Kohta sopivan kypsä.
Ihan en ole päässyt irti taannoisesta raakakakkuvillityksestäni. Perinteinen banoffee nimittäin sai käsittelyssäni pähkinäisen pohjan.
Banoffee on jokaisen makeanystävän jälkiruokaunelma. Ja kuulun tähän kategoriaan. Kyllä juu!
Tärkeintä maun kannalta on, että banaanien tulee olla jo hieman ylikypsiä, pilkkuja pintaansa saaneita, jolloin ne alkavat olla makeimmillaan.
Banoffeessa lätkinään kermavaahtohunnun alle kaikkea makeaa ja ihanaa. Päälle vielä rouhitaan suklaata. Mitä tässä tortussa ei ole, sitä ei tarvita.
Kerman alle piilotetaan kaikki herkut.
- 3 dl pekaanipähkinöitä
- 2 dl kaurahiutaleita
- 3 rkl kookossokeria
- 1 rl kanelia
- 1 tl aitoa, jauhettua vaniljaa
- 1, 5 dl sulatettua, kylmäpuristettua kookosöljyä
- 1 prk kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta
- 2 kypsää banaania siivuina
- 2,5 dl kuohukermaa vaahdotettuna
- ripaus sokeria
- maitosuklaalastuja
- kaakaonibsejä
- Mittaa pekaanipähkinät, kaurahiutaleet, sokeri ja mausteet tehosekoittimeen yhdessä sulatetun kookosöljyn kanssa. Aja rouheaksi taikinaksi.
- Painele taikina pienen, (n. 20 cm), mielellään irtopohjaisen piirakkavuoan pohjalle ja laita pohja tunniksi pakkaseen kovettumaan.
- Levitä kinuski piirakkapohjalle. Leikkaa banaanit viipaleiksi ja levitä ne kinuskin päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta se sokerilla ja levitä vaahto banaanien päälle.
- Koristele piirakka maitosuklaalastuilla sekä kaakaonibseillä ja vie heti tarjolle.
- Voit säilöä kakun pakastamalla ja leikata siitä terävällä veitsellä tarvittavan määrän paloja tarjolle. Jääkaapissa kakku säilyy vain yhden päivän, pidemmässä säilytyksessä piiras vettyy.
Ja pöytään!
Perinteisesti pohja valmistetaan digestivekekseistä, mutta tässä kakku on saanut tuoretta twistiä raakakakkutrendistä ja rapea pohja syntyy pekaanipähkinöistä sekä kaurahiutaleista.
Tuloksena syntyy – jos mahdollista – vieläkin dekadentimpi, tahmean makea jälkiruokaherkku.
Tämä reseptini julkaistiin ensimmäisen kerran lokakuussa Iltalehden ruokatorstaissa.
