Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Yle Puheessa raakakakkuohjeita.

8.5.2015 by Mari

Kesäiset mansikkaleivokset vierasvaraksi pakkaseen.

Kesäiset mansikkaleivokset vierasvaraksi pakkaseen.

Raakakakut kiinnostavat. Selkeästi. 

Itse testailin raaka- ja uunittomia kakkua todella tarmolla vajaan vuoden verran. Saturaatiopiste saavutettiin. Nyt en juurikaan niitä tee. Hengähdystauko.

Mutta kirjaani päätyivät luomieni reseptien parhaimmisto. Ja tämä trendi selkeästi kiinnostaa mediaa. Tänään käyn Yle Puheessa juttelemassa kirjastani (kuuntele jutustelu täällä) ja etenkin näistä raakakakuistani. Ole kuulolla klo 14!

Loppukesän ihastuttavan väriset mustaherukkapiirakat.

Loppukesän ihastuttavan väriset mustaherukkapiirakat.

Oma filosofiani on testailun jälkeen selkeä. Ja lyhyt.

Yksinkertaisuus – Ei kaikkea yhteen kakkuun, vaan korosta päämakua. Eikä liian eksoottisia ainesosia.

Jokainen raakakakku ei kaipaa kookosta tai taatelia. Suklaaraakakkuun kaakaojauhetta, hassel- tai pekaanipähkinöitä, kaakaovoita ja kaakaonibsejä. Marjakakun makua korostetaan tuoreiden marjojen lisäksi intensiivisillä marjajauheilla. Porkkanaraakakakkuun ja eksoottisempiin leivonnaisiin kuivattuja aprikooseja, ananasta, sitä kookosta tai kookoskermaa.

Raakakakkuja syntyy mainiosti ilman pakurikääpää, macajauhetta sun muita superfoodeja. Jopa lähikaupan antimilla saa nykyään kelpo kakun aikaiseksi.

Vaihtelevuus – taateli vie herkästi maun jouluiseksi, jos sen kanssa käyttää vielä kanelia. Vaihda taateli

Uuniton avokado-limepiirakka saa ruokosokerisiirappimarengista hunnun.

Uuniton avokado-limepiirakka saa ruokosokerisiirappimarengista hunnun.

välillä karamellin makusiin mulperinmarjoihin, kuivattuun ananakseen, aprikooseihin, gojimarjoihin tai viikunoihin.

Käytä kookoskermaa hedelmäisiin sisältäviin, pehmeänmakuista cashewpähkinää etenkin marjaisien raakakakkujen kanssa ja saksanpähkinää tukemaan suolaisten raakakakkujen makua. Eri pähkinävoit toimivat parhaiten tietyissä makumaailmoissa.

Rakenne – raakakakkujen suurin ongelma oli aluksi niiden rakenne. Kakku ei saa olla hetkeässä muodottomaksi löystyvä kasa. Ja pohjaankin toivoin vaihtelua tuhdille pähkinäisyydelle.

Joten, jotta kakku on jämäkkä, täytteessä sekä pohjassa tulee aina olla jotain viileässä jähmettyvää öljyä, kuten kylmäpuristettua kookosöljyä tai kaakaovoita tai tietysti pähkinävoita.

Pohjaan taas saa vaihtelevuutta ja rapeutta lisäämällä siihen speltti- tai kaurahiutaleita, silputtuja gojimarjoja tai makeuttamalla sen taatelin sijaan kookossokerilla. Sekä kokeilemalla eri pähkinälaatuja, kuorilla ja ilman.

Ja pakkasessa tulee olla tilaa. Raakakakut säilyvät pakastettuina hyvinä viikkoja. Kakut otetaan ulos pakkasesta vain hetkeä ennen tarjoilua, noin 10- 15 minuuttia kakun paksuudesta ja korkeudesta riippuen.

Suklaa-kauraraakakakku sai suuren suosion julkkareissa. Lempikakkuni!

Suklaa-kauraraakakakku sai suuren suosion julkkareissa. Lempikakkuni!riippuen.

Sitten ne leikataan kylminä terävällä veitsellä sopiviksi annospaloiksi ja kannetaan pöytään. Parempi on, että raakakakku on hieman liian kylmä ja saa sulaa kahvipöydässä kuin että se on epämääräinen keko kakkua ja liian lämmintä. Maku ja ulkonäkö kärsii tällöin. Ja rutkasti! 

Mausteet ja makeutus – tiukasti raakaruokavaliota noudattavat makeuttavat kakkunsa pääsääntöisesti taateleilla,  tummalla ja vaalealla agavesiirapilla tai hunajalla. Itse oion mutkia ja teen uunittomia kakkuja käyttämällä makeutusaineena myös vaahterasiirappia, inkiväärisiirappia, taatelisiirappia, kookosnektaria ja kookossokeria. Makumaailma on kuitenkin sama ja raakakakkumainen.

Mausteissakin hain monipuolisuutta. Käytän vaniljan ja kanelin lisäksi raakakakkujen mausteina myös kardemummaa, inkivääriä, chiliä..

Siinä lyhykäisyydessään ajatuksiani tästä herkullisesta trendistä. Lisää siis Yle Puhella tänään klo 14 alkaen.

Kesäpöydän kaunotar: raikas vadelmaraakakakku

Kesäpöydän kaunotar: raikas vadelmaraakakakku

Tsekkaa nämä raakaherkut blogista ja loput, kuvissa seikkailevat tuotokset, löytyvät kirjastani. Kaupoissa nyt!

Suklaa-vadelmabrowniet
Toffeeraakakakku
Suklaaraakakakku
Raakatryffelit
Piparkakkuraakatryffelit

Kategoriassa: #keittokirja2015, gluteeniton, hedelmät ja marjat, leivonnaiset ja leivät, pientä hyvää, raakakakut ja -jälkkärit, speltti, yhtä juhlaa Avainsanoilla: kesäisiä raakakakkuja, miten tehdään hyvä raakakakku, raakakakku, raakakakku ohje, raakakakkuohje, raakakakkuohjeita, ruoka, sitä parempi soppa 2 kirjan raakakakkuja

Tofferaakakakku – ehkä vielä yksi pala?

21.4.2015 by Mari

Makeaa, niin makeaa.

Makeaa, niin makeaa.

Raakakakkuja voi tehdä liikaa. Ja syödä liikaa. Olen siitä elävä esimerkki.

Laitoin niin aktiivisesti raakakakkuja yli puolen vuoden ajan, että nyt ei oikein enää maistu. Harmittaa, sillä raakakakut on veikeitä kakkusia. Mutta nyt pidän taukoa. Testatkaa te tätä toffeeraakakakkua. 

Gojimarjoista väriä, nibseistä rapeutta.

Gojimarjoista väriä, nibseistä rapeutta.

Toffeeraakakakku
2015-04-21 22:29:01
Tallenna resepti
Tulosta
Pohja
  1. 1,5 dl kaurahiutaleita
  2. 2,5 dl hasselpähkinöitä
  3. 0,5 dl vaahterasiirappia, tummaa kookosnektaria tai agavesiirappia
  4. ripaus ruususuolaa
  5. 1/2 tl aitoa, jauhettua vaniljaa
  6. 1/2 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
  7. 1 dl taateleita
Täyte
  1. 1 dl taateleita
  2. 1 dl vettä
  3. 1 tl vaniljaa
  4. 1 dl vaahterasiirappia
  5. 1/2 rkl kookoöljyä
  6. 1 tl kanelia
  7. 360 g maapähkinävoita
  8. Koristeeksi kaakaonibsejä ja gojimarjoja.
Valmistusohjeet
  1. Mittaa pohjan ainekset tehosekoittimeen ja aja rouheaksi taikinaksi. Älä hienonna liikaa. Painele taikina n. puolen sentin paksuiseksi kerrokseksi pienen suorakulmaisen vuoan pohjalle. Jos vuoka on syvä, laita alle kelmu, jonka avulla saat kakun nostettua näppärästi vuoasta. Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.
  2. Mittaa täytteen ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Levitä täyte pohjan päälle ja koristele kakku gojimarjoilla ja kaakaonbseillä. Pakasta kakku, mielellään yön yli. Ota kakku sulamaan 15-20 minuuttia ennen tarjoilua ja leikkaa ohuiksi siivuksi.
Vinkit
  1. En turhaan nimennyt kakkua toffeekakuksi. Se on makea, sitkoinen ja ihastuttavan toffeemainen - taateleista johtuen! Muuten, jos et pidä hasselpähkinöistä tai olet niille allerginen, voit vaihtaa pähkinät pekaanipähkinöiksi.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tätä, teetä ja sympatiaa!

