Juuri, kun innostuin näin loppukesästä halloumista, saan lukea lehdestä, että sitä ei ehkä kannattaisi nautiskella. No, onneksi suolainen ja narskuva halloumi ei kuulu suosikkijuustoihin, mutta tässä reseptissä se on paikallaan. Ihanat loppukesän kesäkurpitsa-halloumifritterit.

Fritterit on paranneltu versio perinteisistä pannulla paistettavista kasvispihveistä. englanninkielinen fritters-sana juontaa juurensa sanasta ’deep fried’ eli uppopaistettu. Fritterit eroavatkin tavallisista kasvispihveistä siinä, että ne paistetaan tavallista runsaammassa öljymäärässä, mutta ei täysin upporasvassa kuitenkaan. Näin pinta rapeutuu, sisälle sujautettu juusto sulaa ja maut yhdistyvät kertakaikkisen vastustamattomaksi komboksi.

Nämä supermaukkaat kasvislätyt syntyvät vain kolmesta raaka-aineesta. Ajattele! Arkiateria kolmesta raaka-aineesta. Onko helpompaa. Ja kyllä, hyviä ovat.

Hallomi ei ole erityisen sulava juusto, mutta tällaisessa muutaman raaka-aineen reseptissä se toimii hyvin taikinan yhteen sitovana aineena olematta liian löysä. Ja suolaisena juustona se maustaa pihvit. Halutessaan voi kesäkurpitsa-halloumifrittertaikinaan rouhia hieman mustapippuria. Muuta ei tarvita.

KESÄKURPITSA-HALLOUMIFRITTERIT
4 hengelle

1 hoikka kesäkurpitsa
1 pkt halloumia
2 kananmunaa

Paistamiseen ruokaöljyä

Raasta kesäkurpitsa. Puristele neste raasteesta pois käsin. Raasta halloumi. Lisää halloumi ja kananmunat kesäkurpitsaraasteen joukkoon. 

Kaada pannulle n. sentin kerros ruokaöljyä ja paista taikinasta pieniä lettusia kuumassa öljyssä. Anna fritterien paistua riittävän ajan, n. 3-4 minuuttia ennen kääntämistä. Näin pinta rapeutuu ja fritteri ei hajoa käännettäessä. Tarjoa fritterit raikkaan salaatin, keitetyn kvinoan ja kevytkermaviilistä sekoitetun yrttikastikeen kanssa.

Tuntuu, että tämä loppukesä on yltäkylläisyyden aikaa kaikissa hedelmissä, marjoissa ja vihanneksissa. Ei oikein tiedä, mihin tarttua, kun kaikkea ja kaikki on niin tuoretta. Ihana aika, kerta kaikkiaan! Laita siis kokeiluun nämä kesäkurpitsa-halloumifritterit.

Muita kesäkurpitsaherkkuja:

Marinoitu kesäkurpitsa
Kesäkurpitsalasagne
Kesäkurpitsa-halloumivartaat
Grillattua kesäkurpitsa ja burrataa