Kitke rikkaruoho ruoaksi.
Keltainen rikkaruoho pilkistää sieltä. Ja täältä. Ja tuoltakin.
Eipä haittaa! Ruokaahan se vain on. Inspiroiduin koiran kanssa metsässä lenkkeillessäni tästä voikukkapaljoudesta niin, että keräsin lähes vadillisen kukkia ja lehtiä. Noo, nyt pitäisi keksiä, mitä kaikkea niistä tekee.
Kukitettu leipä.
Tänään tein videoin yhdestä voikukkaa hyödyntävästä herkusta ja tässäpä toinen.
Näitä poimitaan nyt. Muun muassa.
- 4 dl vettä
- 1/2 ps kuivahiivaa
- 6 voikukan keltaiset terälehdet
- 1 rkl kookossokeria
- 1 tl ruususuolaa
- 3 dl spelttihiivaleipäjauhoja
- 7 dl spelttivehnäjauhoja
- 2 rkl kylmäpuristettua luomu auringonkukkaöljyä
- voikukkia
- keltuainen
- 50 g ruskistettua voita
- 75 g jääkaappikylmää voita
- sormisuolaa
- Laita hiiva ja kookossokeri reilusti kädenlämpöiseen veteen. Anna hiivan kulpia 10 minuutin ajan. Lisää suola ja voikukan terälehdet. Alusta jauhot erissä taikinaan, lisää lopuksi auringonkukkaöljy. Vaivaa taikinaa n. 10 minuutin ajan ja anna nousta liinan alla kaksinkertaiseksi.
- Leivo taikinasta kaksi pitkulaista leipää ja nostata vielä kertaalleen. Koristele leivät halkaistuilla voikukan kukilla. Voitele leivät keltuaisella ja paista 200 asteisessa uunissa n. 25 minuutin ajan.
- Valmista levite. Sulata 50 g voita kattilassa ja anna sen ruskistua. Ota kattila pois liedeltä ja anna sakan laskeutua pohjalle n 10 minuutin ajan. Kaada kirkas ruskea voi toiseen astiaan.
- Mittaa tehosekoittimeen 75 g voita, lisää joukkoon ruskistettu voi ja aja pehmeäksi. Laita voi pieneen tarjoiluastiaan, ripota päälle sormisuolaa ja nauti auringonkukkaleivän kera.
- Jos haluat oikein raikkaan näköisen leivän, korvaa uunissa ruskistuneet voikukkakoristeet tuoreilla tarjoamisvaiheessa. Näin itse tein..
Levite ruskistetusta voista kruunaa nautinnon.
Luonnon puutarha tuppaa nyt antimiaan vauhdilla. Nokkosia on metsä pullollaan, voikukat ovat nyt parhaimmillaan ja orvokkejakin jo näkyy.
Tätä päälle ja ei paremmasta väliä!
Mikä ilo!
P.S Lisää simppeleitä villiyrttireseptejä löytyy myös ‘Sitä parempi soppa 2‘-kirjasta!
Ja P.S 2 Olen huomenna Stockalla maistattamassa herkkuja tästä kirjasta. Tarjolla kaiken maailman herkkuja: grillattua pihviä hasselpähkinävoilla, parsaranskalaisia ja avokado-greippisalaattia. Tule moikkaamaan!