Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Se eka grillihampurilainen

24.5.2016 by Mari

homejuustohampurilainen Mari Moilanen-23, grillihampurilainen, grilliburgeri, hampurilaisohje, homejuustoburgeri, homejuusto-ananashampurilainen, grillaus, gluteeniton hampurilainen, parhaat grilliherkut, hampurilaispihvi, hampurilainen grillistä

Homejuusto-ananashampurilainen. Se on korkea. Se on mehevä. Siinä on niin monta ainesosaa, että puoliakaan ei muista. Sen pihvi grillataan hiilillä ja väliin sujautetaan homejuustoa. Sellainen on se kesän eka grillihampurilainen.

Maistuukohan mikään niin hyvältä kuin hampurilainen grillistä? Eipä juuri. Se on niin kookas, että siitä on pakko pitää kaksin käsin kiinni, ketsuppi valuu leukaa pitkin ja kylmä olut hikoilee vieressä.

homejuustohampurilainen Mari Moilanen-19, grillihampurilainen, grilliburgeri, hampurilaisohje, homejuustoburgeri, gluteeniton hampurilainen, homejuusto-ananashampurilainen, grillaus, parhaat grilliherkut, hampurilaispihvi, hampurilainen grillistä

homejuustohampurilainen Mari Moilanen-20, grillihampurilainen, grilliburgeri, hampurilaisohje, homejuusto-ananashampurilainen, homejuustoburgeri, grillaus, gluteeniton hampurilainen, parhaat grilliherkut, hampurilaispihvi, hampurilainen grillistä

No niiin, no niin. Riittää tämä tunnelmointi muutaman viikon takaisesta grillaussessiosta, jolloin grillattiin supermehevät homejuusto-ananashampurilaiset. Laitetaan reseptiä peliin.

Sitä ennen pikku vinkki: pahin virhe, mitä hampurilais- (tai lihapulla-) taikinalle voi tehdä, on vaivata sitä kuin taikinaa. Tulee kovia pullia ja pihvejä. Nimimerkillä näitä on tarjottu.. Ainekset juuri ja juuri sekoitetaan keskenään, se riittää mainiosti.

Homejuusto-ananashampurilainen
2016-05-24 10:36:38
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 400 g jauhelihaa
  2. 3 savuvalkosipulinkynttä
  3. suolaa
  4. mustapippuria
  5. 1/2 rkl Dijon-sinappia
  6. 1 muna
Karamellisoitu sipuli
  1. 2 makeaa sipulia
  2. 3 rkl voita
  3. suolaa
  4. mustapippuria
  5. tarvittaessa hieman vettä
Lisäksi
  1. 4 ananassiivua tuoreesta ananaksesta
  2. 4 siivua sinihomejuustoa
  3. rapeaa salaattia, esim- Cosmopolitan
  4. tomaattisiivuja
  5. chiliketsuppia
  6. 4 sämpylää, täysjyvää tai vast.
  7. Dijonnaisea (1/2 dl majoneesia, 1 rkl Dijon-sinappia)
  8. pitkiä suolakurkkuviipaleita
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin karamellisoitu sipuli. Leikkaa sipuli aivan ohuiksi siivuiksi. Kuumenna iso paistinpannu, lisää voi ja levitä sipulit mahdollisimman ohueksi kerrokseksi pannulle. Ripota sinnalle suolaa ja rouhaise päälle vielä mustapippuria. Peitä sipulit tiiviisti leivinpaperilla ja laita päälle esimerkiksi kattilan kansi painoksi. Anna sipuleiden hautua hiljaisella lämmöllä pehmeiksi ja karamellisoituneiksi, vähintään noin tunnin ajan.
  2. Valmista tällä välin pihvit. Murskaa valkosipuli. Sekoita pihvien ainekset nopeasti keskenään ja muovaa taikinasta neljä pihviä. Paina keskelle kuoppa, koska pihvi tuppaa keskeltä kohoamaan. Sivele pihvit kevyesti öljyllä ja grillaa meheviksi grillissä.
  3. Valmista Dijonnaise sekoittamalla majoneesiin Dijon-sinappia. Siivuta tomaatit, huuhtele salaatit ja kuori sekä viipaloi ananakset. Grillaa ananaksiin herkulliset raidat grillissä.
  4. Kokoa megaburgeri ja mehevöitä se homejuustosiivulla sekä chiliketsupilla.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee megaburgerit neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Omasta mielestäni hampurilaisista tulee aivan parhaita, kun sämpylöiksi valikoi jotain muuta kuin valkoista höttöä. Nämä kuvan leivät löytyivät Heinolasta ja ovat Ullan Pakarin gluteenittomia tattarisämpylöitä.  Nyt sitten surkuttelen, kun ei näitä tietysti täältä pk-seudulta löydä.

homejuustohampurilainen Mari Moilanen-22, grillihampurilainen, grilliburgeri, hampurilaisohje, homejuustoburgeri, homejuusto-ananashampurilainen, gluteeniton hampurilainen, grillaus, parhaat grilliherkut, hampurilaispihvi, hampurilainen grillistä

Tämä hampurilainen oli puolipitkän kaavan mukaan. Chiliketsuppi oli purkkikamaa ja leivät ostettuja. Kun jaksua ja intoa riittää voi kaiken muunkin vääntää itse. Tai mennä sieltä mistä aita on matalin ja ostaa Dijonnese, chiliketsuppi sekä sämpylät valmiina. Hyvää tulee, anyways.

Että oli hyvä burgeri. 

Muita hampurilaisherkkuja:

Punajuurisämpylät ja portobellopihvi
Kreikkalainen hampurilainen
Kesäkurpitsaranskalaiset
Maalaisranskalaiset
Tikkuranskalaiset

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, liha ja riista, Pääruoat, Reseptit Tagged With: grillaus, grilliburgeri, grillihampurilainen, hampurilainen grillistä, hampurilaisohje, hampurilaispihvi, homejuusto-ananashampurilainen, homejuustoburgeri, parhaat grilliherkut

Jotain tavallista – portobellohampurilainen punajuurisämpylällä

26.5.2014 by Mari

Komea kaveri.

Komea kaveri. Niistä pidän.

Aina silloin tällöin kuulen kainon toiveen: ‘Tee jotain tavallista’. Teenhän minä.

Hampurilaiset nyt ainakin ovat enemmän kuin tavallinen ruoka. Vähän kuitenkin homma pääsi karkaamaan lapasesta. Mutta lopputulema oli naseva, vaikka kummeksuvia katseita sainkin. Ai, tavallista?

Ne tavalliset sämpylät.

Ne tavalliset sämpylät.

Väri-ilottelua.

Väri-ilottelua.

Portobello on muuten raaka-aine, jonka ulkonäkö inspiroi mua. Kuinka voi sieni olla noin näyttävä?

Jotain uutta, jotain vanhaa.

Jotain uutta, jotain vanhaa.

Punajuurihampurilaiset
2014-05-26 20:14:38
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. PUNAJUURISÄMPYLÄT
  2. 2 3/4 dl punajuurimehua
  3. 1 ps kuivahiivaa
  4. 1/2 rkl intiaanisokeria
  5. 7,5-8 dl spelttivehnäjauhoja
  6. 2 rkl kookosöljyä
  7. suolaa
  8. muna
  9. seesaminsiemeniä
  10. PORTOBELLOPIHVIT
  11. 4 portobellosientä
  12. 1 rkl hunajaa
  13. 3 rkl seesamiöljyä
  14. 1 rkl silputtua rosmariinia
  15. mustapippuria
  16. 1/2 rkl soijaa
  17. KURKKU-PORKKANASALAATTI
  18. 1/2 kurkkua
  19. 2 porkkanaa
  20. pari oksaa tilliä
  21. 1 rkl vaaleaa balsamicosiirappia
  22. sitruunanmehua
  23. ripaus suolaa
  24. SRIRACHA-MAJONEESI
  25. 1 dl majoneesia
  26. 1 tl sriracha-chilikastiketta
  27. Lisäksi lehtikaalia, valkosipulin kynsi ja oliiviöljyä wokkaamiseen.
Valmistusohjeet
  1. Lämmitä punajuurimehu hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi, lisää sokeri ja hiiva, anna kuplia n. 10 minuutin ajan. Lisää suola sekä vehnäjauhot hyvin vaivaten. Vatkaa kanamuna vaahdoksi ja lisää se taikinaan loppuvaiheessa. Lisää viimeisenä kookosöljy.
  2. Teen taikina on löysää tarkoituksella ja käytän leipoessa runsaasti jauhoja. Näin sämpylöistä ei tule liian kovia ja korkeita, vaan sopivia juuri hampurilaisia varten.
  3. Kohota taikinaa vajaan tunnin ajan liinan alla ja leivo se sämpylöiksi. Kohota sämpylöitä vielä 15 minuutin ajan, voitele munalla, koristele mustilla seesaminsiemenillä ja paista 225 asteisessa uunissa kypsiksi, n. 20 minuutin ajan.
  4. Leikkaa portobellosta puolet pois eli käytännössä jalka ja lakin alaosa. Sekoita marinadin ainekset ja anna marinoitua rauhassa. Grillaa sieniä n. 15 minuutin ajan tai kunnes ne ovat kauttaaltaan pehmeitä.
  5. Valmista sitten lisukkeet: sekoita majoneesi ja vahva chilikastike, sriracha.
  6. Raasta kurkku ja porkkana pituussuunnassa raasteeksi mausta vaalealla balsamicolla, tillillä, ja sitruunanmehulla.
  7. Wokkaa lehtikaalin ohueksi leikattuja lehtiä (poista lehtiruoti) kevyesti oliiviöljyssä, nakkaa mukaan pari valkosipulin kynttä makua antamaan.
  8. Kokoa burgeri näistä aineksista.
Vinkit
  1. Jos syöjäporukka on enemmän lihaisien pihvien perään, niin lisää burgerin väliin vielä yksi perinteinen jauhelihapihvi tai parilalla rapeaksi paistettua pekonia. Näin itse tein. Ja portobellosta tuli vain lisuke.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Menee pihvistä.

Menee pihvistä.

Vähän täytettä vielä.

Vähän täytettä vielä.

Koska tässä annoksessa ei ollut mielestäni riittävästi oranssia, yhtä lempiväriäni, korkkasin kokkailun aikana auki Rocca Del Dragonen,  rapsakan valkoviinin Italiasta. Sopi kuin nenä päähän. Ihanan hedelmäinen ja helppo viini sellaisenaan nautittavaksi.

Ruoan ulkonäkö on puoli ruokaa. Tai miten se nyt sanotaan. Tässä tapauksessa todellakin oli tarjolla myös silmänruokaa. Ja auringon valoa. Niin kuin näin kesän korvilla kuuluukin!

P.S Sriracha-kastike on thaimaalainen chilikastike, tuju sellainen, mutta maustaa majoneesin ihanasti. Tätä saa ison pulloon aasialaisista kaupoista muutaman euron hintaan.

Testaa myös:

Kreikkalainen hampurilainen
Possuburgeri

Filed Under: grillistä, lehtikaali, liha ja riista, speltti, viini Tagged With: grilliruokaa, hampurilainen grillistä, hampurilaisohje, portobellohampurilainen, punajuurisämpylät, Rocca del Dragone Falanghina 2013, viiniarvostelu

Se aivan paras hampurilainen. Kreikasta.

18.5.2012 by Mari

Savua, suolaa ja raikasta minttua.

Vaikka olenkin aikamoinen ruokahifistelijä, niin parhaat kicksit saan kuitenkin melko perusruoista. Itsetehdyistä rankalaisista, hyvästä pihvistä tummalla kastikkeella. Ja hampurilaisista. Niin, hampurilaisista.

Jo talvella mielessä muhi moninaisia ajatuksia erilaisista hampurilaiskokeiluista. Nyt grillikauden korkkauksena testiin pääsi hampurilainen kreikkalaisella vivahduksella. Ja mikä hampurilainen siitä tulikaan. Paras ikinä.

Hieman vääntöä tämä burgeri vaatii, mutta se on jokaisen käytetyn minuutin väärti. Hampurilainen from heaven. Herkullisuuteen on monta eri syytä: kevyt savustus grillissä, hampurilaisen perusraaka-aineet hieman ehostettuina, itseleivotut sämpylät. Ja tietysti, vaikuttaahan ruoan makuun aina se tilanne. Ensimmäinen kesäpäivä mökillä. Rento grillaushetki pihalla, hiilistä nouseva mehevä tuoksu ja se pakahduttava tunne, että nyt meillä on kesä. Tämä hampurilainen on tuulahdus Kreikasta, oliivipuiden alta ja kuivien teiden reunustamilta oreganopensailta.

Kreikkalainen hampurilainen grillistä

Tämän hampurilaisen juju on suolakurkun sijaan käytetyissä minttukurkuissa, paprikaketsupissa ja oliiveilla terästetyissä pihveissä. Juuston virkaa ajaa feta.

Hampurilaistaikina
n. 9 isoa sämpylää

4 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1 tl sokeria
1,5 tl suolaa
7-8 dl jauhoa
6 rkl oliiviöljyä
1 muna
chilijauhetta

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita joukkoon sokeri ja anna hiivan hieman kuplia. Lisää sen jälkeen suola ja jauhot. Sekoita hyvin. Taikina saa olla löysää, koska hampurilaissämpylöistä tulee tulla litteitä. Sämpylöitä leipoessa käytän reilusti jauhoja ja näin taikinaa on helppo käsitellä. Lisää lopuksi oliiviöljy ja anna kohota lämpimässä n. 20 minuuttia.

Kaada leipomisalustalle n. 3 dl jauhoja ja leivo takinasta 9 isoa sämpylää. Kohota sämpylöitä hetki pellillä, voitele sämpylät kanamunalla, tupsauta sämpylöiden poskille hieman punaa, chilijauhetta ja paista sämpylät kypsiksi 200 asteisessa uunissa, n. 15 minuuttia.

Minttukurkut

2 avomaankurkkua tai pieniä kurkkuja
7 lehteä voimakasta minttua
1,5 dl valkoviinietikkaa
2 rkl sokeria

Leikkaa kurkut pituussuunnassa juustohöylällä ohuiksi, pitkiksi siivuiksi. Sekoita etikka, sokeri ja silputut mintunlehdet ja laita kurkut marinoitumaan liemeen n. 1 tunniksi.

Paprikaketsuppi

1 paprika
½ -¾ dl ketsuppia

Kypsennä paprika kuumassa, 225 asteisessa uunissa niin, että kuori mustuu. Poista kuori ja soseuta paprika sauvasekoittimella. Sekoita soseutetun paprikan joukkoon puolisen desilitraa ketsuppia.

Savuisat jauhelihapihvit

800 g jauhelihaa
6 rkl mustia oliiveja silputtuina (kalamata)
1 solo valkosipuli murskattuna
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl häränlihafondia
1 dl korppujauhoa
2 kanamunaa
mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki ainekset taikinaksi ja tee taikinasta yhdeksän mehevää pihviä. Hampurilaiseen tuleva feta, fondi ja oliivit tuovat riittävän suolan pihveihin eli suolaa ei tarvitse erikseen lisätä. Paista hampurilaiset hiiligrillissä ja lisää hiilille savustuslastuja. Itse käytin kirsikkaa ja mausta tuli tumman savuisa ja upea. Pihvit saivat savustuksesta hieman punertavan, kauniin sävyn. Pihvit kypsyvät kuumilla hiilillä nopeasti, pari kolme minuuttia per puoli.

Lisäksi tarvitset:

paketin fetajuustoa
coeur du boef-tomaattia
Dijon-sinappia
makeaa sipulia ohuina viipaleina

Kokoa hampurilainen laittamalla sämpylälle sinappia, ohut siivu sipulia, tomaattiviipale, savustettu jauhelihapihvi, minttukurkkua, paprikaketsuppia ja fetasiivu. Coeur du boef-tomaatti on häränsydämeksi kutsuttu, kukkamaisen muodon omaava, maukas pihvitomaatti, joka näyttää kauniilta ruoka-annoksissa.

Tämä herkun kanssa maistuu eteläafrikkalainen, itsekin savuisa ja maukas ’The chocolate block’ syrah sekä itsetehdyt maalaisranskalaiset. Taustalla soi Poets of Fallin uusin sinkku, Cradled in love ja elämä todella on makoisaa..

——

Jotain maukasta -ruokablogi. Keittää, paistaa ja kokeilee.

Filed Under: grillistä, liha ja riista Tagged With: cradled in love, grillattu hampurilainen, grilliruokaa, hampurilainen, hampurilainen grillistä, juhannus, juhannusruokia, kotitekoiset ranskalaiset, kreikkalainen hampurilainen, paras hampurilainen, Poets of the Fall

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala
  • Ankkarillette pika pikaa

Reseptit

Ruokakuvauskurssit 2019

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta