Jotain maukasta

ruokablogi

Raparperipiirakka kauratoscalla vie kielen!

by

raparperipiirakka, raparperipiirakka kauratoscalla, raparperihyve, rapeakuorinen raparperipiirakka

Raparperipiirakka kauratoscalla. Raparperipiirakka se tämäkin on, vaikka pohja on päällä ja raparperit visusti piilossa karamellisen, kauratoscakuoren kuoren alla.

Ulkomaisissa feedeissä saa ihailla punaista raparperia ihastuttavan näköisissä piirakoissa. Meidän kotimainen raparperimme ei kauneudessa tuolle tasolle yllä, joten ei haittaa vaikka sen piilottaa piirakkavuoan pohjalle. Siellä rapaeperipiirakka kauratoscalla muhii meheväksi ja karamellisen makea kuori rapeutuu uunissa jumalaiseksi. Tätä älä missaa!

raparperipiirakka, raparperipiirakka kauratoscalla, raparperihyve, rapeakuorinen raparperipiirakka

Raparperipiirakka kauratoscalla
6 hengelle

kauratosca:

150 g voita
2 dl ruokosokeria
½ dl vaaleaa siirappia
½ dl kermaa
3 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

500 g raparperia
1/2 dl ruokosokeria
1/2 rkl maissitärkkelystä
1 tl aitoa vaniljaa

Tarjoiluun paksua vaniljakastiketta tai -jäätelöä

  1. Voitele piirakkavuoka (halk. 24 cm). Kuutioi raparperit ja levitä ne vuokaan. Sekoita sokeri, maissitärkkelys ja vaniljajauhe keskenään. Ripottele seos tasaisesti raparperien pinnalle.
  2. Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri, siirappi ja kerma. Ota kattila liedeltä ja sekoita loput aineet joukkoon. Levitä kuorrutus raparperin päälle.
  3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 25 – 30 minuuttia. Tarjoa piirakka vaniljakastikkeen kanssa.

Vinkki! Jos käytät pakastettua raparperia, lisää maissitärkkelyksen määrä ½ ruokalusikalliseen.

raparperipiirakka, raparperipiirakka kauratoscalla, raparperihyve, rapeakuorinen raparperipiirakka

Tämä raparperipiirakka kauratoscalla on suosikkini kaikista raparperipiirakoista, koska tämä onnistuu hyvin vaikka pakastetuistakin raparpereista, sillä raparperien ulkomuodolla ei ole väliä. Päällinen – kauratosca- rapeutuu uunissa karamellimaiseksi kuoreksi ja tällainen makea kuori vasta ihanalta happamien raparperien kanssa maistuu. Päälle nostetaan sulamaan pallo vaniljajäätelöä tai pari lusikallista kermaista vaniljakastiketta ja kesä on jo ovella.

Muista tämä raparperista

Raparperista nautitaan ainoastaan rapsakat varret. Lehdet ovat myrkyllisiä, eikä niitä tule käyttää ruoanlaittoon tai ruoan alustoina kattauksessa.

Raparperi sitoo itseensä kalsiumia eli tämän vuoksi suositellaan, että raparperiherkkujen kanssa nautitaan maitotuotteita. Mutta kukapa nyt makoisasti sulavasta jäätelöpallosta, kermavaahtonokareesta tai silkkisestä vaniljakastikkeesta kieltäytyisikään?

Raparperi ei sovi kihtipotilaille tai nivelsairauksia poteville tai alle yksivuotiaille. 

Maista myös:

Raperperipiirakka marengilla

Raparperipiirakka ruutukuvioisella pinnalla

Rustiikkinen raparperipiirakka

 

Grillatut langustiinit – parasta äyriäistä grillistä

by

grillatut meriravut, grillatut scampit, grillatut langustiinit, grillatut äyriäiset, grillatut ravut

Grillatut langustiinit ovat ehkä parasta, mitä grillistä voi nostaa. Ja yksinkertaisesti kokaten ne ovat parhaimmillaan.

Äyriäisten ja etenkin rapujen kirjo on huima. On katkarapua, merirapua, tiikerirapua, langustia, hummeria, rapua, lumirapua sun muuta. Pää menee sekaisin näiden äärellä. Mutta kun paketissa lukee langustinos ja paketin sisällä on pinkkejä, raakoja, hoikkia ja ohutkuorisia rapuja, ollaan tärkeän asian äärellä.

Nämä langustiinit tai toisilta nimiltään scampit, meriravut tai keisarihummerit ne ihania ovat. Scampi-sanaa käytetään myös jättikatkaravuista, mutta niitä nämä eivät ole. Tiikeriravut eli jättikatkat ovat raakoina harmaita, kun taas nämä meriravut ovat raakoina pinkkejä. Ja myös kypsinä kauniin vaaleanpunaisia.

