Jotain maukasta

ruokablogi

Marjoista parhain – karviais-mansikkacrumble

by

karviaiscrumble, karviaispiirakka, karviaisjälkiruoka

Karviaisten aika tulee. Ja sitten se on taas mennyt. Tai ainakin kaupoissa näin. Onnekkat ne, joilla on karviaispuskia pihassa. Saavat nauttia tästä mainioista marjasta pidempään. Parempaa crumblea ei nimittäin ole kuin karviaiscrumble.

Eikä parempaa marjaakaan. Karviaisessa on jotain raparperimaista. Hapan sellaisenaan puratavaksi, mutta annas olla, kun sirotat päälle sokeria niin hapan muuttuu suloisen makeaksi, mutta hapan pohjavire kulkee mukana. Ja se se vasta hyvältä maistuu se.

karviaiscrumble, karviaispiirakka, karviaisjälkiruoka

Blogissa olisi enemmänkin karviaisreseptejä, jos niitä olisi hyvin tarjolla. mutta joka vuosi löydän niitä noin kerran torilta tai kaupasta ja sitten hyvä hiljaisuus karviaisrintamalla. Tänä vuonna olin fiksu. Ostin kerralla kolme litraa. 

karviaiscrumble, karviaispiirakka, karviaisjälkiruoka

KARVIAIS-MANSIKKACRUMBLE
4 hengelle

1 l punaisia karviaismarjoja
3/4 l mansikoita
1/4 dl kookossokeria
1/2 dl ruokosokeria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena

Crumblemuru:

2 dl isoja kaurahiutaleita
1 1/4 dl spelttivehnäjauhoja
125 g voita tai leivontamargariinia
1 1/4 dl ruokosokeria

Leikkaa mansikat siivuiksi. Poista karviaismarjoilta parta ja kanta. Laita marjat uuninkestävään vuokaan ja ripottele päälle sokeri ja vanilja. Tällä sokerimäärällä crumble on ihanan hapanta, mutta se on okei, jos nauttii seuraksi jäätelöä tai vaniljakastiketta. Mikäli syöt ilman maitotuotteita, lisää hieman sokeria.

Leikkaa voi kuutioiksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää voikuutiot. Nypi sormin ainekset sekaisin crumbletaikinaksi. Nostele crumbletaikina marjojen päälle. Paista 25-30 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

karviaiscrumble, karviaispiirakka, karviaisjälkiruoka

Jos crumblea jää, niin nautin loput aamulla luonnonjugurtin kanssa. Ihanaa niinkin. En niinkään tykkää karviaisista sellaisenaan. Tuoreena vieläkin makumuistissa lapsuuden raakojen karviaisten mutustelu pensaista ja se on aika karua puuhaa se. Mutta kun ei malttanut.

karviaiscrumble, karviaispiirakka, karviaisjälkiruoka

karviaiscrumble, karviaispiirakka, karviaisjälkiruoka

Mutta erilaisissa leivonnaisissa karviaisten ovat parhaimmillaan. Olen tehnyt vihreistä karviaisista clafoutista, punaisista hilloa ja crumblea. Nyt vielä pari litraa on jääkaapissa käsittelyä vailla, mitähän ihanaa niistä syntyisi..?

Kokeile myös:

Karviaishillo

 

Loma loppuu, grillaus jää – grillatut taatelit

by

grillatut taatelit, jälkiruoka grillistä

Näinhän se on, että ateriat valmistuvat edelleen grillissä, vaikka töihinpaluu onkin jo monella koittanut. Mikäs sen ihanampaa kuin istuskella loppukesä auringossa ja nautiskella grillin antimista. Kuten vaikka näistä grillatuista taateleista.

Näin ainakin meillä. Ja kun kesän loppua kohden mennään, niin grilliinkin lykätään vähän erikoisempia juttuja. kaikki kun on jo grillin kautta lähes käynyt.

GRILLATUT TAATELIT
4 hengelle

12 Medjool-taatelia
100 g halvaa
ruokaöljyä

Leikkaa taatelit auki toiselta sivulta niin, että saat kiven poistettua. Täytä sisus halvalla ja sulje taateli. Pujota taatelit vartaisiin (jos käytät puisia vartaita, liota niitä puolen tunnin ajan vedessä, että ne eivät pala grillissä). Kuumenna grilli ja sivele ritilä öljyllä. Grillaa taatelivartaita molemmin puolin noin puoli minuuttia per puoli tai kunnes pintaan tulee tummia täpliä. Tarjoa taatelit jälkiruokana vaniljalla ja vaahterasiirapilla maustetun jugurtin kanssa.

Vinkki: täytä taatelit sinihomejuustolla ja grillaa vastaavaan tapaan. Nämä suolaiset taatelit sopivat lisukkeeksi possulle ja kanalle.

Mitä mainioin kesä takana. Ja siinä vaiheessa, kun aamu-uinti-auringonpalvonta-ruokailu-sauna -kehä alkaa tuntua liian tutulta ja ajatus kenkien jalkaan laittamisesta ei enää pänni, on varmasti ollut riittävän kauan lomalla. Siitä on monta vuotta, kun viimeksi olen kokenut lomailleeni näin syvästi. Ihanaa oli, kiitosta vaan ja nyt nokka kohti työhaasteita. 

Mukavaa työviikkoa itsekullekin!

Muita jänniä grillattavia tai savustettavia:

Grillattu valkoinen parsa
Savustettu kurpitsa
Savustettu briejuusto
Grillattu kukkakaali

Roseeviinikesä, se tuli sittenkin

by

hyvät roseeviinit, top 5 roseeviinit, parhaat roseeviinit
 
Roseeviinikesä! Heleät pinkit, herkän vanhan roosan väriset ja syvänpunaiset roseeviinit. Mitäpä sitä muuta kuin korkki auki ja suloista juomaa lasiin. Roseeviinit top 5 + 5 on tässä.
 
Tästä kesästä on povattu roseeviinien huippukesää. Onhan roseviinien suosio ollut näkyvä trendi jo muissa maissa ja roseeviinikategoria on se, joka kasvaa tällä hetkellä Alkossa. Roseeviinien suosion on kuitenkin riippuvainen säistä ja alkukesä ei näyttänyt tämän vaaleanpunaisen juoman kannalta suosiolliselta. Mutta nyt, tämä heinäkuun vika viikko räjäytti potin ja nyt, jos koskaan on aika kaataa rooseeta lasiin.
 
Alkossa on roseevaihtoehtoja reilut 300 –  kuplilla ja ilman. Olen maistanut näistä vähemmän kuin haluaisin, mutta melko runsaan setin heikohkot kesäilmat huomioiden.
 
Itselläni ei ole tiettyä roseetyyliä, jonka aina matkaani noukkisin, vaan valitsen roseeviinin sen mukaan, miten aion sen nauttia. Ruoan kanssa vaiko aperitiivina, auringosta nautiskellen sellaisenaan vaiko grillin äärellä. Ja näin jaottelin suosikkiroseeni tässäkin. Top 5 ruokaroseeta ja top 5 roseeta seurusteluun tai aperitiiviksi, olkaatten hyvät!.
 
TOP 5 ROSEEVIINIÄ SEURUSTELUUN JA APERITIIVIKSI
 
 
Herkullisen heleän pinkki väri, runsaan metsämarjainen ja – mansikkainen maku. Raikkaassa tuoksussa ihastuttava kesäfiilis. Kepeä, keveä ja kuiva roseeviini nautittavaksi aivan sellaisenaan ennen terassille suuntaamista, uusia pottuja pestessä tai saaristossa myötätuuleen purjehtien. 
 
Hinta: 14,99 euroa
 
 
Vanhaan roosaan taittuva, kukkainen ja kevyesti hattarainen roseeviini. Maussa runsaasti punaista marjaa ja punaherukkaa kukkaisten aromien sävyttämänä. Tämä keskihapokas viini on omiaan hyvin viilennettynä ennen grilliherkkujen pöytään nostamista.
 
Hinta: 11, 95 euroa
 
 
Erittäin raikas, puhdaspiirteinen ja kuiva roseeviini sellaisenaan auringosta nautiskellessa tai keveiden kala-aterioiden kumppanina.
 
Hinta: 13, 99 euroa

Chivite Las Fincas Rosado

Raikas, aivan armoitettu kesärosee. Herkän vaaleanpunainen, kuiva viini on herkullisen hedelmäinen, mineraalisuuttakin löytyy. Viini on mainio alkujuoma sellaisenaan tai ruokajuoma kesäisten kala-aterioiden, kuten savusiian ja uusien perunoiden kera.

Hinta: 15, 98 euroa

 
Tämä Provencen alueen hedelmäinen ja kepeän kukkainen roseeviini on isompien juhlien näyttävä rosee. Magnumkokoisessa pullossa nimittäin  näköä ja makua riittää. Viinin maku tuo kielelle hapokkaan verigreipin ja runsaasti kukkaisia aromeja. Viini on  tyylikäs aloitus puutarhajulhiin tai  nautittavaksi ja kalaisien herkkujen kera.
 
Hinta: 31.99
 
TOP 5 RUOKAROSEEVIINIT
 
 
Herkullisesti happaman punamarjainen, raikas ja punaherukan punainen, kuiva roseeviini, jonka oitis yhdistäisin kepeiden kanaa sisältävien kesäsalaattien, sitruunaisten kanavartaiden sekä paistetut siian kumppaniksi. Tyylikäs, maukas pakkaus.
 
 
 
Tämän rapsakan raikkaan roseeviinin valitsen, kun katan pöytään kesäistä ruokaa, jossa mukana Lähi-idän makuja. Erittäin maukas ja raikas kokonaisuus, joka sopii erityisesti ruoan kanssa nautittavaksi.
 
Ruokasuositus: Burrataa ja sumakkia
 
Hinta: 15,95 euroa
Tyylikäs, puhdaspiirteinen herkullisia vadelmaisia ja punaherukkaisia aromeja tulviva roseeviini, joka on kuivana ja hapokkaana omiaan erilaisten kesäisten kala-aterioiden kumppaniksi.
 
Ruokasuositus: Paistettua kesäkalaa ja savuperunamuusia
 
Hinta: 13,99 euroa
 

Gustav Lorenz Le Rosè Pinot Noir 

Tämä Pinot Noir-vetoinen roseeviini on varsin ihastuttava herkkinen kesämarja-aromeineen ja raikkainaan vadelmaisine väreineen. Maussa myös kepeästi sitruunaa ja viini onkin passeli maukkaille kasvisruoille, halstratulle siialle tai yksinkertaisille vaalealihaisille kesäaterioille. Tämä rosee tulee myös magnumpullossa, joten varaa pullo suvun grillijuhliin.

Ruokasuositus: tomaatti-jugurttisalaatti 
 
Hinta: 32,99 euroa

Puolikuiva, mutta napakan marjaisa roseeviini, joka sopii grillistä nostetuille runsaille kalaruoille, kuten grillatulle tai savustetulle lohelle, kanavartaille tai grillatulle kalkkunasalaatille. Hinnaltaan varsin edullinen roseeviini on kokeilemisen arvoinen kesäinen ruokarosee.

Ruokasuositus: Salamicrostinit

Hinta: 10, 50 euroa

Roseeviinit pähkinänkuoressa:

Roseeviinien heleän kepeä, kesäinen sävy syntyy punaisten rypäleiden vain hetkellisestä kosketuksesta rypälemehun kanssa viininvalmistuksessa. Roseeviinien väri vaihtelee maasta toiseen ja valmistustavasta toiseen. Roseeviinin väri tummenee sen mukaan, kuinka kauan kuorien annetaan olla kontaktissa rypälemehun kanssa. Rypäleet poistetaan Provencen roseiden ollessa kyseessä jo parin tunnin kuorikosketuksen jälkeen, kun taas syvemmän sävyiset Espanjan ja uuden maailman roseeviinit saavat nauttia kuorikontaktista pidempään.

Yllä mainittu teknikka on käytetyin roseiden valmistuksessa. Hentoa punaisuutta saadaan viineihin myös muilla tavoin, vaikkapa sekoittamalla tilkka punaista valkean joukkoon (esim. roseesamppanjoita tehdään toisinaan näin) tai punaviiniä valmistettaessa valuttamalla parin ensimmäisen tunnin aikana osa kuorikontaktissa olevasta, vielä haalean punaisesta rypälemehusta osa toiseen astiaan roseeviinien valmistusta varten.