Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Appelsiinien aateloima – juuressalaatti appelsiinikastikkeella

25.2.2020 by Mari

juuressalaatti appelsiinikastikkeella, salaatti punajuurista, raitajuurisalaatti, appelsiinikastike

Jos et tätä upean näköistä ja mitä herkullisimman makuista juuressalaattia appelsiinikastikkeella ehtinyt helmikuun alun Ruokatorstai-sivuilta napata, niin tässäpä tämä vielä kertaalleen.

Koko helmikuun olen kokannut  Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla kauden hedelmistä eli sitruksista. Pippuri.fi:ssä löytyy ajankohtainen, appelsiinimarsipaanilla täytetty laskiaispullan ohje ja jos ‘kunnon ruokaa’ kaipaat, niin tämä salaatti juuressalaatti appelsiinikastikkeella on aivan must. Mikä maanläheisen, makean ja happaman makukombo.

juuressalaatti appelsiinikastikkeella, salaatti punajuurista, raitajuurisalaatti, appelsiinikastike

JUURESSALAATTI APPELSIINIKASTIKKEELLA
4 hengelle

4-5 punajuurta
4-5 keltajuurta
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
½ tl mustapippuria myllystä

Marinadi:

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
¼ tl suolaa
1 rkl timjaminlehtiä hienonnettuna

Lisäksi:

1 sydänsalaatti
2 veriappelsiinia
1 appelsiini
½ granaattiomenan siemenet
1 dl cashewpähkinöitä
1 – 2 raitajuurta

Appelsiinikastike:

2 dl kreikkalaista jogurttia
1 veriappelsiinin kuori raastettuna
½ veriappelsiinin mehu
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl hunajaa
ripaus suolaa ja mustapippuria

Pese juurikkaat huolellisesti. Siisti kannat ja leikkaa juurikkaat pieniksi lohkoiksi. Laita keltajuuret ja punajuuret uunipellille eri puolille, jotta punajuuri ei värjää.

Valuta lohkojen päälle öljyä ja mausta. Paahda uunissa 200 asteessa 25 – 30 minuuttia, kunnes juurikkaat ovat napakan pehmeitä.

Sekoita marinadin ainekset keskenään, ja jaa se kahteen kulhoo. Lisää yhteen kulhoon keltajuuret ja toisen punajuuret. Anna maustua noin 10 minuuttia.

Huuhtele salaatti ja irrota salaatinlehdet toisistaan, asettele ne tarjoilulautaselle. Leikkaa appelsiinit kuorettomiksi lohkoiksi. Irrota granaattiomenasta siemenet ja paahda pähkinät pannulla.

Pese ja kuori raitajuuret, viipaloi ne ohuiksi mandoliinilla. Kokoa ainekset kerroksittain salaatinlehtien päälle aloittaen marinoiduista juurikkaista.

Sekoita appelsiinikastikkeen ainekset keskenään ja tarjoa juuressalaatin kanssa.

juurressalaatti appelsiinikastikkeella

Tämä salaatti on varsinaista silmänruokaa, mutta vanha sanonta ‘moni kakku kaunis päältä’ ei päde tähän ‘kakkuun’, sillä juuresalaatti appelsiinikastikkeella on varsin salonkikelpoinen kevättalven salaatti.

Maistoitko jo:

Kuha-veriappelsiiniceviche
Vuohenjuusto-veriappelsiinicrostinit
Parsaa appelsiinikastikkeella

 

 

 

 

 

 

juuressalaatti appelsiinikastikkeella, salaatti punajuurista, raitajuurisalaatti, appelsiinikastike

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, iltalehti, kasvisruoka, Pääruoat, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: juuressalaatti, juuressalaatti appelsiinikastikeella, punajuurisalaatti, raitajuurisalaatti, salaatti sitruksilla

Mustan kanan kotkotukset.

1.4.2015 by Mari

 

Pääsiäisen pikkusyötävä.

Pääsiäisen pikkusyötävä.

Suutarin lapsella ei ole kenkiä. Eikä ruokabloggaajalla tietoakaan siitä, mitä kattaa pöytään pääsiäisenä.

Näihän se menee. Arjen askareet ja työkiireet pitävät vauhdin päällä kiirastorstaille. Ja sitten tuumaillaan muutaman muun kanssa pian sulkeutuvassa ruokakaupassa, että mitä kauppakassiin kerätään.

Makkaralle salaattia.

Ehkä vähän makkaralle salaattia?

Mutta mietitään nyt. Pääsiäisenä perinteisesti panostan aamiaisiin tai paremminkin pitkiin brunsseihin. Nyt ehkä laitan uudemman kerran näitä pulled pork croque monsieureja, ovat ihania. Sitten chilistä kokkelia munankuoressa. Tai mm..parsamunakas!

Tai kun parsasta puhutaan, niin jossain vaiheessa pääsiäistä hassutellaan ja syödään näitä rapeita parsaranskalaisia. Ihan huippuja! Ehkei kuitenkaan aamulla? Vaikka kävisivät kyllä lounaaksi noiden croque monsieureiden kera..

Vielä ennen kesää rouskitaan rapeita juureksia.

Rouskittavaa juureksista!

Makeaksi palaksi katan pöytään pari gluteenitonta herkkua. Joko tämän kananpojankeltaisen pääsiäiskakun. Tai sitten nämä ihastuttavat, suklaiset minikuppikakut vadelmakuorrutteella. Näitä kun voi syödä monta!

Mustan kanan munimia?

Mustan kanan munimia herkkuja?

Suklaiset minikuppikakut
2015-04-01 11:07:11
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 200 g voita
  2. 4 dl ruokosokeria
  3. 6 kanamunaa
  4. 1,5 dl maissijauhoa
  5. 4 dl tummaa kaakaojauhoa
  6. 1 tl leivinjauhetta
  7. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  8. ripaus suolaa
vadelmakuorrute
  1. 200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. philadelphia)
  2. 1 rkl kuivattua vadelmarouhetta
  3. 7 dl pölysokeria
  4. 75 g voita
  5. 1 tl aitoa jauhettua vaniljaa
  6. 1 tl punaista karamelliväriä
Valmistusohjeet
  1. Sekoita kuivat aineet - maissijauho, kaakaojauhe ja mausteet -keskenään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää kuivat aineet ja sekoita taikina kiiltäväksi ja sileäksi.
  2. Voitele minimuffinssivuoka voilla ja annostele taikinaa vuokiin. Paista 200 asteessa n. 10 minuutin ajan.
  3. Valmista kuorrute. Sekoita voi ja tuorejuusto sileäksi tahnaksi. Lisää vadelmarouhe, vanilja ja pölysokeri erissä. Värjää kuorrute lopuksi haluamasi punaiseksi karamellivärillä. Ripottele pinnalle vielä kuivattua vadelmarouhetta.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee n. 50 minimuffinssia tai n. 16 isoa muffinssia. Isot paistuvat kypsiksi n. 13-15 minuutissa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Jotain vihreää, niin kasvaa isoksi.

Jotain vihreää, niin kasvaa isoksi.

Elän myös toivossa, että se hetken meitä ilahduttanut keväinen sää palaa pääsiäsiviikonlopuksi ja sitten grillataan. Ihan vaikka makkaraa. Koska makkaran kanssa sopii tämä värikäs mustakaalisalaatti. On se kumma, miten kaali ja makkara vain mätsäävät keskenään.

Raikkautta grilliruoan lisukkeessa.

Syntyy salaatti.

Mustakaali-juuressalaatti
2015-04-01 11:16:49
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 100 g mustakaalin lehtiä
  2. 1 keltajuuri
  3. 1 raitajuuri
  4. 2 dl mustikoita
  5. 5-6 ruskeaa herkkusientä
Marinadi herkkusienille
  1. 4 rkl oliiviöljyä
  2. 2 rkl valkoviinietikkaa
  3. 1/2 sitruunan raastettu kuori
  4. ripaus suolaa
  5. ripaus sokeria
  6. rouhaus mustapippuria
  7. Lisäksi avocado- tai oliiviöljyä ja vaaleaa balsamicoviinietikkaa.
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin marinadi sekoittamalla oliiviöljyyn etikka, raastettu sitruunan kuori sekä mausteet. Huuhtele ja siivuta herkkusienet. Laita herkkusienisiivut marinadiin ja valmista tällä välin salaatti.
  2. Huuhtele lehtikaali ja mustikat. Revi mustakaali suupaloiksi, poista varren paksuin osa. Pese ja kuori juurekset ja siivuta ne mandoliinilla ohuiksi lastuiksi.
  3. Sekoita kaikki salaattiainekset keskenään, lorauta joukkoon hieman avocadoöljyä ja vaaleaa balsamicoviinietikkaa, mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Laita värikäs salaatti tarjolle laakeaan astiaan.
Vinkit
  1. Tällainen raakoja juureksia sisältävä salaatti sopii hienosti grilliruokien kanssa. Ja kaali maistuu etenkin makkaran kyytipoikana.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Näin. Vaikka lammasta ei meidän pääsiäispöydässä nähdäkään, niin eiköhän tämä herkutteluksi kuitenkin käänny! 

Minkä värinen on mustan kanan muna?

Minkä värinen on mustan kanan muna?

Vähälumista ja aurinkoista pääsiäsitä joka niemeen ja notkelmaan näiden tummasävyisten pääsiäisherkkujen ääreltä toivottelee hän!

Filed Under: leivonnaiset ja leivät, pääsiäinen, vihannekset ja juurekset, yhtä juhlaa Tagged With: brunssi, gluteeniton leivonta, gluteenittomat muffinssit, juuressalaatti, pääsiäinen, pääsiäisen jälkiruoka, pääsiäisherkkuja, pääsiäiskakku, pääsiäisruoka, ruoka, salaatti noutopöytään, siklaiset minimuffinssit, vadelma-suklaa kuppikakut

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Porokiusaus – hyvästit talvelle
  • Pääsiäismenu III – italialaisia herkkuja
  • Pääsiäismenu II – leppoisasti lammasta
  • Pääsiäismenu I – kepeästi kalaa
  • Mäiskymaa-artisokat eli murskatut maa-artisokat mädillä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta