Muheva herkku.
Mustatorvisienimuhennos on syksyn parasta herkutteluruokaa. Etenkin pihvin ja punkun kera nautittuna.
Onko siellä sieniä? Täällä ei ole. Tänään löysin kaksi (2) herkkutattia ja siinä se. Enempää ei ole, eikä taida tullakaan.
En tiedä, mikä kato on kohdannut sekä herkkutatteja että pihjalanmarjoja, mutta kumpiakaan ei tänä vuonna ole juuri ollut. Tai pihlajanmarjoja ei mökkipuissa ole yhtäkään. Ja metsä on hiljainen ja tyhjä. Ei sieniä.
Mutta en jää itkemään. Kuivatut sienet käyttöön ja herkkuruoka eli mustatorvisienimuhennos pöytään! Vähän lisäksi pihviä ja perunaa.
Mustatorvisienimuhennosta, pihviä ja ryttyperunaa
2015-10-03 10:37:41
Tulosta
Ainesosat
- 1 l mustatorvisieniä tai n. 50 g kuivattuja
- 2 rkl spelttivehnäjauhoja
- 1 makea sipuli
- nokare voita
- 2 dl kermaa
- 2 dl kasvislientä
- 1 dl mascarponea
- 3/4 dl kuivattua nokkosta
- ripaus suolaa
- rouhaus mustapippuria
- 2 rkl voita paistamiseen
Valmistusohjeet
- Kuumenna voi paistokasarissa ja freesia sipuleita hetken aikaa, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää joukkoon sienet, anna niiden paistua hetki.
- Lisää seokseen jauhot ja sekoita ne sienten joukkoon. Lisää kasvisliemi sekä kerma ja anna hautua noin 10 minuutin ajan, kunnes muhennos sakenee. Lisää lopuksi mascarpone ja mausteet, kuumenna. Murenna viimeiseksi joukkoo kuivattu nokkonen.
Vinkit
- Tarjoa muhennosta marmoripihvin ja ryttyperunoiden kanssa: litistä kypsät perunat esim. leveällä lastalla tai haarukalla painaen niin, että ne hieman repeävät ja litistyvät, mutta eivät hajoa. Kuumenna pannulla voi-öljyseos ja paista perunat reippaalla lämmöllä kauniin ruskeiksi. Ripottele kypsien perunoiden päälle sormisuolaa.
- Paista pihvit juuri ennen tarjoilua. Kuumenna voi-öljyseos pannulla. Paista pihvit molemmin puolin pannulla, noin 2 minuuttia per puoli. Laita pihvit folioon reiluksi viideksi minuutiksi ja vie sitten tarjolle mustatorvisienimuhennoksen ja ryttyperunoiden kera.
- Muhennos riittää neljälle pihvinpurijalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä resepti julkaistiin ensimmäisen kerran Iltalehden ’Sienet ja marjat’-teemalehdessä.
Kokeile myös:
Sherryllä aateloitu mustatorvisienikeitto
Sari says
Ihan sama täällä. Haikeana muistelen viime syksyn pihlajanmarja- ja sienisatoa. Onneksi kuivattuja sieniä löytyy ja pakkasesta vielä pihlajanmarojakin 🙂
Mari says
Kyllä syksystä puuttuu jotain, kun sienet uupuu. Ja ihanat pihlajanmarjat.
Anne says
Olen sienestänyt näillä Hauhon kulmilla 30 vuotta, ja minun kovalevylle ei ole tallentunut näin surkeata sienivuotta tattien (2 kpl) tai rouskujen (1 kpl) osalta koskaan. Kanttarelleja on kyllä riittänyt ja piisannut, mutta kaikki muut ovat loistaneet poissaolollaan…
Mari says
Sanopa muuta. Viime vuonna samaiset metsät antoivat 30 l hertkkutatteja. Kysyin jo toriltakin, että mistä ovat suppikset löytäneet. Kertoivat, että ne ovat juuri vasta maasta nousseet. Mutta heikkoa on, heikkoa..