Jotain maukasta

ruokablogi

Kurpitsa-suklaabrowniet – varsinainen viikonloppuherkku

by

 

kurpitsa-browniet Mari Moilanen-30-2

Överisuklaiset kurpitsa-suklaabrowniet. Kun joku asia on oikein rikas, täyteläinen, tiivis, supermakea ja suklainen niin sitä voi kutsua möhöksi. Ei näille kurpitsa-suklaabrownielle oikein parempaa määritelmää löydy. Ja hei, nämä on myös gluteenittomia.

Elokuun eka viikko meni terveellisissä merkeissä. Vihermehuja, hedelmäsmootheja ja kasvispainotteista ruokaa. Toisella viikolla alkoi vähän pykiä. Teki mieli leipoa. Ja sitten leivottiin. Kaksi mustikkaista ihanuutta ja nämä kurpitsaisella juustokakkuswirlillä koristellut suklaiset browniet. Tuollainen swirl eli kiemurainen koritekuvio brownietaikinan pinnalla näyttää näpsäkältä, mutta on erittäin helppo tehdä. Sen lupaan.

Näiden leipomisellekin oli juhlava syy: allekirjoitin uuden työtilani/studioni vuokrasopparin samaisena päivänä ja nyt en malta odottaa, että pääsen tästä valoisasta tilasta luomaan oman, uuden työtilani. Tämä tarkoittaa, että ensi viikolla maalataan ja muutetaan..

kurpitsa-browniet Mari Moilanen-21

 

Kurpitsa-suklaabrowniet
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 3/4 dl juoksevaa leivontarasvaa tai voita
  2. 200 g tummaa suklaata
  3. 3 dl ruokosokeria
  4. 3 kananmunaa
  5. 1,5 dl täysjyvämaissijauhoja (Urtekram)
  6. 4 dl kaakaojauhetta
  7. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  8. 1 tl kanelia
  9. 1 tl leivinjauhetta
  10. vuoan leivittämiseen polentaa ja hieman voita tai margariinia
Kurpitsaswirl
  1. 50 g vähärasvaista maustamatonta tuorejuustoa
  2. 1/2 dl kurpitsasosetta
  3. ripaus ruokosokeria
  4. 1/4 tl jauhettua inkivääriä
  5. 1/4 tl kanelia
  6. ripaus neilikkaa
  7. 1/4 tl aitoa vaniljaa
  8. ripaus jauhettua maustepippuria
Valmistusohjeet
  1. Kuumenna rasva kattilassa, lisää suklaa ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Lisää ruokosokeri sekä kananmunat hieman jäähtyneeseen suklaaseokseen. Lisää erissä kaakaojauhe sekä täysjyvämaissijauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja mausteet.
  2. Sekoita tuorejuusto ja kurpitsasose sekä mausteet sauvasekoittimella sileäksi seokseksi. (Kurpitsasosetta saat paahtamalla pienen palan kurpitsaa 200 asteisessa uunissa aivan läpi pehmeäksi. Voit paistaa kurpitsanlohkon kuorineen, siitä pehmeä kurpitsa on helppo kaapia irti lusikalla.)
  3. Voitele pieni suorakulmainen uunivuoka ja leivitä se polentalla. Kaada taikina vuokaan ja tiputtele kurpitsa-juustoseosta suklaataikinan päälle. Kiemurra puukauhalla kurpitsa-juustoseos kauniiksi koristekiemuroiksi taikinan pinnalle. Paista brownieita 200 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan. A
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Enää viikko seuraavaan ruokakuvausworkshopiin. Yhtenä yhteistyökumppanina workshopissa on Urtekram ja heidän silkinhienoja, hennonkeltaisia täysjyvämaissijauhoja käytin näiden brownieiden leipomiseen. Näin herkku pysyi gluteenittomana. Ja koska nämä tuppaavat olemaan melko möhöjä, käytin myös rasvana juoksevaa Beceliä ja kuvittelen, että nämä ovat asteen verran terveellisempiä..

Muita kurpitsaherkkuja:

Mausteinen kurpitsakakku
Kurpitsapasta
Kurpitsaketsuppi
Kurpitsakeitto
Kurpitsalasagne

Sunnuntain kylmä kahvi

by

kylmäuutettu kahvi Mari Moilanen-29

Oletko maistanut cold brewed coffee-juomaa eli suomalaisittain kylmäuutettua kahvia?  Jos et, niin kannattaa. Kylmäuutettu kahvi toimii pohjana varsin makoisalle kahvijuomalle. 

Näin sunnuntaisin on mukava nauttia hyviä kahvijuomia. Ihan rauhassa, hyvän kirjan kanssa. Itse join kahvini tuoreen psykologisen thrillerin, Jääkaksoset-kirjan kanssa. Oikein viihdyttävä sunnuntai, kaiken kaikkiaan.

Jääkahvi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 dl kylmäuutettua kahvia
  2. n. ½ dl kondensoitua maitoa
  3. 2, 5 dl maitoa
  4. ¼ tl aitoa vaniljaa
  5. ¼ tl kardemummaa
Valmistusohjeet
  1. Lisäksi jäitä
  2. Sekoita kannussa kahvi, kondensoitu maito, maito sekä mausteet. Laita lasiin jäitä ja kaada kahvi jäiden päälle. Nauti heti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 kylmäuutettu kahvi Mari Moilanen-30

Ja miksi sitä kahvia pitäisi kylmäuuttaa? Kun kuuma kahvi kylmenee, sen maku on kitkerä ja ikävä. Kylmäuutettu kahvi maistuu hienostuneelta, sen maku on syvä ja kahvin kaikki aromit nousevat esiin.

Näin onnistut:

Kylmäuutettu kahvi on aromikas ja voimakas kahvitiiviste. Litraan vettä käytetään n. 250 g jauhettua kahvia.

Käytä aina laadukkaita papuja, karkeaa jauhatusta ja raikasta vettä. Mittaa kahvinpurut pressopannuun tai kannelliseen astiaan, kaada vesi ja aseta kansi paikoilleen.

Anna kahvin uuttua huoneen lämmössä yön yli, noin 12 tunnin ajan. Mikäli uutat kahvin jääkaapissa, tuplaa uuttamisaika.

Näppärimmin kahvi valmistuu pressopannussa, mutta voit valmistaa kahvin myös kannellisessa astiassa ja siivilöitä kahvin kerran, pari sideharson läpi. Mikäli jauhatus on ollut hienoa, myös pressopannussa uuttunut kahvi kannattaa siivilöidä sideharson läpi.

Säilytä valmistettu kahvitiiviste jääkaapissa. Se säilyy hyvänä viileässä reilun viikon.

Nauti kylmäuutettu kahvi hieman vedellä laimennettuna, jäiden kera tai valmista siitä maukas kahvijuoma annostelemalla kuppiin puolet kahvia ja puolet maitoa. Makeuta haluamallasi tavalla.

Reseptini julkaista ensimmäisen kerran heinäkuussa Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla.

Muita kahviherkkuja:

Jääkahvi mantelimaitoon
Suklaiset kahvisämpylät
Taatelikahvi
Kurpitsalatte
Rommikerma-drikki

 

Pienen pieni banaanipiirakka

by

banaanipiirakka Mari Moilanen-21

Tässä sitä ollaan taas. Kesäloma alkaa olla muisto vain. Ensi maanataista aloitetaan työt uudella innolla. Mutta sitä ennen, ehkä palanen banaanipiirakkaa?

Toiset tykkää, toiset ei. Nimittäin ylikypsän banaanin imelän ihanasta mausta. Itse kuulun ensimmäisiin eli kypsää banaania mulle heti. Vaikka banaanipiirakan muodossa!

banaanipiirakka Mari Moilanen-20

 

Banaanipiirakka
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4-5 kypsää banaania
  2. ruokosokeria
  3. 1/2 tl vaniljaa
  4. 4 rkl rommia
Pohja
  1. 100 g voita
  2. 1 muna
  3. 2 rkl tummaa rommia tai vettä
  4. 2,5 dl spelttivehnäjauhoja
  5. 1 dl täysjyväspelttijauhoja
  6. 1 3/4 dl kookossokeria tai 1 1/4 dl ruokosokeria
Valmistusohjeet
  1. Sekoita kookossokeri huoneenlämpöiseen voihin. Lisää muna, jauhot ja lopuksi 2 ruokalusikallista rommia. Laita taikina kylmään n. 15 minuutiksi.
  2. Halkaise tällä välin banaanit. Sekoita vaniljajauhe ja rommi.
  3. Painele taikina pienen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle halkaistut banaanit ja lusikoi päälle vaniljalla maustettu rommi. Ripota piirakan pinnalle ja reunoille vielä hieman ruokosokeria. Paista 200 asteisessa uunissa n. 30-35 minuutin ajan. Tarjoa vaniljajäätelön kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Paistettaessa kypsän banaanin aromi oikein tiivistyy ja syntyy syntisen hyviä jälkkäreitä. Jäätelöpallo tai pari itseoikeutetusti sulaa tämän piirakan päällä. Mmm..nam!