Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Mustan kanan kotkotukset.

1.4.2015 by Mari

 

Pääsiäisen pikkusyötävä.

Pääsiäisen pikkusyötävä.

Suutarin lapsella ei ole kenkiä. Eikä ruokabloggaajalla tietoakaan siitä, mitä kattaa pöytään pääsiäisenä.

Näihän se menee. Arjen askareet ja työkiireet pitävät vauhdin päällä kiirastorstaille. Ja sitten tuumaillaan muutaman muun kanssa pian sulkeutuvassa ruokakaupassa, että mitä kauppakassiin kerätään.

Makkaralle salaattia.

Ehkä vähän makkaralle salaattia?

Mutta mietitään nyt. Pääsiäisenä perinteisesti panostan aamiaisiin tai paremminkin pitkiin brunsseihin. Nyt ehkä laitan uudemman kerran näitä pulled pork croque monsieureja, ovat ihania. Sitten chilistä kokkelia munankuoressa. Tai mm..parsamunakas!

Tai kun parsasta puhutaan, niin jossain vaiheessa pääsiäistä hassutellaan ja syödään näitä rapeita parsaranskalaisia. Ihan huippuja! Ehkei kuitenkaan aamulla? Vaikka kävisivät kyllä lounaaksi noiden croque monsieureiden kera..

Vielä ennen kesää rouskitaan rapeita juureksia.

Rouskittavaa juureksista!

Makeaksi palaksi katan pöytään pari gluteenitonta herkkua. Joko tämän kananpojankeltaisen pääsiäiskakun. Tai sitten nämä ihastuttavat, suklaiset minikuppikakut vadelmakuorrutteella. Näitä kun voi syödä monta!

Mustan kanan munimia?

Mustan kanan munimia herkkuja?

Suklaiset minikuppikakut
2015-04-01 11:07:11
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 200 g voita
  2. 4 dl ruokosokeria
  3. 6 kanamunaa
  4. 1,5 dl maissijauhoa
  5. 4 dl tummaa kaakaojauhoa
  6. 1 tl leivinjauhetta
  7. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  8. ripaus suolaa
vadelmakuorrute
  1. 200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. philadelphia)
  2. 1 rkl kuivattua vadelmarouhetta
  3. 7 dl pölysokeria
  4. 75 g voita
  5. 1 tl aitoa jauhettua vaniljaa
  6. 1 tl punaista karamelliväriä
Valmistusohjeet
  1. Sekoita kuivat aineet - maissijauho, kaakaojauhe ja mausteet -keskenään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää kuivat aineet ja sekoita taikina kiiltäväksi ja sileäksi.
  2. Voitele minimuffinssivuoka voilla ja annostele taikinaa vuokiin. Paista 200 asteessa n. 10 minuutin ajan.
  3. Valmista kuorrute. Sekoita voi ja tuorejuusto sileäksi tahnaksi. Lisää vadelmarouhe, vanilja ja pölysokeri erissä. Värjää kuorrute lopuksi haluamasi punaiseksi karamellivärillä. Ripottele pinnalle vielä kuivattua vadelmarouhetta.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee n. 50 minimuffinssia tai n. 16 isoa muffinssia. Isot paistuvat kypsiksi n. 13-15 minuutissa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Jotain vihreää, niin kasvaa isoksi.

Jotain vihreää, niin kasvaa isoksi.

Elän myös toivossa, että se hetken meitä ilahduttanut keväinen sää palaa pääsiäsiviikonlopuksi ja sitten grillataan. Ihan vaikka makkaraa. Koska makkaran kanssa sopii tämä värikäs mustakaalisalaatti. On se kumma, miten kaali ja makkara vain mätsäävät keskenään.

Raikkautta grilliruoan lisukkeessa.

Syntyy salaatti.

