Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Porkkanakakku – se maailman paras

12.4.2022 by Mari

porkkanakakku, maailman paras porkkanakakku

Maailman paras porkkanakakku, jos joku, suorastaan huutaa kevättä ilmoille. Ja täydellisen porkkanakakun resepti kannattaa laittaa visusti jemmaan.

Kuten itsekin tein. Eli sain jo useita vuosia sitten silloin jenkeissä asuvalta ystävältäni reseptin porkkanakakkuun, joka testatusti on aivan huippu. Hän oli yhdistellyt reseptiin jenkkiversioiden parhaat puolet ja tulos oli yksinkertyaisesti huikea. Sain tämän reseptin häneltä..ja todellakin laitoin sen meilistä tulostamisen jälkeen visusti jemmaan. Niin visusti, että en ole reseptiä nähnytkään vuosiin.

Nyt – kaivellessani kaappeja ja reseptikansioitani – tämä resepti putkahti yllättäen esiin. Olin riemuissani. Ja luonnollisesti tein kakun heti. Pitihän se testata, että onko makuni muuttunut vai onko tämä porkkanakakku edelleen se maailman paras. Hitusen fiksasin reseptiä eli maun maksimoimiseksi vielä paahdoin kakkuun ja kakun koristeeksi tulevat kookoshiutaleet.

porkkanakakku, maailman paras porkkanakakku

MAAILMAN PARAS PORKKANAKAKKU
10–12 henkilölle

5 dl spelttivehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 tl kanelia
2 tl aitoa vaniljaa jauheena
4 munaa
3 dl ruokosokeria
1 dl rypsiöljyä
5 dl porkkanaraastetta
250 g ananasmurskaa valutettuna
70 g hasselpähkinöitä
70 g kookoshiutaleita

Kuorrutus:
50 g pehmeää voita
50 g tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 rkl sitruunanmehua

1. Paahda kookoshiutaleet ja hasselpähkinät kuivalla pannulla. Rouhi hasselpähkinät. Säästä hieman kookoshiutaleita kakun koristeeksi.
2. Voitele ja korppujauhota 22 cm kakkuvuoka. Sekoita kakun kuivat aineet keskenään. Vaahdota kananmunat ja ruokosokeri vaahdoksi. Kääntele joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja öljy. Lisää lopuksi porkkanaraaste, ananasmurska, pähkinät ja kookoshiutaleet. Paista kakkua 180 asteessa noin 1 tunti. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3. Vaahdota kuorrutetta varten pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja. Notkista sitruunamehulla. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja koristele paahdetuilla kookoshiutaleilla ja syötävillä kukilla.

porkkanakakku, maailman paras porkkanakakku

Mielestäni tämän herkullisen kakun salaisuutena on mehevyyttä antava ja porkkanan maun kanssa niin hyvin yhteen soiva  ananasmurska sekä paahdetut hasselpähkinät. Vielä, kun tähän lisää paahdetut kookoksen maun ja silkkisen tuorejuusto-voikuorrutteen, niin johan on!

Laitapa nyt sinäkin visusti jemmaan tämä maailman parhaan porkkanakakun resepti.

Maista myös:

Porkkanakakkuleivokset

Filed Under: Leivonnaiset, pääsiäinen, pientä hyvää, Reseptit, speltti Tagged With: kuorrute porkkanakakulle, maailman paras porkkanakakku, porkkanakakku, porkkanakakkuresepti

Kakku kaikilla mausteilla – porkkanakakku

23.3.2017 by Mari

porkkanakakku, porkkanakakkuresepti

Mikäs kakku se sellainen on? No porkkanakakku luonnollisesti. Siihenhän on ympätty sitä sun tätä. Ja itse tykkään, että ne sitä sun tätät ovat yhdessä enemmän kuin yksi plus yksi. Olikos tossa nyt mitään järkeä. Ei luultavasti, mutta ihanaa oli tämäkin kaakku. Ja jälleen kerran, reseptissä on salainen ainesosa, joka tekee siitä entistäkin herkullisemman.

Sain aikoinaan, siis vuosia vuosia sitten todella näpsäkän porkkanakakkureseptin ystävältäni Pirjolta. Pirjo kun oli oleillut Jenkeissä ja sieltä reseptin saanut. Reseptissä oli sopivassa tasapainossa kookosta ja pähkinää, ananasta ja mausteita. Tämä kun on tärkeää porkkanakakussa. Makua tulee olla, monenmoista.

Porkkanakakun resepti oli vielä jossain vaiheessa meilissäni visussa tallessa, mutta nyt, kun en ole porkkanakakkua vähään aikaan eli vuosiin (lukuunottamatta tätä raakaversiota) tehnyt, reseptikin oli ehtinyt karkuteille. Höh.

Sitten piti vain ravistaa hihasta porkkanakakun resepti. 

porkkanakakku, porkkanakakkuresepti, leivonta

Porkkanakakku

400 g porkkanoita
2 tlk ananasmurskaa
3 munaa
3 3/4 dl sulatettua voita tai juoksevaa kasvisrasvaa, esim. Beceliä
3/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia
5 dl ruokosokeria
5 dl spelttivehnäjauhoja
2,5 dl jauhettua hasselpähkinää
2 dl kookoshiutaleita
1 ½ dl rouhittuja hasselpähkinöitä
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljaa
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl muskottipähkinää
1/2 tl ruususuolaa

Päällys:
225 g voita ruskistettuna
450 g Philadelphia-tuorejuustoa
8 dl tomusokeria
1/2 tl aitoa vaniljaa
2 dl paahdettuja, kuorittuja hasselpähkinöitä

Raasta porkkanat ja valuta ananaksesta mehu pois. Sekoita kulhossa keskenään muna, rasva ja jogurtti. Lisää porkkanaraaste, ananasmurska sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikinaksi. Kaavi taikina voideltuun ja leivitettyn suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti, kunnes kakku on keskeltä kypsä. Jäähdytä kakku.

Kuorrutusta varten ruskista voi kattilassa. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa kulhossa keskenään tuorejuusto ja ja tomusokeri. Lisää lopuksi ruskistettu voi voimakkaasti vatkaten. Mausta kuorrutus vaniljalla levitä kakkupohjan päälle. Koristele hasselpähkinöillä.

Paahda hasselpähkinöitä pellillä 200 asteisessa uunissa, kunnes kuoret tummuvat. Pyörittele pähkinöitä pannulapulla niin, että kuoret irtoavat. Rouhi pähkinöitä hieman ja koristele porkkanakakku niillä.

 —–

Tämän porkkanakakun twistinä on ruskistettu voi maustamassa tuorejuustopäällystettä. Varoitan! Päällyste on vahvasti addiktoivaa.

Olen todennut, että aivan sama, mihin ruokaan ruskistettua voita laittaa, niin ruoasta tulee aivan käsittämättömän makoisaa. Tämä porkkanakakkukin vahvistaa säännön. Jos ravintolassa on tarjolla leivän kanssa ruskistetusta voista makua saanutta levitettä, niin muut pöytäseurueen jäsenet voivat vain huvittuneina seurata kuinka lähes nuolen voikulhon puhtaaksi.

Tämä leivän syönti ravintoloissa on muuten kohtalokasta. Eräänkin kerran Michelin-ravintolassa San Sebastianissa tuli kullekin tarjolle nyrkin kokoinen pala spelttileipää. Spelttileipää, siis! Itse elän, nukun, kylven speltissä, joten kun hieman hiukoi, vetäisin leivän tuosta vain, ennen ateriaa. Siinä viidennen kuudennen annoksen kohdalla väänsin lähes itkua, kun vatsa ei tahtonyt vetää enää palakaan. Spelttileipä oli mainio, mutta täyttävä. Opinko jotain? Enpä juuri. 

Mutta äänestä silti blogiani ’Vuoden herkullisimmaksi’. Täällä voi antaa äänesi, edes yhteystietoja ei tarvitse jättää, joten hopi, hopi. Kiitos!

musta pizza, mustaa ruokaa, ruokakuvaus, iba2017, inspiration blog awards, parsapizza, mozzarellapizza

Viikonlopun vinkkinä huikkaus Iltalehden suuntaan. Siellä tarjolla herkulliset kasvishampurilaiset junalattoman paksulla ja mehevällä bataattipihvillä.

