Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Tahnassa sen salaisuus – salamicrostini

21.3.2019 by Mari

salamicrostini, perjantaiherkku

Salamicrostinit! Kun tekee mieli jotain pientä ja hyvää, crostinit ovat pätevä pelastus. Kuivakka leipä käy ja päällysteet – jonkinmoiset ainakin – löytyy kaapista.

Kun haluat tehdä deluxe-version, niin silloin kannattaa varautua tekemään tämä muheva tahna, joka salamien alla piilottelee. Kasvissyöjä peittää tahnan avokadosiivuilla tai uunissa paahdetuilla, ras el hanout’lla maustetuilla porkkanoilla ja lihanpurija kokoaa päälle kunnon keon maukasta italialaista salamia tai muuta ilmakuivattua lihaa. Sopii tahnan makuun aurinkokuivatut tomaatitkin tai syksyiset sienet. (Mutta ei puhuta syksystä nyt – ainakaan kovin kovaan ääneen.)

SALAMICROSTINIT

4 maalaisleivän viipaletta
oliiviöljyä

Paputahna:

1 tlk valkoisia papuja (esim. Bonduelle)
4 rkl kevytranskankermaa
1 rkl raastettua piparjuurta
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Lisäksi: 1 pkt ohuita salamiviipaleita ja rucolanversoja

Leikkaa maalaisleivästä viipaleet ja voitele ne oliiviöljyllä. Paista leivät parilapannussa kauniin ruskeiksi. Valuta pavut ja soseuta ne sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon ranskankerma, piparjuuri ja mausteet. Levitä paputahnaa leiville ja nosta päälle salamiviipaleita. Koristele rucolanversoilla.

salamicrostini, tahna crostinille, maailman paras crostini

Crostinit on hyviä, vaikka päälle nakkaisi mitä sattuu, mutta aivan uudelle tasolle ne nousevat, kun ennen päällysteitä pinnan peittää tällä mehevällä valkopaputahnalla, jossa pieni piparjuuren potku. Niin ihanaa!

Taisin lupailla tätä reseptiä viime perjantaina ja eilen havahduin siihen, että en ole reseptiä vieläkään jakanut. Nöyrin anteeksipyyntöni -selitystä en juuri tähän hätään keksi –  ja toivottavasti huomenna tämä salamicrostini rapisee kaikissa keittiöissä perjantaipulloa korkkaillessa.

Viinisuositus: Tämä salamicrostini on rikas ja maukas ja crostinin rasvaisuutta elikkaamaan sopii kivan hapokas viini. Itse lähtisin näin keväthuumassa haahuilemaan roseeviinihyllyille ja nappasin mukaan Baluarte Rosadon Espanjasta. Tämä kukkaroystävällinen ruokarosee on heleän punainen ja istuu mielestäni mukavasti makukomboa raikastaen pienten suolapalojen ja erilaisten ilmakuivattujen lihojen sekä juurikin salamin makuun.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, juomat, Korkattu, liha ja riista, perjantaipullo, pientä hyvää, Punaviinit, Reseptit, viini Tagged With: crostini, kasviscrostini, miten tehdä maukas crostini, salamicrostini, valkopaputahna

Marjacrostinit kera kuplien!

28.12.2017 by Mari

viikuna-vuohenjuustocrostinit, uuden vuoden tarjoilut, cocktailpalat uudeksi vuodeksi, kupliva uudeksi vuodeksi, hyvä kuohuviini, hyvä cava, perellada

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Mitä olisi elämä ilman kuohuviinin kuplia? Kun asiaa näin oikein tarkkaan mietin, niin aika paljon vähemmän iloa ja juhlantuntua kuplaton elämä sisältäisi. Uudenvuoden juhlintaan kuohuva ja kivat käsin naposteltavat herkut kuuluvat kuin nenä päähän.

Espanjalaiset, samppanjamenetelmällä valmistetut cavat ovat samppanjan ohella kuplivia suosikkejani.

Miksikö ? Siinä, missä samppanja on hienostunut ja cool on cavoissa taasen on jotain alkukantaista ja omintakeista. Kuuma ilmasto tekee niihin sellaista letkeää meininkiä. Espanjaan hurahtaneena lasillinen cavaa tuo aina mieleen kaikki muistorikkaat hetket kyseisen maan lämmössä, herkullisten ruokien äärellä. 

Ja juuri siksi cavojen puolesta liputan, koska cava, tuo Kataloniassa tuotettu aromikas kupliva kelpuuttaa rinnalleen monia ruokia. Se sopii lihoille ja kaloille, se kestää suolaisuttta ja se taltuttaa ruoan rasvaisuutta. Se ei nirsoile, makua riittää vahvemmankin makuisten tarjottavien rinnalla.

Cavoissa on yleensä paahteisuutta, omenaista raikkautta ja napakat, kitalakea rummuttavat kuplat. Näistä tykkään. Hinta-laatusuhde on cavoissa yleensä erinomainen ja sitä raaskii ostaa tarjolle isommallekin porukalle. Mainio juoma -kuten kuvan Perelada Cava Brut Reserva –  irtoaa yleensä 10-15 euron hinnalla. Moni cava peittoaa heittämällä alahyllyjen huomattavasti tyyriimmät samppanjat, joten miksikäs ei!

perelada cava, marjacrostinit, uudenvuoden tarjottavat, sormisyötäviä, cocktailpalat kuohuviinille

Marjacrostinit
2017-12-28 09:41:18
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. ½ maalaispatonki
  2. 2 rkl oliiviöljyä
  3. 4-5 tuoretta viikunaa
  4. 250 g vuohenjuustoa
  5. 1 rasia vadelmia
  6. 1 rasia mustikoita
  7. tummaa balsamicosiirappia
Valmistusohjeet
  1. Viipaloi patonki, voitele pinnat öljyllä ja paista patongin palat parilapannulla rapeiksi. Huuhtele viikunat ja leikkaa ne neljään palaan. Murenna leiville juustoa ja asettele päälle viikunat. Koristele tuoreilla vadelmilla sekä mustikoilla. Valuta päälle balsamicosiirappia ja viimeistele leivät koristelemalla ne rucolan versoilla.
Vinkit
  1. Ohje on neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Cavat kypsytetään viileissä, maanalaisissa kellareissa ja tästä nimi tälle juomallekin on napattu. Alun alkujaan cavaakin kutsuttiin samppanjaksi, kunnes EU-säädökset kielsivät kutsumasta muita kuin Champagnen kuohuvia samppanja-nimellä. Kivenheiton päässä Barcelonasta sijaitseva ihastuttava, käymisen väärti Penedès on cavan kehto eli suurin osa cavoista tuotetaan siellä, vaikka näitä alkuperäisrypäleitä – Macabao, Xa-rello ja Parellada -rypäleitä – ostetaan myös ympäri maata.

Uudenvuoden juhlaan sommittelin runsaan ja paahteisen Perelada Cava Brut Reservan kanssa maittavat ja somat marjacrostinit. Vähän tuoretta viikunaa, vadelmia, mustikkaa. Suolaisuutta vuohenjuustosta ja kirpsakkuuttaa paksusta balsamicosiirapista. Pereladan, tämän palkitun viinitalon cava istuu tähän makumaailmaan nätisti, etten sanoisi aivan kympillä. Ja hintakin on napakan kukkaroystävällisesti kympin verran. Tämä cava on juuri omiaan uudenvuodenilotteluun tämän kaltaisten alkupalojen kera tai juhlajuomaksi sellaisenaan.

Ja hei, tiesitkö, että  cavaa ei lausuta venyttäen ’kaava’, vaan cavan kuplien kaltaisen napakasti ja yhtimekkäästi ihan ’kava’ vaan ?

Poks sinne ja tänne. Nostetaan uudelle vuodelle maistuva cava-malja ja rouskaistaan päälle marjacrostinia. Kyllä siitä ihan hyvä vuosi 2018 aikaansaadaan!

Yhteistyössä Fine Brandsin kanssa.

 

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, hedelmät ja marjat, juomat, juustot, Korkattu, Kuplivat, perjantaipullo, pientä hyvää, Reseptit, sisältöyhteistyö, tuote-arvostelu, viini, yhtä juhlaa Tagged With: cocktailpaloja kuohuviinille, crostini, hyvä kuohuviini, kuohuviini uudeksivuodeksi, marjacrostinit, perelada cava brut reserva, sormisyötävää, sormisyötäviä juhliin

Perjantain pikaiset

4.2.2012 by Mari

Perjantain suolapala.

Perjantai. Mikä ihana päivä. Alku viikonlopun vapaille. Perjantaina lasi viiniä. Tai kaksi. Työviikon kireys pois. Ja jotain pientä ja hyvää.

Pöytään pullo hyvää viiniä ja sopivan suolaisia sardellileipiä. Muuta ei tarvita. Viikonloppu voi alkaa. Ja maku tuo mieleen Espanjan ja Barcelonan..

Sardelliscrostinit

jotain hyvää maalaisleipää
Italialaisia anjovisfileitä eli sardelleja oliiviöljyssä
valkosipulia
oliiviöjyä paistamiseen

Leikkaa maalaisleivästä reiluja siivuja. Raasta pienellä terällä hienoksi yksi solo valkosipuli. Hiero valkosipulia leipien pintaan, poista kuitenkin näkyvät sipulit, että eivät pala pannulla. Paista runsaassa oliiviöljyssä kuumalla pannulla rapeita crostineja. Laita jokaiselle leivälle pari anjovisfilettä. Vie tarjolle sellaisenaan tai laita rinnalle joku ihanan rehevä ja maukas salaatti.

Filed Under: kala ja äyriäiset, leivonnaiset ja leivät, pientä hyvää Tagged With: anjoviscrostinit, crostini, espanjalainen alkupala, pientä hyvää, sardellicrostinit, sardellit, tapas, vappubrunssi

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinivispipuuro – kermassa sen salaisuus
  • Nduja mac and cheese – parhautta tölkistä
  • Paistettu polenta ja sinihomejuustolle kyytiä
  • Raviolilasagne ja oikotietä lasagneherkutteluun
  • Spagetti all’assassina – pastaa salamurhaajan tyyliin

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...