Mustakaali-juuressalaatti
2015-04-01 11:16:49
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 100 g mustakaalin lehtiä
  2. 1 keltajuuri
  3. 1 raitajuuri
  4. 2 dl mustikoita
  5. 5-6 ruskeaa herkkusientä
Marinadi herkkusienille
  1. 4 rkl oliiviöljyä
  2. 2 rkl valkoviinietikkaa
  3. 1/2 sitruunan raastettu kuori
  4. ripaus suolaa
  5. ripaus sokeria
  6. rouhaus mustapippuria
  7. Lisäksi avocado- tai oliiviöljyä ja vaaleaa balsamicoviinietikkaa.
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin marinadi sekoittamalla oliiviöljyyn etikka, raastettu sitruunan kuori sekä mausteet. Huuhtele ja siivuta herkkusienet. Laita herkkusienisiivut marinadiin ja valmista tällä välin salaatti.
  2. Huuhtele lehtikaali ja mustikat. Revi mustakaali suupaloiksi, poista varren paksuin osa. Pese ja kuori juurekset ja siivuta ne mandoliinilla ohuiksi lastuiksi.
  3. Sekoita kaikki salaattiainekset keskenään, lorauta joukkoon hieman avocadoöljyä ja vaaleaa balsamicoviinietikkaa, mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Laita värikäs salaatti tarjolle laakeaan astiaan.
Vinkit
  1. Tällainen raakoja juureksia sisältävä salaatti sopii hienosti grilliruokien kanssa. Ja kaali maistuu etenkin makkaran kyytipoikana.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Näin. Vaikka lammasta ei meidän pääsiäispöydässä nähdäkään, niin eiköhän tämä herkutteluksi kuitenkin käänny! 

Minkä värinen on mustan kanan muna?

Minkä värinen on mustan kanan muna?

Vähälumista ja aurinkoista pääsiäsitä joka niemeen ja notkelmaan näiden tummasävyisten pääsiäisherkkujen ääreltä toivottelee hän!

Filed Under: leivonnaiset ja leivät, pääsiäinen, vihannekset ja juurekset, yhtä juhlaa Tagged With: brunssi, gluteeniton leivonta, gluteenittomat muffinssit, juuressalaatti, pääsiäinen, pääsiäisen jälkiruoka, pääsiäisherkkuja, pääsiäiskakku, pääsiäisruoka, ruoka, salaatti noutopöytään, siklaiset minimuffinssit, vadelma-suklaa kuppikakut

Ihmeellinen kananmuna – parsamunakas

15.4.2014 by Mari

Twiit!

Twiit!

Onkohan mikään ruoka niin mainio pakkaus kuin tuo kanamuna on?

Sillä saa kakkutaikinat kuohkeiksi ja marengit pulleiksi, aterian valmistettua tuosta vain ja ilman kanamunia ei syntyisi yhtään creme bruleétä, creme caramelia saati sitten pannacottaa.

Tulin tänään siihen tulokseen, että kanamuna on se tärkein raaka-aine.

Tulevana pääsiäisenä meinaan vaihteeksi vain lekotella, kun hellettä luvattiin (!?) ja piipahtaa järvessä, mikäli tuo on jo auki. Joten ruokapuoli tulee olemaan juurikin munapainotteista. Aamiaisella hottia kokkelia munakuoresta.

Illalla sitten ruoaksi keväinen parsamunakas kylmäsavulohen kanssa. Lasillinen kuplivaa kylkeen.  Jälkkäriksi raparperi-pannacottaa – mikäli raparperia jostain jo saan käsiini. 

Kaunis ja keväinen.

Kaunis ja keväinen.

Parsamunakas
2014-04-15 16:05:36
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 nippu parsaa
  2. 4 rkl ricottaa
  3. 4 munaa
  4. 4 rkl kermaa
  5. suolaa
  6. valkopippuria
  7. oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. Lisää kerma, ricotta ja mausteet.
  2. Pese parsat ja katko varren puinen osa pois. Höylää parsat pituussuunnassa ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä, hiljennä lämpöä ja levitä parsasuikaleet tasaisesti pannulle. Anna kypsyä miedolla lämmöllä n. 5 minuutin ajan sekoittamatta.
  3. Kaada sitten päälle munakasseos, laita kansi paistinpannun päälle ja kypsennä, kunnes munakkaan pinta on hyytynyt. Kaada munakas leikkuulaudalle, leikkele se sopiviksi annospaloiksi ja laita jokaiselle ruokailijalle siivu munakasta sekä pari palaa kylmäsavulohta.
Vinkit
  1. Tämän ruoan kanssa toimii hienosti joku kiva kupliva, kuten tämä raikas ja tasapainoisen oloinen Wolfberger Crémant d'Alsace Brut.
  2. Annoksesta tulee riittoisa alkuruoka neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ja ei ollenkaan hassumpi idea pakata tuo munakas mukaan vappupiknicille rapeakuorisen paronkin ja kylmäsavulohen kera.

Mutta palataanpa pääsiäiseen. Seuraavan aamun voi aloittaa rapeaksi paahdetulla paahtoleivällä, pekonilla sekä ihastuttavalla uppomunalla. Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Jos joku on niin väittänyt, niin valehtelee. Tsekkaa vaikka!

Jotenkin tutunoloiset kädet, mutta jaa, enpä tiedä..

Aurinkoa ja iloa pääsiäiseen! 

Muita pääsiäisherkkuja:

Aamiaisbrunssin lohipizzat
Mustikkaclafoutis
Lammas rosmariinivartaassa
Parmankinkku-munakupit uunissa

Filed Under: aamiainen, dinnerit, pääsiäinen, perjantaipullo, pientä hyvää Tagged With: kanamunaruokia, pääsiäisbrunssi, pääsiäisherkkuja, pääsiäisjälkiruoka, pääsiäisruoka, parsamunakas, parsaruokia, vappupiknic

Lammasta rosmariinivartaassa

23.3.2012 by Mari

Joku tykkää, toinen ei.

Joku tykkää, toinen ei.

Rosmariinilla saa pihviin potkua ja makua. Vankkavartinen rosmariini varrastaa lihan ja keittiöstä leijailee huumaava tuoksu.  Pääsiäisenä lampaanfileet tuovat vartaassa uutta ilmettä ruokapöytään.

Pihvi on annoksessa sellaisenaan ulkonäöltään vähän tylsä. Rosmariinivartailla saa annokseen uutta dynamiikkaa ja hei – onhan rosmariini myös todella aromaattinen lihan mauste.

Itse en syö lammasta, vaan varrastin pakkasen viimeisen hirven sisäfileen rosmariinivartaaseen ja koristelin annoksen karpaloilla. Annos sopisi maultaan ja värimaailmaltaan myös jouluksi, mikäli kinkku ei innosta. Pääsiäisenä vartaaseen päätyy lammas. Ja kesällä lihan laji vaihtuu ja rosmariinivartaaseen pujotetaan naudan sisäfilettä, kun kattilassa porisee uudet perunat.

Lammasta rosmariinivartaassa

lampaan ( naudan tai hirven) sisäfilettä
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria
vankkoja rosmariinin oksia, 2 per syöjä

Sekoita n. puoleen desilitraan oliiviöljyä n. 2 tl sormisuolaa, pari-kolme tl silputtua tuoretta rosmariinia sekä kunnon rouhaus mustapippuria. Sivele aineet fileen pintaan, peitä file ja jätä maustumaan huoneenlämpöön pariksi tunniksi.

Leikkaa rosmariininoksien varren pää teräväksi, jotta saat lihan keihästettyä sillä. Leikkaa liha tasakokoisiksi paloiksi ja laita joka vartaaseen kolme pihvinpalaa. Paista kuumalla pannulla tai grillissä voissa pinta ruskeaksi, mutta jätä sisus sopivan roseeksi.

Tarjoa lisukkeena kevyesti keitettyjä ja tämän jälkeen voissa pannulla pyöräytettyjä palsternakka- ja porkkanarenkaita sekä punaviinihyytelöä.

Pääsiäinen jo kolkuttelee ovella. Ei muuta kuin lammasta varrastamaan!

 

Filed Under: liha ja riista, pääsiäinen Tagged With: herkullinen lammasohje, hirvivarras, lammasta pääsiäisenä, lammasvarras, lampaan sisäfile, lihaa rosmariinivartaassa, lihaa vartaassa, naudanlihavarras, pääsiäinen, pääsiäisruoka, rosmariinivarras

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Rice is born in water and must die in wine. Italialainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta