – punajuuricoleslaw

by

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-19

Sitä se piti olla tämän viikon alusta. Ei nyt ihan mennyt putkeen?

Maanantaina leivon makean piirakan ja kakun. Eilen tein kanakerrosvoileipän mehevällä ja ah, niin rasvaisella coleslawlla.

Ei mennyt ihan putkeen. Vai mitä olet mieltä?

No, joka tapauksessa uuden sadon punajuurilla jatketaan tänäänkin. Kun ne vaan on niin ihastuttavia.

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-3

 

Punajuuricoleslaw ja kanakerrosvoileivät
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 uuden sadon pientä punajuurta
  2. 1/2 l lehtikaalin lehtiä
  3. 5 mintun lehteä
  4. 10 oreganon lehteä
  5. 2 varsisellerin vartta
  6. 2 uuden sadon sipulia
Kastike
  1. 3/4 dl majoneesia
  2. 75 g ranskankermaa
  3. ripaus suolaa
  4. rouhaus mustapippuria
Kanakerrosvoileipä
Täyte 1
  1. 2 dl mozzaraastetta
  2. 3 rkl raastettua piparjuurta
  3. 4 kypsää kanan sisäfilettä
  4. 6 täysjyväistä paahtoleipää
  5. punajuuricoleslawta
  6. voita leivän paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele lehtikaali, varsisellerin varret, sipuli ja yrtit. Pese ja kuori punajuuret.
  2. Raasta sipulit ja punajuuret raastimen karkeimmalla terällä raasteeksi. Silppua lehtikaali ohuiksi suikaleiksi (poista kova lehtiruoti). Leikkaa varsisellerin varret ohuiksi paloiksi. Sekoita kastikeainekset keskenään, mausta ja kaada kastike salaatin joukkoon. Sekoita hyvin.
  3. Valmista kerrosvoileipä sekoittamalla mozzarellaraasteen joukkoon piparjuuriraaste. Levitä seos kahdelle täysjyväpaahtoleivälle ja paina toinen leipä päälle.
  4. Voitele leivät molemmin puolin ja paista rapeksi molemmilta puolilta niin, että juusto sulaa. Paista lisäksi kaksi lisäpalaa voissa.
  5. Levitä coleslaw paistettujen leipien päälle, laita coleslaw päälle kaksi kypsää kanan sisäfilettä per leipä. Paina viimeiset leipäpalat lopuksi kanneksi leivälle. Leikkaa kerrosvoileivtät kolmioiksi ja nauti heti.
Vinkit
  1. Joku ihana olut maistuu näiden leipien kanssa. Herkullista on esimerkiksi Malmgårdin Dinkel-olut speltistä. Annoksesta tulee leivät kahdelle kesäläskin sulattelijalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ajatuksena oli laittaa jotain kevyttä ja raikasta. Noukkia lehtikaalin lehtiä omasta maasta, tehdä rapea salaatti ehkä? 

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-13

 

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-14

Jotenkin hommat vain lumpsahti niin, että päädyin tekemään kyllä salaattia lehtikaalista ja uuden sadon punajuurista – mutta en sillä terveellisimmällä tavalla. Mutta pakko sanoa. Oli ihan järjettömän herkullista.

Ja se se on kuitenkin se pääasia.