Jotain maukasta

ruokablogi

Tavallista arkee – shakshuka

by

shakshuka, tomaattireseptejä

shakshuka, tomato dish, mutti, egg dish

Shakshuka, tuo hauska munaruoka Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän suunnalta on ruokaisa aamiaisherkku tai kepeä lounas. Tykkään!

Edelleen muistelen kaiholla The Happy Hamletin vedet kielelle herauttavia aamiaisia. Meininki ei ole mitään hotellimeininkiä, jolloin joka aamu tulee tarjolle sama setti, ehei. Jokainen aamu The Happy Hamletissa on yllätys. Milloin tarjolla on kuohkeaa pannukakkua kotitekoisella hillolla, milloin keittiöstä leijailee pullavanukkaan tuoksu. Ja todellakin – eräänä aamuna shakshuka ja itse tehty hummus odottivat meitä nälkäisiä.

Tässä oma shakshuka-luottoreseptini. Hyvää tulee! Teen shakshukaa harvoin, mutta syön sitä mielelläni. Ja erityisen mielelläni istahdan aamiaispöytään, jossa joku on se jo valmiiksi väsännyt..

shakshuka, tomaattiruokia

SHAKSUKA
4 hengelle

1 makea sipuli
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
4 valkosipulinkynttä
loraus oliiviöljyä
2 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1/4 tl cayennepippuria
2 prk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
2 rkl sitruunanmehua
4 munaa
1 ruukku lehtipersiljaa
Lisäksi
4 pitaleipää

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Hienonna sipuli ja kuutioi paprikat. Viipaloi valkosipulit. Kuumenna öljy isossa uunin kestävässä pannussa tai paistoastiassa. Kuullota öljyssä ensin sipuli, lisää sitten paprikajauhe ja paprikakuutiot sekä valkosipuli. Paista sekoittaen muutama minuutti.

Lisää pannulle loput mausteet sekä kuoritut tomaatit. Keitä hiljalleen 20 minuuttia, kunnes kastike on sakeaa ja paprikat pehmenneet. Sekoita joukkoon sitruunan mehu.

Tee lusikalla kastikkeeseen yksi kerrallaan kolo, johon rikot kananmunan. Nosta pannu uuniin ja paista noin 5 minuuttia, kunnes munat ovat juuri ja juuri hyytyneet. Ripottele pinnalle lehtipersijaa ja tarjoa lisäksi lämmitettyjä pitaleipiä.

Vinkki! Tee kastike edellisenä päivänä valmiiksi. Kuumenna se liedellä kiehuvaksi, lisää munat ja paista loppuun kuten yllä.

Tuo otsikkoni viittaa siihen, mitä juuri nyt toivon. Ihan tavallista, (ei tylsää, sillä mulla ei juuri koskaan ole tylsää) normivauhtia rullaavaa arkea. Puolitoista viikkoa putkeen maailmalla, työtä ja lomaa. Tämä viipotus näkyy täällä blogissskin täydellisenä hiljaisuutena. Kun ei ole ollut aikaa. Välillä kävin 12 tuntia kääntymässä kotona ja taas kutsui lentokenttä. Siinä ei paljon blogata, ei.

Matkustusrumban jälkeen oma koti kullan kallis ja nyt todella haluan vain nuuhkia alkavaa syksyä, pukea möhön villapaidan päälle ja elellä sitä työ-kotirumbaa, mikä normaaliin tavalliseen arkeen kuuluu! Ja ehkä vähän jakaa näitä reseptejäni täällä blogissakin!

Muita tomaattiruokia:

Riistaraguu
Tomaatti-avokadocrostinit
Kirsikkatomaattirisotto
Kuhaa ja kirsikkatomaattikastike
Tomaatti-mozzarellakeitto

Kuvauskurssia ja kukkakaali-hasselpähkinäsalaattia

by

kukkakaali-hasselpähkinäsalaatti

Ihan superpikainen huikkaus-kuikkaus tänne blogin puolelle. Kukkakaali-hasselpähkinäsalaatin ja iloisten uutisten muodossa.

Instan seuraajat saattoivatkin jo huomata, että The Happy Hamletin ensi vuoden Food & Photo-retriitiin ilmoittautuminen on avattu. Vieläkin olen pyörryksissä osallistujien ylistävistä kommenteista, mutta hei 2020, here we come.

The Happy Hamletissa sitten syödään aina todella hyvin. Ja pitkän kaavan mukaan lounaallakin. Eihän lounas ole hyvä, jos se ei pääty pieneen makeaan.

Paljon herkkuja tuli tänä kesänä retriitin aikana maisteltua, mutta tämän kukkakaali-hasselpähkinäsalaatin otin ihan kotirepertoaariin. Sen verran kukkakaalista tykkään.

KUKKAKAALI-HASSELPÄHKINÄSALAATTI
4 hengelle

1 kookas kukkakaali
3 dl hasselpähkinöitä
1 prk kevytranskankermaa
1 1/2 dl paksua, kreikkalaista jugurttia, itse tykkään Arlan versiosta
1/4 dl oliiviöljyä
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl omenaviinietikkaa
mustapippuria
suolaa

revi tai leikkaa kukkakaali suupaloiksi.

Paahda hasselpähkinät öljyttömällä pannulla tuoksuviksi. Pyörittele patahanskalla pähkinöitä, niin kuoret irtoavat mukavasti.

rouhi kuorettomat pähkinät karkeaksi rouheeksi. Sekoita ranskankerma, jugurtti, oliiviöljy, etikka, sinappi ja mausteet kulhossa.

Kaada hasselpähkinät ja kastike kukkakaalipalojen päälle. Sekoita ja anna makujen tasaantua kymmenisen minuuttia.

Mutta jotta pääsette herkkupatojen äärelle, niin käykääs kurkkaamassa The Happy Hamletin tarjonta!

 

 

Spagettikurpitsalasagne – ja arki rullaa taas

by

spagettikurpitsalasagne, spagettikurpitsan käyttö

Ihanaiset, kotimaiset spagettikurpitsat ovat saapuneet. Ostin niitä kerralla enemmän kuin laki sallii ja heti tartuin kauhaan. Syntyi spagettikurpitsalasagne. Gluteeniton, maukas lasagne, joka maistuu kaikille herkkusuille.

Tuo otsikko viittää toiveeseeni. Voi, kunpa arki alkaisi taas rullata normitahtiin. Nyt on ollut loman jälkeen hurja vauhti päällä, paljon kaikkea hommaa ja välillä on pitänyt karistaa tomut jaloista ja singota Ranskaan ruokakuvausta opettamaan.

Rento kesäloma päättyikin kiireeseen, kun päätin muuttaa studioni isompaan. Tämä on nyt tarkoittanut useamman viikon työleiriä: siivousta, pakkausta, kamojen roudasta ja uudessa tilassa ainakin seitsemän seinän maalausta, yhden tapetointia ja jälleen taas siivousta ja kamojen purkua sekä asettelua. Nyt suurin osa remppahommista on tehty ja studiolla voi jo työskennellä. Toki vielä yksi huone – se jota toimistoksi kaavailin – on aivan kuin pommin jäljiltä – sillä kaikki tavarat eivät vain ole löytäneet paikkaansa. Mutta valmiit tilat ovat inspiroivat ja ihanat. Nyt on tilaa hengittää ja kaikki kauniit, vanhat astiat, kaapit ja pöydät ovat saaneet ansaitsemansa paikat.

marimoilanenphotography

Olen kyllä todella tyytyväinen lopputulokseen. Ohessa pieni tunnelmatiiseri. Tämän päiväisten järjestelyjen ohessa himoitsin jotain kurpitsaruokaa ja kun olin noita spagettikurpitsoja hamstrannut, niin niistä piti jotain keksiä. Spagettikurpitsalasagne niistä syntyi. Ja ai että, millainen lasagne. Enpä kerro enempää, laita testiin vain tämä mainio spagettikurpitsalasagne, niin näet!

SPAGRTTIKURPITSALASAGNE
6 hengelle

1 kg spagettikurpitsa
1 tl sormisuolaa
1/2 tl muskottipähkinäjauhetta

Juustokastike:

500 g Ricotta-juustoa
2 keltuaista
1 1/2 dl raastettua parmesaania
1 dl maukasta juustoraastetta (esim. emmental)
mustapippuria

Jauhelihakastike:

400 g naudan jauhelihaa
1 tlk Mutti Polpaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä murskattuna
oliiviöljyä
1 dl silputtuja yrttejä (esim. basilika, salvia, oregano, rosmariini)
3 rkl tomaattipyreeta
1 tl sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria

Päälle 1 dl juustoraastetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa spagettikurpitsa halki ja poista siemenet. Aseta puolikkaat leikkauspinta alaspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä spagettikurpitsaa n. 35 minuutin ajan tai kunnes se on läpipehmeä. Riivi leveyssuunnaassa sisus spagettinaruiksi. Valuta ja hieman puristele ylimääräisiä nesteitä pois, sillä spagettikurpitsa on melko vetinen.

Levitä spagettikurpitsanauhat lasagnevuoan (n. 25 x 28 cm) pohjalle. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä. 

Keitä jauhelihakastike. Kuullota sipulit öljyssä, lisää liha ja paista kypsäksi. Lisää tomaattimurska, pyree sekä mausteet. Anna kiehua 20 minuutin ajan.

Kaada kastike spagettikurpitsakerroksen päälle. 

Sekoita Ricotta-juustoon keltuaiset, juutot sekä mausteet ja levitä seos jauhelihakastikkeen päälle. Peitä pinta juustoraasteella. Kypsennä 30 minuutin ajan. Nauti spagettikurpitsalasagne raikkaan salaatin kanssa.

Vinkki: kasvisversiossa voit korvata lihan soijarouheella.

Noista yllämainituista kiresitä johtuen tämä blogikirjoittelu on ollut epäsäännöllisen säännöllistä. Juuri kun olen teksin saanut ulos, viikko humpsahtaakin ohi ja toista postausta ei koskaan ole ehtinyt tulla. näin on näyttänyt tässä nyt toistuvan jo useamman viikon. Pahoittelut siitä. Kunhan tämä arki nyt alkaa rullaamaan, niin lupaan parantaa tapani.