Höylää parsaa - höylätty parsasalaatti

Kyllä. Miksikäs ei? Vihreä parsa maistuu mainiolta raakana. Ohueksi höylättyinä lastuina siitä syntyy rapea parsasalaatti.

Turvallisimmin parsa höyläytyy terävällä kuorimaveitsellä. Mandoliinia voi myös kokeilla tai terävää juustohöylää. Täytyy vaan muistaa varoa sormiaan ettei tule lihaisaa salaattia näin vahingossa. Tarkoitus on saada parsa ohuiksi suikeroiksi. Itse käytän tuota ensimmäistä vekotinta. Tsekkaa mallia tältä valmistusvideolta, miten se parsa suikeroituu.

Höylätty parsasalaatti

2016-05-03 08:21:17

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

400 gparsaa
1 dl kokonaisia tattarisuurimoita
1/4 dl kuivattuja karpaloita tai tuoreita marjoja
100 g pecorinojuustoa
Kastikeeksi hieman oliiviöljyä ja sitruunanmehua. Päälle ripaus suolaa ja mustapippuria.

Valmistusohjeet

Paahda tattarisuurimoita kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne hieman ruskettuvat ja rapeutuvat. Suolaa suurimot kevyesti.
Huuhtele parsat, pätki pois kuivat perät ja höylää parsat suikeroiksi. Höylää pecorinojuusto ohuiksi lastuiksi kuorimaveitsellä.
Kokoa salaatti kulhoon, pirskota päälle oliiviöljyä ja sitruunanmehua, mausta suolalla ja pippurilla. Koristele marjoilla, kuivatuilla tai tuoreilla.

Vinkit

Ihana alkusalaatti vaikka äitienpäiväksi. Ohjeesta tulee 4-6 hengelle

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Parsaa kannatta testailla monessa muodossa näin parsa-aikana. Muutenkin kuin perinteisesti keitettynä. Se kun taipuu lähes mihin vain. Tämä salaatti sopii mainiosti kevään juhlapöytiin ja äidille sunnuntaina tarjottavaksi alkuruokana tai voissa paistetun siikafileen kera. Kunhan muistat pätkinä riittävät palat kuivaa perää pois jokaisesta parsasta ja annat parsoille raikkaan, viileän vesikylvyn ennen höyläämistä. Näin ne ovat rapeimmillaan ja mehevimmillään.

Resepti julkaistu alunperin Sitä parempi soppa 2-kirjassani.