Muita herkkuja viikonloppuun:

Homejuusto-ananashampurilainen
Tricoloribataatti– tai parsaranskalaiset
Kreikkalainen hampurilainen
Bataattinachokset

Filed Under: iltalehti, Leivonnaiset, leivonnaiset ja leivät, makeaa, Reseptit Tagged With: leivonta, porkkanakakku, porkkanakakkuresepti

Tunnetko porkkanan?

12.11.2015 by Mari

porkkanakakku_-37

Siis ne punaiset, valkoiset, liilat ja keltaiset myös?

Porkkana nousee maasta sateenkaaren väreissä. Ja eri porkkanat omaavat eri koostumuksen ja makukin vaihtelee värien välillä.

Iltalehdessä käyn tänään juurta jaksaen läpi porkkanan sielunmaisemaa. Tarina on hauska, käy lukemassa.

porkkanakakku_-28

Kun kuulin eri värien eroista -valkoinen on maultaan hienostunein ja koostumukseltaan pehmeä, keltainen mitäänsanomattomin, punainen on kova, mutta maukas ja liila päästää väriä kuin mustikka konsanaan – olin hämmästynyt. Ja sitten testattiin.

porkkanakakku_-41

Porkkanaraakakakku
2015-11-11 22:42:32
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 liilaa porkkanaa
  2. 2 dl kaurajauhoja
  3. 2 dl taateleita
  4. 1/2 dl kuivattua ananasta
  5. 2 dl kookoshiutaleita
  6. 1,5 dl haaselpähkinöitä
  7. 2 tl kanelia
  8. 1 tl kardemummaa
  9. ripaus suolaa
  10. 3/4 dl kookosöljyä
  11. 1 dl vaahterasiirappia
Täyte ja päällys
  1. 1,5 dl kookosmaitoa
  2. 180 g cashewvoita
  3. 2 rkl vaahterasiirappia
  4. 1 tl jauhettua, aitoa vaniljaa
  5. Koristeeksi rouhittuja hasselpähkinöitä ja kookoshiutaleita
Valmistusohjeet
  1. Pese, kuori ja raasta porkkanat. Sulata kookosöljy. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen porkkanaraastetta lukuunottamatta ja aja ainekset taikinaksi. Hieman karkeutta saa taikinaan jäädä. Lisää taikinaan lopuksi porkkanaraaste ja sekoita raaste taikinan joukkoon.
  2. Sekoita täytteen ainekset tehosekoittimessa sileäksi tahnaksi. Vuoraa pieni irtopohjakakkuvuoka kelmulla ja painele puolet kakkutaikinasta vuoan pohjalla. Lusikoi päälle puolet täytteestä. Pakasta tunnin ajan ja levitä täytteen päälle loppu taikina ja lusikoi taikinan päälle loput täytteestä. Koristele rouhituilla hasselpähkinöillä ja kookoshiutaleilla. Anna kakun olla pakkasessa 5-6 tuntia tai yön yli. Ota kakku sulamaan n. 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkit
  1. Mikäli et halua täytettyä kakkua tai et pidä kookoksen mausta, voit jättää täytteen kokonaan pois.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
porkkanakakku_-45

Kova, keltainen porkkana on mainio keitoissa ja kastikkeissa kauniin värinsä ansioista. Liilaa nakkasin porkkanaraakakakkuun jännittävää väriä antamaan. Ja ihastuttavista punaisista ja valkoisista tein rapean vuohenjuustosalaatin Iltalehden ruokatorstaihin. Tsekkaa reseptin tämän päivän lehdestä.

Muita porkkanaherkkuja:

Best ever porkkana-tomaattikastike
Rakuunaporkkanat
Porkkana-omenamehu

Porkkanoista ja porkkanatarinoista kiitos Orastavan auringon Irmelille.

 

 

Filed Under: iltalehti, Leivonnaiset, raakakakut ja -jälkkärit, Reseptit, tuote-arvostelu, vihannekset ja juurekset Tagged With: eriväriset porkkanat ja niiden käyttäminen, porkkanakakku, porkkanaraakakakku, porkkanaruokia, uuniporkkanat

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinivispipuuro – kermassa sen salaisuus
  • Nduja mac and cheese – parhautta tölkistä
  • Paistettu polenta ja sinihomejuustolle kyytiä
  • Raviolilasagne ja oikotietä lasagneherkutteluun
  • Spagetti all’assassina – pastaa salamurhaajan tyyliin

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...