Jotain maukasta

ruokablogi

Croissantleipävanukas kirsikoilla ja briellä

by

croissantpullavanukas, taikinakirja, leipävanukas, croissantleipävanukas, brunssivinkki

Moni on kysynyt, että mikä on suosikkireseptini tuoreesta Taikinakirjasta. Vaikeahan se on valita, mutta kyllä muutama sillälailla erityisesti kutkuttelee. Croissantleipävanukas näin loman korvilla etenkin.

Paarustan kohti lomaa. Työ työltä olen askeleen lähempänä sitä.

Vielä on liuta kuvia käsiteltävänä, kaksi lehtijuttua kirjoitettavana ja mätsättävä yhdeksän viiniä ja ruokaa. Ja sitten piipahdus The Happy Hamletiin Ranskanmaalle kokkailemaan Välimäen Teresan kanssa ja nauttimaan kissanpäivistä. Raporttia seuraa! Ja sitten virallisesti lomani alkaa.

Ja lomalla teen muun muassa tätä täydellisyyttä hipovaa leipävanukasta aamiaiselle tai brunssille. Mikäpä sen parempi makea brunssitarjottava kuin tämä juustoa, croissanteja ja kirsikoita sisältävä leipävanukas. Ulkomaalaiset kirsikat ovat juuri parhaimmillaan, napsakoita ja makeita!

Croissantleipävanukas
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Croissantleipävanukas
  2. Vuoka: ovaali uunivuoka, n. 26 cm x 20 cm
  3. 3–4 isoa croissantia
  4. 150 g briejuustoa viipaloituna
  5. n. 3 d (pakaste)kirsikoita
Munamaito
  1. 2 munaa
  2. 2 dl maitoa
  3. 400 g kondensoitua maitoa
  4. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
Valmistusohjeet
  1. Halkaise croissantit puoliksi. Aseta pohjapuolet voideltuun uunivuokaan. Jaa päälle puolet juus-
  2. tosta ja ripottele pinnalle kirsikoita. Nosta toiset croissantinpuolikkaat kanneksi ja lisää loput
  3. briestä sekä kirsikoista croissantien väleihin. Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja
  4. valuta vuokaan.
  5. Paista 180 asteessa foliolla peitettynä ensin 25 minuuttia ja sitten ilman foliota 15–20 minuuttia.
Vinkit
  1. Nauti aamiaisena tai brunssin makeana herkkuna ison maitokahvin kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Taikinakirja on saanut kivasti näkyvyyttä ja kävinpä tekemässä elämäni ekan podcastinkin aiheeseen liittyen. Tarinointia kirjan taustalta voit käydä kuuntelemassa tuosta alta. Haastattelijana aina yhtä mukava Katja Lahti Project Mamasta. Ja juttua riitti..

Myös heinäkuun Leivotaan-lehdessä on iso juttu tuoreesta kirjastani muutamin tärppireseptein. älä unohda tsekata tätä! Ja niin, luonnollisesti Taikinakirja löytyy kaupoista kautta maan. Tunnistat sen herkän hempeän vaaleanpunaisesta kannesta. Oletko ehtinyt jo tutustua? 

Taikinakirjan reseptejä muualla netissä:

Mustikkaleipävanukas
Gluteeniton omenacrumble
Vadelmapiirakka peruspiirakkataikinasta
Croissantleipävanukas

Ja hauska kirja-arvostelukolmikko Aromi-lehdessä.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

Uusia perunoita uuniin

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KEIJU

paahdetut uudet perunat, kesävihannekset uunissa, uudet perunat, kesäreseptejä

 

Uudet perunat ovat parhaimmillaan, kun niiden kuori irtoaa lähes pelkällä vilkaisulla. Eli ovat juuri maasta nostettuja ja mielellään piskuisen puoleisia. Näin ei vielä ole testaamissani potuissa, joten tein näistä harjoituskappaleista lisukkeen kesäruoille. Paahdetut uudet perunat on maukas lisä kesäkeittiöön.

Olen pari kuukautta testaillun Keijun uusia makuöljyjä eli kevyesti maustettuja rypsiöljyjä. Näitä löytyy kolmea laatua: rosmariini, sitruuna ja valkosipuli. Olen kokannut useaan otteeseen sekä sitruunalla että valkosipulilla ja tykkään. Öljyjen maku on mieto ja luonnollinen ja esimerkiksi uunikasviksiin valmiiksi maustetulla makuöljyllä saa kivasti aromia, jos kotoa puuttuu tuoreet yrtit tai sitruunat.

Olen pirsottanut sitruuna rypsiöljyä tomaatti-mozzarellasalaatin päälle, valellut bataatinlohkoja rosmariini rypsiöljyllä ja paistanut kalaa sekä lihaa näillä öljyillä. Toimii!

paahdetut uudet perunat, kesävihannekset uunissa, uudet perunat, kesäreseptejä

Paahdetut rosmariiniperunat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 12 pientä uutta perunaa
  2. 1 pkt (n. 150 g) tuoreita vihreitä papuja
  3. 1 nippu retiisejä
  4. 2-3 rkl Keiju rosmariini rypsiöljyä
  5. 2 tl sormisuolaa
  6. pari rouhausta mustapippuria
  7. muutamia tuoreita rosmariininoksia
Valmistusohjeet
  1. Pese perunat, pavut ja retiisit. Halkaiset perunat ja pätki pavut. Leikkaa retiisit muutamaan osaan. Asettele vihannekset uunivuokaan, pirskota päälle rosmariini rypsiöljy ja mausta sornisuolalla ja mustapippurilla.
  2. Paahda kasviksia 200 asteisessa uunissa, kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoa kesäruokien lisukkeena.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle. Lisuke maistuu hyvältä myös kylmänä esimerkiksi grillatut kalan kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
paahdetut uudet perunat, kesävihannekset uunissa, uudet perunat, kesäreseptejä

Tämä lisuke on kivaa vaihtelua keitetyille uusille potuille ja kaiken lisäksi tämä on hyvää vaikka kylmänä. Uusien perunoiden seuraksi pätkitään joukkoon muita kesän ensivihanneksia, kuten papuja, retiisejä, kevätsipuleitä tai porkkanoita.  Päälle voi saksia mieluisia yrttejä. tälle lisukkeelle ei ole väärää reseptiä, kaikki käy ja aina onnistuu, kunhan muistaa, että vihanneksia paahdettaessa uunin tulee olla riittävän kuuma, vähintään 200 astetta, jotta vihannekset karamellisoituvat.

Makuöljyjä en unohda kesän aikana, vaan muutama purkki lähtee kesäksi mukaan mökille, koska siellä etenkin luotan simppeliin ruoanlaittoon. Ja tämän yksinkertaisemmaksi ei öljyjen käyttö juuri voi mennä!

Lisää vinkkejä Keiju makuöljyjen käyttöön löydät Öljyakatemiasta.

Yhteistyössä Keijun kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

Paistettu ahven on juhannuksen kala

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/ KALANEUVOS

paistetut ahvenfileet, paistettu ahven, pikkelöidyt vihannekset, vihannesten pikkelöinti

Kun kelit ovat mitkä ovat näin juhannusta silmällä pitäen, taidan kokkailla tänä jussina sisätiloissa. Mutta ei tuo haittaa. Saan pannulle lempikalani ahvenen. Paistettu ahven ja pikkelöidyt vihannekset on ehtaa juhannusruokaa. Uusilla perunoilla, luonnollisesti!

Olisihan jo se ollutkin, jos juhannuksenakin olisi aurinko hellinyt meitä, kuten tässä koko viime kuukauden päivät. Mutta faktat on faktoja ja nyt säätiedotuskaan ei enää narraa, vaan sadetta ja kylmää puskee joka kolkkaan.

Olen pitkään pyöritellyt, että mikä on lempikalani. Aina, kun syön ahventa totean, että ahvenen makua ei mikään voita. Se on herkullisuudessaan yliveto, mutta ne ruodot toki vähän nyppii. Piskuisia kun ovat. Tästä johtuen olen nostanut kuhan ahvenen edelle. Kunnes kuha taas näin kesän korvilla, ahventa maistellessa siirtyy hopeasijalle, ahvenen jälkeen. Viime vuonna grillasin Kalaneuvoksen juhannusreseptiksi kokonaisia ahvenia nauriiden kanssa. Nyt mennään asteen verran hienostuneemmissa merkeissä.

paistetut ahvenfileet, paistettu ahven, pikkelöidyt vihannekset, vihannesten pikkelöinti

Paistetut ahvenfileet ja pikkelöidyt kesävihannekset
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 8 ahvenfilettä
  2. 1 tl suolaa
  3. ¾ tl mustapippuria myllystä
  4. paistamiseen voita
Pikkelöidyt kesävihannekset
  1. 1 nippua retiisi
  2. 1 pkt kukkakaalimixiä (romanesco ja violetti)
  3. 3 porkkanaa
  4. 3 pientä kevätsipulia
  5. 2 dl valkoviinietikka
  6. 1 dl vettä
  7. 2 rkl ruokosokeria
  8. 2 rkl sormisuolaa
  9. Lisäksi
  10. 700 g pieniä varhaisperunoita
  11. 1 tl sormisuolaa
  12. tilliä
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele vihannekset. Leikkaa retiiseistä naatit. Leikkaa pienet retiisit puoliksi ja isoimmat neljään osaan. Paloittele kukkakaalit kukinnoiksi. Viipaloi porkkanat lanteiksi. Leikkaa nippusipuleista varret sivuun. Halkaise sipuli pituussuunnassa puoliksi.
  2. Siirrä vihannekset kulhoon ja mittaa päälle etikka, etikka, sokeri ja suola. Sekoita hyvin ja anna maustua huoneenlämmössä noin tunti.
  3. Harjaa perunat puhtaiksi ja keitä napakan kypsiksi. Valuta ja ripottele pinnalle sormisuola.
  4. Pyyhi kalafileet kuiviksi ja ripottele pinnalle suola. Paista ahvenfileet voissa pannulla noin minuutin per puoli. Mausta lopuksi mustapippurilla. Koristele annos tillillä.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
paistetut ahvenfileet, paistettu ahven, pikkelöidyt vihannekset, vihannesten pikkelöinti

Ensimmäiset ahvenet paistan vain pannulla voissa ja nautin ne uusien perunoiden kera. Pirtsakkuutta ateriaan tuovat hemaisevan väriset, pikkelöidyt kesävihannekset. Tämä on muuten tarjottava, joka sopii lähes kaikkien kesäruokien kanssa. Lisäksi se on mitä näppärin valmistaa.

Ahven on valkoviinikala eli tarjoan ahvenen kanssa aina jotain kivaa, kuivaa valkoista. Taannoisen Italian matkani inspiroimana suosittelen tämän kala-aterian kanssa Friulin alueen rapsakkaa valkoviiniä. Freesi ja vehreä Friuli – johon ihastuin sen pysähtyneen rauhallisuuden, vihreyden ja raikkauden sekä turistittomuuden takia – sijaitsee koillisessa Italiassa Slovenian kupeessa ja tuottaa etenkin vedet kielelle herauttavia valkoviinejä.  Vuoret ja meri rajaavat aluetta, mikä lyö leimansa alueen viineihin. Raikkaus, sitruunaisuus ja mineraalisuus täyttävät suun näitä viinejä nautiskellessa eli ne ovat omiaan juuri kala- ja äyriäisaterioiden kanssa nautittuina.  

Friulin alueella viljellään runsaasti alkuperäislajikkeita, joista Friulano ja Ribolla Gialla ovat ne tunnetuimmat. Viinitalot tuottavat pieniä määriä erittäin laadukkukkaita valkoviinejä. Tämän ahven aterian kanssa nautin tänä juhannuksena ihastuttavan viinitalo Livonin Livon Friulanoa, jossa hento yrttisyys ryydittää raikasta, sitrusaromista ja hyvähappoista viiniä.

Mitä kalaa teidän juhannuspöydästä löytyy?

Muita herkkuja juhannukseksi:

Grillattu ahven ja nauriit
Kuusenkerkkägraavattu lohi
Mustikkagraavattu siika
Nopea lime-mansikkapiirakka
Mansikkakakku pistaasikermalla
Mustikkatäytekakku

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö