Jotain maukasta

ruokablogi

Mustikkacurdista mustanpuhuva kakku

by

mustikkacurdkakku Mari Moilanen-3

Tämä kakku tehtiin kakkualustan ehdoilla. Piti saada vähän draamaa, tummanpuhuvuutta ja luonnollisesti syksyn marjoja ja mustikkaa. Syntyi mustikkacurdkakku.

Lähinnä testasin, miten mustikkacurd onnistuu ja miltä se maistuu. Hyvältähän tuo.mustikkacurdkakku Mari Moilanen-2

 

Mustikkacurd
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 5 dl mustikoita
  2. 1 1/4 dl limemehua
  3. 4 keltuaista
  4. 2 dl ruokosokeria
  5. 4 rkl voita
  6. (jos teet mustikkacurdista kakun täytteen, lisää vielä kolme liivatelehteä, jotta saat riittävän kiinteän curdin)
Valmistusohjeet
  1. Mittaa kattilaan mustikka ja limetin mehu. Anna kiehua kymmenisen minuuttia ja paseeraa mustikat siivilän läpi.
  2. Sekoita joukkoon keltuaiset ja ruokosokeri. Laita seos takaisin kattilaan, kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Lisää voi lusikallinen kerrallaan ja sekoita hyvin. Jäähdytä ja purkita.
  3. Halusin mustikkacurdista riittävän paksun täytteen kakkuun, joten liotin liivatelehdet ohjeen mukaan ja liotin ne tilkkaan kuumaa limetin mehua ja sekoitin lopuksi mustikkacurdiin.
Vinkit
  1. Voit käytttää limetin sijaan myös istruunanmehua. Mustikkacurd on ihanaa jugurtin päälle lusikoituna, pannukakkujen tai lettujen kera ja jäärelön kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Limetistä tulee mustikkacurdiin lempeä kirpsakkuus, sitruunalla siitä tullee happamampi.  Liivatteet tekevät siitä hyytelömäisen, paksumpi  mustikkacurd syntynee myös hyytelösokerilla, jos sitä mielummin käyttää.

Marengin ja kakkupohjan valmistin tämän raparperi-marenkipiirakan ohjeen mukaan. 

Tykkäsin tästä kotimaisesta curdista kovasti. Mökkituliaisina on litra mustikoita, joten uusi satsi keitellään tänään. Seuraavaksi haluan lusikoida mustikkacurdia aamiaispannarien päälle.

p.s Sori muutamat kirotusvihreet tuolla reseptissä. Reseptiappsi oli huonolla tuulella eikä päästänyt korjaamaan, pirskele. Jäärelö, my a.. 🙂

Muuta hyvää mustikasta:

Mustikka-piimäpirtelö
Mustikkasorbetti
Tuoremustikkapiirakka
Rustiikkinen pullataikinapiirakka

 

Täällä kakut ei lopu koskaan!

by


 

Nyt on syöty kakkua, piirakka, piirasia ja vohveleita. Mitäs seuraavaksi?

Nyt on syöty kakkua, piirakkaa, piirasia ja vohveleita. Mitäs seuraavaksi?

SISÄLTÖYHTEISTYÖ:

Koska nuo mustikatkaan ei lopu. Leivoin sadonkorjuun mustikkaisen kakun. Jonnin verran korkean ja paljosti komean mustikkatäytekakun.

Halusin täytekakun. Sadonkorjuun aikaa juhlistamaan. Tämä kesä on ollut mustikoiden aikaa. Tällaista mustikkatarjontaa ei ole ollut miesmuistiin. Toisaalta halusin myös juustokakun. Tuorejuusto on kuin tabula rasa. Se värjäytyy syksyn sävyyn mustikan sinestä.

Ukkosensinistä täytettä välissä ja päällä.

Ukkosensinistä täytettä välissä ja päällä.

Ei muuta kuin työn touhuun. Täyteen sekoittelin Crème Bonjourin maustamattomasta tuorejuustosta. Juustoa ryyditin tuoreilla mustikoilla sekä mustikkahillolla. Herkullinen oli väri, maukas oli kakku.

Tuorejuusto taipuu suolaiseen ja makeaan.

Tuorejuusto taipuu suolaiseen ja makeaan.

Testasin myös leipomiseen samaisen valmistajan voi & oliiviöljylevitettä ja mainiosti tämä toimi. Tuliko himpun verran kevyempi ja sitä kautta terveellisempi kakku? Ehkä..tai sitten ei!

Mikä komistus!

Mikä komistus!

Voin ja oliiviöljyn liitto.

Voin ja oliiviöljyn liitto.

Mustikkakakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 175 g Crème Bonjour voi & oliiviöljy -levitettä
  2. 2 dl ruokosokeria
  3. 3 munaa
  4. 3 3/4 dl spelttivehnäjauhoja
  5. 2 tl leivinjauhetta
  6. 2 rkl ranskankermaa
Täyte
  1. 400 g Crème Bonjour maustamatonta tuorejuustoa
  2. 300 g mustikkahilloa
  3. 1 dl mustikoita
  4. 1/2tl kardemummaa
  5. 1 tl aitoa, jauhettua vaniljaa
  6. (muutama rkl kermaa)
  7. pölysokeria ja mustikoita koristeeksi
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi & oliiviöljylevite sekä ruokosokeri hyvin sekaisin. Lisää kanamunat sekä erissä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja mausteet. sekoita lopuksi joukkoon ranskankerma.
  2. Paista 200 asteisessa uunissa n. 40 minuutin ajan, kunnes kakun keskelle työnnettyyn puutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä, kumoa ja leikkaa se kahteen osaan.
  3. Valmista täyte. Notkista tuorejuusto kulhossa (voit tarvittaessa lisätä joukkoon tilkan kermaa). Lisää mustikkahillo ja kardemumma sekä vanilja. sekoita hyvin ja lisää lopuksi mustikat. Sekoita ne kevyesti täytteen joukkoon.
  4. Levitä täytettä kakun puolikkaan paksuuden verran toiselle kakkupohjalle, laita toinen pohja täytteen päälle ja lusikoi loppu täyte kakun päälle. Koristele mustikkakeolla ja tupsuta päälle vielä pölyskokeria.
Vinkit
  1. Järkyttävän hyvä kakku. Juustokakku ja täytekakku yhdessä paketissa. Ja tuhtiakin se on, tästä kakusta riittää 8-10 hengelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nyt marjaa pukkaa ovista ja ikkunoita. Tämän kakun mustikat voi toki korvata mustaherukoilla, punaherukoilla, vadelmilla tai vaikka karhunvatukoilla. Sokerin määrää tulee tosin fiksailla, jos mustikkaa kirpeämpää marjaa käyttää.

Sadonkorjuun parhautta.

Sadonkorjuun parhautta.

Itse haluaisin seuraavaksi kokeilla punaherukan värjäämää täytettä. Kirpeää ja punaista. Siinäpä vinkkiä rapujuhlien järjestäjille.

Tämä aika herkkusuille sitä parasta aikaa. Tuoretta satoa on tarjolla turuilla, toreilla ja metsässä. Nyt nautitaan!

P.S Jos mustikoilla leipominen innostaa enemmänkin, katso täältä, kuinka suloisia mustikkaraakakakkusia tehdään.

Yhteistyössä Crème Bonjourin kanssa.

yhteistyo

 

 

Mustikkaraakakakkusten tahtiin – mustikkaraakakakku

by

Maailman paras mustikkavuosi!

Näiden jättikokoisten kuvien kera toivotan kaikki tervetulleiksi hieman upgreidatuille blogisivuilleni. Entistä ehompaa, entistä maukkaampaa!

Nyt on reseptiarkistoa (kyllä se siitä alkaa täyttyä), on videoille oma sivunsa (lisää tulossa, tottahan toki) ja viinitkin saan pikku hiljaa hienosti esille (maisteltu on!).

Metsän sini.

Metsän sini.

Lupailin jo viime perjantaina laittaa videoon liittyvän mustikkaraakakakkujen reseptin jakoon, mutta tässä sivupäivityksen tuoksinassa se unohtui. Anteeksi moinen, mutta vielä näitä ehtii tehdä, näin kaupassa kasapäin mustikoita.

Mustikkaraakakakkuset
Tallenna resepti
Tulosta
Pohja
  1. 2 dl jauhettua macadamiapähkinää
  2. 4 rkl vaahterasiirappia
  3. 2 rkl Urtekramin gojimarjoja
  4. ripaus ruususuolaa
  5. 1/2 tl kardemummaa
  6. 2 rkl Urtekramin kookosöljyä
Täyte
  1. 1 dl cashewpähkinävoita
  2. 1 dl kermaista kookosmaitoa
  3. 1,5 dl mustikoita
  4. 1 tl vaniljaa
  5. 6 rkl kookossokeria
  6. 3 rkl vaahterasiirappia
  7. 1 rkl mustikkajauhetta
Valmistusohjeet
  1. Aja pohjan ainekset tehosekoittimessa rouheaksi taikinaksi. Painele taikina pienten silikonivuokien pohjalle ja reunoille. Laita pohjat kylmään odottamaan täytteen valmistumista.
  2. Mittaa täytteen ainekset tehosekoittimeen ja aja kauniin siniseksi seokseksi. Laita täyte myös hetkeksi viilenemään. Näin saat sen halutessasi pursotettua kauniisti pohjan päälle. Tai jos pursottelu ei kiinnosta, lusikoi täyte pohjiin ja pakasta kakkuset. valmiita nuo ovat parin kolmen tunnin kuluttua. Ota kakkuset kymmenkunta minuuttia ennen nauttimista pois pakkasesta, anna hetki sulaa ja vie tarjolle.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee vuoista riippuen noin kuutisen kakkusta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Saako mustikoista koskaan tarpeekseen?

Saako mustikoista koskaan tarpeekseen?

Näihinkin kakkuihin lähes kaikki tarvikkeet löytyivät Urtekramin tuotteista. Macadamia- tai cashewpähkinöistä tehty pohja on mielestäni vähän valjun värinen, joten nakkasin joukkoon pirteän punaisia gojimarjoja. Syntyi hauskan pilkullinen pohja.

Ja pursotus kruunaa kokonaisuuden. Ei kannata pursotinpussia karsastaa. Itsekin karsastin vuosia, mutta nyt tykkään. Sillä saa helposti nättiä jälkeä.

Ja muista tsekata raakakakkuvideo ennen kuin alat leipomaan!

Yhteistyössä Urtekramin kanssa.