Jotain maukasta

ruokablogi

Kurpitsakakku ja glögi

by

Kakkua 'teen' kanssa.

Kakkua ’teen’ kanssa.

Kurpitsakakku sopii glögin kanssa kuin nenä päähän.

Uuden Blossa-maun julkaisu on Ruotsissa sen päivän suurin tapahtuma. Ehkä vain kuningashuoneen tapahtumat voivat tämän jännittävän aiheen ohittaa.

Siksi onkin ollut hauska käydä tätä happeningiä seuraamassa ja yhdeksi arvailuksihan se menee, jo lentokentältä alkaen. Nyt kutsussa oli metsästäjiä, ruusuja, lintuja sini-valkoisissa sävyissä. Ahaa, Blossa15 maistuu ruusunlehdille, tiesimme. Tai sitten katajanmarjalle. Myös variksenmarjaa arvuuttelimme. Mutta niin väärässä taas olimme. 

Chief Blender Åsa Orsvärn on tyytyväinen.

Chief Blender Åsa Orsvärn on tyytyväinen.

Sini-valkoisen kuvan sisällöllä ei ollutkaan merkistystä, vaan kuva viittasi englantilaisiin posliiniastioihin, niin teeaikaan käytettäviin. Sillä Blossa 2015 on saanut makuunsa Earl Greyn aromia. Kukapa olisi arvannut. Ei me ainakaan..

Uusi tapa nauttia?

Uusi tapa nauttia?

Ja tämä glögi toimii. Earl Greyn aromaattinen maku maistuu selkeästi ja näin teenjuojana tykkään. Juoma ei ole liian makea ja mikäs sen hauskempaa kuin tarjoilla glögiä tänä vuonna kauniista posliinikupeista. Vähän vaihtelua elämään.

Mehevääkin mehevämpi kakku.

Mehevääkin mehevämpi kakku.

Ja kun teeglögistä on kyse, niin tämän glögin rinnalla maistuvat kakut, karamellit ja muut makeat. Vaikka tällainen kurpitsasta väriä saanut herkku.

Glögin seuraksi.

Glögin seuraksi.

Kurpitsakakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 175 g voita
  2. 3 dl kookossokeria
  3. 3 munaa
  4. 3/3/4dl spelttivehnäjauhoja
  5. 2 tl leivinjauhetta
  6. 2 dl kurpitsasosetta
  7. 1 tl inkivääri
  8. 1 tl kanelia
  9. 1 tl neilikkaa
  10. 1 tl muskottijauhetta
  11. 1/8 tl maustepippurijauhetta
  12. 1/4 tl suolaa
Täyte ja päällys
  1. 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  2. 75 g voita
  3. 2 dl pölysokeria
  4. 1-2 rkl keltaista karamelliväriä
  5. 1/2 dl kondensoiduista maidosta keitettyä toffeeta (saa kaupasta valmiina)
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin kurpitsasose paahtamalla parin desilitran verran kuutioituja kurpitsan paloja 200 asteisessa uunissa, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Tämä vie palojen koosta riippuen n. 20-30 minuuttia.
  2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekä ruokosokeri hyvin sekaisin. Lisää kanamunat sekä erissä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja mausteet. Lisää lopuksi kurpitsasose.
  3. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa n. tunnin ajan, kunnes kakun keskelle työnnettyyn puutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä.
  4. Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto sekä kylmä voi kulhossa hyvin sekaisin, lisää pölysokeria vähitellen joukkoon ja lopuksi desilitran verran toffeeta. Värjää seos halutessasi vaaleankeltaiseksi karamellivärillä. Levitä täyte kakun päälle.
Vinkit
  1. Jos täyte pääsee lämpiämään, se löystyy, joten käytä mahdollisimman viileitä tuotteita ja säilytä kakkua jääkaapissa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Starttia glögikaudelle.

Starttia glögikaudelle.

Ja taas kerran tuli todettua, että kyllä se ensimmäinen mukillinen glögiä maistuu sitten niin hyvälle.. 

Matkan tarjosi Altia Finland.

Tällä viikolla..

by

 

hunajakakku-7

Tällä viikolla..

..aloitin blogin teemauudistuksen. Syynä ei niinkään halu muuttaa blogia, vaan ihan tietoturvallisuuteen ja blogin toimivuuteen liittyvät jutut. 

Silloin, kun bloggaamisen aloitin, ei tarkoituksena ollut tehdä kaikesta tästä ammattia ja saada liutaa lukijoita ja joutua taistelemaan ulkomailta tulevia, blogiin kohdistuvia hyökkäyksiä vastaan.

Tästä johtuen blogi sulkeutuu tänään kello 22 auetakseen jälleenn maanantai-iltana (jos kaikki menee okei) entistä ehompana ja muutamia kivoja uudistuksia sisältäen. Paras niistä lie se, että reseptin kertyvät jatkossa reseptit-arkistoon omiin alakategorioihinsa ja niitä pääsee sieltä näppärästi selailemaan. sama juttu myös viineillä eli ’korkattu’-otsakkeen alta löytyy viinivinkkejä omissa kategorioissaan (punaiset, valkoiset, kuplivat jne.)

hunaja

 

Itseä ehkä eniten miellyttävä uudistus on se, että kuvat saa entistä isompina esille..

..kuvasin reseptiikkaa tulevaan kirjaani. Syntyi ihan surrealistisen näköisiä kakkukuvia.

…joulu tuli taloon. Kuvasin syksyisiä ja jouluisia videoita ihanan kuvaajani Marian kanssa. Aurinko paistoi, mutta meillä raikasi joululaulut ja kynttilän liekit lepattivat. Maria totesi, että joululaulut tekevät haikean olon, joten vaihdoimme rokkiin. Syntyi niin kaunista ja haikean tunnelmallista jälkeä, että haluaisin läväyttää videot oitis liveksi. Mutta yritän malttaa mieleni!

…tällä viikolla join ehkä maailman parasta Cabernet Sauvignon punaviiniä. Tämä viini,  Cà del Vént Cabernet Sauvignon 2011 tulee  Franciacortan aluella sijaitsevalta tilalta, jossa vierailin vapun korvilla. Viini oli pyöreän pehmeä ja supertäyteläinen, robustikin, mutta kaikenlainen kovuus, mikä monesti tästä rypäleestä valmistettuja viinejä vaivaa, puuttui tästä herkusta.

Ai-van herkullinen viini herkkuhetkiin! Laitan juuri tilausta sisään, sillä tätä viiniä on pullotettu vai 999 kappaletta ja haluan omani!

..tällä viikolla päätin julkaista ’Tällä viikolla’-postauksia viikottain. Blogiuudistuksen myötä kerron aina viikottain mennen viikon tapahtumista. Näen ja koen, syön ja juon, mutta ehdin postauksissa kertoa vain murto-osan kaikesta. Mutta tässä koosteessa pystyn jakamaan enemmän.

….tällä viikolla suunnittelin tulevan viikon lehtikuvauksia. Sävymaailmassa ja reseptiikassa haetaan jo syksyn tunnelmaa. Nyt se aurinko tuolla paistaa, missä se oli silloin keväällä, kun haluttiin kesävaloa ruokakuviin ja lunta ripsutti sormille? 

…tällä viikolla valmistin pitkästä aikaa pizzaa kukkakaalipohjalle ekan kirjani reseptillä. Aina yhtä herkullista!

 

Kukkakaalipizza
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6 dl hienoksi jauhettua kukkakaalia pelkistä kukinnoista
  2. 4 valkosipulinkynttä
  3. ripaus suolaa
  4. mustapippuria
  5. 1/2 dl persiljasilppua
  6. 1/2 tl chilihiutaleita
  7. 2 munaa
  8. 3 dl mozzarellajuustoraastetta
Tomaattisose pizzapohjalle
  1. 1 tuubi (140 g) luomutomaattipyreeta
  2. 2 rkl ketsuppia
  3. 1 rkl neitsytoliiviöljyä
  4. 1 tl sokeria
  5. oreganoa
  6. suolaa ja mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa kukkakaalista pelkkiä nuppuja irti, jätä varsiosat käyttämättä. Aja nuput tehosekoittimessa sileäksi. Laita kukkakaalirouhe mikronkestävään astiaan ja kypsennä täydellä teholla kannen alla 4 minuutin ajan.
  2. Kaada mikrotettu rouhe pyyheliinalle, kääri liina rullalle ja purista ylimääräiset nesteet kaalista ulos. Kuumaa nestettä tulee ulos runsaasti. Varo sormiasi! Laita kuiva kukkakaalirouhe kulhoon.
  3. Mausta kukkakaalirouhe: purista joukkoon pari valkosipulinkynttä, lisää suolaa, mustapippuria, persiljasilppua, chilihiutaleita sekä lopuksi munat ja juustoraaste. Sekoita hyvin ja muodosta taikinasta pallo.
  4. Aseta taikinapallo pellille ja painele taikinasta ohut pizzapohja. Paista pohjaa 200 astetta n. 20 minuutin ajan. Ota pohja pois uunista, päällystä normaaliin tapaan tomaattisoseella, juustoraasteella sekä haluamillasi herkuilla. Paista vielä 10 minuutin ajan, kunnes juusto sulaa ja ruskettuu.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee kaksi pyöreää pizzaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämän postauksen myötä, nähdään taas ensi viikolla entistä ehomman blogin merkeissä!

