Jotain maukasta

ruokablogi

Lohisliderit – uutta ravintolarintamalla!

by

Pieni burgeri. Iso maku.

Pieni burgeri. Iso maku.

Helsingin ravintolascene elää ja muuttuu. Innostavaa!

Melkein yhtä innostavaa kuin kevään ekat lohisliderit!

Kasarmintorin ympäristö alkaa kerätä kiinnostavia mestoja ympärilleen. Unioninkadulla sijaitsee jo suosikkini – edelleen – eli ravintola Toca, mutta ympärillä kuhisee.

Näitä jaksaa..monta.

Näitä jaksaa..monta.

Bistroruoasta tykkään. Joitain viikkoja sitten kävin Välimäen tuoreen Richard von Trappe – Belgian Bistro & Bar:in avajaisissa nuuhkimassa bistrotunnelmaa. Ostereita, simpukoita, erikoisoluita, vohveleita. Aitoa bistromeininkiä listalta löytyy. Avajaisten hienostelevien pikkusyötävien perusteella en vielä pysty sanomaan, onko ruoka rentoa ja rehtiä bistroruokaa. Avajaistarjoilu oli fiiniä, mutta annan mestalle toisen mahdollisuuden, jahka kerkiän. Hinnat olivat bistroksi sieltä hieman korkeammasta päästä, toivotaan, että hinta ja laatu kohtaavat.

Lihapullan kokoiset, noin suurin piirtein.

Lihapullan kokoiset, noin suurin piirtein.

Emon viinibaarin tilalle avattavan Frescabarin tarjontaa maistelen tänään avajaisten merkeissä. Tarjolla karibialaisia juomia, hedelmäisiä makuja ja lantiota keinuttavia rytmejä tarjoileva baari. Jotain uutta? Siltä kuulostaa.

Välissä tietenkin shirachamajoneesia.

Välissä tietenkin shirachamajoneesia.

Muutaman viikon päästä piipahdan Richard Mc Cormickin ja Ville Relanderin nimellä mahtailevan The Cock-ravintolan antia nuuhkimassa entisen Kellarikrouvin tiloissa Kasarmintorilla. Mikäli ennusmerkit pitävät paikkansa, jotain hauskaa on tiedossa. The Cock myöskin palvelee asiakkaita -jos ei nyt ihan kellon ympäri – niin aamusta iltaan. On aamiaista, lounasta, dinneriä ja drinksuja. Hyvä, hyvä!

Ja koska kevätauriko saa iloiseksi ja nälkäiseksi, tässä herkulliset sliderit eli kotoisammin minihampparit upeanmakuisella lohipihvillä. 

Avokadia ja ituja rapeutta tuomassa.

Avokadoa ja ituja rapeutta tuomassa.

Lohisliderit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 500 g lohta jauhelihaksi jauhettuna
  2. 2 tl Dijon-sinappia
  3. 2 tl sormisuolaa
  4. pari rouhausta valkopippuria
  5. 1 valkosipulin kynsi
  6. 2 rkl ruohosipulia tai kevätsipulin varsia hienonnettuna
  7. 1/2 tl aasialaista kalakastiketta
  8. 1 muna
  9. 3/4 dl täysjyväkorppujauhoja
Valmistusohjeet
  1. Sekoita kaikki ainekset ja anna taikinan hieman vetäytyä. Leivo taikinasta 12 pientä pihviä, paista kypsiksi voissa ja oliiviöljyssä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ah, niin. Yllämainittujen kuppiloiden lisäksi Helsinkiin on juuri avattu portugalilaista street foodia kaupitteleva Mustacho’s Albertinkadulle ja Brod Bulevardille. Pitänee jossain välissä testata. Nyt tuntuu valinnanvaraa olevan runsaasti. 

Slidersämpylät
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl maitoa
  2. 2 rkl kuivahiivaa
  3. 1 tl ruokosokeria
  4. 1 tl suolaa
  5. 2 munaa
  6. 5, 5 dl spelttijvehnäauhoja
  7. 2,5 dl täysjyväistä spelttijauhoa
  8. 1/4 dl oliiviöljyä
  9. keltuainen sämpylöiden voiteluun ja seesaminsiemeniä koristeeksi
Valmistusohjeet
  1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöä kuumemmaksi. Lisää sokeri ja suola ja anna seoksen kuplia noin viiden minuutin ajan. Lisää kanamuna, sekoita hyvin. Lisää jauhot erissä, lisää viimeiseksi oliiviöljy. Vaivaa taikinaa vajaan 10 minuutin ajan ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta 25 pientä slidersämpylää.
Vinkit
  1. Sämpylöitä kannattaa tehdä kerralla kaksinkertainen annos. Ylimääräiset voi pakastaa ja säästää seuraavaan herkutteluhetkeen, jolloin ei tarvitse kuin paistaa sämpylöiden väliin makoisat pihvit.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Täytin sliderit pihvien lisäksi avokadonsiivuilla, iduilla ja majoneesilla, jonka maustoin muutamalla teelusikallisella srirachaa. Slidereiden makumaailmaan istuu myös ohueksi viipaloidut chilirenkaat ja tuore ananas.

Kun grillakausi pian alkaa, niin näitä samoja slidereita voi tehdä ihan sellaisina kunnon koon versioina grillissä. Näillä kun grillikauden korkkaa ja napsauttelee auki pari hedelmäistä kaljaa, niin saa naapurit vihreäksi kateudesta.

Hmm..jokohan kaupungin terassit on auki, kun aurinko näin paistaa suloisesti? 

Gluteenittomat maapähkinäkeksit

by

maapähkinäkeksit

Leimattu.

Ensi viikolla Kööpenhaminassa kisataan kakkumestaruudesta. Tänään syön maapähkinäkeksejä. Ja ensi viikolla dallaan puoli viikkoa Köpiksen katuja.

Istuskellessa se aika taitaa ennemminkin mennä, sillä Kööpenhaminan ravintolatarjonta on kiinnostava. Mutta syy, miksi Köpikseen suuntaan, on se, että osallistun hienosti bloggaajien maaotteluksi tituleerattuun, leikkimieliseen kisaan ensi torstaina. Juuri siellä Kööpenhaminassa.

Kisa käydään siis Suomen, Ruotsin, Norjan ja Tanskan bloggaajista koottujen joukkueiden välillä. Suomessa meitä lähdössä kova iskujoukko, isompi jengi kuulemma kuin muilla mailla. Niin sitä pitää. Tilaisuuden järjestää Bosch, joten raakakakkua ei tässä kisassa väsätä, vaan uunit ovat kovassa käytössä. Tilaisuus on samalla Bosch Serie 8 -uunien lanseeraustilaisuus.

Jotain kahvin kanssa.

Jotain kahvin kanssa.

Onko harjoiteltu? No ei. Nanna Kaikki äitini reseptit-blogista totesikin ykskantaan, että ’lahjattomat harjoittelloo’..vai miten se vääntyi, Nanna? Ei tässä nyt oikein ole aika moiseen riittänyt ja aineksetkin tulee tietoon vasta paikan päällä, joten aika löysin rantein sitä pitää kisaamaan lähteä. Jos jotain toivon, niin se on kaikenmaailman piperrys ja pursottelu Suomen joukkueen kakussa. Mutta katsotaan!

Harjoittelin ainoastaan hauskan ’home made’ -keksileiman käyttöä. Ei muuten ollutkaan ihan niin helppoa kuin aluksi ajattelin. Yksi suklaakeksipelti tuli uunista ilman leimaa. Löin sitten leimat uudelleen kuumiin kekseihin. Mutta tämä gluteeniton maapähkinävoitaikina futasi ihan ok.

Ja pääasia on hyvä maku. Sillä se näissä kekseissä on!

Gluteeniton herkku!

Gluteeniton herkku!

Maapähkinäkeksit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl maapähkinävoita (ei siis levitettä, vaan aitoa maapähkinöitä jauhettua voita)
  2. 2 dl ruokosokeria
  3. 1 muna
  4. 1 tl aitoa, jauhettua vaniljaa
  5. 1/2 tl kardemummaa
Valmistusohjeet
  1. Anna voin hieman lämmetä huoneenlämmössä. Pilko se sitten kuutioksi ja aja hyvin sekaisin ruokosokerin kanssa. Lisää muna ja mausteet. Sekoita ja laita taikina tunniksi pariksi kylmään.
  2. Tee taikinasta kookkaan lihapullan kokoisia palloja, paina niitä kädellä hieman litteäksi ja paina lopuksi voimakkaasti muotilla taikinaa. Leikkaa ylimääräiset reunat pois veitsellä. paista keksejä 200 asteisessa uunissa, kunnes ovat kauniisti ruskettuneet eli n. 10 minuutin ajan.
Vinkit
  1. Ihanat, gluteenittomat keksit kahvin kera nautittavaksi.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Kakkukisa kuulumisa voi seurailla muun muassa instagramissa. Hauskaa meillä varmasti tulee olemaan..! Varsinkin kun bloggaajatuttu Ina Norjasta on vastassa kisaamassa..

Syökää lihaa!

by

rommirusinajäätelö

Ainakin, jos ravintola Groteskiin suuntaatte illalliselle.

Olin kuullut ravintola Groteskin menusta pelkkää hyvää. Yksi jos toinen kehui fermentoituja vihanneksia, aidossa hiiligrillissä grillattuja lihoja ja sen sellaista. 

Viikko sitten kävin itse katsomassa, että mistäs nyt on kyse. Onko Helsinkiin tullut ravinteli Huberin kaltainen herkkumesta?

No jotain sinne päin, mutta ei aivan kuitenkaan.

Jaoin seuralaiseni kanssa kolme alkupalaa: päivän leikkeleitä ja niitä fermentoituja juureksia, vuohenjuusto-punajuurisalaattia ja perunablinejä. Parhaimmalta maistui punajuuri ja vuohenjuusto. Siinä nyt vain ainekset toimii aina. Missä tahansa.

Fermentoidut juurekset olivat suuri pettymys. Kovin olivat kovia ja kaikki maistuvat samalta. Odotin jotenkin muhevampia, hieman pehmentyneitä juureksia. Perunablinit ihan okei, mutta ei alkupalojen jälkeen vielä oikein hihkuttu.

rommirusinajäätelö-12

No sitten tuli lihaa. Seuralainen tuhmeliini söi lammasta ja itse otin pitkään riiputetusta ulkofileestä hiilillä rapeutuneen pihvin. Lisukkeet ja kastikkeet valitaan oman mielen mukaan. Ranskalaiset mmm, bearnaisekastike mmm, pihvi mmmmmm! Big Green Egg-grilli näkyy avokeittiöstä saliin. Siellä lieskat leimuavat ja lihat paistuvat. Ei siinä voi kuin onnistua. Ihanaa oli!

Viinit. Hmm.. Hinnoittelu on maltillista, talon osuus viineistä on 20 euroa huolimatta pullon hinnasta. Laseittain saa muutamia. Mutta mene nyt ravintolaan Vin vinin herkullisten alkuviinien jälkeen, eihän siinä oikein voi pärjätä. Karl Schaeferin rieslingeistä olen pitänyt eikä nytkään valinta mennyt vikaan. Pihvipunkkua en edes muista. Jotain punaista se oli.

Mutta jos jostain oikein haluan nurista, niin se on jälkiruoka. Rakastan makeaa. Jälkiruoka on tärkeä. 

En ollut pysyä pöksyissäni, kun näin, että listalla on talon jäätelöitä ja rommirusinaa makuna. Rommirusinaa! Se. on. ihanaa!! Mutta voi kauhistus. Jäätelöä oli iso kippo, mutta rommia se ei ollut nähnytkään. Rusinoita kyllä. Niitä oli yli 50 prosenttia jäätelöstä. Söin siis rusinajäätelöä ja kyllä minä niin mieleni pahoitin. Niin odotin niitä lihavia, suussa rikkiraksahtavia rommin huumaamia rusinoita. En niitä saanut.Eikä oikein edes jäätelöä, kun väistelin niitä kuivakoita rusinoita ja yritin kaivaa jäätelöä suuhuni.

rommirusinajäätelö-7

Tästä suivaantuneena tein heti seuraavana päivänä kotona rommirusinajäätelöä. Lihavia rusinoita, rommista pulleina. Kermaista jäätelöä. Huumaavaa tuli.

Rommirusinajäätelö
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 5 dl kermaa
  2. 3/4 dl rommia
  3. 1 dl rusinoita
  4. 1 dl ruokosokeria
  5. 1 vaniljatanko
  6. 5 keltuaista
Valmistusohjeet
  1. Laita rusinat likomaan rommiin yöksi tai vähintää 5 tunniksi.
  2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Laita kattilaan kerma ja vaniljatanko, kuumenna kiehumispisteeseen. Ota kermaseos pois hellalta ja anna sen jäähtyä noin viiden minuutin ajan.Vatkaa ketuaiset ja ruokosokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaisvaahdon joukkoon hieman jäähtynyttä kermaseosta ruokalusikallinen kerrallaan. Lisää noin 10 lusikallista ja kaada sitten loput kermat ohuena nauhana munaseoksen joukkoon. Lisää rommirusinat ja aja jäätelökoneessa jäätelöksi. Jäätelö tarvitsee vielä pakastamisen ennen kuin se on sopivaa.
Vinkit
  1. Rusinat haluavat uida rommissa pitkään, muuttua pulleiksi ja iloisiksi. Vasta sitten niitä laitetaan jäätelöön. Eikä silloinkaan määrässä liioitella.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Summa summarum. Syökää Groteskissa lihaa.  Se on erinomaista, lisukkeet toimivat. Grillin maku on mainio (ja naisten vessassa myös tuoksuu grillijuhlille, liekö keittiöstä joku savunpoistoputki suoraan toilettiin?) Mutta kun haluan kunnon pihvin ja mehevät ranskalaiset, tiedän, minne suuntaan. Ja nyt tiedät sinäkin!

rommirusinajäätelö-11

Saakutti, piti niin brassailla täydellisellä rommirusinajäätelöpallolla. Aurinko alkoi laskea ja jäätelökauhaa ei löytynyt mistään. Etsin ja etsin. Jäätelö suli, aurinko painui alemmas. Ei löytynyt, ei. Tuli töhrypallo. Sori.