Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Parhaat parsareseptit – älä missaa näitä

17.4.2019 by Mari

parsareseptejä

Parhaat parsareseptit olkaas hyvät.

Parsareseptejä, parsareseptejä. Niitähän ei koskaan ole liikaa. Villi veikkaukseni on, että pääsiäisenä lähes joka kodissa kypsyy parsa. Tavalla tai toisella. Kokosin tähän mittavan kokoelman parsajerkkujani, eiköhän tuosta löydy jokaiselle jotain.

Valkoinen parsa ei vielä ole parhaimmillaan, joten paino tässä vihreässä parsassa. Mutta jos saat maukkaita valkoisia, älä jätä kokeilematta niiden grillausta. Säät ainakin sen sallivat mukavasti.

savustettu parsa

SAVUSTETTU PARSA

Tämän kevään uusi kokeiluni, kun tykkään kaiken mahdollisen savustaa. Toimii ihan älyttömän hyvin. Kokeile vaikkapa kuvan kattausta tai tarjoile savuparsat graavilohen kanssa. 

Viinivinkki: Tälle parsa-aterialle lähdin sovittelemaan jotain maukasta valkoviiniä. Niinkin hauskan makuparin äkkäsin kuin chileläisen, aromaattisen hedelmäisen Adobe Gewürztraminer Reservan, joka ei ole sellainen liian aromattinen ja trrooppinen, mitä jotkut gewürtzit tuppaavat olemaan, vaan tämä viini on varsin passeli ruokaviini.

parsarisotto, risotto parsasta

PARSARISOTTO

Perinteinen, kermaisen maukas parsarisotto on keväinen risotto parhaimmillaan. Katso Arlalle kokkaamani resepti täältä.

Viinisuositus: risotossa kermainen riisi on maussa ja suutuntumassa monesti isommassa osassa kuin nimikkoraaka-aine, joten viiniä sovitellaan myös voin ja juuston aateloimalle risotolle. Vihreästä parsasta valmistetusssa risotossa on kuitenkin raikkautta ja viinistä tulevaa happamuutta, joten viinikin saa olla raikkaanpuoleinen. Oma valintani tälle keväiselle risotolle löytyy Sancerresta – suosikkialueeni Sauvignon Blanc-viineille – ja Domaine Franck Millet Sauvignon Blanc on ihastuttava, kevyesti herukkainen ja ajatukset kuulaisiin kesäiltoihin vievä elegantti viini monille herkkämakuisille, keväisille aterioille. 

seesamiparsat, parsaa aasialaisittain, parsareseptejä

SEESAMIPARSA

Vihreän parsan viheriäiseen makuun sopii seesaminsiemenöljy mitä hienoimmin. Tarjoa näitä parsoja pihvin kumppanina.

Viinisuositus: Seesamiparsat nautitaan lisukkeena kalalle tai lihalle eli viini etsitään tässä tapauksessa pääruoka-aineen mukaan.

 

sitruunainen uunirisotto, uunirisotto, risotto uunissa, risoton valmistus uunissa

SITRUUNAINEN UUNIRISOTTO JA VIHREÄÄ PARSAA

Sitruunarisoton ja vihreän parsan kombo on taivaallinen kombo.

Nappaa resepti ja viinisuositus linkistä.

parsaa uunissa ja appelsiinikastike, uuniparsat, appelsiinia ja parsaa

PARSAA UUNISSA JA APPELSIINIKASTIKE

Kevään kokkailukokeiluissani havaitsin, että appelsiinin maku sopii vihreään parsaan lähes paremmin kuin sitruuna. Tein Arlalle toisena parsareseptina suussa sulavat uuniparsat ja niiden kanssa tarjolle appelsiiniranskankermaa. Ah, ihanaa!

Viinisuositus: näille parsoille istuu parhaiten keskihapokas, ei liian raikkaan sitruunainen viini. Itse lähtisin sovittelemaan valkoviiniä Alsacesen suunnalta. Pierre Sparr Pinot Gris Grande Reservé hennon hunajaisena ja lempeänä istuu appelsiinisten parsajon kylkeen mukavasti kokonaisuutta raikastaen.

 

grillattu valkoinen parsa, parsareseptejä, parsan grillaaminen, parsan valmistus, valkoinen parsa

GRILLATTU VALKOINEN PARSA JA RUSKISTETTU VOI

Sanotaan se nyt vielä kerran. Mikä tahansa maistuu taivalliselta, kun päälle valuttaa ruskistettua voita. Niin myös valkoiset, grillatut parsat.

Viinisuositus: Simppelisti chardonnaylla mennään. Viinin maku saa olla runsas ja paahteisuutta voi viinistä löytyä. Hintava, mutta oma suosikkini tässa makukategoriassa on ranskalainen chablis,  La Chablisienni Chablis Grand Cru Les Preuses. Viinin maku tulvii kypsää hedelmää ja kevyt tammisuus siivittaa pitkää jälkimakua. ihana viini. Jos kukkaroystävällisemmin haluaa selvitä, voi parsoille sovitella vaikkapa toista ranskalaista eli Josep Drouhin Rullya, joka pyörii suussa kermaisena, runsaan hedelmäisenä ja herkullisena.

pekoniparsat, pekonia ja vihreää parsaa, parsaa uunissa

PEKONIPARSAT

Tämä herkullinen kombo, pekoniin käärittyä parsaa uunissa kypsennettynä ja raikasta valkkaria syntyi tänä kevään myöskin asiakkaalleni VCT:lle. Reseptin voit napata täältä.

Viinisuositus: rasvaa tirisevä pekoniviitta parsan yllä kaipaa viiniltä hapokkuutta ja raikkautta ja sitä tästä espanjalaisesta, keväisestä ruokaviinistä Casillero del Diablo Sauvingnon Blancista ei uuvu. 

parsareseptejä

HÖYLÄTTY PARSASALAATTI

Parsa on aivan mainiota myös raakana, kevyesti kuorimaveitsellä ohuiksi siivuiksi leikattuna ja kastikkeessa pehmennettynä.

Viinisuositus: Raa’aon parsan maku on vihreä ja kevyt ja viinikin saa mukailla tätä makumaailmaa. Itävaltalainen Meinklang Burgenland on mutkaton ja mukava viini, joka raikkaan viheromenaisena ja hapokkaana on passeli mätsi tälle simppelille salaatille.

parsareseptejä, parsaranskalaiset, parsa, vihreä parsa, holladaisekastike, taikinakirja

PARSARANSKALAISET

Viinisuositus: Parsan kanssa maistuu kevättä enteilevä, kevyesti sitruunaiselta tuoksuva viini. Tälläinen on ihastuttavan Alsacen Gustave Lorentzin Sylvaner Réserve. Kevyt, kepeä, hennon vaalea viini, joka todella tuoksuu herkästi keväältä.Alsacessa joitain vuosia sitten vieraillessani Sylvaner-viinit olivat niitä, mitä aina alkujuomaksi ravintolassa tilasin. Helppoja, mutkattomia viinejä, kuten tämäkin.

PARSAA JA RUSKISTETTUA KERMAA

Olet varmaan kuullut ruskisteusta voista. Mutta entäpä kermasta? Tsekkaa tämä kiinnostava resepti ja tarjoa parsa aivan uudella soosilla.

No, löytyikö näistä kokattavaa? Jos ei, niin vieläkin lisää parsareseptejä löytyy vuosien varrelta. Kliks, kliks vaan tänne.

En halua parsaa!?! Kokeile sitten näitä:

Salamicrostinit
Sitruunasashimi
Aasialainen tartar
Tomaatti-jugurttisalaatti
Tomaatti-avokadocrostinit
Kuhaa kirsikkatomaattikastikeessa
Kasvisenchilladakset

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

 

parsaa uunissa ja appelsiinikastike, uuniparsat, appelsiinia ja parsaa

Filed Under: kasvisruoka, Korkattu, Pääruoat, pääsiäinen, perjantaipullo, Reseptit, Valkoviinit, vihannekset ja juurekset, viini Tagged With: grillattu valkoinen parsa, parhaat parsareseptit, parsaa ja pekonia, parsareseptejä, parsarisotto, savustettu parsa, seesamiparsat

Poroa vai taidetta?

5.2.2012 by Mari

Yhtä kaunista kuin hyvää.

Tämä annos on niin kaunis, että en osaa päättää, onko tämän enemmän silmänruokaa vai kulinarismia. Poron sisäfile on lempeänmakuista, vähärasvaista ja pehmeää riistaa. Lihaa parhaimmillaan.

Halusin poron kanssa jotain vihreää ja kevyempää kuin monesti poron kanssa tarjottavat lisukkeet. Ei siis juureksia tai perunaa tällä kertaa. Roseeksi paistetun sisäfileen väri kaipasi vastapainokseen vihreää väriä. Syntyi vihreä risotto parsasta ja rucolasta. Ja annos kuin taulu.

Poron sisäfilettä ja parsa-rucolarisottoa
2 hengelle

150 g poron sisäfilettä/syöjä
suolaa
pippuria
voita paistamiseen

Vihreä parsa-rucolarisotto

2 dl riisiä
1/2 shalottisipuli
1/2 l kasvislientä
1- 1,5 dl valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
1 dl raastettua parmesania
50 g voita
1 nippu parsaa
1 ruukku rucolaa
oliiviöljyä
suolaa

Leikkaa parsojen jaloista 1,5 -2 cm palat pois. Pieni parsat sen jälkeen n. 1,5 cm pätkiksi, mutta jätä neljä kokonaista parsaa koristeeksi. Paista parsapalat ja kokonaiset parsat kypsiksi oliiviöljyssä ja mausta ne suolalla. Aja ruukullinen rucolaa, loraus oliiviöljyä ja hieman suolaa tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi.

Valmista risotto. Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää riisi ja sekoittele niin, että öljy imeytyy riisiin. Lisää viini joukkoon muutamassa erässä ja anna imeytyä riisiin. Kuumenna tällä välin fondista ja vedestä valmistettu kasvisliemi.

Lisäile lientä tasaiseen tahtiin kuumaan pannuun kokoajan sekoittaen. Kun risotto on juuri sopivan al dente ja edelleen valuvaa eikä puuromaista, niin lisää joukkoon parsapalat, parmesanraaste ja voi. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Lisää aivan viimeisenä rucolaseos ja laita risottoa poron kanssa tarjolle. Asettele pari kokonaista parsaa vielä koristeeksi lautaselle.

Lasiin nuuhkuteltavaksi ja nautittavaksi hennon hedelmäistä australialaista Hewitsonin Miss Harryä. Musiikin tarjoaa Coldplay yhdessä Rihannan kanssa. Princess of China pauhaa taustalla ja kaikki aistit on tyydytetty.

Filed Under: liha ja riista, vihannekset ja juurekset Tagged With: Hewitson, hyvä pororuoka, Miss Harry, parsa, parsarisotto, pihvi porosta, poro, poron sisäfile, risotto, rucola, rucolarisotto, viini porolle

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Uunipersikat – kivi pois ja uuniin
  • Punaherukkareseptejä – punaherukkahyytelö
  • Friteerattu artisokka – tapaspöydän rapea lisä
  • Savustetut oliivit löivät ällikällä!
  • Mustikkapaistos – piirakasta seuraava

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Eat little, sleep sound. Iranilainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle mustikkapiirakka omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...