Jotain maukasta

ruokablogi

Kukkakaalilaatikko kiireiselle

by

kukkakaalilaatikko, appelsiinilla maustettu kukkakaalilaatikko

Kukkakaalilaatikossa on sulassa sovussa kermaa, juustoa ja makua antaa appelsiini.

Kiireinen. Tämä adjektiivi istuu tällä hetkellä meikälaiseen kyllä kuin nenä päähän. Juuri enempää aineksia ei ehdi keittiössä esiin kaivella, kuin tässä neljän aineksen kukkakaalilaatikossa on. Monta rautaa tulessa, nääs.

Sunnuntaiaamuyöstä palasin Lounais-Ranskan 40 asteen lämmöstä tänne koto-Suomeen. Olipa kertakaikkisen upea ruokakuvauskurssi, intensiivinen ja maukas. Kun katsoo toisten oppimisen iloa, niin siitä tulee itsellekin todella hyvä mieli. Ja hittolainen, miten hienoja kuvia nämä 10 osallistujaa siellä The Happy Hamletin pihamaalla napsivat. Ou mai! Tästä lisää jahka ehtii.

Nyt nimittäin hikeä pukkaa muista syistä eli olen tänään maalannut uuden studioni seiniä kahdeksan tunnin ajan. Kädet on maalissa, tukka on maalissa, you name it. Mutta tulipahan tehtyä ja hyvältä alkaa näyttää. Huomenna sitten virallinen muutto, mutta tovi mennee ennen kuin kaikki tavarat löytävät paikkansa uudessa tilassa. Ja tilaa, sitä tuolla on . Ah, miten mahtavaa. Ja hehkeä luonnonvalo tulvii sisään yli 10 ikkunasta. Kyllä siellä kelpaa kuvata. Ja vinkkinä myös, järjestän yksityihenkilöiden lisäksi yrityksille Ruokakuvia kännykällä -kuvauskursseja studiollani tai asiakkaan tiloissa. 10 henkeä mahtuu mainiosti mukaan, laittele viestiä, jos innostut.

Mutta palataanpa tähän Arlalle suunnittelemaani, muutaman raaka-ainekset kukkakaalilaatikkoon. Rakastan kukkakaalia tavalla jos toisella laitettuna. Tässä laatikossa kukkakaali paritettiin appelisiinin kanssa ja runsautta tuo juusto. Oli muuten älyttömän herkullista ja mainio kasvisruoka ihan sellaisenaan, esimerkiksi kvinoa kanssa tarjoiltuna. Kukkakaalilaatikko-reseptin löydät täältä. 

Pahoittelen jo etukäteen tätä postaustahdin verkkaisuutta, mutta nyt työn saralla on vauhtivaihde päällä. Ja se se vasta kivaa on!

Maista myös muita kukkakaaliherkkuja:

BBQ-kukkakaaliwingsit
Kukkakaalignocchit
Kukkakaalilaatikko
Sumakilla maustetut kukkakaalipihvit
Kukkakaalikeitto

 

 

Kesäkurpitsa-halloumifritterit – Kolmen aineksen arkea

by

kesäkurpitsa-halloumifritterit

Juuri, kun innostuin näin loppukesästä halloumista, saan lukea lehdestä, että sitä ei ehkä kannattaisi nautiskella. No, onneksi suolainen ja narskuva halloumi ei kuulu suosikkijuustoihin, mutta tässä reseptissä se on paikallaan. Ihanat loppukesän kesäkurpitsa-halloumifritterit.

Fritterit on paranneltu versio perinteisistä pannulla paistettavista kasvispihveistä. englanninkielinen fritters-sana juontaa juurensa sanasta ’deep fried’ eli uppopaistettu. Fritterit eroavatkin tavallisista kasvispihveistä siinä, että ne paistetaan tavallista runsaammassa öljymäärässä, mutta ei täysin upporasvassa kuitenkaan. Näin pinta rapeutuu, sisälle sujautettu juusto sulaa ja maut yhdistyvät kertakaikkisen vastustamattomaksi komboksi.

Nämä supermaukkaat kasvislätyt syntyvät vain kolmesta raaka-aineesta. Ajattele! Arkiateria kolmesta raaka-aineesta. Onko helpompaa. Ja kyllä, hyviä ovat.