Omani olen poiminut K-Supermarketin kalatiskiltä, jossa näitä viikonlopuksi sulattelevat. Merirapuhimoni vain kasvoi, kun sain söin näistä maistiaisia ja seuraavan kerran marssin kalatiskille ja pyysin saada ostaa koko paketin pakkasesta. Sainhan mä. 60 euroa köyhempänä ja 2 kiloa langustiineja rikkaampana marssin kotiin. Ja valmistin näitä langustiineja grillissä.

grillatut meriravut, grillatut scampit, grillatut langustiinit, grillatut äyriäiset, grillatut ravut

GRILLATUT LANGUSTIINIT JA GRILLATTU SALAATTI 
4 hengelle alkupala

12 langustiinia
5-6 valkosipulinkynttä
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa

Lopuksi:

3-4 rkl voita
1 valkosipulinkynsi
1/2 sitruunanmehu

Grillattu salaatti:

2 sydänsalaattikerää tai muuta pientä salaattia
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria

  1. Leikkaa langustiinit mahapuolelta auki niin, että saat taitettua ne auki perhosmalliin. Poista samalla esiintuleva suoli. Voit poistaa päät tai olla poistamatta. Komeammannäköisiä ovat jos et poista päitä.
  2. Murskaa veitsenlappeella 5-6 valkosipulia ja sekoita ne ja suola oliiviöljyn joukkoon. Kaada öljy langustiineille. Anna marinoitua viileässä puolisen tuntia.
  3. Leikkaa salaatit pystysuunnassa halki, pirskota pinnalle öljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria.
  4. Sulata kattilassa voi ja murskaa joukkoon valkosipulinkynsi. Lisää joukkoon sitruunanmehu.
  5. Kuumenna grilli ja grillaa langustiineja ensin lihapuolelta vajaan minuutin ajan, käännä ja grillaa toiselta puolelta. Grillaa salaatteihin nopeasti hieman väriä.
  6. Aseta jokaiselle lautaselle puolikas salaatti ja kolme rapua. Valuta rapujen päälle valkosipulivoita ja nauti heti.

grillatut meriravut, grillatut scampit, grillatut langustiinit, grillatut äyriäiset, grillatut ravut

Viiniksi tälle aromikkaalle aterialle suosittelen jotain spessua roseeviiniä. Langustiinit ovat arvokasta puratavaa, joten viiniinkin voi panostaa. Ihastuttava roseeviini on Provencen alueelta tuleva oranssinpunainen Chateau Gassier 946 Rosé, 49,98 euroa, joka tyylikkäänä, kuivana ja kypsän mansikkaisena taittaa raikastaa miellyttävästi tätä voilla aateloitua äyriäistä. Vedet kielelle herauttavan runsas mineraalinen maku, joka viinissä on, sopii aina mainiosti äyriäisten kanssa. Korkeasta hinnastaan huolimatta oiva ostos tälle paremmalle grilliherkulle niihin spesiaaleihin hetkiin.

Maista myös:

Grillatut tiikeriravut
Grillatut tandoorijättikatkaravut

Tomaattipiirakka – makoisia tomaatteja odotellen

by

tomaattipiirakka, yrttinen tomaattipiirakka, maukas kasvispiirakka, hyvä piirakkaohje

Tomaattipiirakka, jossa on oikeasti makua, on luottojuttuni keväisin. Tällöin kun vielä odotellaan niin maistuvia tomaatteja.

Tämä tomaattipiirakkaresepti on vanha. Olen tätä jo parikymppisenä tehnyt. Nyt jostain syystä tämän piirakan maku hiipi mieleeni ja mikäs siinä, tomaattipiirakan tekoon siis.

Tähän piirakkaan voi hyvin käyttää näitä vähän valjunpuoleisia talvitomaatteja, sillä tähän piirakkaan tulee runsaasti makua tuoreyrteistä ja tujusta cayennesta.

tomaattipiirakka, kasvispiirakka, maukas kasvispiirakka, piirkakkapohjaresepti

TOMAATTIPIIRAKKA
6 hengelle

3 dl (speltti)vehnäjauhoja
150 g voita
2 rkl kylmää vettä

Täyte:

3 pihvitomaattia
2 keltasipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl tomaattisosetta
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
2 rkl basilikaa suikaloituna
2 tl paprikajauhetta
¾ tl suolaa
¼ tl cayennepippuria
3 dl gruyèrejuustoa raastettuna
¼ tl paprikajauhetta

  1. Nypi jauhot ja kuutioitu voi keskenään. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin odottamaan. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohjalle ja voitele vuoan reunat.
  2. Kuutioi tomaatit. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
  3. Lämmitä öljy isossa pannussa ja kuullota siinä sipuleita noin 7 minuuttia. Lisää tomaattisose ja paista sekoitellen 5 minuuttia.
  4. Lisää tomaatit, yrtit ja mausteet. Anna seoksen hiljelleen kiehua noin 20 minuuttia, kunnes neste on pääosin haihtunut ja seos on paksua. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
  5. Kauli taikina hieman vuokaa isommaksi levyksi ja painele se vuoan pohjalle sekä reunoille. Leikkaa ylijäänyt taikina veitsellä pois.
  6. Levitä tomaattiseos vuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Lisää lopuksi lisää paprikajauhetta.
  7. Paista 200-asteisen uunin keskitasoa alemmalla tasolla 25 – 30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Viiniksi suosittelen – ainakin jos isompi porukka kasassa – italialaista, Motepulcianon alueelta tulevaa Avignonesi Rosso di Toscana-viinipussia, 18,99 euroa. Raikas, leppeän hapokas sangiovese, joka on omiaan kaikille tomaattipohjaisille ruoille, piirakoille, pizzoille ja kastikkeille. Kivan kepeä viini kesäkäyttöön ja viini, joka mukavasti saattelee tätä muhevan tomaattista piirakkaa herkullisella marjaisuudellaan ja yrttisellä potkullaan.

tomaattipiirakka

Tomaattipiirakan maku vain paranee seuraavaan päivään mennessä. Tämä on juuri sellainen passeli piirakka, jonka voi valmistaa edellisenä päivänä ennen mökille menoa. Sitten on herkullinen ateria katettavissa pöytään heti mökille saavuttaessa. Kylkeensä piirakka kaipaa vain hieman rapeaa salaattia ja lasiin lorauksen viiniä.