Jotain maukasta

ruokablogi

Leikisti ei lihota – pistaasi-suklaabrowniet

by

 

Pinoherkku.

Pinoherkku.

Kun ei ole näissä käytetty ollenkaan vehnäjauhoja. Vaikka lihottaisikin, niin aivan sama. Näistä tuli maailman parhaat suklaabrowniet.

Suklaa on jotain aivan muuta. Onhan maailmassa paljon hyvää ja makeaa, mutta kun todella haluaa jotain nostattavan ihanaa, ei ole vaihtoehtoja. Ja pistaasi-suklaabrowniet, niistä ei juuri puutu juuri mitään, tässä mielessä. Näitä sitten joululla!

Joulun ainekset.

Joulun ainekset.

Pistaasi-suklaabrowniet
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 250 g suklaata
  2. 200 g voita
  3. 1 3/4 dl ruokosokeria (tai tavallista sokeria)
  4. 2 tl vaniljasokeria
  5. 3/4 dl kookosjauhoja
  6. 1 1/4 dl kaakaojauhetta
  7. 2 munaa
  8. 1 dl pistaaseja rouhittuna karkeaksi
Valmistusohjeet
  1. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin sokeri, vatkaa vaahdoksi. Lisää kanamunat yksitellen joukkoon sekoitellen hyvin. Sulata suklaa ja sekoita jäähtyneenä voi-munaseoksen joukkoon. Sekoita kulhossa kookosjauhot, vaniljasokeri ja kaakaojauhe sekä rouhitut pistaasit ja sekoita voi-munaseoksen joukkoon.
  2. Vuoraa pieni, neliönmuotoinen vuoka (juuri passeli vuoka on 18,5 x 18,5 cm vuoka) leivinpaperilla, voitele se vielä voilla ja kaada taikina vuokaan. Paista kypsäksi 175 asteessa 35 minuutin ajan. Anna jäähtyä hyvin, vaikkapa jääkaapissa, ennen paloiksi leikkaamista.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee yhdeksän palaa. Suosittelen taikinan kaksinkertaistamista, koska nämä kakkuset säilyvät pakkasessa hyvinä, aivan liian hyvinä..
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ei tartte käydä vaa'alla.

Ei tartte käydä vaa’alla.

Koska nämä eivät lihota ollenkaan, ostin vielä kermaista vaniljajäätelöä ja siitä sulattelin yhden pallon ja keitin vähän kahvia ja oiii! Tontut, tontut, näettehän, kuinka kiltti olen ollut? Jätän teillekin palan. Pienen sellaisen..

Muna per pää – eggnog eli munatoti

by

 

egg nog, egg nog resepti

Aamupuuhat.

Egg nog eli suomalaisittain munatoti. Ja shotti brandyä mieheen. Sokeria lusikallinen, jos toinenkin. Ja avataanpas tuo rommipullo.

Mitä, siis mitä mä en tekisi lukijoideni eteen. Hyvä, että ehdin unihiekat hieraista aamulla silmistä, kun raksautin auki brandyn, rommipullon ja kolme munaa. Ennen yhdeksää haahuilin alkoholin tuoksuisessa keittiössä.

Kunnon vispilä.

Kunnon vispilä.

 

Keltuaiset vaahdoksi.

Keltuaiset vaahdoksi.

Valkuaiset kanssa.

Valkuaiset kanssa.

 Tuli pyyntö. Mari, tee eggnogia ja jaa resepti. Eggnog eli munatoti ei ole suomalainen perinneruoka, joten perimätieto tästä juomasta multa puuttui. Ei muuta ku internetsukellus ja kas, löytyi niin kaistapäinen jazzbasistin resepti, että siitä tuli innostuksen aihe.

Maustetta.

Maustetta.

Raaka muna maistuu raa’alle munalle, joten mun versio on sellainen, missä keltuaiset kevyesti kypsytetään. Tämä myös edesauttaa silkkisen, hieman paksumman koostumuksen syntymistä juomaan. Ja ei maistu munalle, ei.

Kello 9.30 istuskelin pallolasi kädessä ja siemailin sopivan paksuista, tumman alkoholista, mutta niin makeaa ja herkullista juomaa. Kyllä, kannatti testata ja tässä varteenotettava vaihtoehto joulunajan juhlintaan. Siihen hetkeen, kun punaisen juhlajuoman keittely ei enää kiinnosta.

Aamujuoma?

Aamujuoma?

Eggnog eli munatoti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 munaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
  2. 4 rkl sokeria
  3. 1 3/4 dl kermaa
  4. 1/2 tl raastettua muskottia
  5. 1 vaniljatangon siemenet tai 1/2 tl kuivattuja vaniljansiemeniä
  6. 3 dl täysmaitoa, kyllä sitä punaista
  7. 1/2 dl rommia
  8. 1/2 dl brandyä
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kun vaahtomuodostaa hienoja munavuorenhuippuja, lisää yksi ruokalusikallinen sokeria ja vatkaa vielä hetki. Vatkaa keltuaiset ja kolme ruokalusikallista sokeria vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Mittaa kattilaan kerma ja maito, mausta muskotilla ja vaniljalla. Kuumenna kiehuvaksi, ota pois levyltä. Anna maitoseoksen jäähtyä noin viiden minuutin ajan ja sitten lisää sitä ruokalusikallinen kerrallaan keltuaisvaahtoon kokoajan sekoittaen.
  3. Tämä on ainoa kohta, missä homma voi Sukulan sanoin kyrvähtää. Eli jos lisäät nesteen liian kuumana, keltuaisvaahto kokkaroituu. Eli älä hosu. Kun olet lisännyt keltuaisvaahtoon kymmenen viisitoista lusikallista kuumaa maitoseosta kaada keltuaisvaahto kattilaan. Kuumenna niin, että seos juuri ja juuri alkaa kuplia, sitten heti kattila pois levyltä. Lisää alkoholit.
  4. Jäähdytä maitoseos jääkaapissa. Kun se on täysin viileää, lisää vatkatut valkuaiset, kaada juoma pyöreisiin laseihin ja raasta pinnalle vielä hieman muskottia. Ja tarjoile tämä ihanuus heti.
Vinkit
  1. Brandyn ja rommin yhdistelmä tuo ihanan pehmeän maun tähän juomaan. Ihan originaalisti käytetään vain brandyä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kuin pirtelöä, mutta ei kuitenkaan.

Kuin pirtelöä, mutta ei kuitenkaan.

 
Huom! Ei lasten ulottuville. Tämä Egg nog on sen verran herkullista ja pirtelömäistä, että voi käydä hassusti, jos joku pikkuväestä löytää tämän aikuisten tuhdimman puoleisen munapirtelön.. Mutta muuten kyllä suosittelen, viileästi!
 
Muita jouluherkkuja:

Taatelivispipuuro
Piparkakkumousse
Bailey’s pot de creme
Viikunajoulutortut
Piparkakkukakku
Spelttipiparkakut
Eggnog
Vaniljafudge
Kahvifudge
Finlandia-joulutortut
Piparkakkukääretorttu

 

Kupillinen piparia ja lautasellinen iloa

by

Mun kahvissa voi olla mitä vaan.

Mun kahvissa voi olla mitä vaan.

Viime sunnuntaina joulutti. Niin paljon, että piti laittaa kahviin piparia. Mutta hei, sehän toimii!

Tämän kahvin jälkeen suussa on joulun maku. En vielä ilkeä joululauluja laulella, vaikka mieli tekisi. Mutta näin voi salaa, kahvihetkeksi, siirtyä joulumaahan. Jossa on ikuinen lumi ja hyvä olla.

Saan kyllä lempeän piikikkäitä kuittailuja siitä, että ei kahviin voi laittaa kurpitsaa tai muita hömpötyksiä. Mutta pöh. Jouluisampaa – ja parempaa – tämä kahvi oli kuin maustetusta joulukahvista keitetty konsanaan.

Samalla kun nautiskelin piparkakkukahviani, selailin saamaani kirjallista keittokirjaa – näin kannessa lukee. Lautasellinen iloa on tuore opus, jossa tutut, suomalaiset kirjailijat, näyttelijät ja muut taiteen harjoittajat jakavat pienen tarinan ja oheen on liitetty näppäriä reseptejä guatemalalaisista chileistä mummon kaalilaatikkoon. Reseptit ovat Naistenpankkilaisten käsialaa, heidän rakkaimpia reseptejään.

Hassu kirjallinen teos.

Mulla varmaan oli joskus tuollainen yöpaita.

Kirja on jotenkin todella sympaattinen , eikä vähiten Karoliina Pertamon suloisen kuvituksen ansiosta. En ole vielä kokeillut reseptejä, mutta pelkäänpä pahoin, että jäisin lukemaan näitä tuokiokuvia ja ihastelemaan herttaista kuvitusta. Saattaisi ruoka jäädä valmistumatta. Kirja on  jotain satukirjan, novellikokoelman ja keittokirjan väliltä.  Kuvitus heitää lukijan vauhdilla  70-luvun tietämille, sinne oranssien, vihreiden ja ruskeiden kuosien maastoon. Joku voi kritisoida sitä, että keittokirjassa pitää näkyä kuva tuotoksesta. Itse en ole samaa mieltä. Mielummin katselen tätä kaunista kuvitusta kuin keskinkertaista ruokakuvaa.

Lautasellinen iloa on persoonallinen hyvän mielen opus. Tykkään!

Tätä piparkakkukahvireseptiä ei kirjassa ole, joten jaan sen tässä:

Pi-pa-rin makuinen.

Pi-pa-rin makuinen.

Piparkakkukahvi

2 dl maitoa
3 ohutta piparkakkua (jos käytät hyvin paksuja, niitä tarvitsee vähemmän)
1/2 tl kanelia
1/2 tl vaniljasokeria
tiraus vaahterasiirappia tai tylsästi sokeria, maun mukaan
tuplaespresso

Kuumenna kattilassa 1,5 dl maitoa, liota joukkoon 3 piparkakkua sekä mausteet. Valmista espresso kuumennettuun mukiin. Kaada piparimaito päälle.

Tällaisia töpöjä löytyi.

Tällaisia töpöjä löytyi.

Huuhtaise kattila ja kuumenna vielä 1/2 dl maitoa samalla vispaten. Lisää maitovaahto kahvin päälle ja nauti kynttilänvalossa.

Hyvää Joulua! Ei kun..