Tätä, teetä ja sympatiaa!

Mutta jos et ole itse itseäsi ajanut samaan jamaan eli raakakakut maistuu, niin tsekkaa parhaimmat luomukseni nyt kaupoista löytyvästä Sitä parempi soppa 2-kirjasta. Miltä kuulostaisi raikas ja hennon vaaleanpunainen vadelmaraakakakku, lempiraakakakkuni suklaaraakakakku, loppukesän herkutteluun mustaherukkakakkuset, kookoskermasta valmistetut mansikkaiset prinsessaleivokset näin muutamia mainitakseni!

 

Kategoriassa: ruokablogi Avainsanoilla: raakakakku, raakakakku hasselpähkinöillä, raakakakku maapähkinävoi, raakakakku maapähkinävoista, raakakakku ohje, raakakakkuohje, raakakakkuresepti, ruoka, toffeeraakakakku

Raakakakkujen jäljillä

4.11.2014 by Mari

Jotain täydellisen suklaista, raakaa ja taivaallisen suloista.

Jotain täydellisen suklaista, raakaa ja taivaallisen suloista.

Raakakakkutrendi on kiinnostava. Itsekin olen kokeillut sitä sun tätä.

Olen ahkerasti tutkaillut kakuissa käytettävää reseptiikkaa. Se, mikä nyppii, on jatkuva taatelien käyttö ja liian erikoiset tai kalliit raaka-aineet.

Kapinoin. Onko raakakakkuja saatavilla vain pakurikääpää, lucumaa, macaa, ashwagandhaa, gojimarjoja, chiansiemeniä ja niitä taateleita käyttämällä?

Tuli hyvä kakku.

Tuli hyvä kakku.

Kaapistani kyllä löytyy näistä useampia. Ihan kiinnostuksesta ja kokeilunhalusta. Mutta voin kuvitella, kuinka siellä kotikeittiöissä kihistään näiden eksottisten raaka-aineiden kansoittaessa reseptiikkaa.

Päätin lähteä mahdollisimman normaaleista lähtökohdista. Ja ehdottomasti ilman taateleja. Ei niin, että taateleissa mitään vikaa olisi, mutta en aina halua taateleita tai muita kuivattuja hedelmiä tuomaan voimakasta, jopa jouluisaa makuaan kakkuihini. Joten ei taateleita, ei aprikooseja. Ei.

Näistä lähtökohdista syntyi ihan supermahtavan maukas suklaaraakakakkunen.  Sanoinko jo, ei taateleita. Btw.

Macadamista mieletön rakenne. Ja maku!

Macadamista mieletön rakenne. Ja maku!

Tämä kakku on aivan järjettömän herkullinen. Siis oikeasti. Ai-van järjettömän. Ja se on myös hyvin rikas eli pieni palanen riittää makeannälkään. Testailin kakkua eri pähkinävoiden kanssa ja parasta tulee macadamiasta.

Tiedän, ei niitä lähikaupan hyllyn tuotteita. Jos et jaksa tätä käsiisi etsiä, vaikka lämpimästi näin suosittelen, testaa kakkua maapähkinävoita tai hasselpähkinävoita käyttäen. Onnistuu niillä myös!

Lucumaa testasin ihan sen vuoksi, että halusin nähdä, tuleeko siitä sellainen toffeinen maku kakkuun. Kyllä siitä vähän ehkä tulee, mutta kakku onnistuu täysin ilman myös tätä superainetta.

Suklaaraakakakku
2014-11-04 11:29:15
Tallenna resepti
Tulosta
Pohja
  1. 1 1/4 dl kaakaojauhetta
  2. 1 1/2 dl pekaanipähkinöitä
  3. 3/4 dl hunajaa
  4. 1/2 dl kaakaovoita
  5. ripaus suolaa
Täyte
  1. 225 g macadamiavoita
  2. ripaus suolaa
  3. (1 rkl lucumajauhetta)
  4. 2 dl kaakaojauhetta
  5. 5 rkl hunajaa
Valmistusohjeet
  1. Mittaa pohjan ainekset mikseriin ja aja tasaiseksi. Painele taikina joko pieniin muffinssivuokiin tai pieneen irtopohjakakkuvuokaan. Laita hetkeksi pakkaseen.
  2. Mittaa täytteen ainekset mikseriin ja aja sileäksi. Täytä vuoat täytteellä ja anna kakkujen viilentyä joko jääkaapissa tai pakkasessa. Mikäli pakastat kakut, ota ne huoneenlämpöön n. 15 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele kakut pituussuuntaan halkaistuilla pekaanipähkinöillä sekä kaakaonibseillä.
Vinkit
  1. Macadamiavoita ei saa lähikaupasta, mutta kakku onnistuu myös käyttämällä hasselpähkinävoita tai joka kaupasta löytyvää maapähkinävoita.
  2. Maku on tällöin aina kunkin pähkinän aromin höystämä. Hasselpähkinävoin kanssa käytin lisäksi teelusikallisen vaniljatahnaa makua pehmentämään sekä noin 1/2 dl lämmintä vettä luomaan pehmeämpää rakennetta. MUTTA- suosittelen lämpimästä etsimään macadamiaa tai tilaamaan sitä netistä sillä sen maku on aivan jumalaisen toffeinen, pehmeän makea ja juuri omiaan tähän kakkuun.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä raakakakkupohdintani sai vauhtia tutustuessani näin ennen joulua ilmestyneisiin keittokirjoihin.  Hienoja kirjoja on tänä syksynä tullut. Siitä vaan pukinkonttiin, yksi, kaksi tai useampi!

Teresa Välimäki, Johanna Lindholm: Hyvää joulua

Tämä kirja on herkullinen kun karkki ja se tarjoaa piirun verran erilaisia jouluherkkureseptejä. Myös ruokalahjoihin kirja tarjoaa innostavia vinkkejä. Hyvää joulua hehkuu syvää joulun tunnelmaa, vaikka värimaailma onkin – hyvä niin- totuttua viileämpi. 

Parasta: joulumieli tulee jo pelkästään kirjaa selailemalla.

Ehdottoman jouluinen. Suklaata ja pähkinää.

Ehdottoman jouluinen. Suklaata ja pähkinää.

Satu Koivisto: Gastronaatti

Jääkaappien perukoiden kaivelu ja hävikin välttäminen on jo pidempään ollut näkyvänä trendinä mm. blogeissa. Maku-lehden päätoimittaja Satu Koivisto heittää myös lusikkansa soppaan ja valmistaa simppeliä arkiruokaa syömällä kaikesta kaiken. Naatitkin. Ja naattii! Reseptiikka tarjoaa vinkkejä arkeen ja kuvamaailma retroilee somasti.

Parasta: Sadun avaukset eri raaka-aineista ja muistelot lapsuuden ruokakokemuksista koukuttivat.

Maria Lönnqvist: Raakaleipurin parhaat kakut

Tässä syyllinen tähän raakakakkuvouhutukseeni. Mutta en syytä kuin positiivisesti.

Luin tämän kirjan yhdeltä istumalta. Marian tarina vain vei mukanaan. Nuori tyttö, jolla oli missio. Ja kuinka hän sen toteutti. Kirjan tarina on leppoisa ja inspiroiva. Heleän kevyt.

Reseptiikka vaatii pistäytymistä ekomarketeissa, jotta saa tarvittavat lucumajauheet, pakurikäävät sun muut  superainekset, joita resepteissä käytetään suruitta.

Ensin ajattelin, että käyn itse vain Marian Hymy Raw Food Cafessa tai Sis Delissä maistelemassa näitä herkkuja. En vaivaudu noin laajan raaka-ainevaraston hankintaan.

Mutta kun söin Marian yrityksen valmistamaa mustikkaraakakakkua, muutin mieleni ja kaivelin ruoka-ainelaatikon kätköistä sen lucumajauheen. Ai hitsit, että voivat raakakakut olla namia.

Parasta: Marian ihastuttava tarina ja hauskasti kirjoitettu, mukaansa tempaava teksti. Se elämisen sietämätön keveys.

Pakko tehdä lisää.

Pakko tehdä lisää.

Juomien ystäville on myös runsain mitoin hyviä opuksia. Mikäs sen parempi lahja kuin pullo lempiviiniä ja kirja, josta löytää muutaman tärpin lisää.

Pekka Suorsan pullea Viiniopas 2015 kokoaa arviot yli 2000 viinistä, pisteyttää ne sekä antaa vielä vinkkejä vanhoista vuosikerroista sekä ohjeita punaviinin ostajille. 

Jukka Sinivirta on koonnut Suorsan kirjan kanssa yhtä paksun opuksen pelkästään samppanjasta. Tämä Samppanjaopas 2015 arvioi yli 1500 samppanjaa, esittelee tärkeimmät samppanjatalot sekä pisteyttää nämä juomat. Ehdoton valinta kuplajuomia siemaileville pukinkonttiin kääräistäväksi.

Viimeisenä, mutta ei suinkaan vähäisimpänä vinkkinä joululahjakirjaksi annan Aniko Lehtisen Yks olut-kirjan. Kirjan ja kirjailijan filosofiaan kuuluu se, että hitsit, kyllä olutta voi sivistyneesti harrastaa, sen kanssa voi yhdistellä ruokia-muutakin kuin makkaraa- ja että olut on aivan yhtä monipuolinen ja varteenotettava juoma siinä missä viinikin. Kirja tarjoilee pätevää knoppitietoutta olutharrastajia askarruttavista asioista sekä mukavaa reseptikkaa juuri sen lempioluensa kanssa testailtavaksi.

Niin. Ja jos et vielä ole tutustunut  omaan kirjaani Sitä parempi soppa, niin tsekkaa sekin. Kirjassa runsaasti tuoreita vinkkejä arkiruoanlaittooon whole food-painotteisita, syksyisistä ja talvisista raaka-aineista. Kirja on värikäs kuin paraskin kukkakimppu, sopiva vietävä pikkujoulujen isännälle ja emännälle ja lahjaksi jotain uutta näkökulmaa keittiöön kaipaavalle.

Jännittävää joulunodotusta. Äläkä unohda testata tuota raakakakkua. Siitä tulee meidän joulun jälkiruoka. Ehdottomasti!

P.S Ihan kaikkein parhaan suklaakakun saa aikaan Macadamia cremellä, vähän nutellan-tyyppisellä tahnalla, mutta sitten kakku ei enää olekaan raakakakku..

Kategoriassa: joulu, leivonnaiset ja leivät, makeaa, pientä hyvää Avainsanoilla: jälkiruoka jouluksi, keittokirja-arvosteluja, kirjoja pukinkonttiin, macadamiakakku, raakakakku, raakakakku ohje, ruoka, ruokakirjoja joululahjaksi, suklaaraakakakku

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!
  • Monkeybread laskiaispulla- laskiaispullien parhautta

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...