KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS OY
Tässä sitä ollaan. Muutama päivä tätä vuotta jäljellä ja sitten vuosi 2018 on paketoitu. Uudenvuoden juhlissa voi napostella näitä lämminsavulohisuupaloja ja muistella menneitä. Tai suunnitella tulevaa.
Vuoden viimeinen resepti, vuden viimeinen vaikuttajayhteistyö ja vuoden viimeinen kalareseptini Kalaneuvokselle tulee tässä.
Luonnollisesti, kun vuosi on lopuillaan, reseptikin istuu mainiosti huomisen juhlintaan ja kuplajuoman kanssa nautittavaksi.
Kävin muuten loppuvuonna visiitillä Kalaneuvoksen tehtaalla ja näin, kuinka lohifileet matkasivat valtavissa räkeissä hissin kokoisiin uuneihin. Lämminsavulohi kun tuppaa olemaan suomalaisten suosikki. Hyvältä tuoksui ja näytti!
Itsekin tykkään lämminsavulohesta paljon, ehkä jopa enenmmän kuin kylmäsavulohesta ja parhaimmillaan se on ihan sellaisenaan ruisleivän päällä, mutta ei pidä unohtaa, että lämminsavulohi sopii sormisyötäviin siinä missä kylmäsavulohikin.
- 1 pkt (500 g) voitakinalevyjä
- 250 g lämminsavulohta
- 150 g kylmäsavulohta kuutioituna
- 1 rs maustamatonta tuorejuustoa
- 1 tlk (150 g) ranskankermaa
- 1/2 dl kurkkua pieninä kuutioina
- 1/2 dl omenaa pieninä kuutioina
- 1 pieni punasipuli pieninä kuutioita
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
- Kirjolohenmätiä
- silputtua ruohosipulia
- Sulata voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Voitele pieni muffinipelti kevyesti.
- Leikkaa voitaikinasta pieniä neliöitä (n. 6x6 cm) ja painele taikinapalat muffinipellin koloihin.
- Pistele taikina haarukalla ja paista uunissa 225 asteessa 10-12 minuuttia. Ota pelti uunista 8 minuutin kohdalla ja painele kohonneita pohjia matalammaksi. Paista kypsiksi ja jäähdytä ritilällä.
- Valmistele täyte. Murenna lämminsavulohi kulhoon. Lisää kuutioitu kylmäsavulohi, tuorejuusto ja ranskankerma. Vatkaa voimakkaasti tasaiseksi seokseksi. Kääntele joukkoon kurkku, omena ja sipuli. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
- Täytä pursotinpussi lohimoussella ja pursota moussea voitaikinakuppeihin. Koristele annokset kylmäsavulohella ja silputulla ruohosipulilla.Vinkki: lohimousse sopii mainiosti myös uuniperunan tai sandwichien täytteeksi.
- Ohjeesta tulee n. 35 suupalaa.
Tämä täyte on todella monikäyttöinen. Siitä syntyvät nämä hauskat suupalat, se täyttää uuniperunat ja mainiota se on myös uusien perunoiden kanssa nautittuna. Näissä lämminsavulohisuupaloissa juhlavuutta lisää kirjolohenmäti, jota usein käytän sormisyötävien ja cocktailpalojen koristeena sen mehevän väristen mätipallojen takia.
Ynnätään vähän tätä vuotta. Kalareseptejä yhteistyökumppanilleni Kalaneuvokselle syntyi hurjat 14 kappaletta. Kalaneuvoksen tuotteet ovat olleet monipuolisesti käytössä. Nyt alkuvuoteen suosittelen siikashowderia savusiiasta valmistettuna, raikasta sushi bowlia kevennettyyn ruokavalioon ja jos uudenvuoden juhliin tarvitset muutaman muun kalaherkun, niin testaa näyttäviä mätisipsejä sekä gluteenittomaankin ruokavalioon sopivat lohi-bataatticrostinit. Aina varma valinta on tietysti muikunmäti ja blinit, ah!
Juomaksi näille pienille suupaloille suosittelen luonnollisesti, että lasiin kaadetaan kuplivaa. Oma valintani on samppanja ja näiden raikkaiden, mutta tuhdimman taikinan sisältävien suupalojen kanssa valitsen samppanjaksi rikkaan ja ryhdikkään samppanjan, Domaine Jean Vessellen Extra Brut Champagne Bouzyn kylän kalkkiperäisiltä mailta. Tämä Pinot Noir-vetoinen (80 % Pinot Noiria ja 20 % Chardonnayta) samppanja on kalaruoille sopivan sitruunainen ja viheromenainen, mutta samalla kuitenkin mukava paahteisuus tuo juomaan runsautta. Näillä spekseillä juoma on nappivalinta uudenvuoden monenlaisten sormisyötävien kanssa tai ihan vain sellaisenaan skoolailuun.
Nyt suljetaan katiska tältä vuodelta ja juhlitaan uusi vuosi alkavaksi. Ja hei, syökää kalaa. Näin mäkin teen!
Nappaa täältä lisävinkkejä makoisiin kala-aterioihin.
Lisää Jotain maukasta ?
