KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KEIJU
Uudet perunat ovat parhaimmillaan, kun niiden kuori irtoaa lähes pelkällä vilkaisulla. Eli ovat juuri maasta nostettuja ja mielellään piskuisen puoleisia. Näin ei vielä ole testaamissani potuissa, joten tein näistä harjoituskappaleista lisukkeen kesäruoille. Paahdetut uudet perunat on maukas lisä kesäkeittiöön.
Olen pari kuukautta testaillun Keijun uusia makuöljyjä eli kevyesti maustettuja rypsiöljyjä. Näitä löytyy kolmea laatua: rosmariini, sitruuna ja valkosipuli. Olen kokannut useaan otteeseen sekä sitruunalla että valkosipulilla ja tykkään. Öljyjen maku on mieto ja luonnollinen ja esimerkiksi uunikasviksiin valmiiksi maustetulla makuöljyllä saa kivasti aromia, jos kotoa puuttuu tuoreet yrtit tai sitruunat.
Olen pirsottanut sitruuna rypsiöljyä tomaatti-mozzarellasalaatin päälle, valellut bataatinlohkoja rosmariini rypsiöljyllä ja paistanut kalaa sekä lihaa näillä öljyillä. Toimii!
- 12 pientä uutta perunaa
- 1 pkt (n. 150 g) tuoreita vihreitä papuja
- 1 nippu retiisejä
- 2-3 rkl Keiju rosmariini rypsiöljyä
- 2 tl sormisuolaa
- pari rouhausta mustapippuria
- muutamia tuoreita rosmariininoksia
- Pese perunat, pavut ja retiisit. Halkaiset perunat ja pätki pavut. Leikkaa retiisit muutamaan osaan. Asettele vihannekset uunivuokaan, pirskota päälle rosmariini rypsiöljy ja mausta sornisuolalla ja mustapippurilla.
- Paahda kasviksia 200 asteisessa uunissa, kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoa kesäruokien lisukkeena.
- Annoksesta tulee neljälle. Lisuke maistuu hyvältä myös kylmänä esimerkiksi grillatut kalan kanssa.
Tämä lisuke on kivaa vaihtelua keitetyille uusille potuille ja kaiken lisäksi tämä on hyvää vaikka kylmänä. Uusien perunoiden seuraksi pätkitään joukkoon muita kesän ensivihanneksia, kuten papuja, retiisejä, kevätsipuleitä tai porkkanoita. Päälle voi saksia mieluisia yrttejä. tälle lisukkeelle ei ole väärää reseptiä, kaikki käy ja aina onnistuu, kunhan muistaa, että vihanneksia paahdettaessa uunin tulee olla riittävän kuuma, vähintään 200 astetta, jotta vihannekset karamellisoituvat.
Makuöljyjä en unohda kesän aikana, vaan muutama purkki lähtee kesäksi mukaan mökille, koska siellä etenkin luotan simppeliin ruoanlaittoon. Ja tämän yksinkertaisemmaksi ei öljyjen käyttö juuri voi mennä!
Lisää vinkkejä Keiju makuöljyjen käyttöön löydät Öljyakatemiasta.
Yhteistyössä Keijun kanssa.
