Jotain maukasta

ruokablogi

Omenapiirakka ja muut omppuherkut

by

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

Omenapiirakka. Eikä mikä tahansa sellainen vaan yksinkertaisesti se maailman paras, sillä tätä isoäiti paistoi.

Isoäidin omenapiirakan jujuna on rapea ja ohut pohja. Ja se, että perinteinen voitaikina on kevennetty tölkillisellä rahkaa.  

Isoäiti leipoi omenapiirakan aina rahka-voitaikinaan, kauli sen ohueksi, viipaloi päälle hurjan happamia Antonovka-omppuja, tupsautti päälle kunnolla kanelia ja sopivasti sokeria. Siinä se. Näillä eväillä syntyy maailman maistuvin omenapiirakka, joka ei kastikkeita kaipaa.

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

OMENAPIIRAKKA
pieni pellillinen (30 x 40 cm)

Rahka-voitaikina:

250 g rahkaa
250 g voita
4 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle:

n. 1 kg happamia, kotimaisia omenoita ohuina siivuina (Antonovkia, jos löytyy)
1 rkl kanelia
4 rkl ruokosokeria

  1. Anna voin pehmetä ja rahkan lämmetä huoneenlämmössä.  Kun voi on pehmeää, sekoita voi ja rahka keskenään kulhossa.
  2. Lisää jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen.
  3. Leikkaa omenat halki, poista siemenkota. Kauli taikina 4-5 mm ohueksi levyksi leivinpaperin päälle pellille ja levitä omenasiivut tiiviisti piirakkapohjan päälle. 
  4. Ripota pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuutin ajan, kunnes piirakan reunat ovat rapeita ja ruskettuneita. Nauti haaleana.

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

Tämä piirakka on tosiaan niin makoisaa, että vaniljakastikkeet ja jäätelöt sopii suosiolla unohtaa. Piirakkapalat katoavat ihan tällaisenaan parempiin suihin..!

Tunnetko Antonovka-omenat?

Antonovka on itäeurooppalainen talviomena, jota on syötäväksi kasvatettu jo 1800-luvulla. Haalean vihreän antonovkan kova rakenne taipuu kuumuudessa pehmeäksi, ja siksi tämä omena sopii upeasti hilloihin, soseisiin, piirakoihin ja jälkiruokiin. Hapan maku tuo makeaan leivontaan juuri sopivasti twistiä. 

Muita omenaherkkuja:

Toscaomenat suolakinuskilla – gluteeniton omenaherkku illallisen päätteksi
Tarte tatin – klassisen herkun ‘näin onnistut‘-vinkit
Hasselbackan uuniomenat -vähän erilaisennäköiset uuniomenat hasselbackaloimalla
Maailman paras omenakakku – mehevä, muheva ja ah, niin omenainen

 

 

Tartu omenaan – parhaimmat omenaherkut

by

omenapiirakka, omenajälkiruoka, omenajäätelö, omenacrumble, omenarisotto, omenaruokia

Nyt ei voi muuta kuin hykerrellä ja hyggeillä. Sataa, on pimeää, pilvet roikkuu alhaalla. On sillä lailla hyvällä tavalla melankolista. Ja mikä parasta, nyt on omenien aika.

Pienet, happaman kirpeät omenat ovat raaka-aineita parhaille leivonnaisille ja jälkkäreille. Omenapiirakkaan tai -crumbleen saa jäädä sellainen sopiva happamuuden puraisu, valutellaanhan omppujälkkärien päälle yleensä ruhtinaallisesti vaniljakastiketta tai herkku lusikoidaan sulan jäätelön kanssa.

Yleensä, jos ravintolan listalla on omenaleivonnainen tai -jälkiruoka, niin enpä tuota kauempaa mieti. Omenaista tänne, kiitos.

Hunajainen omenapiirakka
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 dl spelttivehnäjauhoja
  2. 1/2 dl ruokosokeria
  3. 100 g voita
  4. 1 muna
  5. 1/4 tl suolaa
  6. 1 rkl rommia
Täyte
  1. 5-6 kotimaista omenaa
  2. 5 rkl hunajaa
  3. 4 rkl pinjansiemeniä
  4. 1/4 dl rusinoita
  5. 1 tl tuoreita timjamin lehtiä
  6. hieman voita
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin piirakkataikina. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi hyvin sekaisin. Lisää muna ja suola. Sekoita.
  2. Lisää jauhot erissä voi-kanamunaseokseen ja sekoita taikina kevyesti sekaisin. Lisää lopuksi rommi ja laita taikina jääkaappiin.
  3. Halkaise omenat kuorineen. Poista siemenet veitsellä tai kätevästi meloniraudalla kaapien. Leikkaa omenat pyöreiksi, ohuiksi siivuiksi.
  4. Levitä taikina pienen piirakkavuoan (n. 20 cm) pohjalle ja reunoille. Ripota pohjalle hieman rusinoita ja muutamia pinjansiemeniä. Leivitä päälle kerros omenoita. Valuta omenien päälle hunajaa ja ripota päälle hieman rusinoita, muutamia timjaminlehtiä ja pinjansiemeniä. Levitä omenoita noin kolme kerrosta ja toista yllä oleva joka kerroksen kohdalla. Ripota piirakan päälle loput rusinat, pinajnsiemenet sekä timjaminlehdet.
  5. Valuta päälle runsaasti hunajaa ja höylää vielä juustohöylällä päälle muutama voilastu. Paista
  6. piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 40 minuutin ajan. Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tänään tein tämän vuoden ensimmäisen omenapiirakan. Sellaisen kannellisen Ameriikan malliin väsätyn. Tuli ihan itkettävän hyvä. Tämä saikin kaivamaan esiin parhaat omenajälkiruokareseptin blogista vuosien varrelta. Ja niitähän riittää!

