Reseptit Archives - Sivu 192 305:stä

Himpun verran kepeämpi keltajuuri

4.10.2017 by Mari

Tämän syksyn innostukseni on ollut keltajuuri. Sen väri on niin upean hehkeä ja näitä on tänä vuonna näyttänyt olevan saatavilla runsaasti. Ja siitä syntyy kaikkea kivaa, kuten tämä mausteinen keltajuuri-jugurttilisuke.

Keltajuuri on maultaan hieman makeampi, mielestäni himpun verran vähemmän maan makua pukkaava kuin punajuuri. Eikä keltajuuri värjää käsiä, kuten tuo tummanpuhuva sukulaisjuurekas tekee.

Keltajuuri-jugurttilisuke

2017-10-04 09:18:04

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

10 keltajuurta
1 l vettä
1 dl valkoviinietikkaa
2 laakerinlehteä
2 tl hunajaa
1 tl suolaa

Kastike

2 ½- 3 dl kevyttä turkkilaista jugurttia
2 valkosipulikynttä
sentin pätkä inkivääriä
½ tl kuminansiemeniä
½ tl korianterinsiemeniä
1 tl juustokuminaa
½ rkl hunajaa
1 rk tuoretta korianteria
rouhaus mustapippuria
ripaus suolaa
Koristeeksi paahdettuja auringonkukansiemeniä, mustia seesaminsieminiä, jauhettua kurkumaa ja muutamia korianterinlehtiä

Valmistusohjeet

Poista keltajuurista naatit. Mittaa kattilaan vesi, valkoviinietikka, laakerinlehdet, hunaja sekä suola. Keitä juurekkaita 40-50 minuutin ajan, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä.
Jäädytä juurekkaat ja kuori juurekset käsin. Poista kanta sekä ohut juuri ja leikkaa juurekset lohkoiksi.
Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi. Sekoita jugurttiin murskatut valkosipulinkynnet sekä raastettu inkivääri. Murskaa kuminan- ja korianterin siemenet morttelissa, silppua korianteri ja lisää kaikki mausteet jugurttiin. Sekoita lopuksi joukkoon keltajuureslohkot.
Paahda kourallinen auringonkukansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla hieman ruskeiksi. Lusikoi lisuke tarjoiluastiaan ja koristele pinta siemenillä, kurkumatupsauksella sekä korianterinlehdillä.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Nautiskelin tämä mausteita keltajuuri-jugurttilisuketta keitetyn kvinoan ja hyvän leivän kera. Herkullista, kerta kaikkiaan. Ja ei, ei se oikeastaan ollutkaan lisuke, vaan ihan pääruoka-ainesta.

Ja kiitos, kyllä kelpaa kaikki kivat vinkit tämän värikylläisen juurekkaan käyttämiseen ruoanlaitossa!

Reseptini julkaistu alun alkujaan Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla syyskuussa.

Ihanaisia omenoita!

29.9.2017 by Mari

Olen hulluna omeniin. Erityisesti jälkkäreihin. Ja koska itse ihmettelen parhaillaan ihanaa Portoa, nautiskelen portviinejä ja sen sellaista, tarjoan teille herkullisen crumblen viikonlopun makeaksi palaksi.

Gluteenitonkin tämä makoisa omppuherkku on.

Omenacrumble

2017-09-25 19:56:07

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

12 kotimaista, hapanta omenaa
2 rkl sitruunamehua
2-3 rkl ruokosokeria
1/4 tl muskottipähkinää
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena

Taikina

2,5 dl kaurahiutaleita
1 1/4 dl tattarijauhoja
50 g voita
3/4 dl fariinisokeria
1/2 dl vaahterasiirappia
1 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
1 tl kanelia
1 tl vaniljaa
1 tl kardemummaa

Valmistusohjeet

Lohko lomenat, poista siemenkodat. Asettele omenanpalat uunivuokaan ja pirskota päälle hieman sitruunamehua ja mausta sekä makeuta omenat.
Mittaa kulhoon kaurahiutaleet, tattarijauhot, rouhitut pekaanipähkinät, sokeri sekä mausteet. Nypi voi taikinan joukkoon käsin, kunnes taikina on murumaista. Levitä taikina omenoiden päälle.
Paista crumblea 200 asteessa n. 25-30 minuutin ajan, kunnes taikina on kullanruskeaa ja omenat mehevästi hilloutuneita.

Vinkit

Vaihda omenat päärynöihin, luumuihin tai persikoihin ja crumble saa taas himpun verran erilaista makumaailmaa.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Parhaimmat omenacrumblet, -piirakat – ja paistokset syntyvät niistä kiprsakoimmista omenoista, mummolan pienistä ryppyisistä rumiluksista. Niissä on mainio hapokkuus, joka sokerin ja voin kanssa taittuu vedet välittömästi kielelle herauttavaksi makukomboksi.

Päälle lusikoidaan – luonnollisesti – pehmeää vaniljajäätelöä tai kauraista vaniljakastiketta. Ooh ja aah!

Hei muuten, vielä ehtii äänestää omaa suosikkiblogiaan ’the’ blog awardeseissa eli The Blog Awards of Finalndissa. Ehdolla myös yours truly! Klikkaa kuvasta äänestämään.

Karamellisoitu sipulipasta – paras pasta sipulista!

26.9.2017 by Mari

Karamellisoitu sipulipasta. Jos joku saa villiksi ja sukat pyörimään jaloissa, niin sen on karamellisoitu sipuli. Ja pasta karamellisoidusta sipulista kaksinverroin.

En tiedä, mistä johtuu, mutta teen karamellisoitua sipulia pääsääntöisesti vain syksyisin ja talvisin. Ehkä syynä on se, että näihin aikoihin kaipaa lempeää lohturuokaa. Mikään ei vastaa tähän tarpeeseen, kuten karamellisoitu sipuli tekee.

Laitoinkin tuossa päivänä eräänä jänskän vinkin siihen, kuinka karamellisoitu sipuli valmistuu entistä helpommin eli uunissa, ihan ilman vahtimista. Tsekkaa linkki ja käy pastanlaittopuuhiin.

KARAMELLISOITU SIPULIPASTA

10 sipulia

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

1/2 dl vettä

Kastike:

2 rkl ranskankermaa

2 rkl oliiviöljyä

1 tl sormisuolaa

1/2 tl muskottipähkinää

mustapippuria

1-2 rkl tuoreita timjaminlehtiä

3/4 dl pekaanipähkinöitä

Lisäksi 400 g täysjyväsimpukkapastaa ja raastettua parmesaania.

Siivuta sipuli ohuiksi renkaiksi. Voitele kannellinen uunivuoka oliiviöljyllä ja kokoa sipulit vuokaan. Lisää sipulit, oliiviöljy, hunaja ja vesi. Nostele ainekset käsin sekaisin. Laita vuoka 175 asteiseen uuniin n. 3 tunnin ajaksi, kunnes sipulit ovat muuttuneet kullanruskeiksi ja karamellisoituneiksi.
Paahda pekaanipähkinöitä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes niistä nousee aromaattinen tuoksu. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi.
Keitä pasta ohjeen mukaan. Valuta ja sekoita joukkoon pari ruokalusikallista ranskankermaa, karamellisoituneet sipuli sekä mausteet. Kaada pasta tarjoiluastiaan ja ripottele päälle pekaanipähkinät sekä hieman timjaminlehtiä. Raasta päälle parmesaania, tarjoa heti.

Ja hihuli hei, mä matkaan parhaillani Portugaliin ja tutustumaan ensin João Portugal Ramosin viinitilaan ja viineihin. Sen jälkeen suunta kohti Portoa ja Graham’sin portviinejä. vaikka viinimatkoja on takana lukuisia, Portugali ja sen viinit ovat vielä tutkimaton maaperä. Joten intoa täynnä. Ja matkan jälkeen hyviä vinkkejä siis jouluksi tiedossa. Pysykääpä kuulolla.