Piirakka, jossa on kaikkea maukasta.
No joo. Tietenkin. Kaikkea hömpää sitä keksii, kun liikaa hortoilee. Raparperi-horsmapiirakka. Hih.
Metsässä on aivan hulluna herkullista syötävää. Siis juuri nyt. Kävin kahtena päivänä poimimassa villiyrttejä viikonloppuna.
Luonnon värimaailmaa.
En tiennyt, poimiako noita herkkuja vai kuvata. Siellä sitten makasin mättäillä punkkien ruokana ja toivoin, että tuulisi vähän vähemmän, että saisin kuvia myös ketunleivistä. Horsma ja nokkonen eivät heiluneet tuulessa, kuten tämä herkkä kukkanen. Ja horsma taas oli niin oudon värinen ja -näköinen, että naureskelin ääneen näitä kuvia käsitellessä.
Ylläriherkku matkalla uuniin luontoystävällisessä vuoassa.
Horsma etenkin innosti kokkailuun. Viinipunaiseen taittuvat norjat varret pätkin mukaan ja tein suolaista sekä makeaa.
Tässä makeakokeilu. Raparperi-horsmapiirakka. Järisyttävän hyvää. Raparperin alla piilottelee herkullinen kinuskikerros. Pohjassa maistuu lempeä kardemumma ja puolikarkeat jauhot tekevät siitä juurevan ja rustiikkisen. Menisi muuten mainiosti mustikan kera myös, mutta testaa ensin tämä!
Jos jostain syystä karsastat horsmaa – mutta siis älä! -, tee pelkkä raparperipiirakka ohjeen mukaan.
Tajunnanräjäyttävän herkullista. Ja makeaa.
- 3 dl puolikarkeita spelttivehnäjauhoja
- 4 rkl ruokosokeria
- 100 g voita
- 1 muna
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 tl kardemummaa
- 1 tl kanelia
- 1,5 dl intiaanisokeria
- 50 g voita
- 1 tl vaniljaa
- 2 raparperin vartta pätkittynä parin sentin paloiksi
- 8-10 nuoren horsman nuppua
- 1/2 dl aprikoosimarmeladia
- 1 rkl ruokosokeria
- Valmista ensin piirakkataikina. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja ruokosokeri vaahdoksi. Lisää muna, sekoita ja lisää joukkoon mausteet ja jauhot erissä nopeasti sekoittaen. Laita taikina jääkaappiin.
- Valmista seuraabaksi kinuski. Mittaa voi ja intiaanisokeri pienelle pannulle tai kattilaan. Anna kiehua muutaman minuutin, kunnes muodostuu paksu kinuski. Mausta aidolla vaniljalla. Anna hetki jäähtyä.
- Leikkaa raparperi paloiksi. Huuhtele horsmat ja leikkaa nuput irti varsista.
- Painele piirakkataikina pienen vuoan, halkaisijaltaan alle 20 cm, pohjalle ja reunoille. Kaada päälle kinuski, leivtä kinuskin päälle raparperit ja horsman nuput. Viimeistele piirakka aprikoosimarmeladilla sekä ruokosokerilla.
- Tarjoa piirakka vaniljajäätelön kanssa tai sekoita turkkilaiseen jugurttiin hieman aitoa vaniljaa ja ruokosokeria ja lusikoi tätä piirakkapalan päälle.
Luontoystävälliset vuoat pienentävät hiilijalanjälkeä.
Käytän nykyään kaikissa piirakoissa ja raakakakuissa vuokina Ahlstrom Food BA:n valmistamia mainioita Nature Mold-vuokia. Vuoat ovat napakoita, rasvan- ja nesteenkestäviä sekä uunia ja pakkasta hyvin sietäviä. Mikä parasta, vuoat ovat luontoystävällisiä, sillä ne ovat täysin uusiutuvista materiaaleista tehtyjä, eivät sisällä mitään kemikaaleja ja ovat näin ollen täysin kierrätettäviä.
Sinne meni, parempiin suihin!
Vuokia on montaa eri kokoa, on brownievuokaa, leipävuokaa ja piirakkavuokia koossa kuin koossa. Vuoat ovat napakampia kuin aiemmat käyttämäni ja tämä on erittäin hyvä.
Ikävä uutinen vain on, että näitä vuokia ei ole vielä Suomessa myynnissä, mutta toivottavasti saapuvat pian!
Muuta hyvää raparperista?
Raparperi-polentapiirakka
Raparperisiirappi
Paahdettu raparperi jäätelön kanssa
Raparperipiirakka ruokosokerisiirappimarengilla
Pähkinäinen raparperipiirakka
Raparperi-valkosuklaakakku
Raparperipannacotta
Raparperichutney
Yhteistyössä Ahlstrom Food BA:n kanssa.
