Mari, Author at Jotain maukasta

Koko ilta yhtä ryystöä.

15.11.2015 by Mari

Lusikalla nauttien.

Kyllä. Totta se on. Nautin montaa eri kahvia, mutta yhtäkään en juonut kupista. Sellaista se cupping on.

Tällä viikolla Johan & Nyströmin kahvilan kansoitti sekalainen joukko. Oli me bloggaajat eli Ida ja Henriikka mun lisäkseni, oli Johan & Nyströmin porukkaa ja tietysti tilaisuuden järjestäjän Moccamasterin edustajat olivat paikalla. Ja vieraina 12 blogiemme lukijaa meidän kolmen bloggaajan kutsumina.

Lusikka pystyssä, kohta se alkaa!

Kaikkia meitä yhdisti se, että hyvä kahvi maistuu ja cupping eli kahvimaistelu kiinnostaa. Kuvista käy hyvin ilmi, miten homma toimi. Jokaiselle lusikka (kauniiseen) käteen. Kahvi tehdään pannukahvimenetelmällä kuppeihin, porot kuoritaan lusikalla pois. Ja sitten ryystetään.

Porot kuoritan lusikalla pois ja sitten päästään maistamaan.

Enkä yhtään liioittele, vaan cupping-ohjaajamme Antti (tuossa ekassa kuvassa) näytti mallia. Mitä parempi ryystöääni kahvimaistelussa tulee, sen parempi. Ilmaa tarvitaan suuhun aivan kuten viinejä maistellessa. Oma lusikkani taisi vuotaa, sillä vasemman käden hiha oli kahvitahrojen pilkuttama..

Kahveista on kuuleman mukaan löydetty enemmän aromeja kuin viineistä konsanaan. Ja täytyy myöntää, että maistelemamme kahvit olivat kaikki keskenään huomattavan erilaisia. Omiksi suosikeikseni nousivat kahvit, joissa pavut oli aurinkokuivattu. Aurinkokuivaus tuo hyvin intensiivistä aromia kahviin. Siitä nähtävästi tykkään.

Henriikka Aamukahvilla blogista oli mestari ryystämään.

Henriikka Aamukahvilla blogista on mestari ryystämään. Tosin tässä kuvassa nuuhkitaan.

Muutamia hyviä faktojakin tilaisuudesta jäi käteen: kahvinkeitin pitäisi puhdistaa parin viikon välein, mikäli sitä joka päivä käyttää. Kahvipannusta ei koskaan saa kaataa vettä keittimeen, koska silloin kahvirasva tukki mekaniikkaa. Tästä johtuen Moccamasterin pannuissa ei ole niitä merkkiviivoja. Avattua kahvipakettia ei tule säilyttää kylmässä eikä ainakaan pakastaa. Mitäs vielä? Ai niin, erikoiskahviin ei todellakaan lisätä maitoa. Ja jos jotain kuitenkin kiellosta huolimatta lisätään, niin se on sitten kermaa.

Kiitos osallistujille hyvistä ryystöistä.

Mutta kyllä. Tämän illan aikana kahvitietous kasvoi rutkasti, tapasin ekaa kertaa blogini lukijoita, tosin lusikka suussa ei paljon rupateltu ja loppuyhteenvetoni on se, että kahveissa on eroja, kuten viineissä. Ja huonoa kahvia ei kannata juoda.

Ihania kahvihetkiä kaikille. Jos haluat oppia lisää kahveista, niin klikkaa Johan & Nyströmin sivuille ja hommaa itsesi cupping-kurssille. Jos ei nyt elämän muuttava, niin ainakin kahvitietouden muuttava kokemus. Suosittelen!

Yhteistyössä Moccamasterin kanssa.

P.S Henriikan jutussa lisää kuvia ja todiste siitä, että kyllä mäkin siellä ryystämässä olin!

Tunnetko porkkanan?

12.11.2015 by Mari

Siis ne punaiset, valkoiset, liilat ja keltaiset myös?

Porkkana nousee maasta sateenkaaren väreissä. Ja eri porkkanat omaavat eri koostumuksen ja makukin vaihtelee värien välillä.

Iltalehdessä käyn tänään juurta jaksaen läpi porkkanan sielunmaisemaa. Tarina on hauska, käy lukemassa.

Kun kuulin eri värien eroista -valkoinen on maultaan hienostunein ja koostumukseltaan pehmeä, keltainen mitäänsanomattomin, punainen on kova, mutta maukas ja liila päästää väriä kuin mustikka konsanaan – olin hämmästynyt. Ja sitten testattiin.

Porkkanaraakakakku

2015-11-11 22:42:32

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 liilaa porkkanaa
2 dl kaurajauhoja
2 dl taateleita
1/2 dl kuivattua ananasta
2 dl kookoshiutaleita
1,5 dl haaselpähkinöitä
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
3/4 dl kookosöljyä
1 dl vaahterasiirappia

Täyte ja päällys

1,5 dl kookosmaitoa
180 g cashewvoita
2 rkl vaahterasiirappia
1 tl jauhettua, aitoa vaniljaa
Koristeeksi rouhittuja hasselpähkinöitä ja kookoshiutaleita

Valmistusohjeet

Pese, kuori ja raasta porkkanat. Sulata kookosöljy. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen porkkanaraastetta lukuunottamatta ja aja ainekset taikinaksi. Hieman karkeutta saa taikinaan jäädä. Lisää taikinaan lopuksi porkkanaraaste ja sekoita raaste taikinan joukkoon.
Sekoita täytteen ainekset tehosekoittimessa sileäksi tahnaksi. Vuoraa pieni irtopohjakakkuvuoka kelmulla ja painele puolet kakkutaikinasta vuoan pohjalla. Lusikoi päälle puolet täytteestä. Pakasta tunnin ajan ja levitä täytteen päälle loppu taikina ja lusikoi taikinan päälle loput täytteestä. Koristele rouhituilla hasselpähkinöillä ja kookoshiutaleilla. Anna kakun olla pakkasessa 5-6 tuntia tai yön yli. Ota kakku sulamaan n. 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkit

Mikäli et halua täytettyä kakkua tai et pidä kookoksen mausta, voit jättää täytteen kokonaan pois.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Kova, keltainen porkkana on mainio keitoissa ja kastikkeissa kauniin värinsä ansioista. Liilaa nakkasin porkkanaraakakakkuun jännittävää väriä antamaan. Ja ihastuttavista punaisista ja valkoisista tein rapean vuohenjuustosalaatin Iltalehden ruokatorstaihin. Tsekkaa reseptin tämän päivän lehdestä.

Muita porkkanaherkkuja:

Best ever porkkana-tomaattikastike
Rakuunaporkkanat
Porkkana-omenamehu

Porkkanoista ja porkkanatarinoista kiitos Orastavan auringon Irmelille.

Joulu tuli luo!

10.11.2015 by Mari

Vaaleaa siideriglögiä punaisen sijaan.

Näin ruokatoimittajan näkökulmasta joulu alkoi jo aikaa sitten. Kun palasin mökiltä kaupunkiin elokuun alussa, hiki valui pitkin selkää ja joululaulut raikasivat.

Piti päästä jouluisaan tunnelmaan. Ja joulu tuli luo jo loppukesän korvilla.

Ja sitten on tehty joulua. Eikä tämä kyllä ihan vielä ole päätöksessä, mutta iloisia ja jouluisia tuotoksia näkyy jo. Tänään ilmestyneessä Ilona & joulu -lehdessä on kaikki, mitä voi suussa sulavan joulun valmistamiseen tarvita.

Nopeat suupalat pikkujouluun.

On pikkujoulun sormisyötäviä, kräkereitä ja silliperunaa, on joulun valmistelua juurta jaksaen poropcarpaccioineen ja imellettyine kukkakaalilaatikkoineen (on muuten parempaa kuin lanttusellainen, jotenkin hienostuneempi).

Pikkujoulusyötävät valmistuvat käden käänteessä

Kiireisemmille tarjotaan taas oikopolku jouluun eli joulu puolivalmisteita hyödyntäen. Tällöin pöytään kannetaan pekaani-bataattilaatikkoa, joulujäätelöä, briekakkua ja appelsiinilohta, näin muun muassa.

Ja mitä olisi joulu ilman viiniä ja muita herkullisia ruokia? Jokaisen ruoan kylkeen on valittu sopivat viinit makunautintoja korostamaan. Ja viinien jälkeen saattaa maistua lasillinen jouluisaa jälkiruokajuomaa?

Lemon punch eli sitrusbolli on tämän joulun kuumin juoma.

Lemon punch eli sitrusbooli on tämän joulun kuumin juoma.

Eikä näpertelyäkään ole unohdettu: joulun paras toffeekarkki on banaanitoffee, jossa rouskuvat kuivatut banaanilastut, pähkinänekut ovat sievä lahjaherkku ja rommitryffelit katoavat parempiin suihin joulun kahvipöydässä.

Namupöytä katetaan koreaksi.

Mutta – kirsikkana koko jutussa on viisi makoisaa kuiva.. ei kun Syrjäsen Harri kielsi käyttämästä sanaa kuivakakku, joten sanotaan kahvikakkureseptiä. Kun nämä kakut koristelee kukin ja marjoin syntyy joulun kauneimmat tarjottavat.

Huh, paljon on tehtynä.

Vielä se tärkein etappi on kuitenkin edessä eli sen oman, tunnelmallisen joulun kasaan hämmentäminen.

Reseptini kuvien ja tekstin herkkuihin löytyvät Ilona & joulu-lehdestä, joka on myynnissä tästä päivästä alkaen.