Pus.

 

 

Lakridsia koko ilta – ravintola Ragu

by

Tämä oli Sasun alkunäkkäri. Vahvan lakritsinen, nams!

Tämä oli Sasun alkunäkkäri. Vahvan lakritsinen, nams!

Ja siitähän mä pidän!

Ravintola Ragussa herkuteltiin muutama viikko sitten oikein olan takaa. Paikalla Lakrids-illallista kokkaamassa oli kolme kovaa chefiä: Chef & Sommelierin Sasu Laukkonen, muun muassa Hella & Huoneen omistava Arto Rastas ja Ragun oma chef Antti Asujamaa. Ja teema pyöri ihania lakristituotteita valmistavan Lakridsin lakritsituotteiden ympärillä.

Illan lempparini oli hanhen rintaa ja kellarin uumenista poimittuja maa-artisokkia muhennettuna kuorineen, lakritsijauheella maustettuna. Tietysti.

Illan lempparini. Hanhenrintaa, kellarin uumenista poimittuja maa-artisokkia muhennettuna kuorineen, lakritsijauheella maustettuna. Tietysti.

Herkullista, toden totta. Tärkeää on kuitenkin maltti. Lakritsin maku saa olla vain häivähdyksenä mukana, se ei saa dominoida ruokaa. Ja Ragussa tämä homma kyllä osattiin. Oli Angus-pihvihärän poskea ja ulkofileetä, taimenta, lakritsileipää..ja se jälkiruoka: lakritsimascarponea, marinoitua fenkolia, marenkia, mmm, luovaa ja jumalaista. Tämä annos taitaa olla Ragun listalla tälläkin hetkellä.

Kiinnostava havainto oli se, että lakritsijauhe sopii hyvin suolaisiin ruokiin. Yksi hienoimpia makuyhdistelmiä oli Sasu Laukkosen annos, jossa maa-artisokkia oli muhennettuna ja kuorineen ja joukossa muhi lempeä lakritsin maku. Päällä ohutta hanhenrintaa. Siis niin herkullista.

Pinot Noir ja laku? Kyllä!

Pinot Noir ja laku? Kyllä!

Entä ne viinit sitten? Mikä maistuu lakritsin kanssa? Itse evikkailin, että tarjolle tulee zinfandel-rypäleistä viiniä, sillä siinä viinissä maistuu usein lakritsin maku. Mutta tulikin Pinot Noiria. Itävaltalainen, Birgit Braunsteinin herkullinen Pinot Noir toimikin erittäin mukavasti lakritsin maun kanssa. Mutta yllättävää kyllä, myös valkoviini sopii lakritsiin.

Vignasilan eli Vespaiolo-rypäleinen valkoviini ei tutissut lakritsin edessä. Ragun omaa yksivuotisoluttakin oli tarjolla. Olut on todella voimallista ja kestää kyllä lakritsin vahvan maun. Mutta omasta mielestäni viini toimi paremmin.

Ihana Angus.

Ihana Angus Arto Rastaan lakuilemana.

Ilta oli inspiroiva. Mielessä muhii muutama idea lakritsin hyödyntämisestä kesäruoissa.  Ja Lakridsin edustajalta tuli jouluisa vinkki: sinihomejuusto, makeaa lakritsikastiketta ja päärynäkompottia. On kuulemmma maittava yhdistelmä. Uskon, vaikka en ole maistanutkaan.

Ragun olut on tuju ja tummahko.

Ragun olut on tuju ja tummahko.

Vielä en ole ehtinyt lakritsireseptejä luomaan, sillä pitää poukkoilla metsässä villiyrttien metsästyksessä. Siellä niitä nyt on: napakoita horsman alkuja, nokkosta, ketunleipää ja orvokkeja. Tiedä mihin suuntaan sitä kääntyisi.

Siispä huomenna ihania juttuja horsmasta blogissa.

Illan tarjosi Lakrids.

 

testissa