Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Yle Puheessa raakakakkuohjeita.

8.5.2015 by Mari

Kesäiset mansikkaleivokset vierasvaraksi pakkaseen.

Kesäiset mansikkaleivokset vierasvaraksi pakkaseen.

Raakakakut kiinnostavat. Selkeästi. 

Itse testailin raaka- ja uunittomia kakkua todella tarmolla vajaan vuoden verran. Saturaatiopiste saavutettiin. Nyt en juurikaan niitä tee. Hengähdystauko.

Mutta kirjaani päätyivät luomieni reseptien parhaimmisto. Ja tämä trendi selkeästi kiinnostaa mediaa. Tänään käyn Yle Puheessa juttelemassa kirjastani (kuuntele jutustelu täällä) ja etenkin näistä raakakakuistani. Ole kuulolla klo 14!

Loppukesän ihastuttavan väriset mustaherukkapiirakat.

Loppukesän ihastuttavan väriset mustaherukkapiirakat.

Oma filosofiani on testailun jälkeen selkeä. Ja lyhyt.

Yksinkertaisuus – Ei kaikkea yhteen kakkuun, vaan korosta päämakua. Eikä liian eksoottisia ainesosia.

Jokainen raakakakku ei kaipaa kookosta tai taatelia. Suklaaraakakkuun kaakaojauhetta, hassel- tai pekaanipähkinöitä, kaakaovoita ja kaakaonibsejä. Marjakakun makua korostetaan tuoreiden marjojen lisäksi intensiivisillä marjajauheilla. Porkkanaraakakakkuun ja eksoottisempiin leivonnaisiin kuivattuja aprikooseja, ananasta, sitä kookosta tai kookoskermaa.

Raakakakkuja syntyy mainiosti ilman pakurikääpää, macajauhetta sun muita superfoodeja. Jopa lähikaupan antimilla saa nykyään kelpo kakun aikaiseksi.

Vaihtelevuus – taateli vie herkästi maun jouluiseksi, jos sen kanssa käyttää vielä kanelia. Vaihda taateli

Uuniton avokado-limepiirakka saa ruokosokerisiirappimarengista hunnun.

Uuniton avokado-limepiirakka saa ruokosokerisiirappimarengista hunnun.

välillä karamellin makusiin mulperinmarjoihin, kuivattuun ananakseen, aprikooseihin, gojimarjoihin tai viikunoihin.

Käytä kookoskermaa hedelmäisiin sisältäviin, pehmeänmakuista cashewpähkinää etenkin marjaisien raakakakkujen kanssa ja saksanpähkinää tukemaan suolaisten raakakakkujen makua. Eri pähkinävoit toimivat parhaiten tietyissä makumaailmoissa.

Rakenne – raakakakkujen suurin ongelma oli aluksi niiden rakenne. Kakku ei saa olla hetkeässä muodottomaksi löystyvä kasa. Ja pohjaankin toivoin vaihtelua tuhdille pähkinäisyydelle.

Joten, jotta kakku on jämäkkä, täytteessä sekä pohjassa tulee aina olla jotain viileässä jähmettyvää öljyä, kuten kylmäpuristettua kookosöljyä tai kaakaovoita tai tietysti pähkinävoita.

Pohjaan taas saa vaihtelevuutta ja rapeutta lisäämällä siihen speltti- tai kaurahiutaleita, silputtuja gojimarjoja tai makeuttamalla sen taatelin sijaan kookossokerilla. Sekä kokeilemalla eri pähkinälaatuja, kuorilla ja ilman.

Ja pakkasessa tulee olla tilaa. Raakakakut säilyvät pakastettuina hyvinä viikkoja. Kakut otetaan ulos pakkasesta vain hetkeä ennen tarjoilua, noin 10- 15 minuuttia kakun paksuudesta ja korkeudesta riippuen.

Suklaa-kauraraakakakku sai suuren suosion julkkareissa. Lempikakkuni!

Suklaa-kauraraakakakku sai suuren suosion julkkareissa. Lempikakkuni!riippuen.

Sitten ne leikataan kylminä terävällä veitsellä sopiviksi annospaloiksi ja kannetaan pöytään. Parempi on, että raakakakku on hieman liian kylmä ja saa sulaa kahvipöydässä kuin että se on epämääräinen keko kakkua ja liian lämmintä. Maku ja ulkonäkö kärsii tällöin. Ja rutkasti! 

Mausteet ja makeutus – tiukasti raakaruokavaliota noudattavat makeuttavat kakkunsa pääsääntöisesti taateleilla,  tummalla ja vaalealla agavesiirapilla tai hunajalla. Itse oion mutkia ja teen uunittomia kakkuja käyttämällä makeutusaineena myös vaahterasiirappia, inkiväärisiirappia, taatelisiirappia, kookosnektaria ja kookossokeria. Makumaailma on kuitenkin sama ja raakakakkumainen.

Mausteissakin hain monipuolisuutta. Käytän vaniljan ja kanelin lisäksi raakakakkujen mausteina myös kardemummaa, inkivääriä, chiliä..

Siinä lyhykäisyydessään ajatuksiani tästä herkullisesta trendistä. Lisää siis Yle Puhella tänään klo 14 alkaen.

Kesäpöydän kaunotar: raikas vadelmaraakakakku

Kesäpöydän kaunotar: raikas vadelmaraakakakku

Tsekkaa nämä raakaherkut blogista ja loput, kuvissa seikkailevat tuotokset, löytyvät kirjastani. Kaupoissa nyt!

Suklaa-vadelmabrowniet
Toffeeraakakakku
Suklaaraakakakku
Raakatryffelit
Piparkakkuraakatryffelit

Kategoriassa: #keittokirja2015, gluteeniton, hedelmät ja marjat, leivonnaiset ja leivät, pientä hyvää, raakakakut ja -jälkkärit, speltti, yhtä juhlaa Avainsanoilla: kesäisiä raakakakkuja, miten tehdään hyvä raakakakku, raakakakku, raakakakku ohje, raakakakkuohje, raakakakkuohjeita, ruoka, sitä parempi soppa 2 kirjan raakakakkuja

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kuusenkerkkäsiirappi kahdella tapaa
  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...