Olen erityisen ihastunut uunikaurapuuroon ja tämä omenainen versio tästä jälkiruoaksikin sopivasta puurosta on yksinkertaisesti hyvää. Aivan ihastuttavan herkullista on pihlajanmarja-omenahillo, etenkin kun sitä lusikoi kääretortun väliin. Yllä oleva hunajainen omenapiirakka saa jännää twistiä timjamista ja pinjansiemenistä. Toimii! Rakastan crumbleja ja tämä gluteeniton omenacrumble on herkullisen pähkinäinen.

Suolaisiin ruokiin omenat tuovat raikkautta ja makeutta. Sopivan happamat omenat omenarisotossa ovat tosi jees, omenan ja pippurimakrillin liitto salaatissa on taivaissa solmittu. Niin, ja omenan ja fenkolin yhdistelmä toimii uunin lämmössä kypsyvässä omena-fenkolivuoassa.

Omenaherkkuja:

Omenatuorepuuro
Gluteeniton omenacrumble
Omenainen uunikaurapuuro
Omenainen pippurimakrillisalaatti
Pihlajanmarja-omenahillo
Omenajäätelö
Omenarisotto
Omena tarte tatin
Omena-mazariinipiirakka
Fenkoli-omenavuoka

 

Ihanaisia omenoita!

by

omenacrumble, omenamurupaistos, omenapaistos, omenapiirakka, omenajälkiruoka

Olen hulluna omeniin. Erityisesti jälkkäreihin. Ja koska itse ihmettelen parhaillaan ihanaa Portoa, nautiskelen portviinejä ja sen sellaista, tarjoan teille herkullisen crumblen viikonlopun makeaksi palaksi.

Gluteenitonkin tämä makoisa omppuherkku on. 

Omenacrumble
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 12 kotimaista, hapanta omenaa
  2. 2 rkl sitruunamehua
  3. 2-3 rkl ruokosokeria
  4. 1/4 tl muskottipähkinää
  5. 1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
Taikina
  1. 2,5 dl kaurahiutaleita
  2. 1 1/4 dl tattarijauhoja
  3. 50 g voita
  4. 3/4 dl fariinisokeria
  5. 1/2 dl vaahterasiirappia
  6. 1 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
  7. 1 tl kanelia
  8. 1 tl vaniljaa
  9. 1 tl kardemummaa
Valmistusohjeet
  1. Lohko lomenat, poista siemenkodat. Asettele omenanpalat uunivuokaan ja pirskota päälle hieman sitruunamehua ja mausta sekä makeuta omenat.
  2. Mittaa kulhoon kaurahiutaleet, tattarijauhot, rouhitut pekaanipähkinät, sokeri sekä mausteet. Nypi voi taikinan joukkoon käsin, kunnes taikina on murumaista. Levitä taikina omenoiden päälle.
  3. Paista crumblea 200 asteessa n. 25-30 minuutin ajan, kunnes taikina on kullanruskeaa ja omenat mehevästi hilloutuneita.
Vinkit
  1. Vaihda omenat päärynöihin, luumuihin tai persikoihin ja crumble saa taas himpun verran erilaista makumaailmaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
omenacrumble

Parhaimmat omenacrumblet, -piirakat – ja paistokset syntyvät niistä kiprsakoimmista omenoista, mummolan pienistä ryppyisistä rumiluksista. Niissä on mainio hapokkuus, joka sokerin ja voin kanssa taittuu vedet välittömästi kielelle herauttavaksi makukomboksi.

Päälle lusikoidaan – luonnollisesti – pehmeää vaniljajäätelöä tai kauraista vaniljakastiketta. Ooh ja aah!

Hei muuten, vielä ehtii äänestää omaa suosikkiblogiaan ‘the’ blog awardeseissa eli The Blog Awards of Finalndissa. Ehdolla myös yours truly! Klikkaa kuvasta äänestämään.

ehdolla the blog awards finland, paras ruokablogi, ehdolla, TBAF2017