Jotain maukasta

ruokablogi

Raastettu omenapiirakka – kukapa siitä ei tykkäisi

by

raastettu omenapiirakka, kannellinen omenapiirakka, omenapiirakkataikina, helppo omenapiirakka, paras omenapiirakka

Raastettu omenapiirakka. Oletko sellaista kokeillut? Tässä sellainen hauska versio, jossa omena raastetaan piirakkaan ja piirakoille syntyy kansi raastetusta taikinasta.

Halusin tehdä omppupiirakan, jossa on jotain jänskää ja uutta. Teen harvemmin piirakkaa, jossa on taikinakansi peittämässä mehevää omenasisusta. Nyt halusin tällaisen piirakan.  Raikkaan happamia Antonovka-omenoita oli jemmassa pussillinen, joten ei muuta kuin piirakkahommiin. Syntyi raastettu omenapiirakka.

Päädyin myös raastamaan omenat. Antonovkat ovat happamuutensa lisäksi mukavasti soseutuvia ja yksinkertaisesti niitä parhaita piirakkaomenoita.

raastettu omenapiirakka, kannellinen omenapiirakka, omenapiirakkataikina, helppo omenapiirakka, paras omenapiirakka

RAASTETTU OMENAPIIRAKKA
6 hengelle

225 g voita
1 1/2 dl ruokosokeria
1 muna
6 1/4 dl spelttivehnäjauhoja
1/8 tl suolaa

Omenatäyte:

5-6 hapanta omenaa
1/2 dl ruokosokeria
1/2 dl intiaanisokeria
1/2 rkl kanelia

Lisäksi 200 g ranskankermaa, jonka joukkoon sekoitat 1 teelusikallisen aitoa vaniljajauhetta. 

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää muna ja sekoita. Nostele joukkoon jauhot ja suolaripaus. Sekoita, kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet.
  2. Jaa taikina kahteen palaan, joista toinen on 1/3 ja toinen 2/3 taikinasta.
  3. Laita palat jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
  4. Kun taikina on viilentynyt, raasta omenat (kotimaiset voit raastaa kuorineen)  ja purista nesteet pois. Sekoita raasteen joukkoon ruoko- ja intiaanisokeri sekä kaneli.
  5. Levitä 2/3 taikinaa halkaisijaltaan 20-22 cm:n vuoan pohjalle ja reunoille. Lisää omenaraaste.
  6. Raasta loppu taikina omenaraasteen päälle, niin että koko pinta peittyy. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan. Tarjoa lisäksi vaniljalla maustettua ranskankermaa.

raastettu omenapiirakka, kannellinen omenapiirakka, omenapiirakkataikina, helppo omenapiirakka, paras omenapiirakka

Yksinkertainen piirakka, mutta syöjät ylistivät. Oli kuulemma parempaa kuin erinomainen tarte tatin, jotain usein valmistan. Paras omppujälkkärini ever.

No, piirakan salaisuus on happamat antonovkat, jotka raastetuina soseutuvat täytteeksi. Lisäksi taikinakuori oli herkullisen rapea ja omenainen sisus happaman makea ja sopivasti kanelinen.

Piirakan pinnasta tulee myös hauskannäköinen, kun taikinaraaste paistuu. Taikinasta tulee mainion murea, kunhan ei liikaa taikinaa sekoita, vaan kokoaa sen kasaan nopeasti. 

Jos et löydä piirakkaan Antonovkia, niin valitse leivontaan sopiva, mukavasti hapan omena, joka pehmenee ja soseutuu kypsyessään. Siinä ne eväät makoisaan omenapiirakkaan.

Mainio piirakka tämä toden totta on, joten testaa ihmeessä!

Maista myös:

Tarte tatin
Maailman paras omenakakku
Omenamutakakku

 

raastettu omenapiirakka, kannellinen omenapiirakka, omenapiirakkataikina, helppo omenapiirakka, paras omenapiirakka

Omenapiirakka ja muut omppuherkut

by

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

Omenapiirakka. Eikä mikä tahansa sellainen vaan yksinkertaisesti se maailman paras, sillä tätä isoäiti paistoi.

Isoäidin omenapiirakan jujuna on rapea ja ohut pohja. Ja se, että perinteinen voitaikina on kevennetty tölkillisellä rahkaa.  

Isoäiti leipoi omenapiirakan aina rahka-voitaikinaan, kauli sen ohueksi, viipaloi päälle hurjan happamia Antonovka-omppuja, tupsautti päälle kunnolla kanelia ja sopivasti sokeria. Siinä se. Näillä eväillä syntyy maailman maistuvin omenapiirakka, joka ei kastikkeita kaipaa.

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

OMENAPIIRAKKA
pieni pellillinen (30 x 40 cm)

Rahka-voitaikina:

250 g rahkaa
250 g voita
4 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle:

n. 1 kg happamia, kotimaisia omenoita ohuina siivuina (Antonovkia, jos löytyy)
1 rkl kanelia
4 rkl ruokosokeria

  1. Anna voin pehmetä ja rahkan lämmetä huoneenlämmössä.  Kun voi on pehmeää, sekoita voi ja rahka keskenään kulhossa.
  2. Lisää jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen.
  3. Leikkaa omenat halki, poista siemenkota. Kauli taikina 4-5 mm ohueksi levyksi leivinpaperin päälle pellille ja levitä omenasiivut tiiviisti piirakkapohjan päälle. 
  4. Ripota pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuutin ajan, kunnes piirakan reunat ovat rapeita ja ruskettuneita. Nauti haaleana.

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

Tämä piirakka on tosiaan niin makoisaa, että vaniljakastikkeet ja jäätelöt sopii suosiolla unohtaa. Piirakkapalat katoavat ihan tällaisenaan parempiin suihin..!

Tunnetko Antonovka-omenat?

Antonovka on itäeurooppalainen talviomena, jota on syötäväksi kasvatettu jo 1800-luvulla. Haalean vihreän antonovkan kova rakenne taipuu kuumuudessa pehmeäksi, ja siksi tämä omena sopii upeasti hilloihin, soseisiin, piirakoihin ja jälkiruokiin. Hapan maku tuo makeaan leivontaan juuri sopivasti twistiä. 

Muita omenaherkkuja:

Toscaomenat suolakinuskilla – gluteeniton omenaherkku illallisen päätteksi
Tarte tatin – klassisen herkun ‘näin onnistut‘-vinkit
Hasselbackan uuniomenat -vähän erilaisennäköiset uuniomenat hasselbackaloimalla
Maailman paras omenakakku – mehevä, muheva ja ah, niin omenainen

 

 

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

Tartu omenaan – parhaimmat omenaherkut

by

omenapiirakka, omenajälkiruoka, omenajäätelö, omenacrumble, omenarisotto, omenaruokia

Nyt ei voi muuta kuin hykerrellä ja hyggeillä. Sataa, on pimeää, pilvet roikkuu alhaalla. On sillä lailla hyvällä tavalla melankolista. Ja mikä parasta, nyt on omenien aika.

Pienet, happaman kirpeät omenat ovat raaka-aineita parhaille leivonnaisille ja jälkkäreille. Omenapiirakkaan tai -crumbleen saa jäädä sellainen sopiva happamuuden puraisu, valutellaanhan omppujälkkärien päälle yleensä ruhtinaallisesti vaniljakastiketta tai herkku lusikoidaan sulan jäätelön kanssa.

Yleensä, jos ravintolan listalla on omenaleivonnainen tai -jälkiruoka, niin enpä tuota kauempaa mieti. Omenaista tänne, kiitos.

Hunajainen omenapiirakka
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 dl spelttivehnäjauhoja
  2. 1/2 dl ruokosokeria
  3. 100 g voita
  4. 1 muna
  5. 1/4 tl suolaa
  6. 1 rkl rommia
Täyte
  1. 5-6 kotimaista omenaa
  2. 5 rkl hunajaa
  3. 4 rkl pinjansiemeniä
  4. 1/4 dl rusinoita
  5. 1 tl tuoreita timjamin lehtiä
  6. hieman voita
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin piirakkataikina. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi hyvin sekaisin. Lisää muna ja suola. Sekoita.
  2. Lisää jauhot erissä voi-kanamunaseokseen ja sekoita taikina kevyesti sekaisin. Lisää lopuksi rommi ja laita taikina jääkaappiin.
  3. Halkaise omenat kuorineen. Poista siemenet veitsellä tai kätevästi meloniraudalla kaapien. Leikkaa omenat pyöreiksi, ohuiksi siivuiksi.
  4. Levitä taikina pienen piirakkavuoan (n. 20 cm) pohjalle ja reunoille. Ripota pohjalle hieman rusinoita ja muutamia pinjansiemeniä. Leivitä päälle kerros omenoita. Valuta omenien päälle hunajaa ja ripota päälle hieman rusinoita, muutamia timjaminlehtiä ja pinjansiemeniä. Levitä omenoita noin kolme kerrosta ja toista yllä oleva joka kerroksen kohdalla. Ripota piirakan päälle loput rusinat, pinajnsiemenet sekä timjaminlehdet.
  5. Valuta päälle runsaasti hunajaa ja höylää vielä juustohöylällä päälle muutama voilastu. Paista
  6. piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 40 minuutin ajan. Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tänään tein tämän vuoden ensimmäisen omenapiirakan. Sellaisen kannellisen Ameriikan malliin väsätyn. Tuli ihan itkettävän hyvä. Tämä saikin kaivamaan esiin parhaat omenajälkiruokareseptin blogista vuosien varrelta. Ja niitähän riittää!

Olen erityisen ihastunut uunikaurapuuroon ja tämä omenainen versio tästä jälkiruoaksikin sopivasta puurosta on yksinkertaisesti hyvää. Aivan ihastuttavan herkullista on pihlajanmarja-omenahillo, etenkin kun sitä lusikoi kääretortun väliin. Yllä oleva hunajainen omenapiirakka saa jännää twistiä timjamista ja pinjansiemenistä. Toimii! Rakastan crumbleja ja tämä gluteeniton omenacrumble on herkullisen pähkinäinen.

Suolaisiin ruokiin omenat tuovat raikkautta ja makeutta. Sopivan happamat omenat omenarisotossa ovat tosi jees, omenan ja pippurimakrillin liitto salaatissa on taivaissa solmittu. Niin, ja omenan ja fenkolin yhdistelmä toimii uunin lämmössä kypsyvässä omena-fenkolivuoassa.

Omenaherkkuja:

Omenatuorepuuro
Gluteeniton omenacrumble
Omenainen uunikaurapuuro
Omenainen pippurimakrillisalaatti
Pihlajanmarja-omenahillo
Omenajäätelö
Omenarisotto
Omena tarte tatin
Omena-mazariinipiirakka
Fenkoli-omenavuoka

 

omenapiirakka, omenajälkiruoka, omenajäätelö, omenacrumble, omenarisotto, omenaruokia