Jotain maukasta

ruokablogi

Maukasta ja värikästä – mesiangervopannacotta

by

mesiangervopannacotta_-10

Näin lupasin. Ja lupaus pidetään!

Olen kesäkuulta alkaen hykerrellyt tyytyväisenä uusia, inspiroivia työkuvioita. Tuotan jatkossa Iltalehden printtiin joka torstain ruokasivuaukeaman. Omalla tyylilläni, reseptiikallani ja kuvamaailmallani. En tiedä, miten päin olisin.

mesiangervopannacotta_-13

Ja että on vaikeaa päättää, mikä sesongin raaka-aine kulloinkin pääsee esille. On niin paljon inspiraation aiheita, sesongin meheviä raaka-aineita.  Runsauden pula iskee.

Mutta hehkeä punajuuri nyt oli selviö. Sillä aloitetaan. Sitten tulee tummia marjoja, kukkakaalia, riistaa ja…no, eipäs palasteta liikaa. Tsekkailkaa tuotoksia sitten joka tostain Iltalehdestä. Ensimmäinen juttu tulee ulos 6.8.

Keskiössä hehkuu aina joku upea raaka-aine, josta jaossa maukas resepti sekä tietysti muutama herkullinen ruokakuvani. Lue täältä lisää.

mesiangervopannacotta_-14

 

Kesä on mennyt muutenkin toinen jalka työmaalla. Työstän parhaillani kolmatta ruokakirjaani ja nämä kaksi mahtavaa projektia pyörivät päässäni vuoroin ja samaan aikaan. Ra-kas-tan luovaa, mielenkiintoista, monipuolista työtäni! Ja tuntuu hyvältä voida sanoa näin.

Näitä iloisia työkuvioita juhlistin eilen suloisen makealla mesiangervopannacottalla. Sain torilta paikallisilta soilta jo löydettyjä lakkoja. Aivan lyömätön yhdistelmä.

Mesiangervopannacotta
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 5 dl kermaa
  2. 400 g tiivistettyä maitoa
  3. 1 vaniljatanko
  4. 6-7 mesiangervon kukkaterttua, noin 3-4 dl
  5. 5 liivatelehteä + 4 rkl kiehuvaa vettä
  6. Koristeeksi lakkoja
Valmistusohjeet
  1. Kaada kerma ja tiivistetty maito kattilaan, lisää vaniljatanko. Kuumenna seos kiehumispisteeseen, ota kattila pois hellalta ja lisää mesiangervon kukkatertut kokonaisina. Anna maustua n. 15-20 minuutin ajan. Siivilöi.
  2. Liota liivatelehdet kiehuvaan veteen ja lisää ne kermaseokseen. Kaada pannacottaseos lasisiin tarjoiluastioihin ja anna jälkiruoan jähmettyä kylmässä n. kolmen tunnin ajan. Koristele lakoilla tai muilla marjoilla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

mesiangervopannacotta_-2

Mesiangervossa on marsipaaninen, hunajainen maku ja lakassa sen oma kirpsakka aromi. Mesiangervo on todella monikäyttöinen. Olen tehnyt siitä viitisen ruokaa viikon sisään.

Ja jaksan edelleen ihmetellä tätä luonnon marsipaania.

Katso myös kesän hemaisevin, makein ja mehevin kakku eli mesiangervo-mazariinikakun resepti.

Mitäs, mitäs mustikkapiirakka?

by

Käsin vai poimurilla?

Käsin vai poimurilla?

No mustikkapiirakaksi tietenkin. Rukiilla ja sitruunalla maustaen.

Monesta asiasta voi tästä kesästä nurista. Mutta ei mustikoiden määrästä. Mättäät on sinisenään pulleita mustikoita. Vielä kun jaksaisi poimia..

Mustia ne on, kun niihin koskee.

Mustia ne on, kun niihin koskee.

Näihin pieniin mustikkapiirasiin ei tarvitse kuinnelisen desiä mustikoita, joten ehkä nämä? Taikinassa on ruista ja syntyy rustiikkisen rukiinen piiras, jossa on makua. Olen aina pitänyt sitruunan ja mustikan makuparista ja tässä se toimii koukuttavan hyvin.

Nyt vain sopivasti sulanutta jäätelöä.

Nyt vain sopivasti sulanutta jäätelöä.

 

Rukiiset mustikkaapiiraat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1,5 dl ruisjauhoja
  2. 1,5 dl spelttivehnäjauhoja
  3. 1/2 dl ruokosokeria
  4. 100 g voita
  5. 1 muna
  6. 1/4 tl suolaa
  7. 1 tl kardemummaa
  8. 1 rkl kermaa
Täyte
  1. 2 dl lemon curdia
  2. 4 dl mustikoita
  3. 1 rkl perunajauhoja
  4. 1 rkl ruokosokeria
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin taikina. Vatkaa sokeri huoneen lämpöiseen voihin, lisää muna. Sekoita mausteet jauhoihin ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina nopeasti, älä vaivaa. Lisää lopuksi kylmä kerma ja vie taikina viileään n. 15 minuutin ajaksi. Kun taikina on viilentynyt painele se pienten vuokien pohjalle.
  2. Sekoita tuoreiden mustikoiden joukkoon perunajauho ja hieman sokeria. Levitä runsaasti lemon curdia jokaiseen vuokaan pohjan päälle ja täytä vuoat mustikoilla. Paista 200 asteessa n. 15 minuutin ajan. Tarjoa lämpiminä vaniljajäätelön kanssa.
Vinkit
  1. Voit myös valmistaa aineksista yhden ison piirakan. Sitruunan maku sopii mainiosti mustikkaan ja näissä rukiisissa pikkupiiraissa on ihastuttava maku, jota kylmä jäätelö korostaa. Ohjeesta tulee n. 12 pientä piirakkaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kesän paras lusikallinen?

Kesän paras lusikallinen?

Nyt taidan itsekin ryhdistyä ja poimia seuraavat mustikat tästä omasta metsästä enkä torilta, niin kuin  näiden piirakoiden mustikat. 

Jos vaikka edes yksi litra..

 

 

Kesäläskin sulattelua – punajuuricoleslaw

by

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-19

Sitä se piti olla tämän viikon alusta. Ei nyt ihan mennyt putkeen?

Maanantaina leivon makean piirakan ja kakun. Eilen tein kanakerrosvoileipän mehevällä ja ah, niin rasvaisella coleslawlla.

Ei mennyt ihan putkeen. Vai mitä olet mieltä?

No, joka tapauksessa uuden sadon punajuurilla jatketaan tänäänkin. Kun ne vaan on niin ihastuttavia.

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-3

 

Punajuuricoleslaw ja kanakerrosvoileivät
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 uuden sadon pientä punajuurta
  2. 1/2 l lehtikaalin lehtiä
  3. 5 mintun lehteä
  4. 10 oreganon lehteä
  5. 2 varsisellerin vartta
  6. 2 uuden sadon sipulia
Kastike
  1. 3/4 dl majoneesia
  2. 75 g ranskankermaa
  3. ripaus suolaa
  4. rouhaus mustapippuria
Kanakerrosvoileipä
Täyte 1
  1. 2 dl mozzaraastetta
  2. 3 rkl raastettua piparjuurta
  3. 4 kypsää kanan sisäfilettä
  4. 6 täysjyväistä paahtoleipää
  5. punajuuricoleslawta
  6. voita leivän paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele lehtikaali, varsisellerin varret, sipuli ja yrtit. Pese ja kuori punajuuret.
  2. Raasta sipulit ja punajuuret raastimen karkeimmalla terällä raasteeksi. Silppua lehtikaali ohuiksi suikaleiksi (poista kova lehtiruoti). Leikkaa varsisellerin varret ohuiksi paloiksi. Sekoita kastikeainekset keskenään, mausta ja kaada kastike salaatin joukkoon. Sekoita hyvin.
  3. Valmista kerrosvoileipä sekoittamalla mozzarellaraasteen joukkoon piparjuuriraaste. Levitä seos kahdelle täysjyväpaahtoleivälle ja paina toinen leipä päälle.
  4. Voitele leivät molemmin puolin ja paista rapeksi molemmilta puolilta niin, että juusto sulaa. Paista lisäksi kaksi lisäpalaa voissa.
  5. Levitä coleslaw paistettujen leipien päälle, laita coleslaw päälle kaksi kypsää kanan sisäfilettä per leipä. Paina viimeiset leipäpalat lopuksi kanneksi leivälle. Leikkaa kerrosvoileivtät kolmioiksi ja nauti heti.
Vinkit
  1. Joku ihana olut maistuu näiden leipien kanssa. Herkullista on esimerkiksi Malmgårdin Dinkel-olut speltistä. Annoksesta tulee leivät kahdelle kesäläskin sulattelijalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ajatuksena oli laittaa jotain kevyttä ja raikasta. Noukkia lehtikaalin lehtiä omasta maasta, tehdä rapea salaatti ehkä? 

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-13

 

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-14

Jotenkin hommat vain lumpsahti niin, että päädyin tekemään kyllä salaattia lehtikaalista ja uuden sadon punajuurista – mutta en sillä terveellisimmällä tavalla. Mutta pakko sanoa. Oli ihan järjettömän herkullista.

Ja se se on kuitenkin se pääasia.