Komea kaveri. Niistä pidän.
Aina silloin tällöin kuulen kainon toiveen: ‘Tee jotain tavallista’. Teenhän minä.
Hampurilaiset nyt ainakin ovat enemmän kuin tavallinen ruoka. Vähän kuitenkin homma pääsi karkaamaan lapasesta. Mutta lopputulema oli naseva, vaikka kummeksuvia katseita sainkin. Ai, tavallista?
Ne tavalliset sämpylät.
Väri-ilottelua.
Portobello on muuten raaka-aine, jonka ulkonäkö inspiroi mua. Kuinka voi sieni olla noin näyttävä?
Jotain uutta, jotain vanhaa.
- PUNAJUURISÄMPYLÄT
- 2 3/4 dl punajuurimehua
- 1 ps kuivahiivaa
- 1/2 rkl intiaanisokeria
- 7,5-8 dl spelttivehnäjauhoja
- 2 rkl kookosöljyä
- suolaa
- muna
- seesaminsiemeniä
- PORTOBELLOPIHVIT
- 4 portobellosientä
- 1 rkl hunajaa
- 3 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl silputtua rosmariinia
- mustapippuria
- 1/2 rkl soijaa
- KURKKU-PORKKANASALAATTI
- 1/2 kurkkua
- 2 porkkanaa
- pari oksaa tilliä
- 1 rkl vaaleaa balsamicosiirappia
- sitruunanmehua
- ripaus suolaa
- SRIRACHA-MAJONEESI
- 1 dl majoneesia
- 1 tl sriracha-chilikastiketta
- Lisäksi lehtikaalia, valkosipulin kynsi ja oliiviöljyä wokkaamiseen.
- Lämmitä punajuurimehu hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi, lisää sokeri ja hiiva, anna kuplia n. 10 minuutin ajan. Lisää suola sekä vehnäjauhot hyvin vaivaten. Vatkaa kanamuna vaahdoksi ja lisää se taikinaan loppuvaiheessa. Lisää viimeisenä kookosöljy.
- Teen taikina on löysää tarkoituksella ja käytän leipoessa runsaasti jauhoja. Näin sämpylöistä ei tule liian kovia ja korkeita, vaan sopivia juuri hampurilaisia varten.
- Kohota taikinaa vajaan tunnin ajan liinan alla ja leivo se sämpylöiksi. Kohota sämpylöitä vielä 15 minuutin ajan, voitele munalla, koristele mustilla seesaminsiemenillä ja paista 225 asteisessa uunissa kypsiksi, n. 20 minuutin ajan.
- Leikkaa portobellosta puolet pois eli käytännössä jalka ja lakin alaosa. Sekoita marinadin ainekset ja anna marinoitua rauhassa. Grillaa sieniä n. 15 minuutin ajan tai kunnes ne ovat kauttaaltaan pehmeitä.
- Valmista sitten lisukkeet: sekoita majoneesi ja vahva chilikastike, sriracha.
- Raasta kurkku ja porkkana pituussuunnassa raasteeksi mausta vaalealla balsamicolla, tillillä, ja sitruunanmehulla.
- Wokkaa lehtikaalin ohueksi leikattuja lehtiä (poista lehtiruoti) kevyesti oliiviöljyssä, nakkaa mukaan pari valkosipulin kynttä makua antamaan.
- Kokoa burgeri näistä aineksista.
- Jos syöjäporukka on enemmän lihaisien pihvien perään, niin lisää burgerin väliin vielä yksi perinteinen jauhelihapihvi tai parilalla rapeaksi paistettua pekonia. Näin itse tein. Ja portobellosta tuli vain lisuke.
Menee pihvistä.
Vähän täytettä vielä.
Koska tässä annoksessa ei ollut mielestäni riittävästi oranssia, yhtä lempiväriäni, korkkasin kokkailun aikana auki Rocca Del Dragonen, rapsakan valkoviinin Italiasta. Sopi kuin nenä päähän. Ihanan hedelmäinen ja helppo viini sellaisenaan nautittavaksi.
Ruoan ulkonäkö on puoli ruokaa. Tai miten se nyt sanotaan. Tässä tapauksessa todellakin oli tarjolla myös silmänruokaa. Ja auringon valoa. Niin kuin näin kesän korvilla kuuluukin!
P.S Sriracha-kastike on thaimaalainen chilikastike, tuju sellainen, mutta maustaa majoneesin ihanasti. Tätä saa ison pulloon aasialaisista kaupoista muutaman euron hintaan.
Testaa myös:
