Jotain maukasta

ruokablogi

Silkkaa suklaata

by

minttusuklaabrowniet

Tästä jälkiruoasta on kepeys kaukana. Tummasuklainen brownie ilottele kahden vaaleamman serkkunsa kanssa. Ja on kertakaikkiaan suussasulavan ihanaa. Jäätelöllä, vaniljakastikkeella tai vain sellaisenaan. Jos on olemassa jälkiruokataivas, niin tämä annos asuu siellä.

Kolmen suklaan browniet

1 levy tummaa suklaata
200 g voita
2 dl sokeria
4 kanamunaa
1 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 levyä Dajm-suklaata
1 pieni levy Fazerin valkosuklaata

Valmista brownietikina sekoittamalla huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi seokseksi. Lisää kanamunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sulata tumma suklaa mikrossa ja lisää se taikinaan. Lopuksi sekoita joukkoon jauhot, leivinjauhe ja karkeaksi rouheeksi pilkotut valkosuklaa- ja dajmpalat.

Paista kakkua matalassa neliövuoassa 175 asteisessa uunissa, kunnes kakku kiinteytyy reunoilta, mutta keskusta on vielä kostea. Tämä vie noin 20-25 minuuttia. Leikkele haluamasi muotoisiksi paloiksi ja koristele raastetulla valkosuklaalla, marjoilla ja tarjoa vieressä hyvää vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta. Kakku säilyy herkullisena ja houkuttelevana useamman päivän, kun sitä ei paisteta liikaa ja kokonaan kypsäksi. Lasillinen tummanpuhuvaa portviiniä, herkullista Reciotoa tai rusinaista Amaronea ja suklaataivaan portit aukeavat – ainakin hetkeksi.

minttusuklaabrowniet

Antipastit juhlatuulella

by

Glögin kanssa maistellaan jouluisia makeita ja suolaisia. Tässä italialaiset antipastit muokautuvat joulun makuihin. Ja glögi maistuu!

Viikunaa ja bresaolaa

tuoreita viikunoita
paketti bresaolaa
voitaikinaa
rucolaa
viikunashilloa

Ota voitaikinasta lasilla tai muotilla pieniä, pyöreitä pohjia. Pistä muutama reikä haarukalla joka pohjaa ja paista ne kypsiksi ja lehteviksi 175 asteisessa uunissa. Voitele pohjat viikunahillolla, laita hillon päälle jotain vihreää, esimerkiksi rucolaa ja lopuksi kaunis siivu tuoretta viikunaa sekä bresaolarulla.

Parmankinkkumelonivartaat

Tässä perinteinen parmankinkku-melonialkupala valmistetaan vartaaseen ja parmankinkku käy pannulla. Näin maut pehmenevät ja paistettu kinkku sopii glögin makuihin.

Cantaloupe-melonia
Parmankinkkua
herneenversoja

Paista parmankinkkusuikaleet rapeiksi pannulla. Leikkaa melonit sopivankokoisiksi lohkoiksi ja kokoa ainekset vartaaseen.

Ricotta-chevrecrostinit

Tämän crostinin maku vie ajatukset italiaan, mutta väritys on lämpimän jouluinen.

1 osa ricottaa
12 osa chevreä
pieniä, kivettömiä mustia oliiveja
ruocolaa
pinjansiemeniä
puolikuivattuja tomaatteja
chilihiutaleita
tuoretta basilikaa
maalaispatonkia

Sekoita juustoista notkea tahna ja mausta se chilihiutaleilla, pilko joukkoon aurinkokuivattua tomaattia ja tuoretta basilikaa. Leikkaa patongista vinoja siivuja, voitele ne oliiviöljyllä ja rapeuta crostinit kuumassa uunissa. Valmista rucolakastike tehosekoittimessa pinjansiemenistä, oliiviöljystä ja sormisuolasta. Levitä juustoseos crostineille ja koristele ne rucolakastikkeella, oliivilla ja aurinkokuivatun tomaatin palalla.

Gorgonzolalla gratinoitu viikuna

Tuore viikuna on upeannäköinen ja sen miedon maun takia sitä voi maustaa voimakkailla juustoilla. Tässä gorgonzola gratininoi viikunapuolikkaan.

Leikkaa viikuna kahtia ja poista pohjasta pieni ‘hattu’. Näin viikuna pystyy hyvin pystyssä. Sekoita gorgonzola ja tuorejuusto keskenään ja laita nokare juustoa puolikkaille. Gratinoi kuumassa uunissa, kunnes juusto hieman saa väriä ja sulaa. Ripottele pinnalle gorgonzolamuruja ja laita hattu viikunan päähän.

Kun näissä suupaloissa kohtaa joulu ja Italia, niin itsestään selvä valinta musalautaselle on Il Divon ‘Silent Night‘. Puheensorina hiljenee. Ja glögiä kaadetaan seuraava kierros.

Aattoyön tähtiglögi

by

Jouluisin tuoksu..heti kuusen jälkeen.

Jouluisin tuoksu..heti kuusen jälkeen.

Jouluaaton viimeinen glögi nautitaan aattoyönä. Kuusenkynttilät nostattavat tuoksua joulukuusesta ja kuusi kukkii koristeissaan. Juhlinnan äänet ovat hiljentyneet. Mieli herkistyy. Talossa sykkii joulu.

Punaisen glögin aika on ohi. Sitä on nautittu pikkujouluna. Ja jouluntuloa odottaessa. Nyt on vaalean aika. Glögin, joka tuudittaa suloiseen väsymykseen, avaa aistit aattoyölle ja maistuu, vaikka tuhti aattoillallinen takana.

Ennen kuin viimeiset kynttilät sammutetaan, viimeinen joululaulu soi ja pää painuu tyynyyn, kaadetaan glögilasiin kullankeltainen, huumaavan tuoksuinen tähtiglögi. Aattoilta on ohi ja joulupäivä voi alkaa.

Aattoyön tähtiglögissa täyteläiseen omenan makuun liittyy mieto tähtianiksen tuulahdus ja kristalloitu tumma sokeri luo lempeää makeutta.

Aattoyön tähtiglögi

1 osa omenaviiniä (tässä reseptissä Mäntyharjulaisen Tyryn tilan Iita-omenaviiniä)
1 osa Herrljungan omena-inkivääriglögiä
kandisokeria
tähtianiksia
tilkka Calvadosia

Lämmitä saman verran omenaviiniä ja Herrljungan omena-inkivääriglögiä. Laita kattilan pohjalle muutama pala kandisokeria ja pinnalle kellumaan pari tuoksuvaa tähtianista. Lämmitä glögiä, kunnes sokerit ovat

sulaneet ja maku on tasapainoinen ja makea, ei hapan.

Leikkaa omena vaakasuunnassa ohuiksi siivuiksi, niin että siemenkodan kaunis tähtikuvio tulee esiin. Laita omenasiivu kuhunkin glögilasiin ja lasin pohjalle vielä kandisokeria. Koristele lasin reuna täydellisen tähden muodostavalla tähtianiksella. Kaada laseihin lämmin glögi. Lisää tilkka Calvadosia, mikäli haluat vielä syventää omenan makua ja saada jouluyöhösi sytkettä.

Glögijuodaan hitaasti, nautiskellen, niin että sokerin sulaessa maku tiivistyy ja makeutuu. Tähtianis laulaa unilauluaan ja kandisokeri antaa makeuttaan aaton tohinasta väsyneelle. Taustalla soi hiljaa ”Tulkoon Joulu’ , jossain helisee reen tiuku ja on aika siirtyä unten maille.