Jos joku saa villiksi ja sukat pyörimään jaloissa, niin sen on karamellisoitu sipuli. Ja pasta karamellisoidusta sipulista kaksinverroin.
En tiedä, mistä johtuu, mutta teen karamellisoitua sipulia pääsääntöisesti vain syksyisin ja talvisin. Ehkä syynä on se, että näihin aikoihin kaipaa lempeää lohturuokaa. Mikään ei vastaa tähän tarpeeseen, kuten karamellisoitu sipuli tekee.
- 10 sipulia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl hunajaa
- 1/2 dl vettä
- 2 rkl ranskankermaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl sormisuolaa
- 1/2 tl muskottipähkinää
- mustapippuria
- 1-2 rkl tuoreita timjaminlehtiä
- 3/4 dl pekaanipähkinöitä
- Lisäksi 400 g täysjyväsimpukkapastaa ja raastettua parmesaania.
- Siivuta sipuli ohuiksi renkaiksi. Voitele kannellinen uunivuoka oliiviöljyllä ja kokoa sipulit vuokaan. Lisää sipulit, oliiviöljy, hunaja ja vesi. Nostele ainekset käsin sekaisin. Laita vuoka 175 asteiseen uuniin n. 3 tunnin ajaksi, kunnes sipulit ovat muuttuneet kullanruskeiksi ja karamellisoituneiksi.
- Paahda pekaanipähkinöitä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes niistä nousee aromaattinen tuoksu. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi.
- Keitä pasta ohjeen mukaan. Valuta ja sekoita joukkoon pari ruokalusikallista ranskankermaa, karamellisoituneet sipuli sekä mausteet. Kaada pasta tarjoiluastiaan ja ripottele päälle pekaanipähkinät sekä hieman timjaminlehtiä. Raasta päälle parmesaania, tarjoa heti.
- Ohjeesta tulee neljälle.
Ja hihuli hei, mä matkaan parhaillani Portugaliin ja tutustumaan ensin João Portugal Ramosin viinitilaan ja viineihin. Sen jälkeen suunta kohti Portoa ja Graham’sin portviinejä. vaikka viinimatkoja on takana lukuisia, Portugali ja sen viinit ovat vielä tutkimaton maaperä. Joten intoa täynnä. Ja matkan jälkeen hyviä vinkkejä siis jouluksi tiedossa. Pysykääpä kuulolla.