Hallomi ei ole erityisen sulava juusto, mutta tällaisessa muutaman raaka-aineen reseptissä se toimii hyvin taikinan yhteen sitovana aineena olematta liian löysä. Ja suolaisena juustona se maustaa pihvit. Halutessaan voi kesäkurpitsa-halloumifrittertaikinaan rouhia hieman mustapippuria. Muuta ei tarvita.

kesäkurpitsa-halloumifritterit

KESÄKURPITSA-HALLOUMIFRITTERIT
4 hengelle

1 hoikka kesäkurpitsa
1 pkt halloumia
2 kananmunaa

Paistamiseen ruokaöljyä

Raasta kesäkurpitsa. Puristele neste raasteesta pois käsin. Raasta halloumi. Lisää halloumi ja kananmunat kesäkurpitsaraasteen joukkoon. 

Kaada pannulle n. sentin kerros ruokaöljyä ja paista taikinasta pieniä lettusia kuumassa öljyssä. Anna fritterien paistua riittävän ajan, n. 3-4 minuuttia ennen kääntämistä. Näin pinta rapeutuu ja fritteri ei hajoa käännettäessä. Tarjoa fritterit raikkaan salaatin, keitetyn kvinoan ja kevytkermaviilistä sekoitetun yrttikastikeen kanssa.

Tuntuu, että tämä loppukesä on yltäkylläisyyden aikaa kaikissa hedelmissä, marjoissa ja vihanneksissa. Ei oikein tiedä, mihin tarttua, kun kaikkea ja kaikki on niin tuoretta. Ihana aika, kerta kaikkiaan! Laita siis kokeiluun nämä kesäkurpitsa-halloumifritterit.

Muita kesäkurpitsaherkkuja:

Marinoitu kesäkurpitsa
Kesäkurpitsalasagne
Kesäkurpitsa-halloumivartaat
Grillattua kesäkurpitsa ja burrataa

 

 

Ei kermaa kantarelleille – kermaton kantarellikastike

by

kantarellikastike, kanttarellikastike, kermaton sienikastike, kermaton kantarellikastike

Kermaton kantarellikastike syntyi, kun perhe huusi yhteen ääneen, että ’ei kermaa kantarelleille’. Eikä sen puoleen millekään muille sienille, kun sopuisasti ehdotan lisukkeeksi kalalle kantarellikastiketta. No ei sitten, höh. Ja näin teen kermattoman kantarellikastikeen tattikastikkeesta puhumattakaan.

En tiedä, mikä perhettäni nyppii tuon kerman suhteen. Itse tykkään kermaisista sienikastikkeista, mutta muut haluavat vain paistettuja sieniä ja sipulia tai jos kastikelinjalle lähdetään, niin hyvä oliiviöljy saa ajaan soosin virkaa. Enkä edes käytä varsinaista kermaa aina, vaan suosin myös arkisin kaurakermoja. Mutta joo, arvasit oikein. Ei nekään kelpaa sienikastikkeisiin. Höh, toistamiseen.

KERMATON KANTARELLIKASTIKE
4 hengelle

1 l kantarelleja
1 varsisipuli
1 murskattu valkosipulinkynsi
1/2 rk lehtipersiljaa tai rakuunaa
sormisuolaa
mustapippuria
1/2 dl oliiviöljyä
400 g Rummon gluteenitonta spagettia
2 rkl pastavettä
1 rkl hyvää neitsytoliiviöljyä
 
Siisti kantarellit ja silppua ne. Silppua sipuli. Freesaa sipuleita oliiviöljyssä, kunne ne pehmenevät. Lisää silputut kantarellit ja paista n. 15 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla ja saksi joukkoon runsaasti jotain kivaa yrttiä, kuten rakuuna tai lehtipersiljaa.
 
Keitä pasta ohjeen mukaan. Säästä pari ruokalusikallista pastavettä. Lisää kastike pastan joukkoon. Sekoita ja lisää pastavesi sekä loraus hyvää neitsytoliiviöljyä. Nauti raastetun parmesaanin kanssa.
 
Että tällaista peliä meillä. Tämä kastike käy pastalle, rapeiden crostinien päälle (jätä silloin pastaveden lisääminen pois), lasagnen väliin, you name it. Mites teillä sienet nautitaan – jos nautitaan?
 
Muita sieniherkkuja: