Jotain maukasta

ruokablogi

Kesäjuttu kesäkurpitsasta – marinoitu kesäkurpitsa

by

marinoitu kesäkurpitsa

Kesäkurpitsa tuppaa olemaan itselleni sellaista kesäruokaa. Talvella – kesäkurpitsalasagnea lukuunottamatta – kesäkurpitsa tuntuu liian valjulta kaverilta. Mutta kesän pienet ja napakat, tumman vihreät kesäkurpitsat otan käyttöön. 

Tämä lisuke, marinoitu kesäkurpitsa on raikas ja istuu monien kesäisten herkkujen kylkeen. Tässäkin ruoassa on mukana pehmeää italialaista juustoa eli mozzarellaa. Mozzarella ja burrata tuntuvan tällä hetkellä olevan sellaista joka päiväistä ruokaani. Olethan jo tutustunut burrataan sumakkiöljyllä? Tai mansikka-mozzarellasalaattiin? Entäpä suolaisiin pikkupaloihin, burrataan ja sardellileipäsiin?

MARINOITU KESÄKURPITSA
lisuke 4 hengelle

2 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi keskikokoinen)
1 Buffalo-mozzarella
2 kevätsipulia
2 oksaa minttua
2 oksaa tilliä

Marinadi:

6 rkl hyvää oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori
3 rkl sitruunanmehua
1 tl sormisuolaa, esim. Maldon
pari rouhausta mustapippuria

Pese ja raasta sitruunan kuori. Sekoita marinadin ainekset isossa kulhossa. Paahda pinjansiemet kuumalla, kuivalla pannulla. Revi mozzarella paloiksi.

Huuhtele kesäkurpitsat ja leikkaa ne sekä sipulien valkoiset osat ohuen ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai juustohöylällä. Lisää siivut marinadin joukkoon. Anna marinoitua vähintään vartin, mielellään puolen tunnin ajan.

Kokoa salaatti laakeaan tarjoiluvatiin. Aseta kesäkurpitsasiivut vatiin, ripottele mozzarellapalat kurpitsasiivujen päälle ja saksi runsaasti tuoretta minttua sekä tilliä salaatille. Viimeistele herkku kuumalla pannulla ruskeiksi paahdetuilla pinjansiemenillä.

marinoitu kesäkurpitsa

Katselin viime vuosien grillailujani ja blogissa on monta kivaa herkkua, jotka halusin nostaa esiin tänäkin vuonna. Klikkaa Jotain maukasta instagramiin ja tsekkaa IG Stories, siellä monta kasvisherkkua grillistä pöytään kannettuna ja linkit blogiin, luonnollisesti!

 

Lempisalaatti – tomaatti-jugurttisalaatti

by

tomaatti-jugurttisalaatti, tomaattisalaatti,

Tomaatti-jugurttisalaatti. Tämän hetken lempisalaattini. Simppeli, mutta yllättävä. Makean makoisa ja kuitenkin hitusen hapan. Ruokaisa ja yhdellä sanalla kuvattuva täydellinen.

Tämä salaatti on kaikkea. Se on todella kaunis katettavaksi pöytään, jossa jaettavia annoksia. Se maistuu ihanalta sellaisenaan, mutta sopii myös tosella mainiosti paistetun kalan tai kanan/kalkkunan lisukkeeksi. Sopiipa salaatti jugurttisuuden ansiosta myös sunnuntain brunssipöytään ja silloin sen voi valmistaa vaikkapa pieniin kulhoihin kuin suolaisen smoothie bowlin konsanaan. Toimii!

Jos salaattia jää, loput voi pakata evääksi purkkiin. Tällöin tomaatit sekoittuvat jugurttiin ja salaatti menettää silmänruoka-aspektinsa, mutta maku vain paranee. Usko pois, tämä salaatti koukuttaa!

TOMAATTI-JUGURTTISALAATTI
2 hengelle

400 g erivärisiä kirsikkatomaatteja
1/2 pieni kurkku
1 1/2 dl herneitä
muutama oksa tuoretta minttua
sormisuolaa
mustapippuria
hyvää oliiviöljyä

Jogurttikastike:

3 dl turkkilaista jugurttia
1 valkosipulinkynsi
tuoretta rakuuna silputtuna
1 sitruunan raastettu kuori
½ tl korianterinsiemeniä rouhittuna
ripaus sormisuolaa
½ tl mustapippuria

Huuhtele tomaatit ja leikkaa ne puoliksi. Sekoita jugurttikastikkeen ainekset keskenään ja levitä jugurtti tarjoilulautaselle ohueksi kerrokseksi. Asettele tomaatit, kurkut ja herneet jugurtin päälle ja valuta pinnalle hieman hyvää oliiviöljyä. Mausta tomaatit vielä ripauksella sormisuolaa, rouhauksella mustapippuria sekä koristele salaatti mintunlehdillä. Tarjoa rapeakuorisen maalaisleivän kanssa.

tomaatti-jugurttisalaatti, tomaattisalaatti,

Salaatin voi valmistaa pelkistä eloisista kirsikkatomaateista tai joukkoon voi lisätä muitakin vihanneksia, kuten tässä versiossa tein. Mintun asemasta voi pinnalle ripotella basilikaa tai aromaattista thaibasilikaa, jos lisukkeena on limellä maustettua kalaa.

Mutta yhtä älä missaa. Rouhitut korianterinsiemenet ovat tässä salaatissa se juttu, joka tekee salaatista muutakin kuin jugurtin kanssa nautitun tomaattilautasen. Korianterinsiemenet tuovat salaattiin ruokaisan maun. Korianterinsiemenet ovat salainen aseeni, kun reseptejä tuumailen ja haluan makuun jotain kivaa. Korianterinsiemenistä salaattiin tuleva maku on aivan jotain muuta, kun freesin korianterin maku. Joten huoli pois, jos et korianterista piittaa, korianterinsiemeniä ei kannata karsastaa..!

Muita salaattiherkkuja:

Ruokaisa ja kaunis halloumi-granaattiomenasalaatti
Älyttömän maukas lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti
Mainio jääkaapin tyhjennyssalaatti eli lämmin porkkana-avokadosalaatti

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

Hyvää halloumista – halloumi-pinaattisalaatti

by

halloumi-pinaattisalaatti, halloumisalaatti, leivitetty halloumi, halloumin paistaminen, juustosalaatti

Halloumi on suolaista. Ja narskuvaa. Sitä ei käy kieltäminen. Tässä salaatissa suolaisuutta on taklattu leivittämällä halloumi kevyesti. Hyvin toimii ja syntyy ihana, mukavasti narskuva halloumi-pinaattisalaatti.

Narkuvuutensa lisäksi halloumilla on se oiva puoli, että sitä voi reippaasti grillata ja kuumentaa. Se ei sula. Tosin liian pitkässä kuumennuksessa se sitkistyy. Tiesitkö muuten miksi halloumin sisälle on ujutettu mintunlehti? Toki mausteeksi, mutta myös siksi, että mintun sanotaan parantavan juuston säilymistä.

HALLOUMI-PINAATTISALAATTI

  • 1 pkt halloumia
  • 1 dl spelttivehnäjauhoja
  • öljyä paistamiseen
  • 1 iso granaattiomena
  • 1 ruukku lehtipersiljaa
  • 1/2 kurkku
  • 1 pieni punasipuli
  • 1 dl keitettyä kvinoaa
  • 1 ps (80 g) babypinaattia

Harissa-jugurttikastike

  • 1 ½ dl kreikkalaista jugurttia (6%)
  • 1 tl harissatahnaa
  • 2 tl hunajaa
  • ripaus suolaa
  • mustapippuria myllystä

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Irrota graanaattiomenasta siemenet ja kuutioi kurkku. Leikkaa punasipuli ohuiksi venemäisiksi lohkoiksi, irrota sipulikerrokset toisistaan. Hienonna lehtipersilja. Huuhtele ja kuivaa babypinaatit.

Leikkaa halloumi viipaleiksi ja pyöräytä viipaleet jauhoissa. Paista halloumit kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin.

Kokoa salaatti tarjoiluvadille. Levitä pohjalle pinaatti, ripottele päälle kvinoa ja granaattiomenan siemet. Lisää sipuli ja kurkku. Nosta päälle halloumit ja viimeistele lehtipersiljalla. Tarjoa lisäksi harissa-jugurttikastiketta.

halloumi-pinaattisalaatti

Mut nyt, takaisin mustaviinimarjamehun pariin. Flunssa kun vaivaa, oikein kunnolla. Sniisks.

Muita herkkuja halloumista:

Halloumiranskikset
Parsaa ja halloumia
Halloumi-salsakääröt