Jotain maukasta

ruokablogi

Hummeririsotto päättää vuoden

by

Ostin jouluksi kaksi valmiiksi keitettyä, tuoretta hummeria. Olivat tiiviissä pakkauksessa ja lappu lupailee, että säilyvät tammikuun lopulle. Tai tämä toinen säilyy. Toisen nautin hummericocktailin muodossa jouluaattona ja tämän toisen kaverin aion pistellä hummeririsottona.

Aivan parhaimman makuista hummeri on mielestäni grillattuna. Mieluiten Espanjassa. Costa Bravassa lomaillessani tuoreita hummereita sattui toisinaan olemaan kalatiskillä ja niihin kävin ärhäkästi kiinni. Illalla siemailin Albarino-valkoviiniä ja nuuhkin tuoksuja grillistä, missä valkosipulilla, öljyllä ja lehtipersiljalla maustettu hummeri kypsyi. Se – oli – ihanaa!

Tämä vuoden loppu on ollut vähän vähemmän ihana näin tekniikan kannalta: tietokoneelle tuli kernel panic (onneksi takuu oli voimassa), blogin reseptikortti ryppyilee, eikä sitä kukaan ehdi nyt näiden juhlien välissä korjata, blogi hidastelee muutenkin, mutta kyllä tästä tuonne ensi vuoteen selvitään. Vähintääkin tämän risoton voimin!

Hummeririsotto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 kookas, keitytty hummeri
  2. 2 dl Carnaroli-riisiä
  3. 2,5 dl valkoviiniä
  4. 125 g voita
  5. n. 2-3 dl hummerifondista tehtyä lientä
  6. 1/2 dl sipulipyrettä
  7. 1/2 fenkolia
  8. 100 g Grana Padano-juustoa
  9. silputtua ruohosipulia
  10. merisuolahiutaleita, esim. maldon
  11. mustapippuria
Sipulipyre
  1. 2 kookasta salottisipulia tai 4 pientä
  2. loraus oliiviöljyä
  3. Kuori ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja laita sipulit öljyyn kypsymään hyvin miedolle lämmölle kannen alle tunnin ajaksi. Soseuta kypsät sipulit sileäksi pyreeksi sauvasekoittimella.
  4. Ota hummerinlihat ulos kuoresta ja pieni ne. Pilko fenkoli pieniksi kuutioiksi.
  5. Valmista risotto. Kuumenna riisiä puukauhalla sekoitellen ilman öljyä kasarissa, kunnes se on kauttaaltaan hyvin kuumaa. Kaada joukkoon valkoviini ja sekoittele risottoa vispilällä, kunnes viini alkaa olla imeytynyt. Lisää sipulipuree ja kaksi desilitraa kuumaa kasvislientä. Lisää voi ja ripaus suolaa. Sekoittele reippaasti ja voimakkaasti vispilällä, näin rakenteesta muodostuu kermainen. Lisää raastettu juusto.
  6. Kun kasvisliemi alkaa olla imeytynyt, lisää hummerinpalat, silputtu ruohosipuli ja tarvittaessa hieman kasvislientä. Sekoita, maista maku ja mausta risotto suolalla ja rouhauksella mustapippuria.
  7. Risotto on sopivan kypsää 16-18 minuutissa. Älä ylikypsennä, risoton kuuluu olla löysää ja riisissä tulee olla purutuntumaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä valmiiksi keitetty, mutta ei pakastettu hummeri on mielestäni maultaan parempaa kuin pakastettu, joten suosittelen testaamaan.

Nyt – vaikka grilli tuolla ulkona pönöttääkin – tee mieli grillailla, vaan valmistan hummerista risoton sen maailman parhaan risottoreseptin mukaisesti. Pienillä fiksauksilla luonnollisesti. Hummeririsoton kanssa nautitaan Rías Baixasin Albariñoa, ihanan mineraalista ja hedelmäistä valkoviiniä. Tätä samaa sopii lorauttaa tuon risoton joukkoon, niin hyvää tulee.

Hummerissa on jotain niin upeaa. Se näyttääkin ihan Ferrarilta, vai mitä? 

Säihkyvää vuodenvaihteen juhlaa kaikille! Ensi vuosi jatkuu uusin kujein..

Seuraa @Jotainmaukasta instagramissa ja nappaa parhaimmat reseptit, viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

 

 

Tyrniglögiä ja paketointia

by

Kyllä se sieltä tulee. Hitaasti, mutta varmasti. Joulu. Nyt ollaan jo siinä vaiheessa, että joululahjat jo melkein paketoitu. Aika ottaa huikka glögiä, tyrniglögiä tällä kertaa.

Olen alkanut pitää tyrnistä. Kiukutteluani tyrnille syytän siitä, että olen ravintoloissa saanut, kyllä te tiedätte, oksunmakuista tyrnijälkkäriä. Useamman kerran. Ei pidä valmistaa ruikia tyrnistä, jos ei osaa sitä omintakeista makua jalostaa hienoon muotoon, sanon mä.

Tyrniglögi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 7,5 dl makeuttamatonta tyrnimehua
  2. 2,5 dl hyvää omenamehua
  3. 4 rkl inkiväärisiirappia
  4. 2 rkl ruokosokeria
  5. 3-4 kuivattua omenansiivua
  6. 2-3 kanelitankoa
  7. 3-4 palaa kuivattua inkivääriä
  8. 1-1,5 dl jaloviinaa, konjakkia tai tummaa rommia
Valmistusohjeet
  1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna glögin kuumentua kiehumispisteeseen. Ota kattila pois levyltä ja anna glögin jäähtyä. Siivilöi glögi sen jälkeen.
  2. Ennen tarjoilua kuumenna glögi uudelleen, lisää joukkoon haluamaasi tummaa alkoholia ja koristele glögilasit ohuella persimonsiivulla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Paketteja pakeitin jo alkuviikosta vinon pinon. Tänä vuonna käytin lahjapaperina sanomalehtipaperia ja valitsin somat nauhat koristeeksi. Viinipullot käärin sillkkipaperiin. Niistä saa tehtyä todella viehättäviä, kukkaa muistuttavia paketteja.

Lyhyesti homma menee näin: laita päällekkäin kaksi silkkipaperia. Taita ne kapeammaksi pystyssä seisovaksi suorakulmioksi. Leikkaa suorakulmion yläpäähän teräväkärkisiä kukan terälehtiä. Kääri pullo paperiin, taittele pullon pohjaan paperin alaosa (leikkaa lyhyemmäksi tarvittaessa.) Purista paperin yläosa terälehtineen pullonkaulan ympärille niin, että kaulaa jää näkyviin. Solmi kiinni narulla. Auo ja irroittele paperiterälehtiä toisistaan tuuheaksi kukaksi. Siinä se.

Nättiä tulee!

Seuraa @jotainmaukasta Instagramissa ja saat reseptit, viini- sekä matkavinkitaina tuoreeltaan.

 

Jouluisia juomia

by

Nyt, on aikoo olla viisas tänä vuonna, niin suunnittelee jouluviiniostokset ja suuntaa ostosmatkalle heti maanantaina. Säästyy ruuhkilta ja eioolta. Tässä tämän joulun jouluviinivalintani, olkaat hyvät.

Jos ja kun taikoo joulupöytään kotimaiset jouluherkut, niin kyllähän siinä viinit on kovilla makeiden laatikoiden ja etikkaisten sillien kanssa. Omassa joulupöydässäni nautitaan tänä vuonna riistaa ja erilaisia kaloja, mätiä sekä juureksia. Jälkiruoka on makea. Omaan jouluuni kuuluu aina myös lasillinen tai pari kuplivaa.

Nämä viinit ovat poimintoja tänä vuonna maistelemistani herkullisista viineistä. Ei sinänsä mikään yhteensopiva kombo jokaiseen joulupöytään, vaan lista vinkkejä makoisista jouluviineistä. Sopiva sekoitus eri maita ja laatuja. Nappaa näistä yksi tai useampi vinkki omaan joulupöytääsi.

JOULUN KUPLIVAT:

Wine Gallery Suomi Finland 100 Champagne Brut, Ranska

Omassa pöydässä kuplii tänä vuonna Ayalan samppanja Wine Gallery Suomi Finland 100 -samppanjan muodossa. Tämä rapsakan kuiva samppanja on hienostunut alkumalja ja mainio kyyditsijä kalaruoille. Ja hinta-laatusuhde on enemmän kuin kohdillaan tässä juhlavuoden juomassa. Vinkkinä: tästä Wine Gallery-sarjasta löytyy kuplivan lisäksi punainen ja valkoinen viini mätsäävissä etiketeissä – jos tyylikästä kattausta pohdiskelet.

Tommasi Perla Apassionato Brut, Italia

Edellisemmin, mutta ei ollenkaan hassummin voi joulun aloitella Tommasin Perla spumantella. Tykästyin ensisiemauksella tähän kepeään, raikkaaseen uutuusjuomaan, jossa tuoksuu ja maistuu vihreä omena, sitruuna ja aprikoosi kevyen mineraalisuuden siivittämänä. Hauska, ruoalle sopiva kupliva glögin sijaan nautittuna jouluisten suupalojen kera tai sitten aattoyönä, kuusenkynttilöiden tiuketta ihaillessa.

JOULUN PUNAINEN:

Beck Ink 2015, Itävalta

Tämä tummanpuhuva ja mukavan marjainen punaviini on juuri passeli jouluksi. etiketissäkin on jotain niin hauskaa mustekaloineen. Beck Inkin maku on helposti lähestyttävä ja uppoaa varmasti monen joulunautiskelijan makuun. Kukkaroystävällinen ja kaikin tavoin passeli viini jouluksi ja mitä mainioin muutenkin.

JOULUN VALKOINEN:

Abadan Picapoll 2015, Espanja

Tästä herkullisesta, yhdestä tämän hetkisestä lempparivalkkaristani voi lukea lisää täältä.

JOULUN JÄLKIRUOKAVIINIT:

S. Stefano Moscato d’Asti 2015, Italia

Keveän kupliva ja kukkainen ja ihastuttavan aromikas S. Stefano Moscato d’Asti sopii joulun kahvipöytään niiden kepeämpien leivonnaisten, kakkujen ja myös maitosuklaisten tai pähkinäisten herkkujen kanssa nautittavaksi. Kokeile tätä myös kermaisten juustojen kanssa.

Tommasi Recito della Valpolicella Fiorato, Italia

Jouluna suklaa loistaa pääosassa jälkiruoissa. Suklaa vaatii seurakseen makeaa, täyteläistä ja tiivisaromista jälkiruokaviiniä, kuten vintage portia tai yllätyksellisemmin kuivatuista rypäleistä valmistettua reciotoa, kuten vaikka tätä Tommasin Fioratoa. Mehevä suklainen piirakka tai mutakakku nauttii tämän viinin seurasta. Tämä viini on mainio myös maukkaiden juustojen kylkeen soviteltuna.

P.S Osa viineistä on vain tilattavissa eli heti maanantaina kannattaa käydä toimeen!

Seuraa @jotainmaukasta Instagramissa ja saat reseptit, viini- sekä matkavinkitaina tuoreeltaan.