raparperitosca Archives - Jotain maukasta

Raparperipiirakka kauratoscalla. Raparperipiirakka se tämäkin on, vaikka pohja on päällä ja raparperit visusti piilossa karamellisen, kauratoscakuoren kuoren alla.

Ulkomaisissa feedeissä saa ihailla punaista raparperia ihastuttavan näköisissä piirakoissa. Meidän kotimainen raparperimme ei kauneudessa tuolle tasolle yllä, joten ei haittaa vaikka sen piilottaa piirakkavuoan pohjalle. Siellä rapaeperipiirakka kauratoscalla muhii meheväksi ja karamellisen makea kuori rapeutuu uunissa jumalaiseksi. Tätä älä missaa!

Raparperipiirakka kauratoscalla
6 hengelle

kauratosca:

150 g voita
2 dl ruokosokeria
½ dl vaaleaa siirappia
½ dl kermaa
3 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

500 g raparperia
1/2 dl ruokosokeria
1/2 rkl maissitärkkelystä
1 tl aitoa vaniljaa

Tarjoiluun paksua vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Voitele piirakkavuoka (halk. 24 cm). Kuutioi raparperit ja levitä ne vuokaan. Sekoita sokeri, maissitärkkelys ja vaniljajauhe keskenään. Ripottele seos tasaisesti raparperien pinnalle.
Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri, siirappi ja kerma. Ota kattila liedeltä ja sekoita loput aineet joukkoon. Levitä kuorrutus raparperin päälle.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 25 – 30 minuuttia. Tarjoa piirakka vaniljakastikkeen kanssa.

Vinkki! Jos käytät pakastettua raparperia, lisää maissitärkkelyksen määrä ½ ruokalusikalliseen.

Tämä raparperipiirakka kauratoscalla on suosikkini kaikista raparperipiirakoista, koska tämä onnistuu hyvin vaikka pakastetuistakin raparpereista, sillä raparperien ulkomuodolla ei ole väliä. Päällinen – kauratosca- rapeutuu uunissa karamellimaiseksi kuoreksi ja tällainen makea kuori vasta ihanalta happamien raparperien kanssa maistuu. Päälle nostetaan sulamaan pallo vaniljajäätelöä tai pari lusikallista kermaista vaniljakastiketta ja kesä on jo ovella.

Muista tämä raparperista

Raparperista nautitaan ainoastaan rapsakat varret. Lehdet ovat myrkyllisiä, eikä niitä tule käyttää ruoanlaittoon tai ruoan alustoina kattauksessa.

Raparperi sitoo itseensä kalsiumia eli tämän vuoksi suositellaan, että raparperiherkkujen kanssa nautitaan maitotuotteita. Mutta kukapa nyt makoisasti sulavasta jäätelöpallosta, kermavaahtonokareesta tai silkkisestä vaniljakastikkeesta kieltäytyisikään?

Raparperi ei sovi kihtipotilaille tai nivelsairauksia poteville tai alle yksivuotiaille.

Maista myös:

Raperperipiirakka marengilla

Raparperipiirakka ruutukuvioisella pinnalla

Rustiikkinen raparperipiirakka

Raparperitosca. Mielettömän hyvää – aivan kuten perinteinen toscaomenat. Happaman ja suloisen makean liitto toimii aina.

Raparperi. Tuo ihana asia. Kaupasta sitä on saanut jo ainakin kuukauden päivät. Omalle viljelyspalstalleni istutin veljeltäni saadun muhevan raparperin alun. Toiveissa on, että satoa tulee jo tänä kesänä.

Lämpimän leppoisa kevätsää sai monet itseni mukaan lukien laittamaan ulkokukat pihalle ja kuokkimaan ryytimaata. Istutin innolla pihalle hortensioita ja kirsikkapuun alun. Kuokin palstan kuosiin ja istutin jos jonkinmoista juttua muhevaan multaan. Ja sitten lupaavasti alkanut kesäsää kääntyikin puolentoista viikon raekuuroiksi ja ehdaksi lumeksi. Joko totesikin, että ei Suomessa kannata istuttaa mitään muuta kui orvokkeja ennen kesäkuun puoliväliä. Oikeassa oli – ikävä kyllä.

Hortesiat ottivat lumesta nokkiinsa oikein kunnolla. Orvokit ja petuniat eivät niinkään. Ryytimaassa kaikki vielä mullan alla raparperia ja karviaista lukuunottamatta, joten siellä asiat kunnossa. Nyt, tänä pitkänä helatorstaiviikonloppuna antaa auringon porottaa ja toivotaan, että alkuvuoden lumet on nyt taputeltu. Ja kasvit saavat päälleen vain lämmintä kesäsadetta ja sopivasti auringonsäteitä.

RAPARPERITOSCA
4 hengelle

5-6 vartta raparperia
3 rkl ruokosokeria

Tosca:

3 dl (100 g) mantelilastuja
100 g voita
2 dl ruokosokeria
2 1/2 rkl spelttivehnäjauhoja
5 rkl maitoa

Tarjoiluun ranskankermaa

1. Huuhdo raparperit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Levitä raparperit kevyesti voideltuun uuniastiaan. Ripota päälle hieman sokeria.

2. Mittaa kattilaan mantelilastut, voi, sokerit, jauhot ja maito. Kuumenna ensin pienellä lämmöllä, kunnes voi sulaa ja keitä sitten kuorrutusta muutama minuutti.

3. Levitä toscakuorrute omenoiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa 20 – 25 minuuttia. Nauti raparperitosca ranskankermalusikallisen tai pehmeäksi sulaneen vaniljajäätelön kanssa.

Raparperit ovat ihanan mehukkaita näin nuorina. Ne suorastaan hilloutuvat uunissa ja toscakuorrutteesta tulee pehmeälle sisukselle rapea ja kinuskisen imelä vastakohta. Kokonaisuuden kruunaa lusikallinen happaman puoleista ranskankermaa.

Ei siis muuta kuin nyhtämään ne ekat raparperinvarret sieltä maasta – tai sitten suunta kauppaan!

Muita raparperiherkkuja:

Maailman iisein raparperijälkkäri – raparperi fool

Juhlien kuningatar – raparperipavlova

Kesäherkku – raparperi-kaurapaistos

Pehmeä raparperipiirakka

Gluteeniton raparperikakku polentasta

Korea, ruudutettupintainen raparperi-frangipaanipiirakka

Raparperisiirappi