mökki Archives - Sivu 24 48:stä

Mansikkablondiet – vielä kerran mansikkaa

9.7.2021 by Mari

Mansikkablondiet vie kielen. Vielä ehtii leipoa tämän suussa sulavan herkun.

Mansikka-aika tuli ja on kohta ehtoopuolelle. Sitä se tauotta paistava aurinko teettää.

Huomasitteko sen, että tänä vuonna mansikat eivät olleet niin makeita ja suloisia kuin yleensä. veikkaan, että johtuu siitä, että kypsyminen tapahtui niin nopeaan, että se perinteinen, hitaasti makeaksi kypsyvän mansikan maku jäi uupumaan. Vai kuvittelenko vain?

Mutta tästä johtuen olen käyttänyt mansikoita leivonnassa ja tehnyt hilloa sekä mansikkasiirappia. leiponut ja kypsentänyt mansikoita tänä vuonna runsaasti. Kun mansikka kypsyy uunissa tai kattilassa, siihen tulee vietävän herkullinen maku. Jos jo maistoit valmistamaani mansikka-ricottakakkua on seuraavaksi aika hemmotella rakkaita näillä kesän komeimmilla blondeilla eli mansikkablondieilla.

MANSIKKABLONDIET
9 palaa

150 g valkosuklaata
75 g voita
1 3/4 dl ruokosokeria
1 dl ranskankermaa
2 keltuaista
2 1/2 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl aitoa vaniljaa
1/2 tl leivinjauhetta
250 g mansikoita paloiteltuna

Päälle tomusokeria

Paloittele valkosuklaa teräs- tai lasikulhoon. Kuutioi joukkoon voi. Sulata seos vesihauteessa matalalla lämmöllä ja sekoita tasaiseksi.
Vatkaa joukkoon sokeri, ranskankerma ja keltuaiset. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne mansikoiden kanssa taikinaan. Voit halutessasi jättää osan mansikoista kokonaiseksi ja lisätä ne lopuksi taikinan päälle.
Kaavi taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20×20 cm). Paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Taikina saa jäädä kosteaksi.
Jäähdytä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

Blondiet ovat – nimensä mukaisesti – vaalea versio tumman suklaan rikastuttamista brownies-leivonnaisista. Siinä missä tumma suklaa kosteuttaa brownie-leivonnaista, niin blondies-taikinaan sujautetaan valkosuklaata reteellä ranteella. Näin syntyy browniesin tavaramerkiksikin muodostunut herkullinen tahmeus taikinaan. Blondies-taikinaan sopii lisätä marjoja, kokeile näitä pian kypsyvillä mustikoilla.

Maista myös:

Mansikka-vuohenjuustopiirakka

Resepti tehty alunperin Iltalehden Pippuri.fi -sivustolle vuonna 2019.

Lyttypunajuuret pöytään!

7.7.2021 by Mari

Lyttypunajuuret, onko tuttuja? Lyttyperunoiden eli litistettyjen perunoiden jalanjäljissä kulkevat litistetyt punajuuret ovat juuresajan eittämätön herkku.

Rakastan niitä rapeita, valkosipulisen öljyn maustamia lytty- tai mäsikyperunoita. Miksi niitä nyt kukin haluaa kutsua. Testailin keväällä myös mäiskymaa-artisokkia savustetulla mädillä ja oksat pois. Hyviä!!

Näin eilen Mikkelin torilla – 29 asteen helteessä kylpevä tori oli uuvuttavan kuuma – sieviä, piskuisia ja juuri maasta nostettuja punajuuria. Mietin, että hhmm..miksikäs ei. Ja onneksi mietin, sillä nämä ovat aivan ihania. Sopivat aterian pääruoaksi uusien pottujen ja vuohenjuustokastikkeen kanssa. Mitä mainioin liske ne ovat itse savustetulle kalalle tai grillistä nostetulle riistalle.

LYTTYPUNAJUURET ELI LITISTETYT PUNAJUURET
4 hengelle

8-10 pientä punajuurta
1/4 dl oliiviöljyä
1/2 valkosipuli
1 ruukku rosmariinia
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Vuohenjuustokstike:

100 g vuohenjuustotuorejuustoa (käytin Président Petits Chèvres Douxia)
1 prk ranskankermaa
1 rkl hunajaa
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
2 rkl tuoretta korianteria silputtuna
suolaa
mustapippuria myllystä

Leikkaa punajuurista naatit. Pese ne huolellisesti, mutta älä kuori. Aserta punajuuret pellille, piursokota päälle hieman vettä, peitä foliolla ja anna kypsyä 200 asteisessa uunissa, kunnes ovat aivan pehmeitä. Näissä hyvin pienissä punajuurissa aikaa meni 1 h 15 minuuttia.
Litistä punajuuret esimerkiksi kattilan pohjalla varoen, että eivät hajoa palasiksi, vaan pysyvät litistyksestä huolimatta koossa. Halkaise valkosipuli ja litistä veitsen lappeella puolet sipulin kynsistä. Niitä ei tarvitse kuoria.
Kuumenna runsas loraus oliiviöljyä pannulla, lisää valkosipulinkynnet, rosmariininoksia ja punajuuret. Paista kuumalla pannulla kerran kääntäen, kunnes punajuurten kuori rapeutuu ja valkosipulit karamellisoituvat.
Valmista kastike sekoittamalla ranskankermaan vuohenjuusto ja mausteet.
Nosta valmiit punajuuret tarjoiluastiaan, silppua päälle yksi ruokalusikallinen rosmariinia ja pirskota päälle hyvää oliiviöljyä.
Tarjoa savustetun kala tai grillatun poron paahtopaistin kanssa.

Oli kyllä oiva ateria, kun eilen näitä syötiin juuri savustetun lohen ja siiklien kanssa. Mietin myös, että meidän perheen vegaanille tarjoan näitä yrteillä maustetun kaurafraichen ja uusien perunoiden kanssa. Niin syvä ja runsas maku näissä litistetyisä punajuurissa on, että ajavat mainiosti myös pääruoan virkaa.

Sormet syyhyten odotan nyt kesälomaa ja sitä, kun nakkaan grilliin jotain riistaa ja litistelen jälleen näitä punajuuria lisukkeeksi.

Talvella punajuuret ovat jo harmillisen kookkaita ja kovia. Silloin kuitenkin testaan, onnistuvatko lyttypunajuuret niin, että halkaisen kookkaimmat yksilöt ja lititstän ne.

Mutta juuri nyt ei parane kulkea onnensa ohi, vaan pitää napata kesän ekat punajuuret torilta ja ryhtyä litistelyhommin!

Kesärutiineja – vadelmagranola

5.7.2021 by Mari

Vadelmagranola oli ensimmäinen juttu, minkä tein, kun siirsin konttorin ja kesäkamat mökille. Vaahterasiirapin sijaan makeutin granolan viime vuoden kuusenkerkkäsiirapilla, kun uuttakin vuosikertaa on jo keiteltynä.

Huomasin, kun alkuun olin Onni-koiran kanssa kahden mökillä, että meille syntyi selkeät, päivittäiset rutiinit. Heräämme tuossa puoli seitsemän aikaan. Kuppi hyvää kahvia kauramaitovaahdolla mökin portailla istuskellen ja päivää nuuhkien. Siitä sitten laiturille, sillä jokainen aamu alkaa reippaalla aamu-uinnilla. Puolisen tuntia kauhon menemään, Onni vahtii laiturilla.

Uinnin ja laiturilla kuivattelun jälkeen tietskari auki, työhommia. Välillä jotain mökkihommia – parven lattian maalausta, kasvien istuttelua, tavaroiden siirtelyä ja siivoilua, saunan pesua – ja takas töihin. Kaupassa käynti kuumimpaan aikaan (ah, sitä viileyttä pakastealtaan hollilla). Kaupasta lähtee matkaan tuoretta, kotimaista kalaa, mansikoita (makeaa Polkaa sen olla pitää) ja uusia perunoita. Viiden jälkeen päivät työt on tehty ja tuikkaan saunan pesään tulen (kunnia-asiana on, että näin kesällä se syttyy yhdellä tulitikulla, talvella ei niin väliä). Nautinnollinen iltapäiväsauna järvessä pulahteluineen huuhtoo kuuman kesäpäivän iholta.

VADELMAGRANOLA

1 l luomukaurahiutaleita
1 dl kuusenkerkkäsiirappia (tai vaahterasiirappia)
1 dl juoksevaa kasvirasvaa (käytän Beceliä)
1 tl aitoa vaniljajauhetta
1 rkl kanelia
2 tl kardemummaa
kourallinen pekaanipähkinöitä
20 g pakastekuivattuja vadelmia (suosin paikallisen tilan, Vierulan tilan ensiluokkaisia tuotteita)

Sekoita kaurahiutaleet, vaniljajauhe, kaneli ja kardemumma kulhossa. Lisää kasvirasva ja kuusenkerkkä- tai vaahterasiirappi.
Levitä seos uunipellille , ripottele pinnalle hieman rouhitut pekaanipähkinät. Rapeuta 180 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan, kunnes granola muuttu rapeaksi ja kullanruskeaksi. Sekoittele muutaman kerran paistamisen aikana, jotta reunat eivät pala.
Lisää jäähtyneeseen granolaan kuivatut vadelmat.

Seitsemän maissa siirryn keittiöön ja laitoin jotain simppeliä, mutta ah, niin hyvää kesäruokaa. Ahvenfileitä ja uusia perunoita, kesävihanneksia, suolapedillä paahdettua siikaa, uusia pottuja ja silliä. Onni natustaa poronlihaa kongista.

Ilta menee lukiessa. Ihan aitoa kirjaa, sillä kesällä haluanrapistella kirjan sivuja, kännykästä lueskelu ei nappaa. Kun huomaan, että luen kirjaa silmät kiinni, käymme Onni-pojan kanssa nukkumaan. Tämä tapahtuu yleensä tuossa kymmenen, puoli yhdentoista maissa. Aamulla ylös luonnollisesti heräten ilman herätystä, aamukahvi kuppiin ja laiturille.

Se, mikä tähän rutiiniin myös oleellisesti kuuluu ja on aina kuulunut on se, että mökillä täytyy aina olla tarjolla itse tehtyä granolaa, kotitekoista mansikkahilloa, jugurttia ja marjoja. Tällaisen annoksen nautin tuossa muutaman tunnin pästä uimisesta, kun nälkä alkaa mahassa kurnia.

Tänä vuonna eka granolasetti, jonka valmistin siis oitis, kun mökille saavuin, oli vadelmagranola. Paikallisen tilan kuivatut vadelmat pilkuttavat kuusenkerkkäsiirapilla maustettua, rapeaa granolaa. Kylmäpuristettua kookosöljyä en muuten enää käytä, vaan korvaan sen juoksevalla kasvirasvalla, joka toimii oikein moitteettomasti.

Ei ole muuten parempaa evästä aamuisin. Kesärutiinit rules!

Tässä muutama muu granolaresepti vuosien varrelta:

Suklaagranola
After eight-granola
Banaanigranola
Mustikkagranola
Maailman parhaat granolapatukat