Halloumi on suolaista. Ja narskuvaa. Sitä ei käy kieltäminen. Tässä salaatissa suolaisuutta on taklattu leivittämällä halloumi kevyesti. Hyvin toimii ja syntyy ihana, mukavasti narskuva halloumi-pinaattisalaatti.
Narkuvuutensa lisäksi halloumilla on se oiva puoli, että sitä voi reippaasti grillata ja kuumentaa. Se ei sula. Tosin liian pitkässä kuumennuksessa se sitkistyy. Tiesitkö muuten miksi halloumin sisälle on ujutettu mintunlehti? Toki mausteeksi, mutta myös siksi, että mintun sanotaan parantavan juuston säilymistä.
HALLOUMI-PINAATTISALAATTI
- 1 pkt halloumia
- 1 dl spelttivehnäjauhoja
- öljyä paistamiseen
- 1 iso granaattiomena
- 1 ruukku lehtipersiljaa
- 1/2 kurkku
- 1 pieni punasipuli
- 1 dl keitettyä kvinoaa
- 1 ps (80 g) babypinaattia
Harissa-jugurttikastike
- 1 ½ dl kreikkalaista jugurttia (6%)
- 1 tl harissatahnaa
- 2 tl hunajaa
- ripaus suolaa
- mustapippuria myllystä
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja nosta jääkaappiin maustumaan.
Irrota graanaattiomenasta siemenet ja kuutioi kurkku. Leikkaa punasipuli ohuiksi venemäisiksi lohkoiksi, irrota sipulikerrokset toisistaan. Hienonna lehtipersilja. Huuhtele ja kuivaa babypinaatit.
Leikkaa halloumi viipaleiksi ja pyöräytä viipaleet jauhoissa. Paista halloumit kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin.
Kokoa salaatti tarjoiluvadille. Levitä pohjalle pinaatti, ripottele päälle kvinoa ja granaattiomenan siemet. Lisää sipuli ja kurkku. Nosta päälle halloumit ja viimeistele lehtipersiljalla. Tarjoa lisäksi harissa-jugurttikastiketta.
Mut nyt, takaisin mustaviinimarjamehun pariin. Flunssa kun vaivaa, oikein kunnolla. Sniisks.
Muita herkkuja halloumista: