Jotain maukasta

ruokablogi

Suupalan verran matkaa jouluun

by

Spelttikeksit kantavat juustoherkkua.

Spelttikeksit kantavat juustoherkkua.

Joulun menu alkaa varmaan jokaisella olla kuosissa. Mutta ehkä vielä jotain pientä glögin kera? Sellaisia suupaloja ja sormisyötäviä?

Tai kun alkaa hiukua kinkun tuoksun leijaillessa kodissa. Silloin tarvitaan jotain näppärästi valmistuvaa, herkullista pientä syötävää.

Lohi lusikoidaan suuhun.

Lohi lusikoidaan suuhun.

Nämä suupalat valmistuvat muutamissa minuuteissa, mutta maistuvat sitäkin makoisemmilta.

Joulun suupaloja
Tallenna resepti
Tulosta
Vuohenjuustoa & hilloa
  1. 8 pyöreää voileipäkeksiä
  2. 200 g vuohenjuustotanko
  3. 1 dl tuoreita lakkoja
  4. 1-2 rkl sokeria
  5. Koristeeksi versoja tai pieni yrtin lehti, esim. vesikrassia
  6. Leikkaa vuohenjuustotanko kahdeksaan siivuun. Levitä siivut leivinpaperin päälle uunipellille. Kuumenna juustoja 225 asteisessa uunissa, kunnes ne hieman kuplivat. Makeuta lakat sokerilla.
  7. Nosta jokaiselle keksille yksi pala vuohenjuustoa, koristele suupala lakkahillolla ja yrtillä.
Viikunaa & homejuustoa
  1. 8 spelttikeksiä
  2. 50 g homejuustoa
  3. 2 tuoretta viikunaa
  4. (hunajaa tai vaahterasiirappia)
  5. Leikkaa viikunat puolikuun muotoisiksi siivuiksi. Laita yksi siivu jokaiselle keksille.
  6. Murenna päälle hieman homejuustoa ja valuta päälle hunajaa tai vaahterasiirappia.
Piparjuurilohta lusikassa
  1. 100 g kylmäsavulohta
  2. 1 rkl raastettua piparjuurta
  3. 1 rkl oliiviöljyä
  4. mustapippuria myllystä
  5. 1 siivu ruis-/saaristolaisleipää leikattuna pieniksi kuutiokisi
  6. 3 rkl ruohosipulisilppua
  7. Pilko kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Raasta piparjuuri. Leikkaa ruisleipä pienen pieniksi paloiksi. Silppua ruohosipuli. Lisää lohen joukkoon piparjuuriraaste, ruohosipulisilppu, ruisleivän palat sekä oliiviöljy. Mausta seos mustapippurilla. Laita piparjuurilohi tarjolle isoissa ruokalusikoissa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Omassa suosikissani maistuu makea lakka.

Omassa suosikissani maistuu makea lakka.

Näillä talttuu pikku nälkä ja mieli pysyy iloisena. 

Ja glögiä kanssa?

Ruusuglögi
Lakritsiglögi

 

Possua ja punkkua!

by

Siinä on jouluisa maku.

Siinä on jouluisa maku.

Se on yhtä kuin pikkujoulut. Meidän tyttöjen kesken ‘pikkarit‘.

Pikkujoulut kun järjestään, niin alkuun keitellään  glögit. Mutta ei sitä glögiä mielin määrin jaksa juoda. Ja tarjottavien kylkeen istuu viini paremmin.

Ja sen kanssa juodaan punaista.

Ja sen kanssa juodaan punaista.

Pikkujouluissa on monesti paljon rikasta, makeaa ja lehtevää ruokaa tarjolla. Tässä yksi joukkkoon. Jouluinen, tähtianiksen tuoksuinen ja lämpimän srirachapotkun antava pikkusyötävä.

Yksinkertaisen kaunista.

Yksinkertaisen kaunista.

Tämän makupalan kanssa maistuu punkku. Kun pikkujouluista on kyse ja kaikilla kova jano, tekevät isännät viisaasti, kun hankkivat juomat isoissa ja näyttävissä sekä hyvän hinta-laatusuhteen omaavissa juhlia varten.

Mukavasti keskitäyteläinen Castillo Murviedro Tempranillo maistuu pikkusyötävien kanssa ja hillomaisuutensa ansiosta se maistuu myös juustopöydän herkkujen ohella. Tämän possuherkun kanssa se on aivan omiaan. Ja pullo on iso!

Pöytä on katettu.

Pöytä on katettu.

Joulupossuleipäset
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 800 g porsaan kassleria
  2. 2 dl viiniä
  3. 2 laakerinlehteä
  4. 2 tähtianista
  5. 3 rkl Teriyaki-kastiketta
  6. 1 rkl Worcester-kastiketta
  7. 2 rkl häränlihafondia
  8. 3 oksaa rosmariinia
  9. 2 valkosipulinkynttä
  10. 3 dl vettä
  11. 1 kuivattu chili
  12. 3 rkl vaahterasiirappia
Lisäksi
  1. n. 40 palaa saaristolaisleipää
  2. jotain vihreää yrttiä, kuten somaa vesikrassia
  3. tuubi majoneesia
  4. srirachaa tai jotain muuta tulista chilikastiketta
Valmistusohjeet
  1. Laita liha valurautapataan, mittaa joukkoon muut aineet. Paista lihaa kannen alla neljän tunnin ajan 150 asteisessa uunissa.
  2. Kun liha on valmista, riivi se haarukalla paloiksi lautasella. Siivilöi kastike padasta kattilaan ja keitä kastiketta kasaan niin, että se tiivistyy ja paksuuntuu. Siirrä lihat takaisin valurautapataan, kaada tiivistynyt kastike lihojen päälle ja laita herkku 200 asteiseen uuniin 5 minuutin ajaksi niin, että liha hieman rapeutuu pinnalta. Anna hieman jäähtyä ja valmista leipäset.
  3. Leikkaa saaristolaisleivistä muotilla pyöreitä paloja tai tee kolmioleipiä. Sekoita majoneesin joukkoon srirachaa niin, että majoneesi muuttuu kauniin oranssiksi. Laita puolelle leivistä keko joulupossua, lusikallinen majoneesia, paina toinen leipä päälle ja koristele herkku vesikrassin oksalla.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee n. 20 leipästä - riippuen siitä, kuinka monta lusikallista kokki napsii joulupossua suuhunsa näitä valmistaessaan. Maku on nimittäin tähtianiksen ansioista aivan uusi ja ihastuttava!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Joo, kyllä ne kaatui. Lopulta.

Joo, kyllä ne kaatui. Lopulta.

Hyviä ‘pikkareita‘ kaikille!

Yhteistyössä Fondberg Oy:n kanssa.

Lohta kolmella tavalla

by

kuusenkerkkägraavilohi, kuusenkerkkägraavausLohi kuuluu joulupöytään. Se on joulun alkupalapöydän itseoikeutettu tähti. Mutta graavilohen lisäksi alkupalapöytään purjehtii lämminsavulohinen, punajuuripurjeinen ruislastu, kylmäsavuinen lohileipänen ja graavia lohta suupalana lusikassa.

Mitäpä, jos tänä jouluna ison graavilautasen sijaan lohi tulisi tarjolle pieninä alkupaloina? Ja glögin sijaan laseissa kuohuisi kupliva?

Punajuuripurjeiset lohiruissipsit

lämminsavulohta
ruohosipulituorejuustoa
tuoretta tilliä tai ruohosipulia
punajuuri- ja ruissipsejä
pippuria
suolaa

Sekoita maustamattoman tuorejuuston joukkoon lämminsavulohta, silputtua tilliä tai ruohosipulia ja mausta seos pippurilla. Tarvittaessa lisää hieman suolaa. Täytä ruissipsilastut kalaseoksella ja nosta punajuuripurje pystyyn.

Graavilohta lusikassa

Tämä raikas sekoitus voidaan tarjoilla suupalana suoraan lusikasta, ruislastun täytteenä tai sellaisenaan kulhosta. Mutta tätä kannattaa tehdä, tämän paremmaksi ei graavilohi muutu.

graavia lohta
punaista omenaa
tilliä
kapriksia
sitruunanmehua
pippuria

Sekoita aineksista raikas, kirpsakka seos ja laita tarjolle alkupalalusikkaan. Mutta varaudu siihen, että yksi lusikallinen ei syöjille riitä. Tätä herkkua halutaan lisää!

 

Kuin pieni voilepäkakku.Lohen kirkkaanoranssi väri ja vihreät yrtit sointuvat toisiinsa hienosti. Tässä ohjeessa kylmäsavulohi ja kapris kohtaavat.

Kylmäsavulohileipänen

kylmäsavulohiviipaleita
maustamatonta tuorejuustoa
kapriksia tai suolakurkunpalasia
tilliä
pippuria
suolaa
Dijon-sinappia
tuoretta täysjyväpaahtoleipää

Sekoita juustoon kaprikset tai hyvin pieneksi pilkottua suolakurkkua sekä pienittyä kylmäsavulohta. Mausta seos dijonilla, mustapippurilla ja lisää tarvittaessa hippunen suolaa.

Levitä seosta kahden paahtoleivän väliin, peitä leivät kylmäsavulohipalalla ja leikkaa terävällä veitsellä leivistä reunat pois ja tee lohileivästä kaksi suorakulmioin muotoista leipästä. Voitele reunoja tuorejuustoseoksella ja kasta reunat silputtuun tilliin.

Näihin upeiden alkupaljojen kanssa poksautetaan auki pullo shampanjaa, ihana ja aina niin hyvä Louis Roederer käy mainiosti tai kuohuviineistä makoisaa on Can Vendrell Cava Brut.

Maljoja kilistellään ja alkupalat katoavat parempiin suihin. Vielä ennen joululauluja musiikkina taustalla soi Hurtsin sykähdyttävä Illuminated. Ja kohta kinkku kannetaan pöytään..