Salamicrostinit! Kun tekee mieli jotain pientä ja hyvää, crostinit ovat pätevä pelastus. Kuivakka leipä käy ja päällysteet – jonkinmoiset ainakin – löytyy kaapista.
Kun haluat tehdä deluxe-version, niin silloin kannattaa varautua tekemään tämä muheva tahna, joka salamien alla piilottelee. Kasvissyöjä peittää tahnan avokadosiivuilla tai uunissa paahdetuilla, ras el hanout’lla maustetuilla porkkanoilla ja lihanpurija kokoaa päälle kunnon keon maukasta italialaista salamia tai muuta ilmakuivattua lihaa. Sopii tahnan makuun aurinkokuivatut tomaatitkin tai syksyiset sienet. (Mutta ei puhuta syksystä nyt – ainakaan kovin kovaan ääneen.)
SALAMICROSTINIT
4 maalaisleivän viipaletta
oliiviöljyä
Paputahna:
1 tlk valkoisia papuja (esim. Bonduelle)
4 rkl kevytranskankermaa
1 rkl raastettua piparjuurta
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
Lisäksi: 1 pkt ohuita salamiviipaleita ja rucolanversoja
Leikkaa maalaisleivästä viipaleet ja voitele ne oliiviöljyllä. Paista leivät parilapannussa kauniin ruskeiksi. Valuta pavut ja soseuta ne sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon ranskankerma, piparjuuri ja mausteet. Levitä paputahnaa leiville ja nosta päälle salamiviipaleita. Koristele rucolanversoilla.
Crostinit on hyviä, vaikka päälle nakkaisi mitä sattuu, mutta aivan uudelle tasolle ne nousevat, kun ennen päällysteitä pinnan peittää tällä mehevällä valkopaputahnalla, jossa pieni piparjuuren potku. Niin ihanaa!
Taisin lupailla tätä reseptiä viime perjantaina ja eilen havahduin siihen, että en ole reseptiä vieläkään jakanut. Nöyrin anteeksipyyntöni -selitystä en juuri tähän hätään keksi – ja toivottavasti huomenna tämä salamicrostini rapisee kaikissa keittiöissä perjantaipulloa korkkaillessa.
Viinisuositus: Tämä salamicrostini on rikas ja maukas ja crostinin rasvaisuutta elikkaamaan sopii kivan hapokas viini. Itse lähtisin näin keväthuumassa haahuilemaan roseeviinihyllyille ja nappasin mukaan Baluarte Rosadon Espanjasta. Tämä kukkaroystävällinen ruokarosee on heleän punainen ja istuu mielestäni mukavasti makukomboa raikastaen pienten suolapalojen ja erilaisten ilmakuivattujen lihojen sekä juurikin salamin makuun.
Lisää Jotain maukasta ?