aamiainen Archives - Sivu 3 43:stä

Tavallista arkee – shakshuka

24.9.2019 by Mari

shakshuka, tomato dish, mutti, egg dish

Shakshuka, tuo hauska munaruoka Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän suunnalta on ruokaisa aamiaisherkku tai kepeä lounas. Tykkään!

Edelleen muistelen kaiholla The Happy Hamletin vedet kielelle herauttavia aamiaisia. Meininki ei ole mitään hotellimeininkiä, jolloin joka aamu tulee tarjolle sama setti, ehei. Jokainen aamu The Happy Hamletissa on yllätys. Milloin tarjolla on kuohkeaa pannukakkua kotitekoisella hillolla, milloin keittiöstä leijailee pullavanukkaan tuoksu. Ja todellakin – eräänä aamuna shakshuka ja itse tehty hummus odottivat meitä nälkäisiä.

Tässä oma shakshuka-luottoreseptini. Hyvää tulee! Teen shakshukaa harvoin, mutta syön sitä mielelläni. Ja erityisen mielelläni istahdan aamiaispöytään, jossa joku on se jo valmiiksi väsännyt..

SHAKSUKA
4 hengelle

1 makea sipuli
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
4 valkosipulinkynttä
loraus oliiviöljyä
2 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1/4 tl cayennepippuria
2 prk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
2 rkl sitruunanmehua
4 munaa
1 ruukku lehtipersiljaa
Lisäksi
4 pitaleipää

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Hienonna sipuli ja kuutioi paprikat. Viipaloi valkosipulit. Kuumenna öljy isossa uunin kestävässä pannussa tai paistoastiassa. Kuullota öljyssä ensin sipuli, lisää sitten paprikajauhe ja paprikakuutiot sekä valkosipuli. Paista sekoittaen muutama minuutti.

Lisää pannulle loput mausteet sekä kuoritut tomaatit. Keitä hiljalleen 20 minuuttia, kunnes kastike on sakeaa ja paprikat pehmenneet. Sekoita joukkoon sitruunan mehu.

Tee lusikalla kastikkeeseen yksi kerrallaan kolo, johon rikot kananmunan. Nosta pannu uuniin ja paista noin 5 minuuttia, kunnes munat ovat juuri ja juuri hyytyneet. Ripottele pinnalle lehtipersijaa ja tarjoa lisäksi lämmitettyjä pitaleipiä.

Vinkki! Tee kastike edellisenä päivänä valmiiksi. Kuumenna se liedellä kiehuvaksi, lisää munat ja paista loppuun kuten yllä.

Tuo otsikkoni viittaa siihen, mitä juuri nyt toivon. Ihan tavallista, (ei tylsää, sillä mulla ei juuri koskaan ole tylsää) normivauhtia rullaavaa arkea. Puolitoista viikkoa putkeen maailmalla, työtä ja lomaa. Tämä viipotus näkyy täällä blogissskin täydellisenä hiljaisuutena. Kun ei ole ollut aikaa. Välillä kävin 12 tuntia kääntymässä kotona ja taas kutsui lentokenttä. Siinä ei paljon blogata, ei.

Matkustusrumban jälkeen oma koti kullan kallis ja nyt todella haluan vain nuuhkia alkavaa syksyä, pukea möhön villapaidan päälle ja elellä sitä työ-kotirumbaa, mikä normaaliin tavalliseen arkeen kuuluu! Ja ehkä vähän jakaa näitä reseptejäni täällä blogissakin!

Muita tomaattiruokia:

Riistaraguu
Tomaatti-avokadocrostinit
Kirsikkatomaattirisotto
Kuhaa ja kirsikkatomaattikastike
Tomaatti-mozzarellakeitto

Toista maata – kotimaista parsaa ja ricottaa

16.6.2019 by Mari

Olen melko fed up vihreään parsaan kevään runsaan parsamässäilyn jälkeen. Annoin kuitenkin kotimaiselle parsalle mahdollisuuden.

Harvoin olen nähnyt kotimaista parsaa kauppojen hyllyillä. Nyt satuin näkemään ja kun viikonloppu oli tulossa, nappasin kolmisen pakettia mukaan. Viimeinen parsa-ateria ennen ensi vuotta, lupasin. Olen nimittäin syönyt parsaa riittämiin tänä vuonna eikä parsahammasta varsinaisesti kolottanut, mutta hitsit. Kotimaista, napakkaa, ohuen ohutta parsaa. Pakkohan sitä oli maistaa.

Tarjoilin parsat aivan simppelisti pehmeältä ricottapediltä ja valutin päälle vähän hyvää oliiviöljyä. Eipä tästä juuri parsa-ateria parane.

PAISTETTUA PARSAA JA RICOTTAA
4 hengelle

600 g kotimaisia, ohuita vihreitä parsoja
oliiviöljyä paistamiseen
250 g ricottaa
1/2 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä
hyvää oliiviöljyä

Lisäksi rapeaa maalaispatonkia

Valmista ensin ricottapeti. Sekoita kulhossa ricotta notkeaksi ja mausta juusto suolalla ja pippurilla. levitä ricotta laakeaan tarjoiluastiaan.

Huuhtele parsat ja pätki puumaiset perät pois. Kotimaisia parsoja ei tarvitse kuoria, jos käytät ulkomaalaisia, kuori varsi. Kuumanna öljy pannulla. Laita parsat sihisevän kuumalle pannulle kahdessa erässä ja paista, kunnes parsat saavat hieman väriä. Suolaa ja pippuroi parsat ja levitä ne ricottapedille. Nauti heti rapean maalaispatongin kanssa.

Kotimainen parsa on muuten julmetun kallista. 6,95 euroa pieni paketti, olisiko 200 grammaa paketissa. Kerran tuo vain kirpaisi ja kirpaisu uhohtui tyystin, kun maistoin oliiviöljyssä kevyesti pannulla paahdettuja pikku-parsoja. Kotimainen parsa on toista maata. Mikä ihana, raikas, hitusen hernemäinen maku. Aivan jotain muuta kuin puisevat ulkomailta saapuneet parsan pötikät. Jestas, että oli herkullista.

Suosittelen lämpimästi testaamaan. Sitä kotimaista parsaa.

Jugurttia lautasella – marjajugurtti

7.5.2019 by Mari

Olen ihan villiintynyt tähän tyyliin. Jugurttia lautaselle ja päälle suolaista tai makeaa. Mitäpä noista smoothiekulhoista, kun jugurtista saa nättiä näinkin.

Varsinaista reseptiä tämä makea versio ei tarvitse. Päälle voi pilkkoa kypsiä hedelmiä, ripotella pinnalle marjoja ja pähkinöitä, yrtitkin käy. Jugurttina parasta on paksu kreikkalainen tai turkkilainen pienellä vaniljaripauksella. Makeutusta ei tarvitse ellei sitten halua valutella annoksen päälle hunajaa, kookossiirappia tai muuta aamun makeaa.

MARJAJUGURTTI
2 hengelle

3 dl paksua kreikkalaista jugurttia
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 kypsä banaani
1/2 dl vadelmia
1/2 dl mustikoita
1 dl punaherukoita
1/2 dl paahdettuja cashewpähkinöitä ja seesaminsiemeniä
1 rkl hunajaa tai muuta makeaa siirappia

Sekoita vanilja jugurttiin ja levitä jugurtti lusikalla silottaen kahdelle matalalle lautaselle. Siivuta banaanit. Ripota pinnalle marjat, pähkinät ja yrtit, viimeistele hunajalla.

Ihanaa ja iisiä on, kuten arvata saattaa. Ja päivä alkaa mainiosti, kun aamun ateria on näin soma.

Ja suolainen versio se vasta maittava onkin, en ole saanut tästä(kään) vielä tarpeekseni. Eli testaa kesän paras salaatti, tomaatti-jugurttisalaatti. Tässä vain mielikuvitus on rajana, päälle voi laittaa mitä tahansa suupalaksi silputtua vihannesta.

Nyt keittiöön ja jugurttia lautaselle!