Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Joulu tulee tekemällä – aprikoosihillo

15.12.2011 by Mari

Aprikoosihillo maistuu jouluna.

Syksyn kääntyessä talveen alkaa keittiössä alkaa tapahtua. Joulun odotukseen kun vain kuuluu keittiössä puuhailu. Keittiössä tuoksuvat joululimput, sinapit, itsetehdyt hillot puhumattakaan pipareista ja muista leipomuksista. Nämä kaikki vievät meitä lähemmäs joulua. Ja odotus ei tunnu niin pitkältä.

Rakastan juustoja. Etenkin hillolla. Piskuisten hillopurkkien hinnat vain ovat huipussaan. Samalla hinnalla saa  ainekset itsetehtyyn hilloon, jota syntyy kokin käsissä useampi purkki. Aprikoosihillo on jouluinen, tuoksuva ja kauniin tummanoranssia. Ja se sopii erinomaisesti erilaisten kovien juustojen, kuten kunnolla kypsytetyn Goudan tai vaikkapa Pecorinon kanssa. Mikäpä mukavampi ruokalahja kuin itsetehty hillo ja palanen huolella valittua juustoa. Kun nyt on juustojen aika.

Täyteläinen aprikoosihillo

n. 300-350 g kuivattuja aprikooseja
2 dl omenaviiniä
n. 3-4 dl vettä
pari dl sokeria ( 1 osa fariinia ja2  osaa tavallista)
muutama kokonainen neilikka
pari laakerinlehteä
pari tähtianista
1/2 dl hillosokeria

Keittele aineksia kasaan 30-40 minuuttia, kunnes neste on tiivistynyt hillomaiseksi. Lisää loppuvaiheessa hillosokeri. Leikkele aprikooseja pienemmiksi paloiksi saksilla. Lisää nestettä, mikäli hillosta tulee liian paksua. Poista valmiista hillosta neilikat, tähtianikset ja laakerinlehdet.

Muita itsetehtyjä ruokalahjoja pukinkonttiin:

Aprikoosi-calvadoskonvehdit
Suklaafudge
Maapähkinäfudge
Marshmallowtoffeet

 

 

 

Filed Under: hedelmät ja marjat, joulu, juustot, lisukkeet, pientä hyvää Tagged With: aprikoosihillo, aprikoosimarmeladi, hillo juustojen kanssa, itsetedyt lahjat, jotain maukasta, jotainmaukasta.fi, kuivatut aprikoosit, ruokalahja

Silkkaa suklaata

13.12.2011 by Mari

minttusuklaabrowniet

Tästä jälkiruoasta on kepeys kaukana. Tummasuklainen brownie ilottele kahden vaaleamman serkkunsa kanssa. Ja on kertakaikkiaan suussasulavan ihanaa. Jäätelöllä, vaniljakastikkeella tai vain sellaisenaan. Jos on olemassa jälkiruokataivas, niin tämä annos asuu siellä.

Kolmen suklaan browniet

1 levy tummaa suklaata
200 g voita
2 dl sokeria
4 kanamunaa
1 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 levyä Dajm-suklaata
1 pieni levy Fazerin valkosuklaata

Valmista brownietikina sekoittamalla huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi seokseksi. Lisää kanamunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sulata tumma suklaa mikrossa ja lisää se taikinaan. Lopuksi sekoita joukkoon jauhot, leivinjauhe ja karkeaksi rouheeksi pilkotut valkosuklaa- ja dajmpalat.

Paista kakkua matalassa neliövuoassa 175 asteisessa uunissa, kunnes kakku kiinteytyy reunoilta, mutta keskusta on vielä kostea. Tämä vie noin 20-25 minuuttia. Leikkele haluamasi muotoisiksi paloiksi ja koristele raastetulla valkosuklaalla, marjoilla ja tarjoa vieressä hyvää vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta. Kakku säilyy herkullisena ja houkuttelevana useamman päivän, kun sitä ei paisteta liikaa ja kokonaan kypsäksi. Lasillinen tummanpuhuvaa portviiniä, herkullista Reciotoa tai rusinaista Amaronea ja suklaataivaan portit aukeavat – ainakin hetkeksi.

minttusuklaabrowniet

Filed Under: hedelmät ja marjat, joulu, makeaa Tagged With: brownies, dajmkakku, ihana suklaa jälkiruoka, jälkiruoka jouluksi, jotain maukasta, jotainmaukasta.fi, paras suklaajälkiruoka, rakkaudella katettu kolmen suklaan jälkiruokataivasresepti, suklaabrownie, suklaaherkku, suklaakakku, valkosuklaakakku

Antipastit juhlatuulella

11.12.2011 by Mari

Glögin kanssa maistellaan jouluisia makeita ja suolaisia. Tässä italialaiset antipastit muokautuvat joulun makuihin. Ja glögi maistuu!

Viikunaa ja bresaolaa

tuoreita viikunoita
paketti bresaolaa
voitaikinaa
rucolaa
viikunashilloa

Ota voitaikinasta lasilla tai muotilla pieniä, pyöreitä pohjia. Pistä muutama reikä haarukalla joka pohjaa ja paista ne kypsiksi ja lehteviksi 175 asteisessa uunissa. Voitele pohjat viikunahillolla, laita hillon päälle jotain vihreää, esimerkiksi rucolaa ja lopuksi kaunis siivu tuoretta viikunaa sekä bresaolarulla.

Parmankinkkumelonivartaat

Tässä perinteinen parmankinkku-melonialkupala valmistetaan vartaaseen ja parmankinkku käy pannulla. Näin maut pehmenevät ja paistettu kinkku sopii glögin makuihin.

Cantaloupe-melonia
Parmankinkkua
herneenversoja

Paista parmankinkkusuikaleet rapeiksi pannulla. Leikkaa melonit sopivankokoisiksi lohkoiksi ja kokoa ainekset vartaaseen.

Ricotta-chevrecrostinit

Tämän crostinin maku vie ajatukset italiaan, mutta väritys on lämpimän jouluinen.

1 osa ricottaa
12 osa chevreä
pieniä, kivettömiä mustia oliiveja
ruocolaa
pinjansiemeniä
puolikuivattuja tomaatteja
chilihiutaleita
tuoretta basilikaa
maalaispatonkia

Sekoita juustoista notkea tahna ja mausta se chilihiutaleilla, pilko joukkoon aurinkokuivattua tomaattia ja tuoretta basilikaa. Leikkaa patongista vinoja siivuja, voitele ne oliiviöljyllä ja rapeuta crostinit kuumassa uunissa. Valmista rucolakastike tehosekoittimessa pinjansiemenistä, oliiviöljystä ja sormisuolasta. Levitä juustoseos crostineille ja koristele ne rucolakastikkeella, oliivilla ja aurinkokuivatun tomaatin palalla.

Gorgonzolalla gratinoitu viikuna

Tuore viikuna on upeannäköinen ja sen miedon maun takia sitä voi maustaa voimakkailla juustoilla. Tässä gorgonzola gratininoi viikunapuolikkaan.

Leikkaa viikuna kahtia ja poista pohjasta pieni ‘hattu’. Näin viikuna pystyy hyvin pystyssä. Sekoita gorgonzola ja tuorejuusto keskenään ja laita nokare juustoa puolikkaille. Gratinoi kuumassa uunissa, kunnes juusto hieman saa väriä ja sulaa. Ripottele pinnalle gorgonzolamuruja ja laita hattu viikunan päähän.

Kun näissä suupaloissa kohtaa joulu ja Italia, niin itsestään selvä valinta musalautaselle on Il Divon ‘Silent Night‘. Puheensorina hiljenee. Ja glögiä kaadetaan seuraava kierros.

Filed Under: hedelmät ja marjat, joulu, juustot, leivonnaiset ja leivät, liha ja riista, pientä hyvää, vihannekset ja juurekset Tagged With: antipasti, crostini, glögin kanssa, gorgonzola, italialaiset alkupalat, jotain maukasta, jotainmaukasta.fi, jouluiset alkupalat, parmankinkki, ruoka uudeksivuodeksi, tapaspöytä, uusi vuosi alkupalat, vappu, vappupiknik, viikuna, voitaikina

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperi-ricottakakku – parasta raparperista
  • Raitasalaatti – se pomminvarma lisuke
  • 10 kuumaa kesäviiniä!
  • El Coto – kolmisarvisen peuran viinitalo
  • Grillatut bataatit – näin onnistut!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The first bite is with the eye.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...