Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Jotain maukasta

ruokablogi

Poroa vai taidetta?

by

Yhtä kaunista kuin hyvää.

Tämä annos on niin kaunis, että en osaa päättää, onko tämän enemmän silmänruokaa vai kulinarismia. Poron sisäfile on lempeänmakuista, vähärasvaista ja pehmeää riistaa. Lihaa parhaimmillaan.

Halusin poron kanssa jotain vihreää ja kevyempää kuin monesti poron kanssa tarjottavat lisukkeet. Ei siis juureksia tai perunaa tällä kertaa. Roseeksi paistetun sisäfileen väri kaipasi vastapainokseen vihreää väriä. Syntyi vihreä risotto parsasta ja rucolasta. Ja annos kuin taulu.

Poron sisäfilettä ja parsa-rucolarisottoa
2 hengelle

150 g poron sisäfilettä/syöjä
suolaa
pippuria
voita paistamiseen

Vihreä parsa-rucolarisotto

2 dl riisiä
1/2 shalottisipuli
1/2 l kasvislientä
1- 1,5 dl valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
1 dl raastettua parmesania
50 g voita
1 nippu parsaa
1 ruukku rucolaa
oliiviöljyä
suolaa

Leikkaa parsojen jaloista 1,5 -2 cm palat pois. Pieni parsat sen jälkeen n. 1,5 cm pätkiksi, mutta jätä neljä kokonaista parsaa koristeeksi. Paista parsapalat ja kokonaiset parsat kypsiksi oliiviöljyssä ja mausta ne suolalla. Aja ruukullinen rucolaa, loraus oliiviöljyä ja hieman suolaa tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi.

Valmista risotto. Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää riisi ja sekoittele niin, että öljy imeytyy riisiin. Lisää viini joukkoon muutamassa erässä ja anna imeytyä riisiin. Kuumenna tällä välin fondista ja vedestä valmistettu kasvisliemi.

Lisäile lientä tasaiseen tahtiin kuumaan pannuun kokoajan sekoittaen. Kun risotto on juuri sopivan al dente ja edelleen valuvaa eikä puuromaista, niin lisää joukkoon parsapalat, parmesanraaste ja voi. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Lisää aivan viimeisenä rucolaseos ja laita risottoa poron kanssa tarjolle. Asettele pari kokonaista parsaa vielä koristeeksi lautaselle.

Lasiin nuuhkuteltavaksi ja nautittavaksi hennon hedelmäistä australialaista Hewitsonin Miss Harryä. Musiikin tarjoaa Coldplay yhdessä Rihannan kanssa. Princess of China pauhaa taustalla ja kaikki aistit on tyydytetty.

Kuin ruusunnuppuna salaatissa

by

Parmankinkun, pähkinän ja makean melonin maut sointuvat upeasti yhteen.

Tämä salaatti on kaikkea. Lihaisa, pähkinäinen ja makea. Perinteinen parmankinkku-melonialkupala muuntautuu meheväksi salaatiksi. Ja näyttää kuin kukkivalta ruusupensaalta.

Kun salaatin pitää täyttää. Ja olla näyttävä. Italialaisista aineksista syntyy nämä kriteerit täyttävä, maittava annos.

Parmankinkku-melonisalaatti

1/2 cantaloupemeloni
1/2 laatikollista rucolaa
1 ruukullinen auringonkukanversoja
1 pkt parmankinkkua
kourallinen pinjansiemeniä
viipaloituja artisokanpaloja öljyssä
balsamicosiirappia
hunajaa
sormisuolaa
hyvää oliiviöljyä
1/2 solo valkosipulinkynsi

Pese ja valuta rucola ja auringonkukanversot. Rullaa parmankinkut rulliksi, ja puolita ne. Leikkaa meloni viipaleista kolmioksi, jätä kuori paloihin. Paahda pinjansiemenet pannulla kauniin ruskeiksi. Sekoita maukas kastike balsamicosiirapista, hunajasta, oliiviöljystä, puristetusta valkosipulista ja sormisuolasta.

Asettele parmankinkkuruusukkeet pystyyn lautaselle ja kokoa salaatin muut ainekset ruusukkeiden ympärille. Valuta päälle kastiketta ja nauti salaatti oliiviölyjjä ja valkosipulilla maustettujen, uunissa rapeutettujen crostinien kanssa.

Naudan, rucolan ja pinjansiementen salainen liitto

by

Kaunis kuin kukkanen.

Herkullinen ruoka voi olla helppoa. Bresaola on sitä parhaimmillaan. Tuoreet, ensiluokkaiset raaka-aineet tekevät tämän maistuvan annoksen. Eikä kokki viivy kauaa keittiössä.

Perjantaina pitää päästä helpolla. Ja saada silti maukasta syötävää. Bresaolasalaatti syntyy minuuteissa. Mutta maku viipyy pitkään.

Hyvinvarustetuista ruokakaupoista saa nykyään valmiiksi siivutettuna tummanpunaista, ilmakuivattua ja pari kolme kuukautta kypsytettyä

Paistettava ciabatta on yllättävän maukasta.

naudanlihaa. Tämä ei kaipaa seurakseen kuin erittäin hyvää neitsytoliiviöljyä, pannulla paahdettuja pinjansiemeniä, rucolaa ja pari rouhaisua mustapippuria. Pöydässä vielä veistellään päälle tuoksuvia lastuja parmesanista.

Seuraksi kypsennetään uunissa ciabattaa-vaikka kaupan hyllystä löytyvää ja lasiin kaadetaan pehmeää Pinot Noiria, niin aisteja tyydyttävä illallinen on valmis. Musalautaselle katetaan jotain positiivista nostetta, kuten vaikka Bad vs. Evilin Lighters, jossa kummallinen kaksikko, Bruno Mars ja Eminem poppailevat yhdessä.